廚師年終述職報(bào)告

時(shí)間：2022-12-27 22:24:54 鐘澄述職報(bào)告我要投稿

廚師年終述職報(bào)告（精選16篇）

　　隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，報(bào)告與我們的生活緊密相連，通常情況下，報(bào)告的內(nèi)容含量大、篇幅較長(zhǎng)。一聽(tīng)到寫(xiě)報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編幫大家整理的廚師年終述職報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

廚師年終述職報(bào)告（精選16篇）

　　廚師年終述職報(bào)告篇1

　　伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，XXXX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首XXXX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn)，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下，

　　一、食品安全方面

　　食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

　　其次，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。

　　第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

　　二、經(jīng)營(yíng)方面

　　我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

　　三、管理方面

　　我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展�，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

　　四、出品控制方面：

　　菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

　　五、成本方面

　　在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，或同采購(gòu)和庫(kù)管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

　　六、得與失

　　在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的'辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來(lái)年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在XXXX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XXXX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的XXXX年!

　　廚師年終述職報(bào)告篇2

　　我是運(yùn)營(yíng)部動(dòng)力項(xiàng)目助理廚師，在我們項(xiàng)目前廚師退休后接手動(dòng)力項(xiàng)目。由于時(shí)間短，工作經(jīng)驗(yàn)不足，工作中難免有不足之處。請(qǐng)理解。在過(guò)去的幾個(gè)月里，我主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：

　　一、食品生產(chǎn)的質(zhì)量

　　在菜品生產(chǎn)中，根據(jù)電力公司員工的口味及時(shí)調(diào)整菜品的生產(chǎn)，以達(dá)到滿(mǎn)意的效果。比如一些菜（比如重慶辣雞，水煮肉片等。）制成兩種口味，滿(mǎn)足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，盡量不要做。大家最喜歡的菜基本都是每?jī)芍茏鲆淮�，達(dá)到最好的效果。

　　二、餐廳衛(wèi)生

　　餐廳衛(wèi)生分為兩部分。一個(gè)是廚房。在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大掃除，每天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙管道，避免火災(zāi)。廚房衛(wèi)生應(yīng)無(wú)死角，冰箱和冰柜應(yīng)及時(shí)清潔和解凍，成品和半成品應(yīng)得到保護(hù)，以避免交叉污染。另一大片是餐廳的用餐區(qū)。工作時(shí)，餐廳的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整潔，窗戶(hù)光潔，為用餐人員創(chuàng)造一個(gè)舒適的環(huán)境。

　　三、嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生

　　從進(jìn)貨的驗(yàn)收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行的。餐具、用餐工具和容器必須每天清洗消毒，每月徹底清洗消毒一次。

　　四、員工的管理培訓(xùn)

　　在這兩個(gè)月的工作中，員工接受了安全、質(zhì)量和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，使每個(gè)人都有足夠的安全、質(zhì)量和衛(wèi)生知識(shí)。正常工作中，因?yàn)轫?xiàng)目人員少，工作復(fù)雜，不能做廚師，但作為內(nèi)部經(jīng)理，一定要和大家緊密配合，就像一塊磚，需要移動(dòng)的.地方。

　　五、經(jīng)常與甲方溝通，根據(jù)用餐人員的意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整工作中的不足，通過(guò)我項(xiàng)目全體員工的努力，達(dá)到電力公司員工和領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。

　　以上是我這兩個(gè)月的經(jīng)歷和成績(jī)。如有不足，請(qǐng)指正。

　　廚師年終述職報(bào)告篇3

　　物業(yè)管理公司自與學(xué)校簽訂目標(biāo)責(zé)任狀以來(lái)，緊緊圍繞學(xué)校的核心工作，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，下面將具體工作情況向各位領(lǐng)導(dǎo)、老師匯報(bào)如下：

　　一、部門(mén)定位、工作目標(biāo)及思路

　　1、圍繞多科性大學(xué)建設(shè)的部門(mén)定位

　　職能定位：物業(yè)管理公司是學(xué)校后勤服務(wù)與管理的職能部門(mén)之一，承擔(dān)著院部公寓服務(wù)與管理、校園綠化美化與管理、新圖書(shū)館物業(yè)服務(wù)與管理、校內(nèi)生活垃圾清運(yùn)與管理的職能。

　　服務(wù)定位：為教學(xué)服務(wù)、為科研服務(wù)、為師生生活服務(wù)。

　　貢獻(xiàn)定位：在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力把物業(yè)公司建設(shè)成服務(wù)優(yōu)質(zhì)、管理科學(xué)、保障有力、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益雙贏的集體，為多科性大學(xué)建設(shè)提供有力的后勤服務(wù)保障。

　　2、圍繞學(xué)校核心工作的任期工作目標(biāo)是：服務(wù)優(yōu)質(zhì)、管理科學(xué)、安全保障、效益雙贏。

　　3、為教學(xué)和師生服務(wù)的工作思路

　　1)樹(shù)立“以人為本，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建章立制，科學(xué)管理，開(kāi)拓創(chuàng)新，環(huán)境育人”的工作理念，加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高員工思想素質(zhì)和覺(jué)悟。

　　2)建立“規(guī)范管理、科學(xué)管理、有效管理”的工作機(jī)制，實(shí)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的服務(wù)與管理，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

　　3)以《物業(yè)公司目標(biāo)責(zé)任狀》和《后勤監(jiān)督評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》為核心，建立和完善監(jiān)督考核制度，全面高效地開(kāi)展物業(yè)公司工作，實(shí)現(xiàn)任期工作目標(biāo)。

　　二、工作舉措及業(yè)績(jī)

　　1、部門(mén)自身建設(shè)情況

　　為實(shí)現(xiàn)任期工作目標(biāo)，建立一支思想覺(jué)悟高，道德修養(yǎng)好，工作責(zé)任心強(qiáng)，團(tuán)結(jié)向上的隊(duì)伍，我們提出了明確的工作理念，制定了員工公約、崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)、公寓文明建設(shè)規(guī)定等數(shù)十個(gè)文件制度。堅(jiān)持每周一次工作例會(huì)制度，堅(jiān)持對(duì)員工分層次的崗位培訓(xùn)制度，堅(jiān)持每月一次的民主生活會(huì)制度和隨時(shí)隨地的工作交流與溝通。我始終認(rèn)為公司成員的團(tuán)結(jié)協(xié)作是做好工作的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，為此我能夠經(jīng)常性地與員工溝通交流，了解員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想情緒，讓員工全身心地投入工作，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。事實(shí)證明這種做法令我非常欣慰：因?yàn)楣疚飿I(yè)員工所表現(xiàn)出的精神面貌、敬業(yè)精神和職業(yè)道德得到了校領(lǐng)導(dǎo)和師生的好評(píng)，而公司連續(xù)兩次被評(píng)為學(xué)�！跋冗M(jìn)黨支部”和xx年獲得的“xx市高校后勤先進(jìn)集體”稱(chēng)號(hào)更是對(duì)公司和全體員工的肯定。

　　2、校園綠化美化及管理情況

　　按照學(xué)校確定的綠化、美化、生態(tài)化的綠化原則和指導(dǎo)思想，根據(jù)學(xué)校的經(jīng)費(fèi)和實(shí)際工作需要，我們及時(shí)提出改造方案，先后完成了學(xué)校大門(mén)內(nèi)外、2號(hào)教學(xué)樓前區(qū)、綜合教學(xué)樓前區(qū)、新圖書(shū)館周邊、東區(qū)學(xué)生公寓等十多處綠化改造或新建綠化任務(wù)，累計(jì)完成新栽大喬木1500余棵，小喬木2100余棵，各種灌木28萬(wàn)多棵，新鋪草坪6萬(wàn)余平方米，校園變大變綠變美了，這是全校師生的一致評(píng)價(jià)，一位同學(xué)更是為此給校長(zhǎng)寫(xiě)信，贊美我們的校園如花園。我們也因此獲得了“xx省花園式單位”、“xx省綠化先進(jìn)單位”、“xx市‘xx’期間城市綠化先進(jìn)單位”和“xx區(qū)綠化先進(jìn)單位”等稱(chēng)號(hào)。

　　在美化校園的同時(shí)，我們時(shí)刻不忘為學(xué)校節(jié)省開(kāi)資和環(huán)境育人工作。幾年來(lái)僅綠化改造項(xiàng)目就為學(xué)校節(jié)省費(fèi)用幾十萬(wàn)元；自行培育各種鮮花近十個(gè)品種，每年可節(jié)省費(fèi)用8萬(wàn)多元；還自籌資金制作了綜合教學(xué)樓前花塔和路燈上花籃，清理了四大化學(xué)樓后的山林，為xx周?chē)仢M(mǎn)了鮮花等。我們開(kāi)展的大型菊花展和大樹(shù)認(rèn)養(yǎng)扶貧獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng)，累計(jì)籌資2萬(wàn)多元，支助了40多名貧困生，更得到了師生的高度贊揚(yáng)。

　　3、學(xué)生公寓建設(shè)、服務(wù)和管理情況

　　(1)做好公寓衛(wèi)生、維修和安全工作是加強(qiáng)公寓服務(wù)管理的基礎(chǔ)

　　為做好公寓安全、衛(wèi)生和維修工作，我們實(shí)行了公寓服務(wù)承諾制度，公布了公司領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督電話(huà)，建立了保潔員、門(mén)衛(wèi)值班員和維修員崗位練兵制度，堅(jiān)持管理員每周一次工作例會(huì)制度，信息反饋制度，公司領(lǐng)導(dǎo)每周不定期抽查、檢查制度和24小時(shí)維修服務(wù)制度，堅(jiān)持每年開(kāi)展兩次“衛(wèi)生安全治理月”活動(dòng)，組織學(xué)生進(jìn)行消防演練等等。通過(guò)各項(xiàng)制度的執(zhí)行和落實(shí)，基本實(shí)現(xiàn)了公寓管理安全、整潔、文明、和諧的目標(biāo)。目前公寓內(nèi)公共場(chǎng)所整潔干凈、維修及時(shí)、安全有序，不但深受學(xué)生喜愛(ài)，家長(zhǎng)好評(píng)，更得到了校領(lǐng)導(dǎo)和評(píng)估專(zhuān)家組的高度評(píng)價(jià)，且獲得了xx省標(biāo)準(zhǔn)化公寓，大學(xué)生文明公寓等稱(chēng)號(hào)。

　　(2)組織豐富多彩的公寓文化活動(dòng)是促進(jìn)公寓高效管理的有效方式

　　學(xué)生公寓的業(yè)主是當(dāng)代大學(xué)生，他們文化層次高，思維活躍，對(duì)文化體育活動(dòng)充滿(mǎn)熱情，根據(jù)這些情況和特點(diǎn)，我們制定了以活動(dòng)促進(jìn)工作，用活動(dòng)代替教育的方針，對(duì)工作中的一些要求和管理目標(biāo)，通過(guò)活動(dòng)的形式傳遞給服務(wù)和管理對(duì)象。任期內(nèi)我們組織開(kāi)展了“首屆公寓文化活動(dòng)周”活動(dòng)，舉辦了十大名星寢室評(píng)比活動(dòng)、寢室歌舞大賽、攝影比賽、撥河比賽、公寓文化創(chuàng)作大賽等多項(xiàng)活動(dòng)，將優(yōu)秀的獲獎(jiǎng)作品及警句格言制作成精美的噴繪畫(huà)裝扮在公寓的公共場(chǎng)所，既美化了公寓的環(huán)境，又營(yíng)造了育人的氛圍。通過(guò)系列活動(dòng)的開(kāi)展和各項(xiàng)新舉措的.實(shí)施，拉近了學(xué)生與管理人員的距離，更促進(jìn)了公寓工作的開(kāi)展。

　　(3)學(xué)校相關(guān)部門(mén)的配合與支持是做好學(xué)生公寓管理與服務(wù)的保證

　　學(xué)生公寓是學(xué)生日常生活和學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所，是課堂之外對(duì)學(xué)生開(kāi)展思想政治工作和素質(zhì)教育的重要陣地，我們深知要真正全方位的做好學(xué)生公寓內(nèi)的管理和教育工作，單純依靠我們管理是根本無(wú)法做到的。因此在工作中我們能充分發(fā)揮學(xué)生處、團(tuán)委和各二級(jí)學(xué)院學(xué)工部門(mén)在學(xué)生公寓管理中的作用，將公寓管理與學(xué)校的思想道德、行為規(guī)范教育有機(jī)結(jié)合，并以積極的態(tài)度配合各學(xué)工部門(mén)，及時(shí)與他們保持必要溝通與反饋，成效顯著。如對(duì)于學(xué)生使用違章電器、夜不歸宿等違紀(jì)現(xiàn)象，我們一方面堅(jiān)決制止，做說(shuō)服教育工作，另一方面及時(shí)將各類(lèi)檢查結(jié)果通報(bào)給各二級(jí)學(xué)院學(xué)工部門(mén)，保持與學(xué)生輔導(dǎo)員的聯(lián)系，配合他們開(kāi)展相關(guān)教育工作，實(shí)現(xiàn)全員育人功能。

　　4、新圖書(shū)館物業(yè)服務(wù)與管理情況

　　新圖書(shū)館自xx年x月正式投入使用以來(lái)，經(jīng)常召開(kāi)各類(lèi)會(huì)議、接待各種參觀、考察等，加上大量的讀者進(jìn)出，大大增加了圖書(shū)館物業(yè)服務(wù)工作的難度，為此工作中我們不斷探索新的物業(yè)管理模式，我們?cè)鲈O(shè)了圖書(shū)館工作區(qū)主管，制定了保潔員分時(shí)段集中清掃與個(gè)別保潔相結(jié)合的工作制度，制定了消防安全值班員定時(shí)定崗值班與巡視檢查相結(jié)合的安檢工作制度，堅(jiān)持了定期檢查設(shè)備、定期運(yùn)行消防設(shè)備設(shè)施工作制度，建立了與校務(wù)辦公室信息溝通制度。從目前的運(yùn)行情況來(lái)看，圖書(shū)館工作區(qū)的物業(yè)服務(wù)管理工作基本達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)，我們的物業(yè)服務(wù)與管理工作也得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓來(lái)訪(fǎng)人員及廣大讀者的好評(píng)。

　　總結(jié)過(guò)去，在為以往取得的成績(jī)感到欣慰的同時(shí)，我們更深深的知道工作中也一定有不盡人意的地方，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、老師真誠(chéng)指教，對(duì)此我們將深刻認(rèn)識(shí)，克服缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足，堅(jiān)定信心，百尺竿頭，更進(jìn)一步!

　　廚師年終述職報(bào)告篇4

　　一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了xx公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。

　　在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。

　　一、食品和個(gè)人衛(wèi)生

　　食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

　　個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的`食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

　　二、實(shí)踐操作工作

　　菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。

　　菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。

　　三、人際關(guān)系

　　在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。

　　在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)。

　　20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題，人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的問(wèn)題。

　　20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

　　廚師年終述職報(bào)告篇5

　　伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

　　食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的`同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

　　我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)20xx年的工作進(jìn)行述職。

　　一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)

　　我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。

　　二、認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)

　　結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)自己的意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

　　三、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)

　　在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。

　　菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

　　在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。

　　每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

　　在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。

　　廚師年終述職報(bào)告篇6

　　回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下:

　　一、經(jīng)營(yíng)方面

　　我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

　　二、管理方面

　　以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

　　三、質(zhì)量方面

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛(wèi)生方面

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的'力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

　　廚師年終述職報(bào)告篇7

　　20xx年在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在宋董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的帶動(dòng)下，在全體員工的支持幫助下，我認(rèn)真履行副總的工作職責(zé)，切實(shí)發(fā)揮參謀助手的作用，認(rèn)真協(xié)助分管的物業(yè)、場(chǎng)館統(tǒng)籌、場(chǎng)館運(yùn)營(yíng)、技保、安保等部門(mén)，圓滿(mǎn)完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。20xx年已經(jīng)過(guò)去，一年的學(xué)習(xí)、工作，時(shí)間并不算太長(zhǎng)，但我得到大家的幫助實(shí)在是太多，相比之下自己所付出的實(shí)在太少，深感汗顏。近1年來(lái)在公司領(lǐng)導(dǎo)的信任和同事的關(guān)心、幫助下，使我很快的適應(yīng)了新的工作崗位，完成了從原來(lái)所熟悉的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)領(lǐng)域向會(huì)展管理領(lǐng)域過(guò)渡的過(guò)程。

　　現(xiàn)就20xx年任職情況述職如下：

　　1、我所主管的物業(yè)管理有限公司從籌備成立逐步進(jìn)入到正常運(yùn)作，這中間同時(shí)走過(guò)了從籌備時(shí)的單槍匹馬到如今的'陣容漸齊，其間的探索、教訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、收獲頗多，為今后的進(jìn)一步發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

　　2、主管的技術(shù)保障部，從運(yùn)作中對(duì)部門(mén)人員結(jié)構(gòu)、各項(xiàng)制度、流程進(jìn)行了不斷完善，基本確定了部門(mén)的整體框架，為明年部門(mén)上一個(gè)新的臺(tái)階打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；技術(shù)保障部在工作中堅(jiān)持任勞任怨，圍繞科學(xué)降耗大做文章，較好地完成了保障場(chǎng)館和2期常年館及寫(xiě)字樓的供電供水等任務(wù)。

　　3、主管的統(tǒng)籌部主要負(fù)責(zé)展會(huì)統(tǒng)籌工作，在工作中我們著眼于做精、做細(xì)，共完成19個(gè)展會(huì)的統(tǒng)籌工作，無(wú)重大統(tǒng)籌事故發(fā)生。細(xì)化統(tǒng)籌工作，為客戶(hù)提供合理化方案，確保每個(gè)專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)做細(xì)、做精，責(zé)任到人。秉持“認(rèn)真負(fù)責(zé)、全心服務(wù)”的宗旨，經(jīng)常加班加點(diǎn)超負(fù)荷工作，確保了展會(huì)的順利召開(kāi)。憑借細(xì)致周到、迅捷的服務(wù)，贏得了客戶(hù)廣泛好評(píng)，在業(yè)界樹(shù)立了良好的口碑，客戶(hù)回簽率超過(guò)90%，20xx年簽約展會(huì)數(shù)、簽約面積和簽約額與20xx年相比分別遞增了73%、100%和53%。

　　4、經(jīng)過(guò)近一年的摸索，營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)已初步建立了一套用于博覽館營(yíng)銷(xiāo)工作的營(yíng)銷(xiāo)工作流程、管理辦法、銷(xiāo)售工具，統(tǒng)籌流程及模版。形成“總結(jié)問(wèn)題，提高自己”的周例會(huì)制度，及時(shí)分享每個(gè)展的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，及時(shí)找出解決問(wèn)題的辦法，調(diào)整策略及流程，不斷地提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、場(chǎng)館運(yùn)營(yíng)部門(mén)，在展會(huì)量較大人員不足的情況下，在每個(gè)展會(huì)的運(yùn)營(yíng)工作中，基本上是全部門(mén)運(yùn)作，工作強(qiáng)度和工作壓力較大，全年部門(mén)個(gè)人平均加班天數(shù)累計(jì)25天（不含夜間加班）明年將要承接近30多個(gè)展會(huì)，建議及時(shí)補(bǔ)充人員編制，解決問(wèn)題。

　　6、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)效率有待提高。展覽和會(huì)議產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)效率較慢，未能及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行充分的認(rèn)識(shí)和開(kāi)發(fā)，導(dǎo)致產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作存在滯后現(xiàn)象。今年將通過(guò)有效地分工，明確計(jì)劃性，計(jì)劃落實(shí)到人，努力完成產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。

　　7、安保部加強(qiáng)培訓(xùn)和制度建設(shè)，嚴(yán)格管理，全年沒(méi)有發(fā)生消防和治安事故。

　　按照班子分工負(fù)責(zé)制，我主要分管以上提到的物業(yè)、場(chǎng)館運(yùn)營(yíng)、場(chǎng)館統(tǒng)籌、技保、安保部門(mén)的工作。一年多來(lái)，在日常工作中，我努力當(dāng)好配角，演好主角，當(dāng)好總經(jīng)理的助手。嚴(yán)格按照管理的程序，履行好分管的工作。以扎實(shí)勤政的工作作風(fēng)和效能建設(shè)為契機(jī)，用科學(xué)發(fā)展觀，竭盡全力為經(jīng)營(yíng)，圓滿(mǎn)完成了集團(tuán)給我們下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，工作取得了一定的成績(jī)。在工作中，能堅(jiān)持政治理論學(xué)習(xí)，事業(yè)心和責(zé)任心強(qiáng)，具備職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)要求；公道正派、寬以待人。對(duì)工作目標(biāo)明確、具有協(xié)作精神、與班子成員和部門(mén)同事具有很好的溝通；愛(ài)崗敬業(yè)、全年全勤；完成主管和分管工作，質(zhì)量和效率高。嚴(yán)于律己、清政廉潔、無(wú)利用職務(wù)謀取不正當(dāng)利益的行為。

　　在工作中，還存在著很多不足：

　　1、對(duì)公司的各業(yè)務(wù)模塊的配合還缺乏經(jīng)驗(yàn)支持，尤其是對(duì)場(chǎng)館管理方面。

　　2、工作中還存在著畏難情緒，有時(shí)候有思想動(dòng)搖。

　　3、工作中的主動(dòng)性和積極性還不夠，以后要用更多的精力和更多的時(shí)間投入在工作中。

　　20xx年，對(duì)我的工作來(lái)說(shuō)面臨著更多和更大的困難，在會(huì)展發(fā)展受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展及政策影響的情況下，我們要簽約3600萬(wàn)和30場(chǎng)展會(huì)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的考核及物業(yè)公司面臨更正規(guī)更高水準(zhǔn)提升等問(wèn)題。所有的工作都要我和我的同仁用更高的熱情和更認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度完成計(jì)劃任務(wù)。我一定要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)，為公司的健康穩(wěn)定發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

　　廚師年終述職報(bào)告篇8

　　我受領(lǐng)導(dǎo)及xx物管處全體員工委托，就20xx年的工作向各位同仁作一個(gè)匯報(bào)，請(qǐng)各位予以的評(píng)議。

　　20xx年是xx物管處初步走上規(guī)范化管理的一年，回首過(guò)去的一年，有歡樂(lè)，也有憂(yōu)愁。歡樂(lè)是在20xx年中員工的整體素質(zhì)得到了提高，工作漸向規(guī)范化管理邁進(jìn)。憂(yōu)愁是整個(gè)物管處物管面積較少，拓展創(chuàng)收的機(jī)會(huì)不多。20xx年的工作主要情況如下：

　　一、提高員工素質(zhì)，夯實(shí)理論知識(shí)。

　　xx物管處是一個(gè)新成立的管理處，遠(yuǎn)離總公司。平時(shí)的工作只能是在公司規(guī)章制度上結(jié)合我處實(shí)際情況，完善員工培訓(xùn)工作，增強(qiáng)員工的“兩服”意思的基礎(chǔ)上而開(kāi)展工作。特別是在xx新城一期交房時(shí)，給廣大保安員再次進(jìn)行了為期一周的禮貌、禮儀培訓(xùn)，強(qiáng)化了服務(wù)思想意志，使整個(gè)保安隊(duì)伍的精神面貌煥然一新。去陋習(xí)，樹(shù)新風(fēng)，是保安隊(duì)伍長(zhǎng)期建設(shè)的一個(gè)重中之重。使業(yè)主在交房時(shí)就有一種溫馨的感覺(jué)。

　　管理是一門(mén)科學(xué)，而制度是管理成功與否的一個(gè)重要基礎(chǔ)。在20xx年里，我們?cè)谧ス芾淼耐瑫r(shí)，又重在加強(qiáng)制度的建設(shè)。每周星期三集中學(xué)習(xí)時(shí)間，我們以學(xué)習(xí)公司的.規(guī)章制度為主，熟悉物業(yè)管理的有關(guān)理論知識(shí)。觀看了《物業(yè)管理是怎樣煉成的》宣傳片，了解了物業(yè)管理的艱辛的同時(shí)，使我們更加懂得學(xué)習(xí)理論、業(yè)務(wù)知識(shí)的重要。

　　二、克服困難、用心營(yíng)造。

　　xx物管處下轄兩個(gè)服務(wù)中心：xx新城、會(huì)同武陵城廣場(chǎng)。會(huì)同武陵城廣場(chǎng)系20xx年元月建成并投入使用，伊始進(jìn)行物業(yè)管理難度相當(dāng)大。業(yè)主不理解、不支持，我們即時(shí)調(diào)整了服務(wù)策略，制定了“管理有序，服務(wù)規(guī)范，創(chuàng)建品牌，提高效益”的工作目標(biāo)。首先從保安、保潔抓起，外樹(shù)形象，內(nèi)抓管理。經(jīng)過(guò)六個(gè)月的努力，業(yè)主們由不理解、不支持到現(xiàn)在主動(dòng)的繳納物管費(fèi)，積極配合我們的工作。使會(huì)同這一城市會(huì)客廳，更加亮麗奪目。這是會(huì)同武陵城廣場(chǎng)服務(wù)中心全體員工努力的結(jié)果。

　　xx新城一期交房面積為xx平方米，至xx月xx日交房以來(lái)，因各方面的原因，硬件設(shè)施即房屋質(zhì)量都存在著很大的問(wèn)題。到目前為止，道路也未完全完工。面對(duì)重重困難，xx管理中心的全體員工不氣餒，不退縮，不埋怨。沒(méi)有保安崗?fù)�，我們找�?lái)太陽(yáng)傘，道路排水不通，我們冒雨排查。線(xiàn)路老化出現(xiàn)斷路起火，我們晝夜維修。業(yè)主房子出現(xiàn)漏水現(xiàn)象，總是能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完好的解決。在20xx年的物業(yè)管理服務(wù)活動(dòng)中，涌現(xiàn)一批優(yōu)秀的員工，如裝修管理員馬銘陽(yáng)，水電管理員楊小平，保安員王永均，禹文彬，保潔員馬昌海。正是有這樣一些優(yōu)秀的員工在平凡的工作中兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇，才使我們的工作得以順利開(kāi)展，獲得了業(yè)主的一致好評(píng)�！耙匀藶楸�、用心營(yíng)造”的武陵城企業(yè)文化理念進(jìn)一步得到了深化。

　　三、積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、主抓經(jīng)濟(jì)效益。

　　通過(guò)xx物管處全體員工的努力下，在總公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下。我們順利的完成了上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。截止xx月xx日止，xx新城共完成交房xx戶(hù)，裝修戶(hù)xx戶(hù)，收繳各項(xiàng)費(fèi)用xx余萬(wàn)元，其中物管費(fèi)xx元，物管收費(fèi)率為xx%。會(huì)同武陵城廣場(chǎng)共計(jì)收繳各種費(fèi)用xx萬(wàn)元，其中物管費(fèi)xx元，其它創(chuàng)收費(fèi)xx元。并進(jìn)行了水、電、汽、廣播、電信等部門(mén)的代收工作。

　　四、以企業(yè)文化為底蘊(yùn)、以人為本求發(fā)展。

　　面對(duì)過(guò)去的xx年，我們雖然取得了一些成績(jī)，但是也存在著許多不足。特別是我們遠(yuǎn)離總公司，企業(yè)文化的建設(shè)這一塊是一個(gè)薄弱的環(huán)節(jié)，這即要總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持，也要我們自身素質(zhì)的提高，才能滿(mǎn)足社會(huì)發(fā)展的需要。

　　“業(yè)主至上、服務(wù)第一、以人為本、以誠(chéng)待人”是公司堅(jiān)持不懈的經(jīng)營(yíng)理念。公司要發(fā)展，“以人為本”是一個(gè)絲毫不能動(dòng)搖的基本點(diǎn)，在今后的工作中，我們會(huì)時(shí)刻牢記這根弦，與員工同心同德，一起奮斗，才能更好開(kāi)展工作。

　　五、今年的工作思路。

　　xx年是xx物業(yè)實(shí)行事業(yè)部制的第一年，也是公司發(fā)展壯大最關(guān)鍵的一年，事業(yè)部制運(yùn)作成功與否，也為xx物業(yè)明天發(fā)展指明了方向。我認(rèn)為今年的主要任務(wù)有：

　　1、加強(qiáng)前期介入工作，確保土建工程“三漏”問(wèn)題。

　　今年xx事業(yè)部區(qū)域有3.5萬(wàn)平方米的在建和待建工程，其中xx新城1.5萬(wàn)平方米在建，會(huì)同奧林匹克花園休閑廣場(chǎng)xx萬(wàn)平方米待建。特別是會(huì)同奧林匹克花園即將招標(biāo)的工程施工單位為集團(tuán)外公司。這就要求我們的物管員前期介入工作一定要到位。從施工的源頭抓起，嚴(yán)防“三漏”問(wèn)題的發(fā)生。為我們今后的物管工作打下一個(gè)良好基礎(chǔ)。

　　2、開(kāi)源節(jié)流，抓好各項(xiàng)費(fèi)用的收支，實(shí)行科技手段，確保各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的圓滿(mǎn)完成。

　　xx新城、會(huì)同武陵城廣場(chǎng)都已逐步進(jìn)入階段性維護(hù)保養(yǎng)階段，首先要抓好維修費(fèi)用的管理。嚴(yán)格要求按照公司的審報(bào)制度，堅(jiān)決杜絕一切不合理的開(kāi)支。

　　廣告宣傳收費(fèi)，一直是xx事業(yè)部一個(gè)溥弱環(huán)節(jié)，特別是會(huì)同武陵城廣場(chǎng)，有著巨大的廣告利潤(rùn)空間，今年我們一定要充分利用資源，把浪費(fèi)的廣告位合理利用。切實(shí)抓好各項(xiàng)費(fèi)用的收取，特別是水、電、物管費(fèi)。在收費(fèi)過(guò)程中確定收費(fèi)員的工作目標(biāo)，任務(wù)劃分到人，實(shí)施目標(biāo)責(zé)任制。充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性。特別值得一提是，xx新城實(shí)行了電表集抄系統(tǒng)，有力保障了各項(xiàng)費(fèi)用的收取。與科技結(jié)合，確保各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的圓滿(mǎn)完成。

　　3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，加強(qiáng)理論的學(xué)習(xí)，合理運(yùn)用人才。

　　一個(gè)企業(yè)發(fā)展，科學(xué)的管理是非常重要的，而人是科學(xué)管理的主體。強(qiáng)化內(nèi)部管理，不能只留在口頭上，而是付之行動(dòng)。就是要制定合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃，加強(qiáng)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)“服務(wù)、服從”意識(shí)，運(yùn)用制度管人。在工作中，要作到令行禁止，實(shí)行分級(jí)目標(biāo)管理責(zé)任制，教育員工不要找任何借口來(lái)推諉工作中的事情。

　　古人云“伯樂(lè)常有，而千里馬不常有”，其實(shí)每個(gè)人都有他的閃光點(diǎn)。作為一個(gè)管理者，一定要學(xué)會(huì)多發(fā)現(xiàn)別人的長(zhǎng)處，合理運(yùn)用人才。今年初，我部就率先在公司保安隊(duì)伍中實(shí)行了保安班長(zhǎng)的競(jìng)聘，在與他們長(zhǎng)期相處隊(duì)員中，由他們選出他們心中的佼佼者。取代了過(guò)去的一慣任命制。充分調(diào)動(dòng)了保安隊(duì)伍積極性，使保安隊(duì)伍的面貌煥然一新。

　　付出總有回報(bào)，xx物管處的全體員工在默默奉獻(xiàn)的同時(shí)，也在累積著業(yè)主的滿(mǎn)意。我們相信xx事業(yè)部在公司領(lǐng)導(dǎo)正確帶領(lǐng)下，員工的共同努力下，將在20xx年的工作中譜寫(xiě)出新一輪的篇章。成績(jī)只屬于昨天，展望未來(lái)，我們會(huì)有燦爛的明天。

　　廚師年終述職報(bào)告篇9

　　時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼要到20xx年了。回顧20xx年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善。如今年的績(jī)效考核，節(jié)能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對(duì)管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢(mèng)，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺(jué)，還有余世維講座的學(xué)習(xí)。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學(xué)的管理。

　　一、20xx年菜品投訴方面

　　新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的，各個(gè)檔口在去年的基礎(chǔ)上有所提升。針對(duì)菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生。

　　二、績(jī)效考核的實(shí)行

　　績(jī)效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的'積極性，也改變了一些員工做事的不良習(xí)慣，但是我們打分的尺度和標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)化，明年要把績(jī)效考核更加標(biāo)準(zhǔn)和完善。

　　三、工作的不足之處

　　1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機(jī)，全年壞掉x臺(tái)，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓(xùn)不再發(fā)生類(lèi)似事件。

　　2、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開(kāi)關(guān)，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過(guò)大，殺洗人員洗東西水量過(guò)大，爐臺(tái)水龍頭不及時(shí)關(guān)閉。今后要加以監(jiān)管，把浪費(fèi)降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準(zhǔn)備不到位，沒(méi)有做好銜接，給后來(lái)的工作造成很大的被動(dòng)。

　　四、20xx年公司提供的學(xué)習(xí)方面

　　今年舉辦的x次菜品研討會(huì)，使我加深了如何對(duì)原料提鮮的理解，x總在會(huì)上的講話(huà)，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅(jiān)持做好事方面的啟發(fā)。學(xué)習(xí)余世維講座，從中學(xué)到很多對(duì)員工管理，工作要求，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識(shí)。在20xx年x月份，成立了“xx大專(zhuān)班”，通過(guò)考前輔導(dǎo)，所有學(xué)員都通過(guò)了學(xué)前考試，正式成為了一名大學(xué)生。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢(mèng)，提供免費(fèi)上大學(xué)的機(jī)會(huì)，邊上班邊學(xué)習(xí)。加上20xx年的工資調(diào)整，員工福利得以提高。

　　五、六常管理的實(shí)施

　　通過(guò)六常法的實(shí)行，我們員工對(duì)于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類(lèi)存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因?yàn)闄z查時(shí)跟績(jī)效相結(jié)合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會(huì)更加規(guī)范，爭(zhēng)取做得更好。

　　六、日常的工作情況

　　已完成每月考勤的匯總和核對(duì)，每月破損餐具的清點(diǎn)，開(kāi)餐前的衛(wèi)生檢查，高峰期的工作紀(jì)律和加工房調(diào)料的配制，日常的轉(zhuǎn)貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

　　20xx年很快就要到了，我會(huì)把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！

　　廚師年終述職報(bào)告篇10

　　XX年，我嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)要求，并緊緊圍繞崗位職責(zé)，戮力同心，全力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，充分展現(xiàn)了物業(yè)公司為科研生產(chǎn)保駕護(hù)航的共同愿景。為能在今后更好開(kāi)展工作，取得更大進(jìn)步，我經(jīng)過(guò)認(rèn)真反思，就XX年的工作情況、廉潔從政、自身不足等方面述職述廉如下：

　　一、工作情況

　　(一)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀

　　本人主要分管物業(yè)服務(wù)中心和運(yùn)輸部，業(yè)務(wù)范圍涉及院本部及社區(qū)、科技園區(qū)及院外公寓的物業(yè)管理、動(dòng)力保障、設(shè)備運(yùn)行和保障運(yùn)輸?shù)取?/p>

　　今年以來(lái)，在公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，本人努力工作、加強(qiáng)學(xué)習(xí)、在工作中認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理能力，積極提升管理水平，在各個(gè)方面取得了較好的成績(jī)。根據(jù)公司工作計(jì)劃和現(xiàn)場(chǎng)管理中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，注重管理實(shí)效，組織有關(guān)部門(mén)新建了有關(guān)管理制度、開(kāi)展了現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)行管理制度的梳理及完善工作和預(yù)案演練，審核設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)作業(yè)文件43份，新建了物業(yè)公司《交通違法行為和事故處理管理辦法(試行)》。使得現(xiàn)場(chǎng)管理工作更加具有指導(dǎo)性和操作性，更加貼近實(shí)際管理需求，使知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)際有效的結(jié)合起來(lái)，更好的促進(jìn)安全生產(chǎn)，更好的服務(wù)保障能力，為公司的全面發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　(二)貫徹執(zhí)行民主集中制、團(tuán)結(jié)協(xié)作

　　在工作中，堅(jiān)決執(zhí)行民主集中制。圍繞著共同的目標(biāo)，既能聽(tīng)取各方意見(jiàn)，也能按照上級(jí)決定和科學(xué)發(fā)展觀的思路統(tǒng)一思想。在工作中，涉及工作安排、制度完善、人員調(diào)整和問(wèn)題處理等，充分發(fā)揮有關(guān)部門(mén)管理人員、黨員、民主管理小組成員、職工代表和技術(shù)委員會(huì)的技術(shù)專(zhuān)家的參事議事職能，組織討論和座談，統(tǒng)籌兼顧，科學(xué)決策和公開(kāi)實(shí)施。同時(shí)，針對(duì)物業(yè)公司科研生產(chǎn)和社區(qū)生活服務(wù)保障涉及專(zhuān)業(yè)多、服務(wù)面廣、管理要求不一等特點(diǎn)，緊緊圍繞在姜總和高書(shū)記周?chē)�，同心協(xié)力，共同摸索高效規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及管理實(shí)踐。

　　(三)履行崗位職責(zé)的情況

　　本人在工作中做到嚴(yán)于律己，做好表率。在執(zhí)行貫徹上級(jí)決定時(shí)，嚴(yán)格按規(guī)章制度執(zhí)行。在工作中，做到了有布置，有落實(shí)，有檢查，對(duì)職工的違章行為和不規(guī)范行為堅(jiān)決制止。對(duì)不安全隱患認(rèn)真排查和分析，做到了責(zé)任落實(shí)。并通過(guò)堅(jiān)持不斷的學(xué)習(xí)，提高自己的理論水平，業(yè)務(wù)水平，進(jìn)一步提高了自己的管理能力。

　　二、廉潔從政

　　(一)貫徹執(zhí)行黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制的情況

　　今年以來(lái)，本人認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律，廉潔從政的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，提高遵紀(jì)守法的意識(shí)，增強(qiáng)拒腐防變的能力。能按照黨風(fēng)廉政責(zé)任制要求，做好分管部門(mén)的黨風(fēng)廉政責(zé)任制貫徹落實(shí)，與公司黨總支共同對(duì)分管部門(mén)的部分業(yè)務(wù)執(zhí)行情況開(kāi)展了效能檢查工作，進(jìn)一步督查、指導(dǎo)有關(guān)部門(mén)的廉政建設(shè)。

　　(二)貫徹執(zhí)行廉潔從業(yè)規(guī)定的情況

　　本人按照《國(guó)有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人員廉潔從業(yè)若干規(guī)定》的要求逐項(xiàng)予以對(duì)照檢查，具體情況如下：

　　1、本人切實(shí)維護(hù)國(guó)家和航材院利益。未發(fā)生濫用職權(quán)、損害國(guó)有資產(chǎn)權(quán)益的行為。

　　2、本人忠實(shí)履行職責(zé)。未利用職權(quán)謀取私利以及損害航材院利益的行為。

　　3、本人能夠積極防止可能侵害公共利益、航材院利益行為的發(fā)生。

　　4、本人能夠勤儉節(jié)約，依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行職務(wù)消費(fèi)。未發(fā)生違反規(guī)定的職務(wù)消費(fèi)以及奢侈浪費(fèi)行為。

　　5、本人注重自身修養(yǎng)，并不斷增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，積極樹(shù)立良好的.公眾形象。同時(shí)未從事有悖社會(huì)公德的活動(dòng)。

　　三、存在不足

　　通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)和自我檢查，我還存在很多不足之處，距離領(lǐng)導(dǎo)期許有較大差距，具體表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

　　在思想方面，視野還不夠開(kāi)闊，缺乏大局意識(shí)和悟性，對(duì)上級(jí)指示精神領(lǐng)悟不夠透徹，跟不上領(lǐng)導(dǎo)的腳步，做不到超前思考和提前預(yù)防，沒(méi)有很好的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。

　　在學(xué)習(xí)方面，如對(duì)理論學(xué)習(xí)重視不夠,創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),滿(mǎn)足干好本職工作就行，工作能力和綜合素質(zhì)得不到較快提高，對(duì)取得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)總結(jié)不夠及時(shí)深入，消化吸收工作做得不好，犯了一些重復(fù)性的錯(cuò)誤。思考問(wèn)題淺嘗輒止，不夠深入，很難實(shí)現(xiàn)由量變到質(zhì)變的躍升。

　　在工作作風(fēng)方面，確如同志們所講，工作還不夠深入，缺乏執(zhí)行力，完成任務(wù)存在打折扣的現(xiàn)象。工作效率不高，存在拖沓問(wèn)題等。

　　以上是本人述職述廉報(bào)告，離上級(jí)的要求還有一定的差距。我愿以本次匯報(bào)為契機(jī)，在思想、學(xué)風(fēng)、工作作風(fēng)、廉潔從政等方面全面充實(shí)自我，不為干部隊(duì)伍的整體形象抹黑，干出成績(jī)，全力完成全年各項(xiàng)任務(wù)目標(biāo)，為物業(yè)公司的發(fā)展盡一份綿薄之力!

　　廚師年終述職報(bào)告篇11

　　您好!首先感謝您在百忙當(dāng)中抽出時(shí)間開(kāi)瀏覽我的辭職申請(qǐng)書(shū)。

　　我是懷著十分復(fù)雜的心情寫(xiě)這封的。自從我進(jìn)進(jìn)了食堂以后，由于你對(duì)我的'指導(dǎo)和信任，使我取得了很多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間在食堂的工作，我從中學(xué)到了很多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我本身工作能力不足，近期的工作讓我覺(jué)得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。

　　為了不由于我個(gè)人能力不足的緣由影響了食堂的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必須在2022年后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過(guò)沉思熟慮以后，我決定在2021年年底辭往而我在食堂的工作。我知道這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來(lái)一定程度上的影響

　　感謝你和食堂各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧，在食堂這段經(jīng)歷對(duì)我而言特別的珍貴。將來(lái)不管甚么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾是食堂的一員而感到榮幸。我確信在食堂的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部份。

　　祝食堂領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康、工作順利!

　　廚師年終述職報(bào)告篇12

　　我是廚師xxx，我可能會(huì)在12月份某日離職。

　　在大酒店工作有些時(shí)日，很榮幸能成為這里的一名廚師，時(shí)間過(guò)得真快，我要重新確定我未來(lái)的方向。誠(chéng)然，論工作環(huán)境、團(tuán)隊(duì)，甚至個(gè)人喜好，我都很滿(mǎn)意。但，由于某些個(gè)人原因，所以我決定離職。希望你能早日找到合適的人手接替我的'工作。

　　當(dāng)然，若你容許的話(huà)，我愿意，并且渴望在工余時(shí)間，為我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)出力，最后，我也不知道可以說(shuō)什么，只能衷心對(duì)你說(shuō)對(duì)不起與謝謝你，并祝愿您和大家能開(kāi)創(chuàng)出更美好的未來(lái)。

　　廚師年終述職報(bào)告篇13

　　XX年即將過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，進(jìn)取奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

　　1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作本事差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合本事。

　　2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

　　3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作資料，提升員工的工作效率。

　　4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

　　5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一向是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

　　6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的�？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

　　7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品貼合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的'服務(wù)與品質(zhì)。

　　8.圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售本事薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

　　9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿(mǎn)足。

　　10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

　　這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰�。我們�?huì)在新的一年中，共同應(yīng)對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更完美的明天。

　　廚師年終述職報(bào)告篇14

　　回顧過(guò)去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

　　首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)，如:菜咸了，太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

　　其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻持續(xù)清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面

　　在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)群眾財(cái)物，做好群眾和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的`主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

　　總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，用心履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

　　廚師年終述職報(bào)告篇15

　　作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購(gòu)計(jì)劃，與樓面、采購(gòu)部、倉(cāng)庫(kù)部、財(cái)務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對(duì)出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長(zhǎng)，是酒樓的一個(gè)重要主角，務(wù)必懂專(zhuān)業(yè)技術(shù)、會(huì)管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。.廚師掙錢(qián)靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。

　　要當(dāng)好一名合格的廚師長(zhǎng)，就務(wù)必做好以下各項(xiàng)工作:

　　一、擬定好菜譜；

　　菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬(wàn)利”、“腰纏萬(wàn)貫”之類(lèi)客人猜都猜不出來(lái)的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時(shí)，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對(duì)菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類(lèi)客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主；中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類(lèi)為主，菜價(jià)要適中；大眾酒樓經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚(yú)鮮為主，菜價(jià)要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營(yíng)一般的菜肴，客人就會(huì)認(rèn)為檔次太低；如大眾酒樓經(jīng)營(yíng)名貴山珍海味，就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符，否則，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。

　　二、制定成本表、搞好成本的核算；

　　是將每一道菜的用料、用量做個(gè)詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會(huì)得到很好的控制，給成本的核算帶來(lái)更為精確的數(shù)字。

　　廚房的成本和毛利，主要是由廚師長(zhǎng)控制。廚師長(zhǎng)應(yīng)于財(cái)務(wù)部門(mén)共同搞好廚房的月終盤(pán)底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤(rùn)和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

　　1、廚師長(zhǎng)務(wù)必了解原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的.用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計(jì)算出菜肴的銷(xiāo)售價(jià)格，對(duì)于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷(xiāo)菜肴、急推菜肴、特價(jià)菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷(xiāo)售。不見(jiàn)得成本越低，毛利率越高，利潤(rùn)越大。如果沒(méi)有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒(méi)利潤(rùn)，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢(qián)，反而利潤(rùn)還大了。

　　2、認(rèn)真搞好盤(pán)點(diǎn)工作，盤(pán)點(diǎn)時(shí)務(wù)必全面盤(pán)清、盤(pán)準(zhǔn)。每月盤(pán)點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

　　三、人員的合理安排；

　　應(yīng)根據(jù)每一個(gè)人的特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

　　四、出品的質(zhì)量；

　　質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會(huì)給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個(gè)方面把好關(guān)；

　　1、采購(gòu)應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購(gòu)的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。

　　2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。

　　3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行

　　4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

　　5、裝盤(pán)的成形美觀

　　五、加強(qiáng)原材料的管理；

　　廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤(rùn)。

　　廚師年終述職報(bào)告篇16

　　新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來(lái)臨，在即將過(guò)去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事的大力支持協(xié)助下，在國(guó)家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿(mǎn)完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

　　新的一年開(kāi)始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績(jī)。

　　中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國(guó)是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳根，并有利潤(rùn)，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問(wèn)題，這是我作為酒店廚師長(zhǎng)在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來(lái)分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽?jī)。新的`一年里，這一次我們將持之以恒，爭(zhēng)取做得更好，取得更好的成績(jī)。

　　在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購(gòu)，進(jìn)貨渠道，降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹(shù)立更好的口碑。

　　在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過(guò)硬、紀(jì)律過(guò)硬、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

　　新的一年即將來(lái)臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開(kāi)拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤(rùn)、創(chuàng)造更好成績(jī)，在新的一年里向酒店圓滿(mǎn)交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)同事及家人致以新年問(wèn)候。

　　祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

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