餐飲市場(chǎng)報(bào)告
我們眼下的社會(huì)，需要使用報(bào)告的情況越來(lái)越多，其在寫作上有一定的技巧。我敢肯定，大部分人都對(duì)寫報(bào)告很是頭疼的，下面是小編收集整理的餐飲市場(chǎng)報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲市場(chǎng)報(bào)告1
一、廣告營(yíng)銷
它是通過(guò)購(gòu)買某種宣傳媒介的空間或時(shí)間，向餐飲公眾或特定的餐飲市場(chǎng)中的潛在顧客進(jìn)行推銷或宣傳的營(yíng)銷工具，這是餐飲企業(yè)常用的手段。素食餐飲企業(yè)可以通過(guò)這種方式可見或可聞地開展?fàn)I銷活動(dòng)，使人們能夠感受到素食的獨(dú)特性。這種營(yíng)銷方式包括：電視廣告、電臺(tái)廣告、報(bào)紙雜志、餐廳內(nèi)部宣傳品、郵寄廣告、戶外廣告等。目前，選擇較多的'方式主要是報(bào)紙雜志、餐廳內(nèi)部宣傳品。
二、菜單營(yíng)銷
它是指通過(guò)各種形式的菜單向前來(lái)餐廳就餐消費(fèi)的顧客進(jìn)行餐飲推銷。餐飲企業(yè)可以通過(guò)形式各異、圖文并茂的固定菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、每周菜單等進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。菜單要針對(duì)不同目標(biāo)人群進(jìn)行設(shè)計(jì)，以求實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷效果的最優(yōu)化，激起顧客的消費(fèi)欲望。上海棗子樹餐飲有限公司是一家素食餐飲企業(yè)，下屬的素食餐廳中菜單內(nèi)容豐富、制作精美，每月在菜單上都會(huì)推出新菜。此外，還有相應(yīng)的商務(wù)套餐菜單供商務(wù)客人選擇。棗子樹所進(jìn)行的菜單營(yíng)銷較為成功，借此吸引并穩(wěn)固了大批客人。
三、餐廳形象營(yíng)銷
對(duì)素食餐廳的形象應(yīng)進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與考慮，在設(shè)計(jì)店徽、選擇餐廳主題、布置裝飾家具等方面都應(yīng)突出餐廳的特色，如可以將整個(gè)素食餐廳格調(diào)裝潢成清新淡雅型，素食與這類風(fēng)格搭配，能起到相得益彰的效果。棗子樹餐飲有限公司作為上海素食餐廳的佼佼者，就非常重視餐廳的形象營(yíng)銷�，F(xiàn)有的5家直營(yíng)素食餐廳的店徽、裝修風(fēng)格都較為統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)素雅。這與素食文化及棗子樹的公司文化都十分吻合，因此深受顧客好評(píng)。
四、宣傳營(yíng)銷
這是以付費(fèi)或非付費(fèi)新聞報(bào)道、消費(fèi)等形式出現(xiàn)的，一般通過(guò)媒體為人們提供有關(guān)飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息，與廣告相比，它更容易贏得消費(fèi)者的信任。因?yàn)樗阎苯芋w驗(yàn)轉(zhuǎn)化成文字等讓消費(fèi)者感受，從消費(fèi)者的立場(chǎng)較為客觀地進(jìn)行評(píng)價(jià)。素食餐飲企業(yè)應(yīng)廣泛開展美食活動(dòng)，主動(dòng)向新聞媒介提供相應(yīng)信息，邀請(qǐng)媒體從業(yè)人員到餐廳就餐，也可以與媒體、餐飲協(xié)會(huì)等聯(lián)合舉辦相關(guān)活動(dòng)，如素食與健康、素食大餐飲等節(jié)目及活動(dòng)。這樣既可以擴(kuò)大素食餐飲企業(yè)在社會(huì)上的正面影響，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳，從而提高企業(yè)的知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。如20xx年在廣州舉辦了中國(guó)首屆素食論壇，就邀請(qǐng)了不少媒體、企業(yè)、知名人士參加。上海棗子樹、廣州怡新、深圳天廚妙供等素食餐飲企業(yè)紛紛借此進(jìn)行營(yíng)銷，擴(kuò)大知名度。
此外，素食餐飲企業(yè)還可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來(lái)推廣自己的產(chǎn)品，如建設(shè)專門的網(wǎng)站，開展網(wǎng)上訂購(gòu)等。上海的百年素食老店功德林已經(jīng)建立網(wǎng)站供客人預(yù)訂素宴、素食等，取得了不錯(cuò)的效果。
餐飲市場(chǎng)報(bào)告2
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對(duì)O2O發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲O2O用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問(wèn)，Pc端訪問(wèn)的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代Pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?/p>
美團(tuán)外賣與餓了么在20xx年紛紛獲得融資，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場(chǎng)爭(zhēng)奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級(jí)到了拳打腳踢的.肉搏之戰(zhàn)中來(lái)，一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)斗毆的現(xiàn)象。另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場(chǎng)，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問(wèn)題商家，讓消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會(huì)、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場(chǎng)占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛，成為忠實(shí)的消費(fèi)群體。
根據(jù)O2O發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市O2O發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢(shì)排在第一位；二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪�城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市O2O用戶規(guī)模增長(zhǎng)紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來(lái)增長(zhǎng)速度放緩，因此O2O產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來(lái)，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能機(jī)用戶普及率的提升，未來(lái)將成O2O市場(chǎng)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
通過(guò)消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對(duì)用餐高峰期等待時(shí)間長(zhǎng)、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，到家美食會(huì)、易淘食等針對(duì)中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時(shí)間的問(wèn)題，及保證了送餐時(shí)間，又能在送餐過(guò)程中保證送餐質(zhì)量，提高用戶滿意度。另外一大問(wèn)題就是食品安全問(wèn)題，隨著訂餐平臺(tái)中的問(wèn)題餐廳越來(lái)越多，引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視，希望通過(guò)加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問(wèn)題。食品安全是民生問(wèn)題，只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
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