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鹽在生活中有哪些妙招
鹽有很多種，我們談的是一般家用的食用鹽，不僅是調(diào)味圣品，其實(shí)鹽在生活中還有其它功能，占有舉足輕重的地位，讓我們透過(guò)實(shí)例一起來(lái)認(rèn)識(shí)它有哪些功能吧～
一、催熟作用，例如：仙桃
買回來(lái)的仙桃要等到其果肉自然軟需要一段時(shí)間。鹽，也有催熟作用。在仙桃的蒂頭挖個(gè)洞→用鹽將其填滿→放于一容器里→包上保鮮膜，等上數(shù)天果肉就會(huì)漸漸軟啰～鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!果皮有3～4道裂痕就可以吃了，軟了才能吃到它最美味的風(fēng)味，果肉帶點(diǎn)微咸，甜中帶咸。但有一缺點(diǎn)，蒂頭四周會(huì)變硬，食用時(shí)需舍去。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!
二、隔絕空氣，例如：蘋果、水梨
蘋果、水梨一切開(kāi)，與空氣接觸因氧化成茶色。因此，我們?cè)谒忻嫱可闲}水，可達(dá)到阻隔空氣的效果，水果切面仍保留其原色(防止切面變色還可以：涂檸檬汁)。
三、提升甜味：例如：水果上抹些鹽
在有些水果上，如西瓜、芭樂(lè)、楊桃、菠蘿等，抹些鹽，可達(dá)到鉀鈉平衡，將甜味帶出來(lái)，但還是抹一點(diǎn)點(diǎn)就好，不宜過(guò)多。
四、增添風(fēng)味：例如：烘烤肉品
烤肉或烤魚(yú)之前，在肉品上抹些鹽，烘烤出來(lái)的肉，別具風(fēng)味。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!
五、縮短炒熟時(shí)間，例如：用鹽干炒花生
借用鹽的傳熱平均來(lái)干炒花生，且加了鹽，可以縮短炒熟花生的時(shí)間。
怎么炒呢?(1)開(kāi)小火，先放鹽再放花生，不斷翻炒，炒的過(guò)程中可聽(tīng)到啪啪聲。(2)等到：啪啪聲音沒(méi)有，花生落在鍋邊的聲響變輕脆(3)就差不多了，關(guān)火后再翻炒一下即完成。
六、去除苦味，例如：煮咖啡
咖啡煮太久會(huì)有苦味，此時(shí)加些鹽可去除咖啡中的苦味。
七、清洗作用，例如：洗大腸
鹵大腸很好吃，加到面線里更是絕配。從市場(chǎng)買回來(lái)的大腸，用鹽不斷的用手去搓洗腸子的粘液，洗過(guò)數(shù)次后，再用熱水加點(diǎn)酒川燙后，就可進(jìn)行鹵的動(dòng)作了。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!
生活中的限鹽妙招你都會(huì)嗎?
咸味為五味之首。俗語(yǔ)說(shuō)“一咸遮百味。”可見(jiàn)咸味食物在日常生活中的主導(dǎo)作用。人要是缺了鹽，身體就會(huì)出大問(wèn)題。但鹽太多了也會(huì)適得其反。生活中限鹽的小妙招很多，下面為大家介紹幾種方法：
1、使用限鹽勺子，或者啤酒瓶蓋(1個(gè)瓶蓋大約6克鹽)，剛好適合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的適宜攝入量。
2、減少含鈉調(diào)味料的使用，例如豆瓣醬、耗油、味精、雞精等調(diào)味品。
3、多用蔥、生姜、蒜等香料來(lái)提味，減少鹽的使用量。
4、利用蔬菜本身強(qiáng)烈的味道，例如西紅柿、洋蔥、辣椒、香菇等味道比較濃的食物。
5、適當(dāng)改善口感，用酸、甜、辣等替代咸味。
6、少糖加醋，甜味是可以掩蓋咸味的，所以要少放糖，或用醋代替，有利于減少鹽的使用。
7、炒菜出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽分不會(huì)滲透到菜里，而是均勻地沾在表面，可以減少鹽的使用量。
8、減少加工食物的攝入，因?yàn)榧庸な澄镏泻泻芏嗪c的添加劑，不利于控鹽。
9、如果菜比較咸，可以在清水或者白粥中涮一下再吃。
10、減少對(duì)咸菜、腌肉等食物的攝入，因?yàn)槠渲械暮}量也很高。
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