食品安全突發(fā)事件預(yù)案范文
為保障我單位餐飲效勞食品安全，提高餐飲效勞從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)和治理水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲效勞單位食品安全治理人員培訓(xùn)治理方法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案。
一、培訓(xùn)目的
(一)通過(guò)培訓(xùn)，使餐飲效勞從業(yè)人員了解并熟識(shí)餐飲效勞食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全根底學(xué)問(wèn)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
(二)對(duì)餐飲效勞單位從業(yè)人員進(jìn)展食品安全法律法規(guī)、食品安全治理體系以及食品安全根底學(xué)問(wèn)等內(nèi)容的培訓(xùn)，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高自身食品安全治理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)，增加食品安全學(xué)問(wèn)水平和操作技能，預(yù)防和掌握食品安全大事的發(fā)生。
(三)食品安全的專業(yè)學(xué)問(wèn)，包括：食品標(biāo)準(zhǔn);食品污染及其預(yù)防掌握措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防;重大活動(dòng)餐飲效勞食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹制過(guò)程的衛(wèi)生要求;食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。
二、培訓(xùn)安排
(一)培訓(xùn)對(duì)象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。
(二)培訓(xùn)內(nèi)容
《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲效勞許可治理方法》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》、《餐飲效勞單位食品安全治理人員培訓(xùn)治理方法》、《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲效勞食品選購(gòu)索證標(biāo)治理規(guī)定》、《重大活動(dòng)餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》等法律法規(guī)和食品安全學(xué)問(wèn)。
(三)培訓(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí)。
(四)培訓(xùn)方式
食品安全治理員負(fù)責(zé)授課，預(yù)備授課內(nèi)容，發(fā)放學(xué)習(xí)資料。
(五)培訓(xùn)考核
每期培訓(xùn)完畢后參與人員簽字，由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全治理員對(duì)員工進(jìn)展考核并建檔。
三、餐飲效勞質(zhì)量管掌握度
1、餐飲效勞質(zhì)量管控指在找出效勞工作中存在的問(wèn)題，實(shí)行肯定的措施，在原有根底上到達(dá)改良和提高效勞質(zhì)量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上治理人員對(duì)餐飲效勞各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)展效勞質(zhì)量檢查。
3、餐飲經(jīng)理應(yīng)實(shí)行定期或隨時(shí)抽查的方式對(duì)餐飲效勞各個(gè)部門在開餐過(guò)程中的效勞質(zhì)量進(jìn)展質(zhì)量檢查。
4、聘請(qǐng)相關(guān)專家對(duì)餐飲效勞質(zhì)量進(jìn)展不定期暗訪檢查。
5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、選購(gòu)查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄、效勞技能、工作態(tài)度、工作標(biāo)準(zhǔn)、效勞程序、業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)、投訴意見等為主。
6、檢查方法：設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)等進(jìn)展工作狀況考核。
7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)展仔細(xì)記錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)峻違紀(jì)等事項(xiàng)進(jìn)展公開處理并公布處理結(jié)果。
8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問(wèn)題，必需制定切實(shí)可行的改良措施并限期改正。
9、檢查者必需仔細(xì)負(fù)責(zé)、實(shí)事求是、處事公正�？己嗽u(píng)分表由專人進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析，每月一次做出考核狀況分析報(bào)告，報(bào)餐飲部經(jīng)理批閱。
四、餐飲效勞安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)教育制度
1、從事餐飲效勞從業(yè)人員必需在承受食品安全法律法規(guī)和食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)并經(jīng)考核適宜后，方可從事餐飲效勞工作。
2、仔細(xì)執(zhí)行培訓(xùn)規(guī)劃，在食品藥品監(jiān)視部門的指導(dǎo)下定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲效勞從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、治理人員和餐飲效勞從業(yè)人員，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí)。
4、新參與工作的餐飲效勞從業(yè)人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格前方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考核合格后再上崗。
6、建立餐飲效勞從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
五、食品安全責(zé)任治理制度
1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)視治理，保障人體安康和生命安全，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實(shí)際，制定本制度。
2、員工食堂依法辦理餐飲效勞許可證，食品經(jīng)營(yíng)范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
3、食品制售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4、建立健全的食品選購(gòu)索證和臺(tái)帳制度，索證索票齊全。
六、注意環(huán)境衛(wèi)生治理，做好場(chǎng)地的清潔工作。
1、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員安康治理工作，定期進(jìn)展安康檢查，取得安康證后才能從事本店的經(jīng)營(yíng)工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。
2、明確員工食堂食品安全治理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾。
3、適用范圍：?jiǎn)T工食堂全體員工、選購(gòu)加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。
4、員工食堂負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)員工食堂的食品安全監(jiān)視治理負(fù)總責(zé);員工食堂主管為兼職食品安全治理員，負(fù)責(zé)食品安全日常工作。
【食品安全突發(fā)事件預(yù)案】相關(guān)文章：
突發(fā)事件作文03-03
突發(fā)事件應(yīng)急方案02-24
突發(fā)事件的應(yīng)急方案03-19
突發(fā)事件作文4篇01-10
突發(fā)事件新聞稿02-16
學(xué)校突發(fā)事件應(yīng)急方案03-19
中學(xué)突發(fā)事件應(yīng)急方案03-19
突發(fā)事件應(yīng)急處理方案01-20