嫩炒肉絲怎么做

　　嫩炒肉絲大家都吃過吧，其實它做法也很簡單，今天小編就給大家分享一下嫩炒肉絲的做法吧。

　　嫩炒肉絲

　　把肉切成絲，把蒜和姜切成容，加入到肉絲里面，加入胡椒粉，鹽(不要放太多)，

　　打一個雞蛋，加入淀粉，然后攪拌均勻，腌制十分鐘，這樣肉絲看起來更嫩。

　　02

　　開火熱鍋，放入少許油，加入肉絲，爆炒。

　　03

　　直到看到肉絲炒至變白，加入少許生抽和少量醋，翻炒均勻。

　　04

　　然后就可以出鍋了。

　　嫩炒肉絲

　　新鮮瘦肉 一塊約200克

　　胡椒粉 少量

　　姜蓉 少許

　　雞蛋清 一個

　　鹽 適量

　　淀粉 1湯匙

　　芝麻 適量

　　生抽 一小勺

　　老抽 幾滴

　　糖 很少量

　　嫩炒肉絲的做法

　　瘦肉切成絲嫩炒肉絲的做法 步驟1

　　擦入少許姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖，磕入一個雞蛋清，

　　加入一湯匙的淀粉，抓均勻，使蛋清和淀粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲，甚至深入肉絲里面嫩炒肉絲的做法 步驟2

　　最后倒入一湯匙油封油，以鎖住肉內(nèi)的水分嫩炒肉絲的做法 步驟3

　　熱鍋，放入少許油，高火，放入肉絲，快手溜炒至肉絲變白嫩炒肉絲的做法 步驟4

　　調(diào)入少許生抽，幾滴老抽，快手翻炒均勻，然后撒入炒香的芝麻即可嫩炒肉絲的做法 步驟5

　　小貼士

　　1這是做諸多肉絲菜譜的基礎(chǔ)步驟，其他的菜譜，多數(shù)為溜好肉絲后裝起備用，再調(diào)入各種醬料、配料后重新加入肉絲調(diào)味即可!

　　2很多人喜歡在腌制肉絲的時候加入小蘇打(食粉)，確實更簡單直接地達(dá)到去韌又嫩滑的目的，

　　但是居然并不建議家庭經(jīng)常使用，在外吃飯的時候已經(jīng)吃了數(shù)不清的添加劑，回到家，就盡量少點主動往自己身上添加了吧哈哈。

　　3腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少許料酒代替。