甜品店項(xiàng)目策劃書

時(shí)間：2022-10-05 20:12:27 策劃書我要投稿

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甜品店項(xiàng)目策劃書

　　想要開甜品店，先做好開店策劃。那么，甜品店項(xiàng)目策劃書如何撰寫呢?下面是小編整理的幾篇甜品店項(xiàng)目策劃書范文，歡迎閱讀參考。

甜品店項(xiàng)目策劃書

　　甜品店項(xiàng)目策劃書范文【1】

　　一、開店理念

　　1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的甜品吧

　　2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向

　　3. 特許經(jīng)營(yíng)甜品店

　　4. 銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，追求利潤(rùn)。

　　5. 樹立堅(jiān)定的信念

　　6. 重視每位員工

　　7. 注重企業(yè)形象

　　8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵

　　9. 關(guān)注時(shí)尚

　　二、對(duì)象分析與建議

　　消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析。

　　做一份可以詳細(xì)調(diào)查的市場(chǎng)調(diào)查表，對(duì)不同年齡層的對(duì)象進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。

　　三、可行性(市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)測(cè)度)

　　市場(chǎng)調(diào)查目的

　　掌握更多的市場(chǎng)信息，以便做出更加準(zhǔn)確投資方向的判斷，對(duì)甜品店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模及經(jīng)營(yíng)管理模式都有較大的影響。

　　市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容

　　(1) 整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場(chǎng)的規(guī)模。

　　(2) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)占有率的比較分析。

　　(4) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。

　　(5) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

　　(6) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

　　(7) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷活動(dòng)的比較分析。

　　(8) 各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手公關(guān)活動(dòng)的比較分析。

　　(9) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂價(jià)策略的比較分析。

　　(10)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷售渠道的比較分析。

　　(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。

　　市場(chǎng)調(diào)查方法

　　(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法，

　　(13)采用一般市場(chǎng)調(diào)查法。

　　市場(chǎng)調(diào)查步驟

　　(14)將市場(chǎng)調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上，

　　(15)派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周圍進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，

　　(16)調(diào)查結(jié)束后，對(duì)市場(chǎng)調(diào)查表進(jìn)行歸納總結(jié)。

　　風(fēng)險(xiǎn)分析

　　根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并對(duì)市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。

　　四、關(guān)于店鋪的問(wèn)題

　　一.店鋪選址

　　1. 影響店址的重要因素

　　(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣，

　　(2)是否具有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　(3)居住人口及流通人口的數(shù)量，

　　(4)該地址人群的消費(fèi)能力，

　　(5)店鋪周圍的自然環(huán)境，

　　(6)店鋪周圍的相關(guān)營(yíng)業(yè)設(shè)施。

　　例:一條商業(yè)街，街邊拐角為銀行，那么未來(lái)發(fā)展必然會(huì)收到一定的制約。

　　建議:在消費(fèi)能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學(xué)城、學(xué)校附近。

　　2.評(píng)估選地方案方法

　　二.店鋪設(shè)計(jì)

　　1.基本要求

　　(1)統(tǒng)一原則:需要注意幾個(gè)方面的統(tǒng)一:

　　·1.風(fēng)格:參考市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，選擇一種獨(dú)特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格

　　·2.造型:流線型的優(yōu)雅

　　·3.色彩:一般以紅色系為主，但參考市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果為上

　　·4.材質(zhì):按經(jīng)濟(jì)狀況做出最適合的選擇

　　·5.擺設(shè):要精致美觀

　　(2)突出行業(yè)特點(diǎn)原則

　　(3)因地制宜原則

　　(4)顯眼原則

　　(5)安全可靠原則

　　(6)節(jié)儉原則

　　2.櫥窗

　　(1)清潔明亮

　　(2)窗簾的選擇

　　3. 甜品柜的陳列

　　4.確立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,注重保持清潔。

　　三、店鋪設(shè)備

　　1. 常用工具

　　2. 設(shè)備

　　四.開店手續(xù)

　　1.衛(wèi)生許可證

　　2.食品從業(yè)人員健康檢查證明

　　3.排污申報(bào)登記手續(xù)

　　4.辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照

　　5.稅務(wù)登記手續(xù)

　　6.有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)

　　五、招募和培訓(xùn)員工

　　甜品店員工應(yīng)具備的基本條件

　　身體健康,專業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，愿意分享。

　　員工培訓(xùn)

　　進(jìn)行新品推廣培訓(xùn)和愛好者培訓(xùn).聘請(qǐng)專業(yè)教師一對(duì)一當(dāng)面輔導(dǎo),量身制訂培訓(xùn)計(jì)劃,并,在門店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)

　　六、甜品店的運(yùn)作

　　例如制作簡(jiǎn)單的甜品

　　奶糕的制作:

　　做法:冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意:用筷子向一個(gè)方向攪拌。

　　你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來(lái)，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶凍的制作:

　　材料:瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程:將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀。

　　1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤(rùn)濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。

　　一、產(chǎn)品和服務(wù)

　　1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列

　　二、管理理念及服務(wù)

　　1.以人為本:

　　(1)尊重個(gè)人

　　(2)溝通

　　(3)激勵(lì)

　　(4)提高員工滿意度

　　(5)獎(jiǎng)勵(lì)設(shè)計(jì)原則

　　2.可采用目標(biāo)管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當(dāng)放權(quán)。

　　3.服務(wù)核心是為消費(fèi)者提供一個(gè)很好的休閑場(chǎng)所。

　　七、產(chǎn)品營(yíng)銷

　　甜品店的目標(biāo)

　　制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

　　銷售目標(biāo)量化可為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷策劃案的成敗提供依據(jù)，也為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)，還是擬定下一次銷售目標(biāo)的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)品的推廣

　　1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個(gè)合理的目標(biāo)

　　2.甜品店的定價(jià)

　　重點(diǎn)和原則:制定價(jià)格政策。

　　確定銷售方式，要求以合理為主。

　　甜品店的促銷

　　(1)運(yùn)作:廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。

　　廣告宣傳策略:針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。

　　選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。

　　分銷渠道策略:根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，因?yàn)樘鹌返甑囊?guī)模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。

　　若制定遠(yuǎn)期目標(biāo)則可以采用邀請(qǐng)加盟代理商的形式。

　　促銷價(jià)格策略:促銷的對(duì)象，選擇相似的目標(biāo)市場(chǎng),減少各店之間的差異,實(shí)現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)占有率迅速提升，以制定更高的目標(biāo)。

　　公關(guān)活動(dòng)策略:舉辦各種公關(guān)活動(dòng)吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來(lái)加盟者。

　　(2)細(xì)部計(jì)劃

　　廣告表現(xiàn)計(jì)劃:報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運(yùn)用計(jì)劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。

　　另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)

　　促銷活動(dòng)計(jì)劃:商品購(gòu)買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等方式。

　　公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。

　　(3)銷售管理計(jì)劃

　　假如把營(yíng)銷策劃案看成是一種陸�？章�(lián)合作戰(zhàn)的話，銷售目標(biāo)便是登陸的目的。

　　市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是海空軍掩護(hù)，而銷售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大�？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。

　　因此，銷售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。

　　銷售管理計(jì)劃包括銷售主管和職員、銷售計(jì)劃、推銷員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎(jiǎng)金)等。

　　八、財(cái)務(wù)損益預(yù)估

　　一、資金籌措

　　(1)預(yù)算開支

　　甜品店:8-10萬(wàn)

　　(2)開業(yè)支出預(yù)算

　　(3)廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算

　　(4)籌措資金渠道

　　注:產(chǎn)品的預(yù)期銷售總額減去銷售成本、營(yíng)銷費(fèi)用(經(jīng)銷費(fèi)用加管理費(fèi)用)、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。

　　九、效果預(yù)估

　　方案的可行性與操作性分析。

　　必須注意的問(wèn)題:

　　1.掌握擴(kuò)張速度

　　2.一方面要對(duì)方案的可行性與操作性進(jìn)行必要的事前分析，另一方面，對(duì)事后的執(zhí)行進(jìn)行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。

　　甜品店項(xiàng)目策劃書范文【2】

　　前言隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人們開始了一些更為豐富的生活，無(wú)論是在食品方面還是在各個(gè)生活領(lǐng)域，甜點(diǎn)幾乎是每個(gè)人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。

　　所以甜品市場(chǎng)是很可觀的。

　　開拓新的消費(fèi)市場(chǎng)，提高甜品屋的知名度。

　　一、市場(chǎng)分析

　　產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

　　(1)相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑

　　(2)品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料，并且有一定的娛樂活動(dòng)

　　(3)前景好，受年輕人歡迎

　　(4)有自己的主打產(chǎn)品

　　2、產(chǎn)品劣勢(shì)

　　(1)認(rèn)知度低，顧客接受新產(chǎn)品需要一定時(shí)間需求變化大

　　3、競(jìng)爭(zhēng)者分析現(xiàn)國(guó)內(nèi)大大小小的甜品店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。

　　因此我的甜品店以此為主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。

　　具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢(shì)，例如星巴克，百滋百特，面包新語(yǔ)等。

　　但是他們都沒有明確的主題。

　　4、消費(fèi)者分析隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。

　　健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。

　　針對(duì)這一情況。

　　甜品店就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。

　　而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。

　　便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。

　　5、替代者行業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。

　　因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過(guò)不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。

　　同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。

　　而為了增加甜品店的活力，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才加入我們。

　　6、市場(chǎng)定位中高檔次天然

　　二、品牌主題

　　主題:控的地盤控做主。

　　寓意:控字拆解，變?yōu)?手工之穴。

　　大叔控，蘿莉控，控的地盤控做主。

　　現(xiàn)如今私人會(huì)所，行業(yè)會(huì)所，高檔商務(wù)會(huì)所琳瑯滿目，所謂會(huì)所，就是巢穴，能入得巢穴就意味著被接納。

　　作為一個(gè)社會(huì)人，穴是最重要的，穴是最最重要的，當(dāng)然作為一個(gè)自然人，家是最重要的。

　　三、品牌戰(zhàn)略設(shè)計(jì) 戰(zhàn)略目標(biāo)擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，提高消費(fèi)者對(duì)甜品店的認(rèn)知度，加深消費(fèi) 者對(duì)點(diǎn)的印象。

　　戰(zhàn)略對(duì)象壓力大的職場(chǎng)人士，學(xué)生

　　3、特色

　　(一)菜單制作:可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺(tái)上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。

　　方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)繼續(xù)購(gòu)買其他產(chǎn)品。

　　(二)愿望墻:愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標(biāo)志。

　　在每個(gè)桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。

　　(三)娛樂項(xiàng)目:可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志統(tǒng)一品牌策略。

　　對(duì)于甜品店這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性是比較高的，每個(gè)產(chǎn)品之間的相似程度非常高。

　　同時(shí)新開的甜品店管理經(jīng)驗(yàn)不足、經(jīng)營(yíng)能力有限以及資金和人力、物理的限制，再考慮到新開甜品店許多消費(fèi)者都還不知道“控”這個(gè)甜品店:所以我打算采用“統(tǒng)一品牌策略”因?yàn)檫@樣可以節(jié)省注冊(cè)費(fèi)用，降低導(dǎo)入成本，失敗風(fēng)險(xiǎn)小，又利于給消費(fèi)者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹立形象方面可以節(jié)省人力、物力以及資金的耗損。

　　四、品牌策劃設(shè)計(jì)

　　一)產(chǎn)品策略

　　1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

　　2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。

　　讓客人除了對(duì) 產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。

　　(二)價(jià)格策略

　　1、差價(jià)不超過(guò)產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。

　　2、前期每周推出一款甜品半價(jià)(費(fèi)用:5000)

　　3、一次性消費(fèi)滿100 打八點(diǎn)五折(費(fèi)用:5000)

　　4、一次性消費(fèi)滿 50 元贈(zèng)送卡片一張，集齊三張可兌換一份甜品。

　　(費(fèi)用:5000)

　　(三)促銷策略

　　1、派發(fā)傳單:制作傳單，工作人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，提高知名度。

　　(費(fèi)用:5000)

　　2、節(jié)假日優(yōu)惠:在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu) 惠套餐。

　　圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。

　　(費(fèi)用:10000) 3、會(huì)員制，成為本店會(huì)員，每款產(chǎn)品享受九折優(yōu)惠，并且在會(huì)員生日時(shí)贈(zèng)送禮品或紀(jì)念物(費(fèi)用:10000)

　　4、積分制，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)積分達(dá)到一定數(shù)額時(shí)贈(zèng)送商品(費(fèi) 用:5000)

　　5、媒體選擇

　　5.1、時(shí)尚雜志娛樂報(bào)刊上登載甜品廣告，與一些時(shí)尚明星刊登在一張報(bào)紙，可以加產(chǎn)品美譽(yù)度。

　　(費(fèi)用:2

　　5.2、網(wǎng)絡(luò)廣告在一些知名網(wǎng)站上登廣告，提高產(chǎn)品知名度 (費(fèi)用:3 6、展柜形象:好的展柜形象可能有效地展示企業(yè)的綜合實(shí)力，可以給消費(fèi)者以專業(yè)、可信賴的第一視覺效果，接近心理距離，使其產(chǎn)生信賴。

　　7、贈(zèng)品展示:在銷售的不同階段，針對(duì)促銷活動(dòng)配備的贈(zèng)品必須擺放到展柜上讓顧客看得到，并制作“贈(zèng)品”字樣爆炸帖予以提示。

　　有可能的話要多多擺放，起到有力助銷功能。

　　如我們可以把贈(zèng)品集中在一起，并保持一定的造型，給消費(fèi) 者產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊力。

　　8、實(shí)物展示:在能夠有條件展示的賣場(chǎng)，可以擺放若干臺(tái)有包裝的實(shí)體飲品及甜品，一來(lái)起到一定的宣傳效果，二來(lái)可以給顧客造成產(chǎn)品暢銷的印象，促進(jìn)銷售。

　　五、品牌費(fèi)用預(yù)算類別費(fèi)用備注市場(chǎng)調(diào)查 0.5 裝修10 價(jià)格策略1.5 總計(jì)25

　　六、效果預(yù)測(cè)第

　　一、“休閑” 的主題直接向市場(chǎng)傳達(dá)了控“健康、時(shí)尚”的理念，為品牌形象的建立大大助力。

　　第二、通過(guò)與各類媒體合作，將引發(fā)媒體大量報(bào)道，為控甜品的正面形象建立無(wú)疑是個(gè)大大的助手。

　　第三、強(qiáng)力推動(dòng)銷售，購(gòu)買產(chǎn)品便可獲得會(huì)員卡的活動(dòng)大大帶動(dòng)“控”終端的銷售，促進(jìn)消費(fèi)者的持續(xù)購(gòu)買力。

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