學(xué)校食品安全述職報(bào)告
各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人。下面是小編為大家提供的關(guān)于學(xué)校食品安全的述職報(bào)告，內(nèi)容如下：
【學(xué)校食品安全述職報(bào)告一】
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
1、認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全檢查
區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項(xiàng)檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。
2、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度
各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(園長)作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)
檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進(jìn)步廣大師生的.法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。
此次學(xué)校食品安全工作，針對性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
【學(xué)校食品安全述職報(bào)告二】
我校高度重視對食堂的管理，我們主要從以下幾個(gè)方面做好食品安全工作：
一、健全和完善各項(xiàng)食堂、食品安全管理制度，建立健全食堂、食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，規(guī)范各種責(zé)任人的崗位管理職責(zé)，聘用后勤***同志為學(xué)校食堂專職安全管理員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。
二、把好五個(gè)關(guān)口，加工安全、衛(wèi)生、可口的飯食。
1、嚴(yán)把人員管理關(guān)。
�、艊�(yán)格食堂管理人員和工作人員的聘用，杜絕有不良社會行為和健康體檢不過關(guān)的人員聘用到食堂。
⑵食堂管理人員和工作人員定期接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。
�、菆�(jiān)持持證(健康證)上崗。要求學(xué)校食堂從業(yè)人員和管理人員每年體檢一次，取得健康證才能上崗。
�、葘κ程霉芾砣藛T實(shí)行晨檢制度。在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開始之前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。
⑸要求食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒;工作時(shí)要穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工銷售場所內(nèi)吸煙等。
2、嚴(yán)把材料采購關(guān)。
�、盼倚Ｊ程么笞谖镔Y(大米、面粉、食用油、肉類、批量蔬菜)集中定點(diǎn)采購。嚴(yán)格禁止購買三無食品、超過保質(zhì)期、無衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品。
�、茍�(jiān)持索證索票制度，相關(guān)證件、票據(jù)要整好并存檔;認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳。
3、把好物資存儲關(guān)。
各種食品原料分類、分架、離地、離墻存放，并定期間檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。冰箱內(nèi)，生熟食品和半成品分柜存放。
4、嚴(yán)把食品加工關(guān)。
�、攀称返拇旨庸�(jiān)持遵循“一摘二洗三切配”的操作流程;肉類、蔬菜分池清洗，分案切配。餐飲具使用前洗凈、消毒;和面機(jī)、饅頭機(jī)、切菜機(jī)、冰柜、保潔柜隨時(shí)清洗、保持潔凈。
�、埔蟠妒聠T采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工時(shí)要燒熟燒透，熟食、生食、半成品要分開存放，防止交叉污染。
�、遣幌驇熒峁└舨惋埐�;嚴(yán)禁加工涼菜。
�、让坎褪称妨艉脴悠�，留樣食品在冰箱或冰柜中存放48小時(shí)。
5、嚴(yán)把消毒保潔關(guān)。
�、琶坎惋埡�，伙房工作人員先將餐飲用具洗刷干凈，器具洗刷遵循“一沖二消三清洗”的'操作流程;再對餐具進(jìn)行熱力消毒，并作好記錄。
�、菩赂鼡Q塑鋼門窗，同時(shí)具有防蠅防鼠功能�；锓俊⒉蛷d內(nèi)進(jìn)行定期噴灑滅蠅藥。
三、實(shí)行值班領(lǐng)導(dǎo)“嘗餐”制。
每餐前半小時(shí)，由當(dāng)天值班的領(lǐng)導(dǎo)到餐廳就餐，對當(dāng)餐伙食質(zhì)量提出意見，以便于管理人員進(jìn)一步改進(jìn)伙食質(zhì)量;同時(shí)，也有助于發(fā)生學(xué)生食物中毒事故。
四、建立信息公開制度。
食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行投訴或舉報(bào)，并隨時(shí)公布投訴或舉報(bào)的處理情況。
五、進(jìn)一步改善食品加工、師生就餐環(huán)境。
我校于20xx年暑假期間投資30余萬元對餐廳伙房進(jìn)行改造，購進(jìn)一批餐飲設(shè)備，更換了塑鋼門窗;春節(jié)放假期間，重新打磨餐廳地面，更換照明燈具，使我校餐廳伙房無論是環(huán)境還是設(shè)備都達(dá)到了衛(wèi)生要求。
以上是我們在食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作。但離上級的要求和師生的期待還有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，將這項(xiàng)工作做得更好。
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