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降低水果損耗的技巧
降低水果損耗的小竅門(mén)是怎么樣的?下面，一起看看降低水果損耗的技巧吧!
1.降低水果損耗的小竅門(mén)
(1)冷藏和冷凍
(2)注意擺放方式,讓商品盡快周轉(zhuǎn)
水果要擺放好,而且進(jìn)貨的時(shí)候最好選大小差不多的,這樣能減少顧客亂翻的次數(shù)。
不同水果擺法不同。
比如蘋(píng)果要橫面朝上,因?yàn)檫@面最光鮮;西瓜要豎著放,節(jié)約空間;桃子怕壓容易生熱,不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然會(huì)起黑斑;獼猴桃不要放蘋(píng)果和梨旁邊,因?yàn)樘O(píng)果和梨都容易釋放乙烯,會(huì)加速果肉成熟腐爛……
(3)及時(shí)處理貨品
水果拉到店里,馬上質(zhì)檢,不好的立刻挑出來(lái)。
特別像桂圓一類(lèi)的,一顆流水了,周?chē)亩家獕摹?/p>
怎么學(xué)做水果生意?質(zhì)檢后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝,用打包機(jī)熱膜包裝(這也利于保鮮),然后上架。
要入冰箱的水果可先不清洗,以塑料袋或紙袋裝好,防止果實(shí)的水分蒸散。
在塑料袋上要扎幾個(gè)小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。
(4)灑水保鮮
(5)透氣
水果架下留出一定空隙,以便通風(fēng)透氣,減少水果腐壞。
(6)及時(shí)的搞活動(dòng)，贈(zèng)送來(lái)回暖客戶(hù)
水果有很小的問(wèn)題的時(shí)候不妨在第一時(shí)間搞搞特價(jià)，后期的時(shí)候?yàn)榱嘶嘏蛻?hù)的內(nèi)心，不妨多少送一點(diǎn)，讓消費(fèi)者內(nèi)心接受你的大氣和人品，以后的生意必然照顧你，所以水果店老板一定要思維敏捷，回來(lái)事!
2、做生意過(guò)程中必須注意
(1).不要盲目擴(kuò)張
如果進(jìn)貨的渠道和貨品數(shù)量沒(méi)有大的改變,經(jīng)營(yíng)成本和規(guī)模便受到制約。
水果店和水果超市店租、裝修裝飾、水電費(fèi)用等開(kāi)支高于游動(dòng)商販和坐攤經(jīng)營(yíng),價(jià)格上也沒(méi)有太大優(yōu)惠,一不小心就會(huì)虧本關(guān)門(mén)。
一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果,這類(lèi)水果的保鮮期長(zhǎng),不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些,規(guī)模大的除了普通水果外,還會(huì)賣(mài)一些進(jìn)口水果,規(guī)模小一點(diǎn)的,也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)、平板車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果,比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
(2).時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇
怎么學(xué)做水果生意?水果批發(fā)市場(chǎng)的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開(kāi)始,10點(diǎn)之前最活躍。
從大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。
小主顧最好到中小型批發(fā)市場(chǎng),那里的批發(fā)商部分貨品也來(lái)自大批發(fā)市場(chǎng),多一層轉(zhuǎn)手,價(jià)格可能貴一些。
不過(guò)進(jìn)貨還有個(gè)就近原則,大批發(fā)市場(chǎng)的貨便宜些,加上路費(fèi),也不一定劃得來(lái)。
(3).認(rèn)清批發(fā)商:
3、批發(fā)商大概有兩大類(lèi)四小種:
(1)本地批發(fā)商,都有自己固定的場(chǎng)地,他們又分兩種:一批人到外地收貨,自己再批發(fā);
另一批人從外地中間商處接貨。
(2)外地批發(fā)商,他們一般沒(méi)有固定場(chǎng)所,又分兩種:一種批發(fā)商在本地收大量的果子,運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)直接批發(fā)給零售商;大種植戶(hù)直接把自己家中的果子運(yùn)到市場(chǎng)批發(fā)給零售商。
這四種批發(fā)商,給出的價(jià)格和銷(xiāo)售的品種都不一樣,需要多觀察了解才能區(qū)分,確定長(zhǎng)期合作的批發(fā)商。
4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格:
各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多,但不同類(lèi)別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同,要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。
批發(fā)商一般是在貨過(guò)稱(chēng)后,把數(shù)量用筆記本記下來(lái),這時(shí)候你要悄悄觀察總共有多少斤。
怎么學(xué)做水果生意?一般批發(fā)商會(huì)用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用,如果可能就靠過(guò)去看他們計(jì)算的過(guò)程,這樣一般都能得到真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。
這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少,進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別,多觀察幾次就能搞清楚了。
5.其他小技巧：
(1)想拿便宜貨,可以稍微等一等
以櫻桃為例,這種果子大概4點(diǎn)開(kāi)始賣(mài),一過(guò)9點(diǎn)批發(fā)商便隨時(shí)準(zhǔn)備低價(jià)拋售,因?yàn)闄烟姨菀讐牡袅恕?/p>
一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核對(duì)批發(fā)價(jià)格
批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格,在原來(lái)的價(jià)格上加上0.05元,你用腦袋不一定能算過(guò)來(lái)。
所以,要么拿著計(jì)算器核對(duì)一遍,要么親自看著他按數(shù)目。
(3)檢查水果品質(zhì)
水果一定要逐一過(guò)目、過(guò)手,尤其是整箱批發(fā)的時(shí)候。
在一箱水果中藏有一兩個(gè)壞果很容易。
開(kāi)箱檢查是很麻煩,卻讓你避免損失。
(4)核對(duì)整箱重量
不要批發(fā)商說(shuō)一箱多重,就直接搬貨了。
一箱一箱過(guò)稱(chēng),少一斤都不行。
做生意不是比豪氣,一顆果子也是錢(qián),小錢(qián)不賺大錢(qián)難賺。
6、學(xué)會(huì)有人情味的技巧
如果想要驗(yàn)一下批發(fā)商的秤,大沒(méi)有必要自己也帶一臺(tái)。
出發(fā)去批貨的時(shí)候精確稱(chēng)出自己的體重,然后在市場(chǎng)借“稱(chēng)體重”驗(yàn)秤就可以了。
有時(shí)候挑水果試吃試多了,批發(fā)商會(huì)不耐煩,這時(shí)候掏出一兩元錢(qián),說(shuō)是買(mǎi)下自己嘗的,批發(fā)商一般就不會(huì)再為難你,由你繼續(xù)慢慢挑下去了。
水果生意之水果挑選和儲(chǔ)藏
怎么學(xué)做水果生意?水果生意有其特殊性,水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是第一要?jiǎng)?wù),減少損耗是賺錢(qián)的基礎(chǔ)。
經(jīng)營(yíng)者最怕挑到不是那么新鮮的水果,或者儲(chǔ)存不當(dāng),出現(xiàn)大批量的損壞。
壞果的霉?fàn)�很容易傳染,根據(jù)記者對(duì)各家水果店的調(diào)查,一批進(jìn)錯(cuò)的水果造成的損失很有可能就會(huì)抵消當(dāng)月所有的利潤(rùn),如果是量大本小,進(jìn)錯(cuò)當(dāng)季主打貨品,還有可能因?yàn)橐慌M(jìn)錯(cuò)的水果而倒閉。
要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令,按照利潤(rùn)比率來(lái)講,某種水果剛上市的時(shí)候,價(jià)格最高,顧客也容易圖新鮮而購(gòu)買(mǎi),是最好賺錢(qián)的時(shí)間段。
而在這種水果即將下市的時(shí)候,進(jìn)貨要十分小心,容易出現(xiàn)壞果。
由于各種水果的新鮮程度的判斷和儲(chǔ)藏技巧各不相同,無(wú)法統(tǒng)一描述,以下只簡(jiǎn)略說(shuō)明常銷(xiāo)售的水果的一般進(jìn)貨和儲(chǔ)存技巧,如果是經(jīng)營(yíng)其他水果,請(qǐng)讀者尋找相關(guān)書(shū)籍閱讀后再進(jìn)貨,以免造成損失。
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