一、活動(dòng)主題：

　　“光棍不再有，用餐不寂寞”

　　二、活動(dòng)時(shí)間：

　　20xx年11月11日

　　三、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　xx餐廳

　　四、參與辦法：

　　凡是關(guān)注本餐廳公眾號(hào)的用戶，皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營(yíng)銷活動(dòng)。

　　五、活動(dòng)平臺(tái)：

　　依托xx微信營(yíng)銷平臺(tái)上的.幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開(kāi)展本次雙十一光棍節(jié)微信營(yíng)銷活動(dòng)。

　　六、活動(dòng)形式：

　　1、“關(guān)注餐廳，光棍節(jié)禮物免費(fèi)送”

　　凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳公眾號(hào)即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點(diǎn)一份。（每桌限一份。）

　　2、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)，吃嗨雙十一

　　用戶在本公眾平臺(tái)回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤(pán)"即可有機(jī)會(huì)獲得本餐廳精心準(zhǔn)備的4—6人餐一份。

　　活動(dòng)獎(jiǎng)品：

　　一等獎(jiǎng)：精致4—6人餐（468元）

　　二等獎(jiǎng)：美食抵用卷（100元）

　　三等獎(jiǎng)：剁椒魚(yú)頭（108元）

　　3、我要拆禮盒，既要對(duì)象也要吃

　　關(guān)注餐廳微信；

　　在餐廳微信平臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”；

　　領(lǐng)取禮盒后，邀請(qǐng)3位好友幫助拆開(kāi)禮盒。

　　活動(dòng)獎(jiǎng)品：

　　一等獎(jiǎng)：1+1雙人套餐（256元）

　　二等獎(jiǎng)：111元代金券一張

　　三等獎(jiǎng)：招牌菜11元尊享一份（原價(jià)99元）

　　4、唱情歌，贏霸王餐

　　11月xx日—xx日，將自錄的情歌以語(yǔ)音形式發(fā)送到公眾號(hào)，由粉絲投票選出最動(dòng)聽(tīng)的情歌，票數(shù)最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠！

　　5、微信簽到，坐享優(yōu)惠

　　凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的（包括11天），即可獲得價(jià)值111元的優(yōu)惠券一張（消費(fèi)滿500元即可使用優(yōu)惠券）

　　另：凡是參與以上活動(dòng)并到店用餐的顧客，消費(fèi)滿111元即送玫瑰花一支。

　　本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸xx餐廳所有。

餐飲策劃書(shū)4

　　(一)餐飲營(yíng)銷策劃書(shū)的編制要求

　　一份飯店?duì)I銷策劃書(shū)，可以根據(jù)策劃書(shū)要起到何種目的、給誰(shuí)看而有不同的形式。尤其是對(duì)不同的對(duì)象，策劃書(shū)應(yīng)有不同的內(nèi)容。一般情況下，根據(jù)策劃書(shū)的機(jī)密程度可分為內(nèi)部策劃書(shū)和外部策劃書(shū)兩種。

　　1.內(nèi)部策劃書(shū)

　　內(nèi)部策劃書(shū)是絕密的，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個(gè)對(duì)策中應(yīng)有詳細(xì)的說(shuō)明(這七個(gè)項(xiàng)目應(yīng)嚴(yán)格對(duì)外保密)

　　(1)策劃執(zhí)行過(guò)程中的人際關(guān)系對(duì)策;

　　(2)策劃執(zhí)行過(guò)程中的相關(guān)組織和團(tuán)體對(duì)策;

　　(3)策劃執(zhí)行過(guò)程中的資金對(duì)策;

　　(4)策劃執(zhí)行過(guò)程中的障礙因素及消除對(duì)策;

　　(5)策劃執(zhí)行時(shí)對(duì)大眾傳播媒介關(guān)系對(duì)策;

　　(6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機(jī)構(gòu)對(duì)策;

　　(7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問(wèn)題。

　　(二)外部策劃書(shū)

　　外部策劃書(shū)是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對(duì)一般公眾仍舊保密)。編寫(xiě)時(shí)應(yīng)注意： .

　　1.把握好保密的“度”，在外部策劃書(shū)中不能透露策劃的核心機(jī)密，但又必須讓外圍參與者對(duì)策劃產(chǎn)生興趣，明確自己在這項(xiàng)活動(dòng)中的職責(zé)與行動(dòng)方案。

　　2.站在對(duì)方的立場(chǎng)上編寫(xiě)，語(yǔ)氣、思路都要讓對(duì)方滿意。如

　　·正確使用敬語(yǔ)使策劃接受方對(duì)你的策劃方案增加親切感;

　　·邏輯鮮明，采用提綱式編寫(xiě);

　　·盡量逐條分列，重點(diǎn)排列;

　　·不使用策劃接受方不理解的言辭;

　　·對(duì)需特意訴求的部分，應(yīng)深入詳細(xì)地論述。

　　3.以“互惠”的態(tài)度，指出策劃書(shū)對(duì)策劃接受方的好處及相關(guān)利益。

　　(三)營(yíng)銷策劃書(shū)的編寫(xiě)技巧

　　1.在正式的營(yíng)銷策劃書(shū)中，要附摘要和前言。前言的撰寫(xiě)最好采用概括力強(qiáng)的方法，如采用流程圖或系統(tǒng)圖。

　　2.在書(shū)寫(xiě)營(yíng)銷策劃書(shū)之前，在一張圖表上要反映出計(jì)劃的全貌。

　　3.巧妙利用各種圖表。

　　4.適當(dāng)舉證。

　　舉證或舉例既可以是正面的'，也可以是反面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。當(dāng)然也可以選擇一些國(guó)外企業(yè)營(yíng)銷的成功的范例來(lái)支持自己的方案。

　　5.利用數(shù)說(shuō)明問(wèn)題

　　任何經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都應(yīng)考慮經(jīng)濟(jì)數(shù)量關(guān)系，如銷售額、利潤(rùn)率、市場(chǎng)占有率、價(jià)格等。所以，在營(yíng)銷策劃書(shū)中應(yīng)注意利用數(shù)來(lái)說(shuō)明問(wèn)題，在營(yíng)銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計(jì)劃安排。

　　6.策劃書(shū)的體系要井然有序，局部也可以用比較輕松的方式來(lái)表述。

　　7.在策劃書(shū)的各部分之間要做到承上啟下。

　　8.要注意策劃書(shū)版面設(shè)計(jì)的感染力。

　　堂膳食質(zhì)量，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策；

餐飲策劃書(shū)5

一、主題設(shè)定：

　　以“勞動(dòng)佳節(jié)，美食相伴”為主題，強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)節(jié)的紀(jì)念意義，同時(shí)展現(xiàn)酒店餐飲的獨(dú)特魅力。

　　二、活動(dòng)亮點(diǎn)：

　　勞動(dòng)節(jié)特色菜品：推出系列以勞動(dòng)為主題的'創(chuàng)意菜品，展現(xiàn)勞動(dòng)的辛勤與美食的結(jié)合。

　　勞動(dòng)者優(yōu)惠：針對(duì)廣大勞動(dòng)者推出特別優(yōu)惠，如憑工作證享受折扣，表達(dá)對(duì)勞動(dòng)者的敬意和感謝。

　　三、氛圍營(yíng)造：在餐廳布置上融入勞動(dòng)元素，如懸掛勞動(dòng)者肖像畫(huà)、展示傳統(tǒng)勞作工具等，營(yíng)造濃厚的勞動(dòng)節(jié)氛圍。

　　四、互動(dòng)環(huán)節(jié)：組織勞動(dòng)技能大賽，邀請(qǐng)食客參與制作特色菜品，增強(qiáng)顧客的參與感和體驗(yàn)感。

　　五、宣傳推廣：通過(guò)社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等渠道進(jìn)行廣泛宣傳，吸引更多食客前來(lái)品嘗。

　　以上策劃旨在讓食客在享受美食的同時(shí)，感受到勞動(dòng)的偉大和美好，提升酒店餐飲的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲策劃書(shū)6

　　一,投資局限性

　　手持5萬(wàn),可投資的項(xiàng)目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

　　二,裝璜及設(shè)施

　　店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺(tái)6000元,餐具購(gòu)置20xx元.

　　雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷,口感,相關(guān)名人等.

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè).采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.

　　裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。

　　三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

　　小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬(wàn),起碼做老板的必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái),再規(guī)范化制作過(guò)程.

　　例，在做杭州菜時(shí),應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

　　店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....

　　制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價(jià)6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價(jià)4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的`個(gè)性化食品。

　　店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價(jià)最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本差不多也在2元左右，10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)等等.

　　當(dāng)然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品。 (上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

　　三,員工使用.

　　必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問(wèn)題管理.

　　最主要的廚部，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚，并招收學(xué)徒。

　　如果要聘請(qǐng)員工，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時(shí)員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

　　計(jì)劃員工基本工資定為800-1200元,再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配。

　　四,營(yíng)銷策略(借鑒一些商家的方法：購(gòu)價(jià)券,再換物)

　　1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

　　3.抽牌打折.收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)JQK. 五,毛利潤(rùn)分析

　　順利的話，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤(rùn)為1800元,除去員工工資加費(fèi)用14*60=840.除稅費(fèi)300元,每天利潤(rùn)為650元以上.年利潤(rùn)為23萬(wàn),計(jì)算誤差后,算20萬(wàn)。

　　總結(jié)

　　開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高.

　　食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè)子。 人事安排（暫定）

　　總經(jīng)理：

　　大堂經(jīng)理：

　　后勤部長(zhǎng)：

　　人事部長(zhǎng)：

餐飲策劃書(shū)7

　　一、活動(dòng)背景

　　為慶祝國(guó)際婦女節(jié)，提升酒店品牌形象，吸引女性消費(fèi)者，特策劃本次三八節(jié)餐飲活動(dòng)。

　　二、活動(dòng)目標(biāo)

　　增加酒店餐飲部門的知名度和美譽(yù)度。

　　提高婦女節(jié)期間的餐飲銷售額。

　　增強(qiáng)客戶對(duì)酒店的'忠誠(chéng)度和回頭率。

　　三、活動(dòng)內(nèi)容

　　主題設(shè)定：以“xxxx”為主題，營(yíng)造溫馨、浪漫的用餐氛圍。

　　菜品設(shè)計(jì)：推出特色女性健康菜品，如養(yǎng)顏美容湯、低卡輕食等。

　　優(yōu)惠措施：婦女節(jié)當(dāng)天，女性顧客享受菜品XX折優(yōu)惠，并贈(zèng)送精美小禮品。

　　互動(dòng)環(huán)節(jié)：設(shè)置抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡消費(fèi)滿XXX元的女性顧客均可參與，獎(jiǎng)品包括酒店代金券、免費(fèi)房型升級(jí)等。

　　四、宣傳推廣

　　制作活動(dòng)海報(bào)，張貼于酒店顯眼位置。

　　通過(guò)酒店官方微信公眾號(hào)、微博等社交媒體平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，擴(kuò)大影響力。

　　與當(dāng)?shù)嘏�性組織合作，邀請(qǐng)其成員參與活動(dòng)，提高活動(dòng)知名度。

　　五、預(yù)算與效果評(píng)估

　　預(yù)算：根據(jù)活動(dòng)規(guī)模和預(yù)期效果，合理分配預(yù)算，確�；顒�(dòng)順利進(jìn)行。

　　效果評(píng)估：通過(guò)銷售額、客戶反饋等指標(biāo)評(píng)估活動(dòng)效果，為今后的策劃提供參考。

餐飲策劃書(shū)8

　　創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄�費(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來(lái)源:免費(fèi)使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

　　重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：

　　1、老牌餐廳：老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的'菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會(huì)店）、陸蓮興等。

　　綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

　　具體策劃方案

　　一、場(chǎng)地選擇

　　1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

　　2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

　　3、所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）

　　4、所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場(chǎng)不算）

　　5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

　　關(guān)鍵字：策劃書(shū)

　　二、店名

　　滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒�味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計(jì)

　　1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

　　4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

　　5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

　　10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

　　11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

　　15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　四、投資費(fèi)用預(yù)算（按20xx平方米）

　　1、裝修：130萬(wàn)

　　2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

　　4、餐廳用具：30萬(wàn)

　　5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

　　6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)

　　總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)（含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

餐飲策劃書(shū)9

　　一、快餐店概況

　　1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　　2。都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3。都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　4。本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　1。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

　　2。本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1�？驮矗憾际锌觳偷甑哪繕�(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　3。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1�？觳偷曛饕�是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

　　5。經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚！

　　6。對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

　　五、人事計(jì)劃

　　1。本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

　　1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

　　2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

　　2。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

　　1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

　　2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

　　3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

　　六、銷售計(jì)劃

　　1。開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　2。推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

　　七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

　　1）本店固定資產(chǎn)

　　桌椅 n套

　　營(yíng)業(yè)面積n平方米

　　冷凍柜 n臺(tái)

　　灶件 若干

　　2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

　�。ㄖ饕�用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

　　3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的`盲目性。

　　注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

　　八、附錄

　　附錄1 法律要求

　　為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

　　（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

　�。ㄈ�）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

　　（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

　�。ㄎ澹┎途�，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

　�。�六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

　�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

　�。ò耍┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

　　（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

　　三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

　�。ㄒ唬┳冑|(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

　�。ǘ�）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

　　（三）含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

　�。ㄋ模┪唇�(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

　　（五）病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

　�。�六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

　　（七）摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

　　（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

　　四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

餐飲策劃書(shū)10

　　春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是家庭團(tuán)聚的時(shí)刻。因此，春節(jié)餐飲策劃的關(guān)鍵在于提供溫馨、美味、有特色的餐飲服務(wù)，讓顧客在享受美食的同時(shí)，感受到濃濃的節(jié)日氛圍。

　　首先，餐廳的布置要充滿春節(jié)氣氛，可以掛上紅色的燈籠、中國(guó)結(jié)等裝飾品，讓顧客感受到濃厚的節(jié)日氛圍。此外，餐廳的音樂(lè)也要符合春節(jié)的主題，可以選擇一些歡快的`中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)，如京劇、民歌等。

　　在菜品方面，要提供一些傳統(tǒng)的春節(jié)菜品，如魚(yú)、年糕、餃子等，這些菜品寓意著年年有余、步步高升、團(tuán)圓美滿。此外，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣�，推出一些特色菜品，如四川的火鍋、廣東的燒臘等。為了滿足不同顧客的需求，餐廳應(yīng)該提供多樣化的選擇，包括素食、無(wú)辣、少糖等選項(xiàng)。

　　在服務(wù)方面，春節(jié)期間客流量大，餐廳應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備，確保顧客能夠及時(shí)就餐。此外，餐廳的服務(wù)員應(yīng)該具備良好的服務(wù)態(tài)度和溝通能力，能夠?yàn)轭櫩吞峁┲艿降姆��?wù)。同時(shí)，餐廳也可以為顧客提供一些額外的服務(wù)，如免費(fèi)贈(zèng)送紅包、為顧客拍照留念等。

　　再次，為了提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度，餐廳可以推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，如打折、送禮品等。此外，餐廳也可以通過(guò)顧客的評(píng)價(jià)和反饋，不斷改進(jìn)自己的服務(wù)和菜品，提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。

餐飲策劃書(shū)11

　　前 言

　　中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過(guò)33%。

　　據(jù)《中國(guó)人口統(tǒng)計(jì)年鑒》，中國(guó)每年有3000萬(wàn)嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國(guó)6歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模，預(yù)計(jì)20xx年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超過(guò)35億元。

　　中國(guó)目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期，也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是300-500元，中國(guó)早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，20xx年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800-6200億美元，未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-8%的速度增長(zhǎng)。

　　另悉，20xx年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元，同比增長(zhǎng)13.3%，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧，因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國(guó)尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂(lè)之中。

　　本商業(yè)計(jì)劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。

　　1.項(xiàng)目說(shuō)明

　　1.1 項(xiàng)目計(jì)劃

　　本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳，主要從事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類型的餐飲經(jīng)營(yíng)。

　　1.1.1 餐廳名稱

　　“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳(暫定)

　　德智體美勞，德居位首;尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè);將教育引入到兒童的吃喝玩樂(lè)之中，在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的教育。

　　1.1.2 目標(biāo)計(jì)劃

　　一、群體目標(biāo)：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;

　　二、市場(chǎng)目標(biāo)：第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn)，成功后復(fù)制到全國(guó);

　　三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為**萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年，增加顧客量至**萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國(guó)的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

　　1.2 產(chǎn)品和服務(wù)

　　“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

　　(1)向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品

　　(2)向顧客提供虛擬的教育食品

　　(3)為顧客提供健康飲食咨詢

　　(4)為顧客提供快樂(lè)教育咨詢

　　(5)為顧客提供免費(fèi)的娛樂(lè)表演

　　(6)為顧客提供免費(fèi)的智力游戲

　　(7)為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)

　　(8)為顧客免費(fèi)提供娛樂(lè)設(shè)施和教育材料

　　(9)為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的DIY節(jié)目

　　(10)向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂(lè)教育閱讀手冊(cè)

　　(11)根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系(產(chǎn)品)

　　(12)根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品)

　　(13)向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及參與娛樂(lè)互動(dòng)或快樂(lè)教育的攝影光盤(pán)

　　1.3 市場(chǎng)機(jī)遇

　　1.3.1 “早教市場(chǎng)”前景廣闊 風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

　　國(guó)內(nèi)的早教市場(chǎng)在1998年開(kāi)始萌芽，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，早教機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝(Gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且，自20xx年以來(lái)，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中國(guó)早教市場(chǎng)。

　　本土品牌以東方愛(ài)嬰為例，成立12年在全國(guó)擁有400多家直營(yíng)或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國(guó)際和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于20xx年9月收獲來(lái)自美國(guó)HAgerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。

　　外資品牌方面，在中國(guó)擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán)，接受了來(lái)自德同資本、華威國(guó)際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元，并初步計(jì)劃于20xx年上市。而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國(guó)的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)短短5年就已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛辛?85家早教中心。

　　1.3.2 “健康成長(zhǎng)”受重視 兒童主題餐廳興起

　　數(shù)據(jù)顯示：20xx年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，人均餐飲消費(fèi)1348.4元。其中，休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋嫛�娛�?lè)、溝通情感的因素，加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其平均利潤(rùn)率最高。20xx年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng),預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2萬(wàn)億元。

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來(lái)越受到社會(huì)重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長(zhǎng))方面的份額越來(lái)越大。近年來(lái)以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來(lái)，發(fā)展迅速，目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30-40萬(wàn)元，月最高凈利達(dá)三四萬(wàn)元。

　　1.3.3 快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合

　　盡管各類早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國(guó)內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過(guò)程中參與娛樂(lè)形式的各種教育活動(dòng)，寓教于樂(lè)，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。

　　2.項(xiàng)目描述

　　2.1 選址規(guī)模

　　2.1.1 餐廳選址及其區(qū)位分析(略)

　　2.1.2 餐廳規(guī)模及其分區(qū)

　　占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、游樂(lè)廳、書(shū)庫(kù)、DIY區(qū)、表演臺(tái)、攝影區(qū)等等。

　　住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3歲“金童寶寶”區(qū)、4-6歲“快樂(lè)王子”區(qū)、7-15“清華北大”區(qū)等等(名稱暫定)。

　　2.2. 食品菜系

　　2.2.1 健康營(yíng)養(yǎng)類

　　抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。

　　2.2.2 功能調(diào)節(jié)類

　　抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的.身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康，關(guān)系到一生的成長(zhǎng)，父母更加重視。針對(duì)此類人群的特征，“尚德樂(lè)”將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍(lán)色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀色關(guān)懷”。

　　2.2.3 疾病食療類

　　抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

　　2.2.4 快樂(lè)教育類

　　此類主要為虛擬食品(產(chǎn)品)，在顧客等待餐飲過(guò)程中，根據(jù)顧客(家長(zhǎng)或孩子)需要，精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂(lè)教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫(huà)餅DIY等。

　　2.3. 教育課程

　　2.3.1 自造餐

　　在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料(配件)，孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)手能力。

　　2.3.2 玩樂(lè)餐

　　此餐不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)玩的，絕對(duì)特色少見(jiàn)。比如一盤(pán)“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中國(guó)地圖或者一只立體磨具;一盤(pán)“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物，同時(shí)感染太極文化;一盤(pán)“畫(huà)餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的“盒子”，培養(yǎng)他們節(jié)約意識(shí)。

　　2.3.3 互動(dòng)餐(互動(dòng)課)

　　這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們?nèi)绾巫鲲灨�、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。

　　2.3.4 表演餐(表演課)

　　讓孩子參加活動(dòng)演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想等等。

　　3.市場(chǎng)調(diào)研

　　3.1 調(diào)查目的

　　(1)了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度;

　　(2)調(diào)查人們對(duì)快樂(lè)教育的了解程度和市場(chǎng)容量大小;

　　(3)消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力;

　　(4)業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法;

　　(5)有關(guān)部門對(duì)兒童教育主題餐廳的支持和政策。

　　3.2 調(diào)查方法與對(duì)象

　　根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問(wèn)題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母家長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者等。

　　3.3 調(diào)查時(shí)間(分階段，略)

　　3.4 樣本分布(略)

　　3.5 調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析

　　主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。

　　與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。

　　在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險(xiǎn)，首先要登上一條木制“帆船”，開(kāi)始探險(xiǎn)之旅：在沙灘區(qū)有“椰子樹(shù)”和花朵形餐桌;在海洋區(qū)，獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛(ài)的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書(shū)館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個(gè)為孩子設(shè)計(jì)的“兒童樂(lè)園”，它是小熊們的樂(lè)園，也成了孩子們互相交流的場(chǎng)所。餐廳還會(huì)不定期地邀請(qǐng)魔術(shù)團(tuán)，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場(chǎng)還可以讓孩子在專業(yè)老師指導(dǎo)下，邊學(xué)英語(yǔ)邊表演。

　　近年來(lái)，越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費(fèi)。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問(wèn)題：

　　(1)菜品從主角淪為配角

　　(2)主題不鮮明，環(huán)境不突出

　　(3)不選或誤選宣傳方式

　　(4)定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)

　　3.5.1 市場(chǎng)分布情況

　　3.5.2 競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)分析

　　3.5.3 市場(chǎng)空間趨勢(shì)

　　4.公司戰(zhàn)略與具體操作

　　4.1 發(fā)展戰(zhàn)略

　　4.1.1 初期(1-3 年)

　　立足北京，以兒童(初中以下)為主要客戶群體，通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，搶占兒童餐飲類市場(chǎng)分額;樹(shù)立“尚德樂(lè)”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

　　4.1.2 中期(4-6 年)

　　鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)(線上線下相結(jié)合);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂(lè)”兒童教育主題餐廳。

　　4.1.3 長(zhǎng)期(5-10 年)

　　屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國(guó)范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。

　　公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂(lè)”產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

　　4.2 店面設(shè)計(jì)(略)

　　4.3 裝修配置(略)

　　4.4 餐廳布局示意圖(略)

　　4.5 團(tuán)隊(duì)建設(shè)

　　人員配備：餐廳預(yù)計(jì)第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。

　　5.營(yíng)銷策略

　　5.1 有形化營(yíng)銷策略

　　5.1.1 常規(guī)營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“尚德樂(lè)”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。聘請(qǐng)幼師、營(yíng)養(yǎng)師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識(shí);舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動(dòng)型活動(dòng)或節(jié)目，提高社會(huì)影響。公司還將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

　　(1)顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn);

　　(2)將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“尚德樂(lè)學(xué)，健康快樂(lè)”與“為孩子的明天和祖國(guó)的未來(lái)”的觀念，時(shí)刻為顧客著想，銘記“健康、快樂(lè)、教育”的宗旨;

　　(3)建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　5.1.2 品牌營(yíng)銷

　　CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。

　　圍繞“健康、快樂(lè)、教育”為核心的品牌特征，通過(guò)統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹(shù)立企業(yè)形象，以“健康教育”來(lái)提升兒童餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷目標(biāo)。

　　5.1.3 事件營(yíng)銷

　　內(nèi)部節(jié)目、活動(dòng)、表演等;外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營(yíng)銷。

　　5.1.4 合作機(jī)制

　　與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂(lè)場(chǎng)所等建立合作機(jī)制，彼此互動(dòng)。

　　5.2 技巧化營(yíng)銷策略

　　5.2.1 推廣“健康教育、快樂(lè)成長(zhǎng)”的餐廳主題

　　5.2.2 企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

　　本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

　　(1)與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

　　(2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

　　(3)學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主，因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)老師學(xué)生與家長(zhǎng)孩子之間的互動(dòng)，進(jìn)行情感營(yíng)銷。

　　(4)政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。

　　5.3 差異化營(yíng)銷策略

　　5.3.1 突出“健康快樂(lè)教育”的餐飲特色所在

　　本餐廳主要是對(duì)兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。

　　本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

　　主要的群體特色：兒童(初中以下)消費(fèi)群體(包括陪同人員：家長(zhǎng)、老師等)主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂(lè)為特征的食品系列(產(chǎn)品系列)

　　主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)、DIY親情訂制套餐

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷

　　主要的環(huán)境特色：輕松娛樂(lè)、健康快樂(lè)、友好禮貌的餐飲環(huán)境

　　5.3.2 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度

　　為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、兒童教育知識(shí)培訓(xùn)、兒童健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)、紀(jì)念品贈(zèng)送等權(quán)益。

　　6.價(jià)格策略

　　6.1 成本導(dǎo)向定價(jià)法

　　6.2 需求導(dǎo)向定價(jià)法

　　6.3 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法

　　6.4 其它定價(jià)策略

　　6.4.1 折扣定價(jià)(現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等)

　　6.4.2 心里定價(jià)(聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)等)

　　6.4.3 差異定價(jià)

　　6.4.4 撇脂定價(jià)(滲透定價(jià))

　　6.4.5 產(chǎn)品組合定價(jià)

　　7.成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)(略)

　　7.1 成本構(gòu)成

　　7.2 成本控制

　　7.3 利潤(rùn)預(yù)測(cè)

　　7.4 利潤(rùn)分配

　　8.風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

　　8.1 外部風(fēng)險(xiǎn)

　　主要指競(jìng)爭(zhēng)，兒童餐飲類競(jìng)爭(zhēng)、兒童教育類競(jìng)爭(zhēng)、大眾餐飲類競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)娛樂(lè)場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)、周邊環(huán)境變化等(略)。

　　8.2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)(略)

　　8.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)(略)

　　(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè);

　　(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

　　(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于市場(chǎng)上兒童餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

　　8.4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)(略)

　　8.5 應(yīng)對(duì)措施

　　(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品;

　　(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告;

　　(3)經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動(dòng)，了解客戶需要;

　　(4)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn);

　　(5)進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開(kāi)發(fā)新食品(產(chǎn)品);

　　(6)與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

　　8.6 保險(xiǎn)和法律事務(wù)

　　餐飲健康、娛樂(lè)中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。

　　為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。同時(shí)，中心管理人會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

餐飲策劃書(shū)12

　　1，項(xiàng)目判斷：

　　經(jīng)對(duì)項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：

　　A，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶，園區(qū)工作人員和賣場(chǎng)職工等。原本經(jīng)營(yíng)海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。

　　B，小區(qū)建筑外觀略顯老化，由此判斷市場(chǎng)消費(fèi)主要為中低端的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)水平不高;

　　C，周邊同等檔次規(guī)模以上的店面主要有川菜，海鮮，高檔酒樓，火鍋，農(nóng)家菜等，尤其海鮮已有兩家，而且市口相對(duì)較好;

　　D， 目前的房租為3.6萬(wàn)每月，這是一個(gè)相對(duì)比較有優(yōu)勢(shì)的租金;

　　2，SWOT分析：

　　優(yōu)勢(shì)：租金便宜，場(chǎng)地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)等;

　　劣勢(shì)：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場(chǎng)帶有不良形象; 機(jī)會(huì)：周邊還沒(méi)有一個(gè)具有一定規(guī)模和特色的干鍋主題餐廳; 威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)促銷活動(dòng);

　　3，調(diào)整目標(biāo)：餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項(xiàng)目和價(jià)格，重新塑造一個(gè)特色美味而且周邊市場(chǎng)有能力消費(fèi)的品牌形象，在一個(gè)月內(nèi)讓周邊居民家喻戶曉。經(jīng)營(yíng)品種簡(jiǎn)單宜操作，物美價(jià)廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開(kāi)業(yè)一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營(yíng)業(yè)額達(dá) 20000元以上。

　　2，調(diào)整方案：

　　A，市場(chǎng)定位為以中低端市場(chǎng)為主的特色餐飲的經(jīng)營(yíng)思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價(jià)格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。

　　B， 確立一套有特色且能迎合市場(chǎng)需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱;

　　C， 根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以“**干鍋”為品牌主題特色，包含特色烤魚(yú)，并輔以川菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開(kāi)發(fā)一系列特色干鍋和烤魚(yú)的菜肴。

　　D，營(yíng)運(yùn)初期，主動(dòng)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行的營(yíng)銷宣傳。方式有折扣，電話訪問(wèn)，短信通知，傳單派發(fā)，戶外宣傳，以及商業(yè)聯(lián)盟等等一些方式;

　　E，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工為餐廳共同創(chuàng)造效益;

　　F，實(shí)施方案。

　　3，盈利分析：

　　在通過(guò)方案調(diào)整并有效實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的`保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到

　　19500元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤(rùn)為292500元，除開(kāi)12.5萬(wàn)的人工工資，3.6萬(wàn)的房租，2萬(wàn)的稅收，2萬(wàn)的水電煤和2萬(wàn)的宿舍等管理雜費(fèi)，單月的純利潤(rùn)為74200元。

　　這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會(huì)比這個(gè)效果好很多!

　　4，方案預(yù)算：

　　門頭招牌5000~10000元

　　廣告T恤20件，約600元; 新增餐具5000~10000元;

　　傳單20000份，A4銅版紙對(duì)折，1.5分每張，費(fèi)用3000元; 電話一部供電話方問(wèn)與短信發(fā)送，新增費(fèi)用約500元; 營(yíng)銷雜費(fèi)約5000元;

　　戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計(jì)算為10000元; 菜單印刷，計(jì)劃1 5本，預(yù)計(jì)成本2500元; 其它啟動(dòng)和流動(dòng)資金約5~10萬(wàn)元 合計(jì)：130600元

　　整個(gè)啟動(dòng)費(fèi)用預(yù)計(jì)在10萬(wàn)元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會(huì)有所降低。后期調(diào)整主要通過(guò)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)進(jìn)行。

　　5，人員編制

　　略!

餐飲策劃書(shū)13

　　一、主題設(shè)定：

　　為慶祝五一勞動(dòng)節(jié)，我們的餐飲主題將圍繞“勞動(dòng)者的盛宴”。我們將突出勞動(dòng)者的辛勤與貢獻(xiàn)，為每位客人帶來(lái)一場(chǎng)美味的盛宴。

　　二、特色菜品：

　　推出五一勞動(dòng)節(jié)特色菜品，包括辛勤耕耘、豐收在望等主題菜品，以表達(dá)對(duì)勞動(dòng)者的敬意。同時(shí)，我們還將提供豐富多樣的自助餐選項(xiàng)，滿足不同口味的需求。

　　三、優(yōu)惠活動(dòng)：

　　為感謝廣大勞動(dòng)者的辛勤付出，我們將在五一期間推出優(yōu)惠活動(dòng)。凡是在節(jié)日期間用餐的客人，都將享受到8折的優(yōu)惠。此外，我們還將為勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者提供免費(fèi)用餐的.機(jī)會(huì)。

　　四、環(huán)境布置：

　　為營(yíng)造節(jié)日氛圍，我們將對(duì)餐廳進(jìn)行精心布置。在餐桌上擺放鮮花和綠植，讓客人感受到自然與美食的完美結(jié)合。同時(shí)，我們還將播放輕松愉快的音樂(lè)，讓客人在用餐時(shí)感受到愉悅和放松。

餐飲策劃書(shū)14

　　一、主題

　　春節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)，因此主題應(yīng)以喜慶、團(tuán)圓、吉祥為主，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍。

　　二、菜單

　　在菜單設(shè)計(jì)上，應(yīng)考慮到節(jié)日的傳統(tǒng)特色和顧客的口味需求，推出具有創(chuàng)意的菜品。例如，可以推出“團(tuán)圓飯”、“吉祥菜”等系列菜品，以及寓意吉祥的甜品和飲品。同時(shí)，應(yīng)注重食材的新鮮和口味的獨(dú)特性，以滿足不同顧客的'需求。

　　三、裝飾

　　春節(jié)期間，餐廳的裝飾也是吸引顧客的重要因素之一�？梢圆捎眉t色、金色等具有吉祥意義的顏色，懸掛燈籠、中國(guó)結(jié)等傳統(tǒng)裝飾品，營(yíng)造出濃厚的節(jié)日氛圍。此外，還可以在餐廳內(nèi)擺放一些花卉和綠色植物，增加餐廳的溫馨感和舒適度。

　　四、服務(wù)

　　在服務(wù)方面，應(yīng)注重細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量。餐廳工作人員應(yīng)該著裝整潔、熱情友好，為顧客提供周到的服務(wù)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)餐廳的安全管理，確保顧客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。

餐飲策劃書(shū)15

　　一、活動(dòng)主題

　　相濡以沫，最愛(ài)七夕

　　二、活動(dòng)時(shí)間

　　xx月xx日——xx月xx日

　　三、策劃主旨

　　1、七夕節(jié)要區(qū)別情人節(jié)，從傳播的口徑到活動(dòng)的組織，落腳于夫妻間的情份。

　　2、整個(gè)策劃的主題圍繞“情感、愛(ài)、家庭”，實(shí)現(xiàn)活動(dòng)與營(yíng)銷活動(dòng)的融合。

　　四、活動(dòng)內(nèi)容

　　1、相濡以沫，最愛(ài)七夕—“我與我的愛(ài)人”大型征集活動(dòng)（xx月xx日——xx月xx日）

　　還記得您們的'第一張合影照片么？還記得你們面對(duì)親朋好友時(shí)許下的諾言么？“我與我的愛(ài)人”大型征集活動(dòng)拉開(kāi)帷幕，即日起征集最早的結(jié)婚照片、最早的婚禮諾言……，活動(dòng)結(jié)束后，按照照片拍攝日期，結(jié)婚時(shí)間早晚排定。

　　最早的結(jié)婚照片5張，每張照片的主人獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值xx元的精美禮品；

　　最早的婚禮諾言5個(gè)，每個(gè)諾言的主人獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值xx元的精美禮品。

　　照片（征集完成后，做成展架，照片原稿將返還本人）/諾言由顧客手寫(xiě)，簽名，制作成展架放置在中興廣場(chǎng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示。

　　負(fù)責(zé)人：

　　2、相濡以沫，最愛(ài)七夕——步行街穿著類現(xiàn)價(jià)基礎(chǔ)上限時(shí)77折。（xx月xx日——x日，限時(shí)折扣，現(xiàn)場(chǎng)廣播公布）

　　步行街負(fù)責(zé)談判，執(zhí)行。

　　對(duì)接人：

　　3、相濡以沫，最愛(ài)七夕——x大型文藝演出，精彩現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)。

　　xx月xx日——xx日，六合廣場(chǎng)婚禮秀；

　　xx月xx日——xx日，中興廣場(chǎng)婚紗秀；

　　xx月xx日——xx，中興廣場(chǎng)鳶都流韻——世紀(jì)泰華文化年系列活動(dòng)；

　　負(fù)責(zé)人：

　　4、相濡以沫，最愛(ài)七夕——萬(wàn)千紙鶴表真心

　　新天地步行街萬(wàn)只千紙鶴迎接七夕節(jié)，前期可以有x員工自己疊，所用材料由公司報(bào)銷，七夕當(dāng)天，可以在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備千紙鶴的紙和筆，顧客可以在工作人員的指引下，自己折疊千紙鶴，表示對(duì)愛(ài)情和幸福生活的祈禱，最后統(tǒng)一懸掛在步行街——中興廣場(chǎng)的范圍。

　　x月7日下午開(kāi)始下發(fā)通知，要求步行街員工先行折疊千紙鶴，負(fù)責(zé)人：

　　第一階段：報(bào)名階段xx月xx日到xx月xx日

　　有意向的人員可以到總服務(wù)臺(tái)、世紀(jì)泰華廣場(chǎng)總服務(wù)臺(tái)、賽諾超市服務(wù)臺(tái)報(bào)名；

　　第二階段：相親階段

　　9月2日，在舉行大型的鄉(xiāng)親大會(huì)，由公司人員將報(bào)名人員名單進(jìn)行制作。

　　負(fù)責(zé)人：

　　6、相濡以沫，最愛(ài)七夕——拿什么送給我的愛(ài)人！

　　x月x-xx月xx日，在購(gòu)物滿x0元，送濰坊著名花店—芝蘭花府特別優(yōu)惠卡一張。共計(jì)x00張，送完為止，同時(shí)享受免費(fèi)送花到家的特別企劃服務(wù)。

　　負(fù)責(zé)人：

　　7、相濡以沫，最愛(ài)七夕——夫妻恩愛(ài)大比拼活動(dòng)（xx月xx日）

　　夫妻恩愛(ài)大比拼，七夕晚會(huì)，中興廣場(chǎng)舉行：提前通過(guò)媒體發(fā)布，邀請(qǐng)x對(duì)顧客，參加夫妻恩愛(ài)大比拼活動(dòng)，比默契，比才藝，比手藝。

　　邀請(qǐng)珠寶首飾類和化裝品類廠家提高冠名贊助，以及活動(dòng)禮品，背景版、演出，首飾類限時(shí)6折。

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