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快速剁肉餡的方法
肉餡是一道常見的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經(jīng)過(guò)加工后所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎么樣。下面是小編整理的快速剁肉餡的方法，歡迎大家分享。
快速剁肉餡的方法
方法一：
剁肉餡之前，一定要準(zhǔn)備好好一把快刀，或者把刀磨一下再用。
1、把肉洗凈瀝干水分。(最好是把肉軟冷凍幾小時(shí))
2、先把肉切成肉片。
3、再切成肉絲。
4、最后把肉絲切成小肉丁。
5、 用刀剁幾下就好了。
方法二：
非常簡(jiǎn)便的方法：
1、將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍。
2、待肉完全凍實(shí)后取出，然后用搓絲的擦菜板來(lái)擦肉，很容易就能把肉擦成細(xì)條。
3、這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下就行了。
1分鐘剁好肉餡的妙招
步驟一：
將肉45度角切片，不切斷
步驟二：
翻面45度角切片，不切斷
步驟三：
再翻面90度角切斷
步驟四：
再翻一次面90度角切斷
步驟五：
最后稍微剁幾下就好了
餃子咋吃更營(yíng)養(yǎng)?
營(yíng)養(yǎng)專家給哈爾濱市民推薦了3種適合當(dāng)下氣候的餃子餡。
牛肉胡蘿卜
比較適合小孩。牛肉暖胃、養(yǎng)胃、脂肪相對(duì)較少，與胡蘿卜素結(jié)合，促進(jìn)維生素A的吸收，對(duì)風(fēng)寒感冒有很好的預(yù)防效果。
羊肉白蘿卜
比較適合手腳冰涼的女性。羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎，非常適合氣血虛、胃寒的人。
豬肉韭菜蝦仁
溫性，更適合老人吃。
剁肉餡的簡(jiǎn)單方法
材料:肉餡(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了腸衣愛漲破)熟黑芝麻
腌肉料(一斤肉的量):醬油適量(老抽和味極鮮兩種都放) 花椒粉2克 姜粉2克
蔥花一勺 五香粉2克鹽7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放與不放
制作方法:
1.將肉用腌肉料拌勻攪打上勁腌一夜
2.將糯米淘洗凈用清水泡一夜
3.將飲料瓶剪出一個(gè)漏斗,準(zhǔn)備棉線
4.腸衣用溫水泡20分鐘,期間揉一揉,去掉鹽份,用前用清水沖干凈
5.腌好的肉和泡好的米再加上適量熟芝麻戴上一次性手套拌勻
6.把腸衣套在漏斗飲料瓶口上用棉線扎緊,把餡料灌進(jìn)去
7.按照自己喜歡的長(zhǎng)度用棉線分段
8.具體略
9.全部灌完后在腸子上用針扎些小眼放入蒸鍋里開鍋后小火蒸1小時(shí),
剩的餡可以做成丸子蒸一下也非常好吃
10.可直接切片吃(蘸點(diǎn)蒜泥汁味道更好),也可切片用少許油煎了吃,非常香
沒吃完的放在冰箱里冷凍保存,吃時(shí)上鍋蒸就可以,也可以解凍直接切片油煎
白菜和肉餡怎么做好吃
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過(guò)餃子一半。（或者是面粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃）
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