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校園食品安全社會調(diào)查報告
校園食品安全是校園工作的重要任務，食品安全關(guān)系著學生的身體健康，作為學校，保護學生安全是義不容辭的事情，下面我們一起來看一下校園食品安全社會調(diào)查報告。
根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳《關(guān)于開展2014年春季學校食堂食品安全檢查工作的通知》食藥監(jiān)辦〔2014〕27號精神和海南省食品藥品監(jiān)督管理局、海南省教育廳《關(guān)于2014年春季學校食堂食品安全工作督查情況》我局認真組織今年春季學校食堂食品安全檢查工作，會同縣教育局于2014年3月5日至3月23日，分兩個檢查組，開展對全縣99家中學、小學和幼兒園食堂(含伙房)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管專項檢查，此次檢查主要通過現(xiàn)場察看、聽取校領(lǐng)導匯報和查閱資料等方式，對學校食品安全工作從組織領(lǐng)導、制度建設(shè)、設(shè)備設(shè)施、加工流程、從業(yè)人員健康、衛(wèi)生情況等方面進行了全面檢查，提高學校食堂的管理水平，確保食品安全和師生身體健康，現(xiàn)將檢查情況報告如下：
一、學校食堂基本情況和檢查概況
目前，我縣共有學校(含幼兒園)食堂(含伙房)99家，其中：中學24家，小學12家，幼兒園63家，還有學校內(nèi)“小飯桌”46多家。取得餐飲服務許可證42家，其中：中學12家，小學2家，幼兒園28家，實行量化分級管理36家，從業(yè)人員536人。2014年3月4日下午局主要領(lǐng)導親自主持，召開檢查工作部署會，對參加檢查的所有人員進行分工和提出具體要求，共出動檢查人員86人次，車輛43輛次，檢查學校(含幼兒園)食堂(含伙房)99家，下發(fā)巡查整改通知書和檢查監(jiān)督意見書90份.(具體檢查情況見附件)
二、檢查做法和學校食堂管理現(xiàn)狀
檢查組采取聽取匯報、查閱資料和現(xiàn)場檢查等方式開展監(jiān)督檢查�，F(xiàn)場檢查依據(jù)《學校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》的項目逐項檢查核實，重點檢查：
1、學校食堂許可情況，是否存在超出許可范圍經(jīng)營、學校食堂設(shè)施設(shè)備是否符合操作規(guī)范要求
2、食堂衛(wèi)生環(huán)境、廚房“三防”設(shè)施、從業(yè)人員健康及培訓情況、學校食堂從業(yè)人員是否持證上崗，是否建有健康檔案和培訓檔案
3、食品加工制作管理制度，學校是否建立健全了食堂食品安全管理制度，落實了食品安全責任制，學校是否與外包食堂簽訂了安全責任書
4、索證索票，學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票等落實情況，是否具有采購記錄臺賬并保存二年
5、學校食堂清洗消毒設(shè)施是否能滿足學生實際需要，消毒設(shè)備設(shè)施是否能有效使用
6、學校食堂是否建立了具有可操作性的食品安全事故應急處置預案等食品安全內(nèi)容。檢查總體評價是：縣城地區(qū)、山區(qū)學校食堂(含幼兒園)比沿海地區(qū)好，原國營農(nóng)場學校食堂比地方學校食堂好，中學食堂比幼兒園食堂好。公立學校比私立學校好，在飲食方面公立學校比私立學校更營養(yǎng)，中學食堂比幼兒園食堂規(guī)劃布局合理，食品加工操作場所中學比幼兒園大，食品安全設(shè)施設(shè)備中學比幼兒園齊全。檢查結(jié)果分為三類，較好的學校食堂有：保顯農(nóng)場學校、樂東中學、思源高級中學、山榮農(nóng)場學校、樂光農(nóng)場學校、萬沖中學、綠之南小博士幼兒園、海之南實驗學校食堂、佛羅小紅帽幼兒園等9家學校食堂，主要表現(xiàn)是：有餐飲服務許可證依法經(jīng)營，校領(lǐng)導重視，成立了食堂食品安全工作領(lǐng)導機構(gòu)， 建立了具有可操作性的食品安全事故應急處置預案，學校分管領(lǐng)導主抓這項工作，建立健全了食堂食品安全管理制度并上墻公示較好，落實了食品安全責任制，學校與外包食堂簽訂了安全責任書，食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔、三防設(shè)施較完善，索證索票管理記錄較完整，從業(yè)人員有合格健康體檢證，有保證食品安全的消毒、冷藏、保潔設(shè)施較完善，食品留樣規(guī)范等。一般的學校食堂有：千家中學、黃流中學、沖坡中學、縣城幼兒園、千家中心學校、利國芒坡博士小學、萬沖中心幼兒園、思源初級中學、民族中學、樂東縣抱由中心幼兒園等10家學校食堂，主要表現(xiàn)有：食堂環(huán)境衛(wèi)生一般整潔，三防設(shè)施基本齊全，消毒保潔設(shè)施基本完善，從業(yè)人員多數(shù)有健康體檢合格證。較差的學校是：椰韻實驗學校、雙語實驗學校、黃流新星學校、樂中農(nóng)場小博士幼兒園、天天樂幼兒園、福報中心幼兒園、保國喜洋洋幼兒園、樂中博雅雙語幼兒、樂東縣城康樂幼兒園食堂等80間學校食堂(含伙房)，主要表現(xiàn)有：大多數(shù)幼兒園無證經(jīng)營，學校食堂是臨時搭建的鐵皮屋，學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，食品加工操作面積太小和就餐人數(shù)不相適應，食品處理區(qū)沒有按功能分區(qū)，加工操作混亂，食物雜物亂放，三防設(shè)施不完善，索證索票登記管理根本不建立，沒有專用的留樣冰箱，沒有按規(guī)定做好每餐次的食品留樣，消毒保潔設(shè)施不完善，從業(yè)人員健康證不全，大多數(shù)沒有食品倉庫，有倉庫的貨物亂放地上，沒有食品貨架，食品安全隱患較大，針對存在的問題，我局下發(fā)巡查整改書和監(jiān)督意見書共90份，責令其不合格的學校食堂限期整改，以達到食品安全操作要求。檢查發(fā)現(xiàn)九所中學、沖坡中學等學校內(nèi)存在老師家屬經(jīng)營“小飯桌”情況，食品安全隱患很大，學校“小飯桌”最少就餐的學生有20人，最多的有45人。
三、管理的主要成效
(一)學校領(lǐng)導逐步重視食堂管理，責任進一步明確。學校領(lǐng)導班子形逐步重視重視學校食品安全工作，進一步加強食堂食品安全工作的領(lǐng)導，各中學學校都明確校長、分管副校長、學校食堂負責人的責任，加強學校食堂食品安全的管理，在這方面做得比較好的學校是千家中學何德富校長，深入學校食堂檢查，平時和學生同在學校食堂就餐，監(jiān)督食堂操作人員按照食品安全加工操作，同時按照我局下達的監(jiān)督意見書整改學校食堂部分不符合食品安全操作規(guī)范的流程布局，達到符合辦理餐飲服務許可證的要求。
(二)食堂管理業(yè)務加強，提升學校食堂管理水平。為進一步健全落實學校食堂管理的各項規(guī)章制度，促進學校食堂管理制度化、操作規(guī)范化、食品衛(wèi)生安全化，我局領(lǐng)導高度重視學校食堂食品安全工作的指導，局領(lǐng)導親臨對不符合加工經(jīng)營的學校食堂進行現(xiàn)場指導，加強從業(yè)人員食品安全知識和技能集中培訓，去年12月23日至26日對全縣學校校長、食堂負責人2人集中培訓法律法規(guī)，食品安全操作知識，并取得我局頒發(fā)的食品安全管理員培訓證，按國家局、省局要求做到食品安全員持證上崗，確保學生每餐飲食安全，同時，強化學校食品安全主體責任意識、自律意識，建立食堂食品安全突出問題的約談校長制度和違法行為及時糾錯等柔性執(zhí)法方式，對無證經(jīng)營的違法學校食堂進行許可前期檢查指導，按要求做好相關(guān)工作以達到許可要求，切實提升監(jiān)管工作和服務工作水平。
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