生蠔的打開方法

　　當(dāng)一個個鮮味生蠔被選手快速打開，肉質(zhì)完美地展露在殼中時，你看到的不只是一盤新鮮食物，更是一種需要勤加練習(xí)的開蠔技法。

　　生蠔應(yīng)該怎么開?

　　1. 你需要一個專門用于開生蠔的武器。

　　這是一個頭部鋒利尖銳、柄部厚實牢固的利器。它可以快速地深入生蠔殼中，將硬殼撬開。

　　2. 然后，你需要挑選質(zhì)量上呈的生蠔。

　　看：新鮮生蠔的殼是緊緊閉合的，里面沒有受到污染，蠔肉不會變質(zhì)。

　　聽：用硬物敲擊閉合著的生蠔殼，如果里面有渾厚的“咚咚 咚”的聲音，說明是新鮮的;如果發(fā)出空洞、清脆的聲音，則是不很飽滿的生蠔。

　　掂：如果生蠔微沉，說明里面汁液飽滿，很新鮮。

　　3. 現(xiàn)在，進(jìn)入開生蠔的重頭戲。

　　普通開蠔法

 

　　① 查看生蠔閉合邊緣，找到可以插入工具的空隙，將工具插入其中。

　　② 將工具左右扭動，將生蠔殼開啟一個稍大的空隙。

　�、� 找到生蠔的閉合肌，將其切掉，這樣就可以更容易地打開生蠔殼了。

　　④ 打開殼后，需要將另外殘留在生蠔肉中的閉合肌同樣剔除干凈。

　�、� 最后將生蠔肉翻面擺放好即可。

　　美式開蠔法

 

　　① 將開蠔工具深入生蠔尖的一端的縫隙中。

　�、� 再將工具滑至生蠔的側(cè)面。

　�、� 切除生蠔閉合肌。

　　法式開蠔法

　�、� 將開蠔工具插入生蠔側(cè)面縫隙中大概3厘米左右。

　�、� 稍微左右轉(zhuǎn)動開蠔工具，使生蠔殼松動。

　�、� 切去閉合肌即可完全打開生蠔殼。

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