餐廳服務(wù)員工作自我鑒定

時(shí)間：2022-10-14 03:33:58 工作自我鑒定我要投稿

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餐廳服務(wù)員工作自我鑒定

　　自我鑒定是對(duì)自己的政治思想、工作業(yè)務(wù)、學(xué)習(xí)生活等方面情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與描述，自我鑒定可以使我們更有效率，不如靜下心來好好寫寫自我鑒定吧。你所見過的自我鑒定應(yīng)該是什么樣的？以下是小編為大家整理的餐廳服務(wù)員工作自我鑒定，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳服務(wù)員工作自我鑒定

餐廳服務(wù)員工作自我鑒定1

　　我性格是比較懶散的，那是在大學(xué)期間養(yǎng)成的不良習(xí)慣，為了完成任務(wù)，我改變自己，每天早早的起來。因?yàn)槲覀兎⻊?wù)員是餐廳的工作人員，所以每天都必須要在其他客戶到來前，就提前到餐廳上班，因此，每天我天不亮就開始上班，經(jīng)常鼓勵(lì)自己要加油要努力，不要放棄，約束自己的不好習(xí)慣，糾正自己的錯(cuò)誤，鼓勵(lì)自己好好努力天天向上。

　　就這樣，我雖然是一個(gè)新人，沒有多少值得稱道的做法，但是我卻很少被領(lǐng)導(dǎo)責(zé)罵，因?yàn)槲乙恢倍寂Φ淖龊米约旱拿恳患虑�，不�?huì)給自己增加壓力，但是也不會(huì)讓自己太清閑，多學(xué)多問，在崗位上做一個(gè)謙遜的人，不驕傲。也不失望，認(rèn)真努力的去完成每一份工作。

　　餐廳很大，客戶很多，做服務(wù)的，必須要有禮貌要能夠肩負(fù)起自己的責(zé)任，不能與客戶沖突，這是領(lǐng)導(dǎo)教導(dǎo)我們的話，所以在工作時(shí)，以客戶為先，聽話做好自己的每一件事情，因?yàn)槲颐靼滓稽c(diǎn)，我必須要成為一個(gè)合格的服務(wù)員，才能夠讓客戶接受我，做好自己的工作。謙遜是我工作的態(tài)度，友善是我對(duì)待客戶的態(tài)度。尊重是我對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和同事們的態(tài)度，在我心中達(dá)者為先。

　　我是新人我就會(huì)遵行，不管以后自己走到了什么高度，我的態(tài)度不變，因此我短短的幾個(gè)月，我就取得了很好的成績，在公司得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同，客戶的微笑。也得到了同事的'友誼，沒有與同事發(fā)生什么糾紛。所以我雖然只是一個(gè)服務(wù)員，但是卻也成為了一個(gè)小組長，領(lǐng)導(dǎo)一隊(duì)人，這明顯就是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的認(rèn)可。

　　崗位不高，就要嚴(yán)守自己的本分，做的不好，我們更需要做到聽話服從命令，要學(xué)會(huì)盡快適應(yīng)餐廳的工作，就需要改變，就需要不斷的約束自己，我或許做的不夠好，但是一定要做到，不能耽誤時(shí)間，餐廳工作就要以餐廳為榮，不能有絲毫的松懈，不能忘記自己的責(zé)任。這就是我作為一個(gè)服務(wù)人員的自覺。

　　工作的擔(dān)子很重，雖然崗位上的工作不多，但需要我們注意，不能松懈，不能有遺漏，任何時(shí)候都需要強(qiáng)打精神，牢記自己的使命，我就這樣堅(jiān)定的朝著這個(gè)方向走。因此我也收獲了很多，知道了作為一個(gè)服務(wù)人員的責(zé)任心，明白了我以后該朝著前方走。我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)定的做好一個(gè)服務(wù)員，不忘本心，抱有感恩之情，為我們餐廳，為了工作，做好自己，成為餐廳的形象代言人。

餐廳服務(wù)員工作自我鑒定2

　　20xx年餐飲部取得了一個(gè)好的開端，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年比往年的經(jīng)營收入增長了一個(gè)點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到必須提高，現(xiàn)將資料呈報(bào)如下：

　　一、經(jīng)營狀況分析

　　1、20xx年共完成經(jīng)營指標(biāo)3380639萬，完成毛利潤1740803.95萬，其中接待會(huì)議98個(gè)，收入為80937萬，團(tuán)隊(duì)共77個(gè)，收入1159603萬，承辦婚宴35個(gè)，收入546629萬，與同期相比20xx年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

　　二、接待工作

　　1、會(huì)議接待

　　今年接待大型會(huì)議共__個(gè)，其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共3個(gè)，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會(huì)議、省廳交通運(yùn)輸系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議和全國干線公路養(yǎng)護(hù)管理大檢查三大會(huì)議接待，會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密，制定了周密的接待方案，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，職責(zé)到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，___負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺(tái)由李燕負(fù)責(zé)，會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評(píng)，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

　　2、團(tuán)隊(duì)接待

　　相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少，下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。

　　3、婚宴接待

　　婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題，要解決這問題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。

　　4、協(xié)議單位接待

　　協(xié)議單位的接待是尤為重要的，僅有他們的認(rèn)可了，我們的菜品，服務(wù)、才能長時(shí)間的給我們創(chuàng)造效益，來說，電站、疾控中心、xx學(xué)院等等幾家協(xié)議單位相對(duì)來說接待率比較高，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。

　　周密的接待工作與上下級(jí)的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的僅有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。

　　三、內(nèi)部管理

　　1、餐飲部是賓館人員比較多的一個(gè)部門，管理起來也比較復(fù)雜，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題，這充分體現(xiàn)了我們是一個(gè)有組織，有紀(jì)律的團(tuán)體。

　　2、節(jié)能減排

　　餐飲部一致堅(jiān)持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風(fēng)，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強(qiáng)邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理，

　　資料共享平臺(tái)。堅(jiān)持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。

　　3、員工培訓(xùn)

　　餐飲部意識(shí)到了“僅有不斷培訓(xùn)，才能不斷提高”，餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng)，小到一例會(huì)一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)比賽，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了人外有人，天外有天。總結(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西。

　　經(jīng)過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

　　4、思想作風(fēng)整頓

　　四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng)，在活動(dòng)中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題，作了書面總結(jié)，活動(dòng)后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作進(jìn)取性有了很大的提高。

　　5、餐具的管理

　　20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，職責(zé)到人，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

　　6、吧臺(tái)管理

　　吧臺(tái)是餐飲部與來往賓客的交流窗口，所以吧臺(tái)員必須有較高的.素質(zhì)，結(jié)合實(shí)際情景部門不斷的組織對(duì)吧臺(tái)人員的培訓(xùn)、考核，做到餐廳內(nèi)每一天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

　　7、值班經(jīng)理制度

　　當(dāng)天值班經(jīng)理對(duì)人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時(shí)要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗，并規(guī)定每一天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)在例會(huì)上宣布，引起員工的注意，包括獎(jiǎng)罰員工的現(xiàn)象，做到獎(jiǎng)罰可是夜，由于今年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時(shí)與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會(huì)上點(diǎn)名批評(píng)，嚴(yán)重者罰款，及時(shí)的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。

　　四、安全工作

　　在接待救火活動(dòng)中，讓我們深刻的認(rèn)識(shí)到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。

　　1、今年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。

　　2、六月份餐飲部進(jìn)取參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動(dòng)，從中提高了安全意識(shí)。

　　3、內(nèi)部不斷開展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。

　　4、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切安全隱患。

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