學(xué)校西餐廳調(diào)研報告怎么寫

　　調(diào)研報告的核心是實事求是地反映和分析客觀事實。調(diào)研報告主要包括兩個部分。學(xué)校西餐廳調(diào)研報告怎么寫，我們來看看。

　　篇一：學(xué)校西餐廳調(diào)研報告怎么寫

　　收件人： 各店 發(fā)件人： 營銷部 關(guān)于： 抄送：

　　20**年市場調(diào)研的安排 總經(jīng)理、公司各部門

　　傳真： 日期： 頁數(shù)：

　　20**.5.14  5

　　緊急 √ 請執(zhí)行

　　請審閱 請答復(fù) 請傳閱

　　各店：

　　各位經(jīng)理自接到本傳真起可以開始準(zhǔn)備20**年市場調(diào)研的相關(guān)工作。全國市場調(diào)研原則上1年1次，對于成長區(qū)域的店，根據(jù)營銷部或分店的要求會進(jìn)行多次。調(diào)研結(jié)果復(fù)制3份，一份回傳營銷部，一份分店留底，一份片區(qū)留底。

　　本次調(diào)研分為“外部聚客片調(diào)研”和“內(nèi)部問卷調(diào)研”2部分，外部聚客片調(diào)研的操作詳見

　　“附件1：聚客片工具使用說明”；內(nèi)部調(diào)查問卷附在本傳真后。

　　對于調(diào)研結(jié)果，可以根據(jù)“附件2：如何分析“聚客片調(diào)研結(jié)果”幫助提升業(yè)績？”中內(nèi)容進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)有助于提升業(yè)績的機(jī)會點(diǎn)。

　　一、對2006年9月全國市場調(diào)研的評價：

　　2006年9月，全國進(jìn)行了第2次市場調(diào)研，并且引入了新的“聚客片調(diào)研方法”。從結(jié)果來看，大部分分店都很好地完成了本次調(diào)研：只有約5%的店沒有按照要求操作。

　　而且，各店在實踐中涌現(xiàn)了一些好的做法，如有的店會在地圖上標(biāo)注聚客片、有的店用Excel作圖分析店內(nèi)調(diào)查問卷，有的店將聚客片分的很細(xì)，這些做法都超越了我們的期望，值得表揚(yáng)和供大家借鑒。

　　二、外部“聚客片調(diào)研工具”的意義

　　往往我們?nèi)サ揭患曳值�，光憑肉眼“觀察客人、走訪商圈、分析財務(wù)情況和目前的營業(yè)狀況”等手段，并不足以判斷“單店的市場潛力”和“發(fā)現(xiàn)業(yè)績提升的機(jī)會點(diǎn)”。而聚客片調(diào)研工具可以幫助解決這個問題，這個工具的作用有2點(diǎn)；

　　判斷市場潛力；

　　為在商圈內(nèi)各個聚客片分配廣告、促銷資源，實現(xiàn)精細(xì)化營銷，提供參考；

　　這個工具對營銷部到分店巡視時，迅速把握分店的市場潛力現(xiàn)狀和問題，也提供了很大的幫助，是營銷部巡視必帶的資料。

　　三、本次調(diào)研具體的執(zhí)行計劃

　　1、調(diào)研時間

　　. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

　　20**.5.10~ 20**.6.30，具體的時間由各分店自行掌握，結(jié)果在20**.7.10號前回傳營銷部。 2、內(nèi)外部市場調(diào)研的具體操作

　　內(nèi)部調(diào)研問卷附在本傳真后面，要求每店做250份，控制在連續(xù)3~5天內(nèi)做完，減少重復(fù)客人的幾率。調(diào)研統(tǒng)計結(jié)果以百分比的形式表示。

　　外部市場調(diào)研總調(diào)查人數(shù)要在300左右，每個聚客片不少于30人。具體調(diào)研時間，要選擇商圈內(nèi)目標(biāo)顧客出沒最多的時間段。

　　3、調(diào)研的追蹤

　　分店經(jīng)理是調(diào)研的負(fù)責(zé)人，需要按照《聚客片工具使用說明》，明確具體的調(diào)研方法，安排培訓(xùn)和調(diào)研工作，上次調(diào)研發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)理調(diào)研傳真都沒仔細(xì)讀，直接交給主管負(fù)責(zé)，此次發(fā)現(xiàn)將通報批評。

　　區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)追蹤店經(jīng)理調(diào)研工作的開展，營銷部也將抽樣追蹤。追蹤內(nèi)容見下表：

　　4、提交營銷部的文件（請整合在一份word文檔）  （1）內(nèi)部調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果（百分比形式）

　　感謝對總經(jīng)辦工作的支持

　　四、本次強(qiáng)調(diào)的幾個要點(diǎn)

　　具體的調(diào)研方法詳見：《聚客片調(diào)研方法》，以下是幾個尤其要注意的地方。

　　1、調(diào)研單店知名度

　　上次大部分分店調(diào)研都是調(diào)研“豪客來”的知名度，但其實對于片區(qū)店，尤其是困難店和新店，需要知道的是“單店知名度”。

　　2、嘗試度的計算強(qiáng)調(diào)

　　上次有少數(shù)分店嘗試度計算有誤，嘗試度是指“知道這家豪客來餐廳的人中，來餐廳消費(fèi)過的比例。.正確計算方法如下：

　　(1) 您是否知道** 路有一家豪客來牛排館？A.知道 B.不知道

　　(2)請問您去過嗎，知不知道怎么走？

　　A.去過 B.沒去過

　　感謝對總經(jīng)辦工作的支持

　　知名度與嘗試度的計算

　　例：聚客片１：第１題：Ａ20  B10  第2題：Ａ4  B16 則本店在聚客片１知名度：20/30=67%  嘗試度：4/20＝ 20%

　　3、有一些分店經(jīng)理變更，上次做的市場調(diào)研資料不一定有保存，可和營銷部解鳴聯(lián)系，以后請保存每次調(diào)研資料。

　　營銷部

　　20** 感謝對總經(jīng)辦工作的'支持

　　年 5 月 14 日

　　附：店內(nèi)調(diào)查問卷

　　您好，能夠相聚豪客來是一種緣分！您能品嘗我們的牛排，更是我們的榮幸！希望您不嗇提供您的寶貴意見，讓我們能更好地為您服務(wù)！

　　問卷編號：

　　1. 您是否經(jīng)常來豪客來用餐？

　　A.來過一次  B. 偶爾來（1~2次/月） C.經(jīng)常光顧（3次以上/月） 2、請問您剛才是從哪里

　　來這家餐廳的？

　　A.家里 B.辦公室 C.商店/超市 D.學(xué)校E.賓館F.娛樂/社交場所  G.其他  3、請問您離開本餐廳以后，會馬上直接去哪里？

　　A.家里 B.辦公室 C.商店/超市 D.學(xué)校E.賓館F.娛樂/社交場所  G.其他4、您對豪客來服務(wù)員整體的印象是

　　A.不好 B.一般 C.不錯，讓人舒服 D.態(tài)度很好，給人親切感 5、您會對朋友提起豪客來嗎？

　　A.不會 B.也許  C.不錯，值得推薦 6. 您對牛排營養(yǎng)、牛排知識和文化的了解

　　A.不知道  B. 略知一二C.比較了解 D.基本清楚 7. 您最初是通過何種途徑知道豪客來的？

　　A. 路過 B.親朋好友介紹 C.收到（廣告單）優(yōu)惠卷 D.報紙、電視廣告  E..住在附近F.其他 8、您對本餐廳最不滿意的地方是

　　A.價格 B.產(chǎn)品品質(zhì) C.服務(wù) D.衛(wèi)生 E.環(huán)境氣氛 9、豪客來最吸引您的是？

　　A.價格實惠  B.牛排口感不錯 C.服務(wù)讓人舒服 D.餐廳氛圍很好 10. 請給本餐廳提出您寶貴的意見和建議:

　　豪客來嘉賓聽證卡

　　感謝對總經(jīng)辦工作的支持

　　篇二：學(xué)校西餐廳調(diào)研報告怎么寫

　　調(diào)研時間：20**年9月12日

　　調(diào)研地點(diǎn)：洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口豪享來西餐廳 調(diào)研方法：實地考察、上網(wǎng)、文字資料 考察內(nèi)容：西餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局 調(diào)研目的：通過調(diào)查將實地考察的資料與設(shè)計相結(jié)合，了解西餐廳室內(nèi)設(shè)計的基本規(guī)律和原則。

　　西餐廳概述:隨著社會的發(fā)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來越開始重視自己飲食的健康和營養(yǎng)的均衡,越來越多的人也逐步開始接受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來。 實地調(diào)研

　　調(diào)研地點(diǎn)：我調(diào)研的西餐廳位于洛陽市紗廠南路凱旋西路交叉口，附近有洛陽市最繁華的商業(yè)街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。 文化背景：1993年，豪享來餐飲娛樂有限公司在廈門成立。經(jīng)過近二十年的發(fā)展，打造出中國餐飲連鎖知名品牌——豪享來，走進(jìn)大連、上海、鄭州、西安、貴陽、成都、海口等中國60多座大中城市，先后建立起200多家連鎖店，為社會提供近2萬個就業(yè)崗位，日均消費(fèi)人次超過10萬人。  作為中國最早專業(yè)經(jīng)營中西餐飲的連鎖企業(yè)之一，豪享來創(chuàng)造了西餐牛排的中式吃法，再把中國人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國大江南北的菜譜。豪享來人秉承“誠信務(wù)實，永續(xù)經(jīng)營”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中唯一堅持直營連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的

　　標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)十年如一日的品質(zhì)保障，成就了豪享來中國餐飲的優(yōu)質(zhì)品牌形象，先后榮獲中國馳名商標(biāo)、中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)、中國餐飲連鎖成長十強(qiáng)等殊榮。

　　調(diào)研內(nèi)容

　　區(qū)域分析：餐廳功能齊

　　備，可同時容納多人就餐，

　　并且根據(jù)不同人群的需要，

　　又劃分出無煙就餐區(qū)、卡坐

　　區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在

　　餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。卡座和散座區(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。

　　裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計運(yùn)用中西結(jié)合的裝

　　飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐

　　廳顯得優(yōu)雅而

　　靜秘。深紅色

　　的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是

　　用中國傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯

　　的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫暖而且

　　親近，身在其中是一種舒適的享受。

　　考察歸納總結(jié)

　　對于室內(nèi)設(shè)計來講，內(nèi)部細(xì)節(jié)即裝飾物的陳設(shè)方面顯得尤為重要，而對于西餐廳的陳設(shè)，環(huán)境陳設(shè)設(shè)計，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的 彩繪玻璃及現(xiàn)代派繪畫、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常常配置鋼琴、燭臺、好看的桌布、豪華餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。

　　西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面的"空田處或一些視線的"聚焦"點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對美的欣賞和鑒別能力。

　　用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:

　　①雕塑

　　從古自今就是所有西洋藝術(shù)中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來點(diǎn)綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強(qiáng)烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設(shè)置。

　�、谖餮罄L畫

　　包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的`表現(xiàn)力;而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。③工藝品

　　工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動的集晶，經(jīng)過近現(xiàn)代的"工藝美術(shù)運(yùn)動"、"新藝術(shù)運(yùn)動"和"裝飾藝術(shù)運(yùn)動"的發(fā)展，已達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計常常將這些工藝品"溶人"到整個餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申，如銀質(zhì)燭臺和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。

　�、苌�活用具與傳統(tǒng)兵器

　　除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。

　�、菅b飾圖案

　　在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在"新藝術(shù)運(yùn)動"的促進(jìn)下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含

　　一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

　　設(shè)計風(fēng)格歸納

　　西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的，西餐廳裝修設(shè)計大致有以下幾種：

　　1、西餐廳裝修設(shè)計歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤色。

　　2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的西餐廳裝修裝飾風(fēng)格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。

　　3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)�？臻g構(gòu)成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時尚的氣氛。

　　學(xué)院：

　　班級：

　　指導(dǎo)老師：

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