[精]設(shè)計(jì)方案
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類文書。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編精心整理的設(shè)計(jì)方案6篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
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設(shè)計(jì)方案 篇1
活動(dòng)主題：
我愛我的班
時(shí)間：
20xx年11月23日 星期六
活動(dòng)人數(shù)：
50人
活動(dòng)對(duì)象：
高一十二班全體學(xué)生
活動(dòng)目的：
1、通過此次主題班會(huì)，目的是增強(qiáng)學(xué)生集體觀念和集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)班級(jí)的凝聚力，提高學(xué)生關(guān)心集體、建設(shè)集體的積極性和熱情，同時(shí)使學(xué)生對(duì)良好的學(xué)風(fēng)有了正確的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生在良好班集體的氛圍中健康成長(zhǎng)，并發(fā)揮自己的光和熱，努力為集體添把“柴”——“眾人添柴火焰高”。
2、激勵(lì)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的斗志，爭(zhēng)取順利度過高一階段的學(xué)習(xí)生活，為高質(zhì)量完成中學(xué)生活打下良好的思想基礎(chǔ)。
3、讓學(xué)生在組織活動(dòng)的過程中，充分地展現(xiàn)和鍛煉自己的能力。
活動(dòng)設(shè)計(jì)與方案：
一、組織教學(xué)
召開三次班干部會(huì)、兩次全班同學(xué)大會(huì)和小組討論會(huì)，對(duì)本次主題班會(huì)的內(nèi)容進(jìn)行動(dòng)員、討論和安排。調(diào)查了解同學(xué)們關(guān)心的熱點(diǎn)問題，確定班會(huì)主題內(nèi)容、班會(huì)形式和題目，班會(huì)具體準(zhǔn)備工作分工。
二、引入新課
總結(jié)上周的`各項(xiàng)工作情況
（1）勞動(dòng)委對(duì)衛(wèi)生情況進(jìn)行總結(jié)。
�。�2）學(xué)習(xí)委員對(duì)上周學(xué)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)。
�。�3）團(tuán)支書對(duì)上周班上的一些主要問題進(jìn)行總結(jié)。
�。�4）班長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)。
三、學(xué)生互動(dòng)
�。�1）“名人名言”互贈(zèng)。
（2）請(qǐng)幾位同學(xué)講一則愛集體的實(shí)例或談?wù)勛约涸诎嗌系囊欢胃惺堋?/p>
四、課堂小結(jié)
本節(jié)班會(huì)課的意義深遠(yuǎn)，身為導(dǎo)航者的教師及時(shí)地為同學(xué)們打了法制“預(yù)防針”，如果同學(xué)們?cè)谶@方面“白紙一張”地走上社會(huì)，很容易誤入歧途。我們不能讓同學(xué)們毀于無知！我們生活在一個(gè)法制的社會(huì)，必須時(shí)刻警醒，以法律為準(zhǔn)繩，做一個(gè)知法守法的好公民。
同學(xué)們的積極性很高，也在活動(dòng)中受到了教育，獲得了體驗(yàn)，鍛煉了能力，提高了素質(zhì)。
設(shè)計(jì)方案 篇2
【活動(dòng)目的】：
通過學(xué)生交流讀《童年》這本書的活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生“多讀書，讀好書，讀整本書”的自主讀書行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)書中的情節(jié)，走近書中的人物，用以洗滌自己的靈魂，塑造自己的精神世界，做個(gè)堅(jiān)韌不拔、有膽略、有行動(dòng)的創(chuàng)造性的時(shí)代新人。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】：
利用八周（每周一節(jié)）的時(shí)間課堂上讀完《童年》，做讀書卡與讀后感。
【設(shè)計(jì)理念】：
卡萊爾說：“書籍是當(dāng)代真正的大學(xué)”，讓孩子在自己的'閱讀中體驗(yàn)另一種世界，感悟人生的坎坷和走過精彩人生所付出的艱辛勞動(dòng)，在敞開交流的氛圍中引領(lǐng)孩子走向成熟，領(lǐng)悟人類前進(jìn)腳步中博大精深的思想內(nèi)涵。
【活動(dòng)時(shí)間】：
一課時(shí)
【活動(dòng)過程】：
課前兩分鐘：
背誦你積累的讀書名言和高爾基的名言。
引入：同學(xué)們好！這學(xué)期來，我們通過每周一節(jié)的名著導(dǎo)讀，讀完了高爾基的《童年》，今天，我們一起來回顧小說的內(nèi)容和藝術(shù)特色，探討讀后的感受和受益。
一、展示作者小檔案
1、談?wù)勀銓?duì)作者的了解（在初讀本書時(shí)，我們對(duì)作者進(jìn)行了深入的了解并制作了檔案卡，下面請(qǐng)同學(xué)們展示自己制作的檔案卡并作簡(jiǎn)要介紹）
請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)，展示自己制作的作者小檔案并作簡(jiǎn)要介紹
教師小結(jié)
板書：前蘇聯(lián) 高爾基 《童年》 《在人間》 《我的大學(xué)》
二、走進(jìn)書中的情節(jié)
《童年》是高爾基自傳體小說三部曲的第一部，全書有十三個(gè)章節(jié)：每一章的主要情節(jié)是什么？
學(xué)生交流
三、走進(jìn)書中的人物
書中所展現(xiàn)的形象中，你最喜歡誰或最敬佩誰？結(jié)合情節(jié)談一談人物性格特點(diǎn)。
四、小說的藝術(shù)特色
通過閱讀，同學(xué)們積累了一些閱讀方法和技巧，今天，我們一起來展示學(xué)習(xí)能力，下面進(jìn)入精彩片段閱讀。
教師歸納板書
五、拓展延伸
讓我們一起來聽一聽同學(xué)們?cè)陂喿x中的感想吧！誰愿把你的感想分享給我們大家？學(xué)生談讀后感受。
教師總結(jié)
六、推薦好書
《童年》之后的下一個(gè)閱讀書目是《魯濱遜漂流記》，希望同學(xué)們能夠認(rèn)真的閱讀，仔細(xì)的體會(huì)。老師期待你們下次交流時(shí)的精彩表現(xiàn)！
設(shè)計(jì)方案 篇3
各班級(jí):
接學(xué)校通知，今年3月28日—4月1日是第9個(gè)“xx省學(xué)校安全教育周”，為開展好安全教育周(日)宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步提升師生安全素養(yǎng)、強(qiáng)化師生安全意識(shí)，保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全，提高自救自護(hù)能力，有效防范校園安全事故，根據(jù)xx省教育廳xx教安〔20xx〕x號(hào)文件精神，決定于3月28日-4月6日期間聯(lián)合開展“提升安全素養(yǎng)，共建平安校園”安全教育主題活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、活動(dòng)形式
充分利用校園安全手冊(cè)、電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)和微博、微信等媒體，通過班主任主持下的班級(jí)大會(huì)、專題講座、團(tuán)日活動(dòng)和應(yīng)急疏散演練等多種形式，有針對(duì)性地開展安全宣傳教育，做到大張旗鼓、鋪天蓋地、深入人心。
結(jié)合目前存在的校園安全隱患問題，重點(diǎn)加強(qiáng)防信息網(wǎng)絡(luò)詐騙、宿舍用電安全、實(shí)驗(yàn)室�；肥褂门c管理安全、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)踐中心活動(dòng)安全等方面的宣傳教育以及體驗(yàn)式生命教育和心理健康教育，確保取得實(shí)效。
二、活動(dòng)內(nèi)容
1.交通安全教育
教育學(xué)生自覺遵守道路交通安全法律法規(guī)，遵守學(xué)校交通安全管理規(guī)定，出行選擇合法、具備營(yíng)運(yùn)資格的交通工具，遵守校園內(nèi)學(xué)生禁止行駛電動(dòng)車等規(guī)定。
2.防盜防騙教育
以防盜防騙基本常識(shí)、新型詐騙案件、就業(yè)招聘陷阱以及學(xué)生社區(qū)、食堂、圖書館、校園周邊等場(chǎng)所易發(fā)案件特點(diǎn)為主要教育內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生身邊發(fā)生的典型案例，認(rèn)真組織學(xué)生學(xué)習(xí)《學(xué)生安全教育手冊(cè)》和《防詐騙專題教育活動(dòng)參考資料》，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生安全防范意識(shí)，普及防盜防騙知識(shí)，提高防盜防騙能力，避免學(xué)生財(cái)產(chǎn)損失。
3.食品衛(wèi)生教育
以食品安全法律法規(guī)知識(shí)和食品安全常識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，倡導(dǎo)科學(xué)、合理、健康的飲食方式為主要教育內(nèi)容，牢固樹立“健康第一”的安全意識(shí)，大力宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂、超市、小賣部、飲用水等衛(wèi)生管理和衛(wèi)生監(jiān)督，引導(dǎo)學(xué)生盡量不要到校外攤點(diǎn)飲食，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
4.消防安全教育
以消防安全知識(shí)、消防安全法規(guī)、消防器材使用、火災(zāi)自救措施、防震抗災(zāi)救護(hù)知識(shí)、學(xué)生社區(qū)、教學(xué)辦公樓等場(chǎng)所消防安全為主要教育內(nèi)容，結(jié)合全校范圍的消防安全隱患排查和整改行動(dòng)，開展消防安全教育，提高學(xué)生的消防安全意識(shí)和危機(jī)自救能力。
5.社區(qū)安全教育
學(xué)生社區(qū)教育管理服務(wù)中心應(yīng)發(fā)揮已有的安全內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、緊急信息報(bào)送、突發(fā)事件處理、外住檢查與管理、社區(qū)安全隱患排查等制度的有效作用，在做好定期檢查的同時(shí)，各學(xué)院要積極配合開展安全衛(wèi)生大檢查活動(dòng)，認(rèn)真排查各種安全隱患，重點(diǎn)檢查學(xué)生違章用電，確保學(xué)生社區(qū)安全，給學(xué)生提供整潔、文明、舒適、安全的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。
6.防火防震防踩踏應(yīng)急疏散演練
根據(jù)實(shí)際情況組織實(shí)施，可以班級(jí)或宿舍為單位開展，認(rèn)真制定演練工作預(yù)案，力求做到預(yù)案科學(xué)實(shí)用。以確保學(xué)生安全為前提，通過演練活動(dòng)使學(xué)生熟悉疏散路線，在遇到緊急情況時(shí)能夠安全、快速撤離，掌握基本的自救自護(hù)技能，養(yǎng)成良好的安全行為習(xí)慣，主動(dòng)遵守各項(xiàng)安全行為規(guī)范。
7.實(shí)驗(yàn)室與實(shí)訓(xùn)實(shí)踐場(chǎng)所安全教育
實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐場(chǎng)所是學(xué)校進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的.重要場(chǎng)所，要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)踐中心活動(dòng)安全教育，讓學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)踐中心的環(huán)境，認(rèn)識(shí)和操作常用的實(shí)驗(yàn)儀器，了解實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐場(chǎng)所的安全守則，在實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`意外發(fā)生時(shí)懂得采取相應(yīng)的緊急應(yīng)變措施。
8.體驗(yàn)式生命教育
結(jié)合各種安全教育契機(jī)，以生命安全與自救互救為基本內(nèi)容，圍繞生命價(jià)值認(rèn)知、敬畏生命、防災(zāi)避險(xiǎn)、健康心理、自救互救五要素等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行，將與生命安全主題攸關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行強(qiáng)化體驗(yàn)，使學(xué)生具備基本健康素養(yǎng)基本知識(shí)與技能等，達(dá)到體驗(yàn)的目的。
三、活動(dòng)要求
1.要根據(jù)專業(yè)特色和自身實(shí)際，認(rèn)真策劃，制定針對(duì)性教育措施，周密安排本次主題教育活動(dòng)，做好宣傳動(dòng)員工作，確保活動(dòng)效果。
2.活動(dòng)期間內(nèi)要對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行安全教育，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校相關(guān)要求，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到安全工作與自身息息相關(guān)，把安全意識(shí)融入到學(xué)生思想行動(dòng)之中，利用好學(xué)生安全隱患工作臺(tái)賬，做到安全工作預(yù)防在先，杜絕各類安全事故發(fā)生。
3.在外實(shí)習(xí)或因事不在學(xué)校的學(xué)生，要通過電話、電子郵件、QQ群、微信群、短信群發(fā)等方式告知其有關(guān)的安全防范知識(shí)內(nèi)容，并在其回校后安排一次集中教育活動(dòng)。
4.要結(jié)合全國安全生產(chǎn)月、5.12防災(zāi)減災(zāi)日、11.9消防宣傳日、12.2交通安全日等教育、紀(jì)念活動(dòng)，扎實(shí)開展日常安全教育，宣傳普及安全知識(shí)，提升師生安全意識(shí)。
設(shè)計(jì)方案 篇4
活動(dòng)目標(biāo):
1.利用不同的材料制作人工雨。
2.創(chuàng)造下雨的情景，感受想象創(chuàng)造的'樂趣。
活動(dòng)準(zhǔn)備:
提供一些讓幼兒制作與的材料，可樂瓶、有孔的瓶蓋、吸管、樹葉、海綿等，分類放在材料筐里。
準(zhǔn)備清水?dāng)?shù)盆。
活動(dòng)過程：
一、 雨從哪里來
——今天請(qǐng)大家來當(dāng)一回“降雨師”，看看能用這些材料把水變成雨嗎？
——引導(dǎo)幼兒探索人工降雨的方法。
1.可樂瓶降雨器：在可樂瓶?jī)?nèi)灌水，擰上有孔的瓶蓋，向地面噴雨。
2. 吸管小魚：用吸管吸上水，向空中甩一甩，下小雨。
3.樹葉雨：用樹葉兜水，向空中灑水
4.海綿雨：將海綿吸飽水，一擠，下雨嘍！
5：小手來降雨：舀一把水灑灑是小雨，捧一手水淋下來是大雨。
——請(qǐng)幼兒分享自己是怎么樣人工降雨的，并進(jìn)行演示。
二、 給花草樹木下雨
——花草和大樹渴了，請(qǐng)為他們下場(chǎng)雨吧！
——請(qǐng)幼兒選擇自己喜歡的方式降雨，給花草樹木下場(chǎng)雨。
設(shè)計(jì)方案 篇5
主題宴會(huì)的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)宴會(huì)主題、地方習(xí)俗、時(shí)代風(fēng)尚、地方風(fēng)格、客源需求、社會(huì)熱點(diǎn)、時(shí)令季節(jié)、人文風(fēng)貌、菜品特色等因素進(jìn)行設(shè)計(jì)，然后根據(jù)主題收集整理資料，依照主題特色去設(shè)計(jì)菜單，吸引公眾關(guān)注并調(diào)動(dòng)顧客的進(jìn)食欲望。
1、主題宴會(huì)的主題眾多，但主題宴會(huì)強(qiáng)調(diào)主題的單一性與個(gè)性化
主題宴會(huì)的明顯特點(diǎn)就是主題的單一性，一個(gè)宴會(huì)只有一個(gè)主題，只突出一種文化特色。設(shè)計(jì)某一個(gè)主題宴時(shí)，要求主題個(gè)性鮮明，與眾不同，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。其差異性越大，就越有優(yōu)勢(shì)。宴會(huì)主題的差異也是多方位的，產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、服飾、設(shè)施、宣傳、營(yíng)銷等有形與無形的差異都行，只要有特色，就能引來絕佳的市場(chǎng)人氣。
2、切忌空洞、名不符實(shí)的應(yīng)景之作
近幾年來，全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會(huì)，其風(fēng)格多種多樣，有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風(fēng)景宴等等。但許多主題宴會(huì)設(shè)計(jì)存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴，不少的菜品給人牽強(qiáng)附會(huì)之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實(shí)是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場(chǎng)，華而不實(shí)，中看不中“吃”；那些風(fēng)景名勝宴，在盤中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺(tái)樓閣、人和動(dòng)物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律。另外，在主題宴菜品的設(shè)計(jì)上，許多企業(yè)對(duì)萊品本身的開發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價(jià)值。
主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的思路 1、從文化的角度加深主題宴會(huì)的內(nèi)涵
餐飲經(jīng)營(yíng)不僅僅是一個(gè)商業(yè)性的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，在餐飲經(jīng)營(yíng)的全過程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會(huì)主題時(shí)，更是離不開“文化”二字。每一個(gè)宴會(huì)主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色。
主題宴的設(shè)計(jì)，如僅是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。在確定主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色、設(shè)計(jì)文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務(wù)，這是最重要、最具體、最花精力的重要一環(huán)。獨(dú)特的主題，運(yùn)用獨(dú)特的文化選點(diǎn)，主題宴會(huì)自然就會(huì)獲得圓滿的成功。
2、宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)應(yīng)緊扣主題文化
第一，菜單的核心內(nèi)容，即菜式品種的特色、品質(zhì)必須反映文化主題的飲食內(nèi)涵和特征，這是主題菜單的根本，否則菜單就沒有鮮明的主題特色。
第二，菜單、菜名及技術(shù)要求應(yīng)圍繞文化主題這個(gè)中心展開。可根據(jù)不同的主題確定不同風(fēng)格的菜單，應(yīng)考慮整個(gè)菜名的文化性、主題性，使每一道菜都圍繞主題，這樣可使整個(gè)宴會(huì)氣氛和諧、熱烈，產(chǎn)生美好的聯(lián)想。設(shè)計(jì)主題菜單時(shí)應(yīng)考慮主題文化強(qiáng)烈的差異性，突出個(gè)性，而不是泛泛之作。主題菜單只考慮一個(gè)獨(dú)特的主題，菜單的制定必須具有特有的風(fēng)格。菜單越是獨(dú)特，就越是吸引人，越是能產(chǎn)生意想不到的效果。
第三，主題宴會(huì)的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)亓?xí)俗
我們國家是一個(gè)多民族的國家，每個(gè)民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們?cè)诨檠绮藛蔚臅r(shí)候應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
主題宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)
主題宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，是宴會(huì)活動(dòng)最關(guān)鍵的一環(huán)。一套完美的'宴會(huì)菜單應(yīng)由廚師長(zhǎng)、采購員、宴會(huì)廳主管和宴會(huì)預(yù)訂員（代表顧客）共同設(shè)計(jì)完成。廚師長(zhǎng)熟知廚房的技術(shù)力量與設(shè)備，使設(shè)計(jì)出的菜點(diǎn)能保質(zhì)保量生產(chǎn)加工，還能發(fā)揮專長(zhǎng)體現(xiàn)酒店特色；采購員了解市場(chǎng)原料行情，能降低菜點(diǎn)的原材料成本，增加宴會(huì)利潤(rùn)；宴會(huì)廳經(jīng)理能根據(jù)宴會(huì)廳接待能力來指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)；顧客是上帝，能讓顧客參與設(shè)計(jì)菜單，就一定能夠使赴宴者稱心滿意，這樣才能設(shè)計(jì)出顧客滿意、酒店獲利的菜單。
一般，主題宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)包括菜名設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和裝幀設(shè)計(jì)。
1.菜名的設(shè)計(jì)
通過好的菜名，應(yīng)能讓一些簡(jiǎn)單的菜點(diǎn)成為一種思想情感交流的工具，一種文化、藝術(shù)的載體，使這些普通的菜點(diǎn)具有良好的審美價(jià)值和“語言”功能。如婚宴菜單中的花好月圓，鴛鴦戲水，鳥語花香，珠聯(lián)璧合，百合蓮心，其菜單暗夫妻的和睦恩愛，體現(xiàn)了人們的美好祝愿，給人一種喜悅的遐想和享受。
宴會(huì)菜名的設(shè)計(jì)，必須根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)、主題，采用寓意性的命名方法，使其主題鮮明，寓意深刻富有詩意。
2. 菜點(diǎn)設(shè)計(jì)
菜點(diǎn)設(shè)計(jì)是菜單設(shè)計(jì)的核心。宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)要點(diǎn)如下：
�。�1）了解客人，投其所好
主題宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)客人目的設(shè)計(jì)，好的宴會(huì)菜單是使客人宴請(qǐng)達(dá)到目的一種手段，所以宴請(qǐng)菜單設(shè)計(jì)一定要了解主辦單位或主人舉辦宴會(huì)的意圖，掌握其喜好和特點(diǎn)，并盡可能了解參加宴會(huì)人員的身份、國籍、民族、宗教信仰、飲食嗜好和禁忌，從而使我們?cè)O(shè)計(jì)的菜單滿足客人的愛好和需要。
�。�2）分主次輕重、突出主題
宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)猶如繪畫之構(gòu)圖，要附耳主次輕重，突出主題，把觀賞者吸引到某一點(diǎn)上，宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)必須注意層次，突出主菜，創(chuàng)造使人回味的亮點(diǎn)，同時(shí)任何藝術(shù)作品均需有自己的風(fēng)格，宴會(huì)菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)同樣應(yīng)顯示各個(gè)地方，各個(gè)民族，各家酒店，各個(gè)廚師，各個(gè)廚師的風(fēng)格，獨(dú)樹一幟，別具一格。
(3)合理搭配，富于變化
宴會(huì)菜單如同一曲美妙的樂章，由序曲到尾聲，應(yīng)富有節(jié)奏和旋律。因此，宴會(huì)部主管在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，應(yīng)注意以下及點(diǎn)：
（1）注意冷菜、熱菜、點(diǎn)心、水果的合理搭配。造型別致，刀工精細(xì)的冷菜，能將與宴者吸引入席，先聲奪人；豐富多彩，氣勢(shì)宏大的熱菜，能引入入勝；小巧精致，淡雅自然的美點(diǎn)，就像樂章的“間奏”承上啟下，相得益彰；而色彩艷麗、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盤，則像樂章的“尾聲”可使人留連忘返。
�。�2）注意菜點(diǎn)原料、調(diào)味、形態(tài)、質(zhì)感及烹調(diào)方法的合理搭配，使之豐富多彩，千資-百態(tài)，口味各異，回味無窮。
�。�3）注意營(yíng)養(yǎng)成分合理搭配，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)。平衡膳食。
3. 菜單裝幁設(shè)計(jì)
菜單裝幁主要體現(xiàn)在制作菜單的材料、形狀、大小、色彩、款式及印刷和書學(xué)等方面。其要求如下：
�。�1）在字體的大小上應(yīng)適宜目標(biāo)客源閱讀為主要根據(jù)；
�。�2）在字體的選擇上則可靈活行事，若中式餐飲，可采用飄逸的毛筆字；
�。�3）若是兒童菜單，可選用幼稚活潑的卡通字；
�。�4） 若是壽宴，可選擇古老的隸書；
（5）若是正規(guī)宴會(huì)菜單，則宜選用端莊的字體；
（6）菜單上的標(biāo)準(zhǔn)色宜淡不宜濃，宜簡(jiǎn)不宜多，否則會(huì)影響識(shí)到效果；
菜單材質(zhì)、款式的選擇，則應(yīng)體現(xiàn)別致、新穎、適度的準(zhǔn)則。
主題宴會(huì)實(shí)施方案的編制
主題宴會(huì)實(shí)施方案是酒店接受宴會(huì)預(yù)定后，根據(jù)宴會(huì)的人數(shù)、要求、標(biāo)準(zhǔn)、以宴會(huì)通知單和工作程序的形式通知有關(guān)部門的書面材料。
主題宴會(huì)實(shí)施方案的編制的步驟
首先大型宴會(huì)和高規(guī)格宴會(huì)，在宴會(huì)前應(yīng)召集所有的宴會(huì)服務(wù)人員和廚師長(zhǎng)開會(huì)，介紹宴會(huì)程序，安排任務(wù)，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過程和上菜技藝，并以書面的形式通知到各部門。
其次各項(xiàng)工作準(zhǔn)備好后，宴會(huì)經(jīng)理應(yīng)對(duì)每一項(xiàng)工作仔細(xì)地進(jìn)行檢查，及時(shí)糾正發(fā)現(xiàn)問題，使整個(gè)宴會(huì)舉行做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，各就各位。
主題宴會(huì)實(shí)施方案的編制的內(nèi)容
第一，記錄并傳達(dá)客人信息。在客人預(yù)餐時(shí)，向顧客了解所有同宴會(huì)有關(guān)的要求，如舉行宴會(huì)的日期、參加宴會(huì)的人數(shù)、宴會(huì)的形式、每人消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)以及所需提供的額外服務(wù)和物品、客人口味有什么特殊要求等，并將這些信息直接記入宴會(huì)登記本，這樣可以防止與其它宴會(huì)重疊。與宴會(huì)的舉辦者保持聯(lián)系，以便及時(shí)了解人數(shù)，日期的變更等信息。
第二，根據(jù)宴會(huì)主題設(shè)計(jì)宴會(huì)場(chǎng)地，宴會(huì)菜單。在簽置合同后，就應(yīng)當(dāng)畫出宴會(huì)的場(chǎng)地安排圖，并將這些安排圖應(yīng)送至到有關(guān)部門并對(duì)用戶出宴會(huì)通知單。
第三，制定出就餐過程中，各工作細(xì)節(jié)。
第四，宴會(huì)結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)以文字形式征詢客人的意見，這將加深經(jīng)營(yíng)者與顧客之間感情，為進(jìn)一步的合作奠定基礎(chǔ)。一個(gè)負(fù)反饋可指出需要改進(jìn)的地方，正反饋將增強(qiáng)餐廳的信心，宴會(huì)部門所做的每月宴會(huì)詳細(xì)業(yè)務(wù)表是一種有效的工具，它將有助于分析宴會(huì)的收入和成本，使今后的宴會(huì)預(yù)算有一個(gè)數(shù)字依據(jù)。
第五，建立客源形式檔案系統(tǒng)，可以為今后的業(yè)務(wù)提供歷史資料，如某些企業(yè)的周年慶典日、某個(gè)領(lǐng)導(dǎo)生日等，這樣推銷人員便可有目的地進(jìn)行推銷。
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