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西餅屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
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一、所屬企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍：
主營(yíng)：1、果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香西餅等
2、各種甜點(diǎn)
兼營(yíng)：果汁(檸檬味、藍(lán)莓味、冰爽味等)乳品(牛奶、煉奶、乳酪等)
主要經(jīng)營(yíng)類型：
□生產(chǎn)制造 □零 售 □批 發(fā)
服 務(wù) □農(nóng) 業(yè) □新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其 它
二、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況簡(jiǎn)介
1、企業(yè)管理、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)：
2009—2011暑假和寒假期間在奎屯陽派西餅屋坐過服務(wù)生、吧員等 2011—暑假在奎屯天北新區(qū)烤肉店坐過服務(wù)員共40天 2012—暑假奎屯top2000做過導(dǎo)購共50天
2、教育背景，學(xué)習(xí)的相關(guān)課程：
2009.9—至今學(xué)習(xí)大專課程(石油行業(yè)類課程) 2012.9—2012.11選修SYB創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程
3、創(chuàng)業(yè)資金籌備情況：
預(yù)計(jì)將對(duì)本店投資200000元，由家里出資。
4、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目敘述：
中國(guó)烘焙業(yè)可以概括為兩部分，一是我們的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今約有三千多年的歷史。傳統(tǒng)的糕點(diǎn)都帶有濃郁的民族特色和古樸的鄉(xiāng)土氣息，是我們中華民族燦爛文化的一個(gè)結(jié)晶，也一直是民間的日常點(diǎn)心以及婚喜相賀、節(jié)日歡慶的禮品。第二則是以面包蛋糕為主的西式點(diǎn)心，由西方國(guó)家傳入，最早可以追溯到明末清初年間，意大利和德國(guó)的傳教士們開始將面包制法傳入我
國(guó)東南沿海的上海、廣州等城市，繼而傳入內(nèi)地。
烘焙業(yè)的發(fā)展也隨著國(guó)家改革開放的不斷加深，到了20世紀(jì)90年代開始，國(guó)內(nèi)除了各城市建有許多大型的面包加工廠以外，在大街小巷的面包店越來越多。隨著大量外資餅店不斷涌進(jìn)，將來國(guó)內(nèi)烘焙糕餅業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈來愈激烈。
經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)研，本店打算開在奎屯市北京路經(jīng)營(yíng)。裝修以中高檔為標(biāo)準(zhǔn)，以良好的衛(wèi)生條件與絕佳的服務(wù)質(zhì)量取勝，因北京路地處交通要道，客流量非常大，且北京路正在興建一些大型居民小區(qū)，預(yù)計(jì)客戶將不斷增多，前景非常廣闊。本店的宗旨是為奎屯市北京路周邊人員提供衛(wèi)生安全、就餐環(huán)境良好的放心西餅。
三、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)評(píng)估
1、目標(biāo)客戶描述：
1.是繁華的步行街、商業(yè)區(qū)，還是小區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(北京路方圓300米之內(nèi)居民小區(qū)多達(dá)12個(gè)，多一些新建小高層樓住戶，生活水準(zhǔn)稍高，追求時(shí)下流行的西式就餐方式)
2.新疆伊犁州師范學(xué)院學(xué)生;
3.兵團(tuán)醫(yī)院及自治區(qū)職業(yè)病醫(yī)院的職工與病人及其家屬; 4.流動(dòng)人口(附近有奎屯最大的花卉及建材市場(chǎng))
2、市場(chǎng)的容量/本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：
奎屯市北京路西式快餐需求量大約500000元，本店預(yù)計(jì)月銷售額可達(dá)80000元，市場(chǎng)占有率為16%。
3、市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：
北京路正在興建一個(gè)大型居民區(qū)，居民將增多3000多人，預(yù)計(jì)本店明年?duì)I業(yè)額將增長(zhǎng)10%
4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1.具有長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)形成一定量的回頭客和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，并且熟悉市場(chǎng);
2.周轉(zhuǎn)資金較多;
3.店址優(yōu)越，位于居民區(qū)中心。
5、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1.北京路附近基本沒有幾家西餅店，其他店衛(wèi)生存在臟亂差現(xiàn)象; 2.經(jīng)營(yíng)手段單一。
6、相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1、開發(fā)生產(chǎn)好吃、具獨(dú)特性差異化的產(chǎn)品 2、合理的成本控制
3、注意世界潮流，開發(fā)引進(jìn)符合世界潮流的產(chǎn)品 4、善加利用上游廠商的資源，協(xié)助開發(fā)新產(chǎn)品 5、找出利基，以利銷售
6、店面裝潢新，吸引客人眼球;
7、相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)
1.經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足;
2.人員新，不熟悉各項(xiàng)政策，需要培訓(xùn); 3.口味新，不太了解顧客口味需要
四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃
1、產(chǎn)品
2、價(jià)格
3、地點(diǎn)
選擇地址的主要理由：
1.位于繁華的步行街、商業(yè)區(qū)，還是小區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(北京路方圓300米之內(nèi)居民小區(qū)多達(dá)12個(gè)，多一些新建小高層樓住戶，生活水準(zhǔn)稍高，追求時(shí)下流行的西式就餐方式)
2.地處交通要道，東至北園春農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與奎屯最大的建材及花卉市場(chǎng)，西至友好商業(yè)中心，人員流動(dòng)較集中;
3.位于新疆伊利師范技術(shù)學(xué)院附近;
4.位于兵團(tuán)醫(yī)院及自治區(qū)職業(yè)病醫(yī)院的職工與病人及其家屬，本店食品適合病人食用。
銷售方式(選擇一項(xiàng))
產(chǎn)品將賣給： 終端消費(fèi)者 □零售商 □批發(fā)商 □其他
選擇該分銷方式的理由：
本企業(yè)的類型及產(chǎn)品與服務(wù)決定了銷售方式。
4、促銷
五、未來企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
1、企業(yè)將注冊(cè)成
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè) 個(gè)體工商戶 □合伙企業(yè) □中外合資企業(yè) □股份有限責(zé)任公司 □有限責(zé)任公司 □其它
2、擬議的公司名稱：奎屯市口碑西餅屋 3、公司員工
(可以附加組織結(jié)構(gòu)圖和工作描述)
4、公司將獲得的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照
5、公司的責(zé)任 (保險(xiǎn)、稅)
六、固 定 資 產(chǎn)
1、工具和設(shè)備
根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)長(zhǎng)期共存?zhèn)洌?/p>
2、企業(yè)的交通工具
3、辦公設(shè)備
辦公設(shè)備需要配備以下設(shè)備：
4、固定資產(chǎn)、折舊明細(xì)
七、流動(dòng)資金(月)
1、原材料
2、其它經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)用和貸款利息)
八、銷售收入預(yù)測(cè)(12個(gè)月)
九、銷售和成本計(jì)劃
十、現(xiàn)金流量計(jì)劃
附錄：食品包裝的科學(xué)化
改革開放以來，我國(guó)的包裝科研、教育、新產(chǎn)品開發(fā)得到了迅速發(fā)展。但包裝工程是一門新興的邊緣學(xué)科，包裝科研和包裝工業(yè)起步晚、基礎(chǔ)差。我國(guó)的包裝技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍是比較落后的，不能滿足高速發(fā)展的食品工業(yè)的要求。例如，我國(guó)有相當(dāng)一部分出口食品長(zhǎng)期以來不能擺脫一等食品、二等包裝、三等價(jià)錢的不利局面。有的因包裝不符合出口國(guó)的要求，不能進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家的超市;有的甚至因?yàn)椴环嫌嘘P(guān)包裝法規(guī)要求，造成出口索賠。現(xiàn)代食品包裝的設(shè)計(jì)原則是：根據(jù)被包裝食品的保護(hù)性要求，科學(xué)地選用保護(hù)功能好的包裝材料，進(jìn)行合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和包裝裝潢設(shè)計(jì)，配套使用精密可靠的包裝機(jī)械設(shè)備，采用先進(jìn)的包裝技術(shù)方法，從而達(dá)到保護(hù)食品、延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。合格的食品包裝應(yīng)符合以下幾方面的要求：
1. 對(duì)食品有良好保護(hù)性，包括化學(xué)保護(hù)、物理保護(hù)、微生物保護(hù)、機(jī)械保護(hù)等。
2. 方便食品的貯存、運(yùn)輸、展示、銷售。
3. 方便消費(fèi)者的食用。
4. 有符合消費(fèi)者要求的精美的包裝裝潢，有科學(xué)的、醒目的產(chǎn)品介紹和使用說明。 符合我國(guó)及食品出口國(guó)的有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求及包裝回收和環(huán)保要求。
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