鲅魚(yú)的功效與作用

　　鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類(lèi)的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。下面是范文站小編收集整理的鲅魚(yú)的功效與作用，歡迎閱讀。

　　1、止咳平喘

　　鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

　　2、提神抗衰老

　　鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

　　3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛

　　鲅魚(yú)具有益精氣、補(bǔ)虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補(bǔ)。

　　4、護(hù)發(fā)

　　鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，被腸胃消化吸收后形成不同類(lèi)的氨基酸，是生成頭發(fā)角蛋白的必需成份。

　　接著來(lái)看下該怎樣挑選鲅魚(yú)

　　一摸肚子

　　鮮鲅魚(yú)的肚子很有彈性，手指一按就會(huì)立刻恢復(fù)原狀。

　　二看魚(yú)皮

　　有魚(yú)皮破損的情況說(shuō)明可能被細(xì)菌感染，選鮮鲅魚(yú)盡量挑選魚(yú)皮完整緊實(shí)的為好。

　　三查破損

　　有的鲅魚(yú)會(huì)在腮部和肛門(mén)處有破口，這不是捕撈時(shí)候擠破的而是因?yàn)轹阳~(yú)體內(nèi)的細(xì)菌感染使其脹破的，所以不要貪便宜購(gòu)買(mǎi)這兩處破損的鲅魚(yú)。

　　四觀魚(yú)眼

　　新捕撈上來(lái)的鲅魚(yú)，魚(yú)眼濕潤(rùn)明亮，不會(huì)凹凸或者干癟。

　　跟著來(lái)了解下如何清洗鲅魚(yú)

　　1.先用清水把鲅魚(yú)外部的污物處理干凈。

　　2.用剪刀從魚(yú)腹的肛門(mén)向上剪開(kāi)，一直剪到魚(yú)口。

　　3.把紅色的腮連同內(nèi)臟一起拽出，魚(yú)鰓去掉(內(nèi)臟想吃就洗洗跟魚(yú)一起下鍋)。

　　4.再把魚(yú)腹腔內(nèi)部靠近魚(yú)脊的魚(yú)血去掉，用清水清洗干凈即可。

　　5.紅不突出，用手?jǐn)D壓腹部無(wú)黃色液體者為上。

　　最后來(lái)看下鲅魚(yú)的食用方法

　　1、鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。

　　2、鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

　　3、鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

　　4、鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。

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