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綠豆芽的功效與作用
綠豆芽就是一種適合減肥的人吃的食物，綠豆芽含有大量的水分和維生素C它的低熱量在蔬菜中可是佼佼者，接下來就由小編帶來以下內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助！
綠豆芽的功效與作用【1】
食用豆芽始于宋朝，豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。
綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值極高，近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇，西方營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為豆芽菜不僅有極高的營養(yǎng)還有極高的治病價(jià)值，他們一致認(rèn)為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。
明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。
綠豆芽有什么功效和作用呢？
綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成，綠豆發(fā)芽的過程會(huì)產(chǎn)生大量的維生素C，維生素C可以治療壞血病。
綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。
綠豆芽的熱量很低，每100克中只含18千卡的熱量，同時(shí)富含膳食纖維和水分，是便秘患者的健康蔬菜，可以預(yù)防消化道癌癥，也可以減肥。
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽性涼味甘，可以清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，對(duì)于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效，還能降血脂和軟化血管。
經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒、消除緊張，還具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
綠豆芽怎么發(fā)【2】
綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而形成的一種蔬菜，在我們的生活中再常見不過了。
綠豆芽爽口無比，涼拌熱炒都好吃，烹飪起來也非常的方便。
綠豆芽是一種很好的減肥食品。
1、首先挑選好的顆粒飽滿的綠豆，將其沖洗干凈以后泡進(jìn)清水里，直到吸收了很多水分的綠豆脹大裂開，可以看到里面露出白嫩的豆肉。
2、找一個(gè)不太深的容器，將一塊干凈的紗布放在容器的底部，把泡好的豆子平鋪一層在上面，在豆子上面再蓋上一塊布，之后蓋上蓋子。
因?yàn)榫G豆在發(fā)芽的時(shí)候不能見光，要不然會(huì)變成粉紅色不能食用。
3、把盆子放在溫暖的地方，最好讓溫度保持在十幾二十度，每天澆兩次水。
待綠豆長到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋。
4、大約5天以后，豆芽就發(fā)好啦。
綠豆芽發(fā)好以后，我們就可以把它做成好吃的美味啦。
小編這里推薦一道小編很喜歡的綠豆芽炒肉絲的做法。
首先需要的材料有：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內(nèi)放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。
待肉絲微卷，即可盛出。
4、另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。
待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
綠豆芽怎么保存【3】
綠豆發(fā)的芽稱為綠豆芽。
綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C的含量會(huì)大量增加，而且綠豆中含有的蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸，含量能達(dá)到原來的7倍甚至以上，所以綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
很多人都喜歡買綠豆芽回來吃，也很多人在家里自己發(fā)綠豆芽吃。
但是買多了或者發(fā)多了應(yīng)該怎么保存呢？
綠豆芽基本上是用兩種方法來保存：冷藏或者浸泡。
可以直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進(jìn)冰箱冷藏。
還有一種方法是用水浸泡保存，經(jīng)常換水澆水。
但是長時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以盡量不要長時(shí)間浸泡，否則綠豆芽就失去了它的好處了。
家里買來綠豆芽回來吃的話最好吃多少買多少，不要因?yàn)榫G豆芽便宜就買太多，想清楚需要的量。
如果買多了要好好的保存，因?yàn)榫G豆芽非常容易壞。
可以先將把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根須，因?yàn)楦毶先菀渍瓷虾芏嗟募?xì)菌，如果不摘掉的話會(huì)加速豆芽的腐爛。
然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，可以在外面再多套幾層，使外界空氣盡量少的進(jìn)入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能夠保存更長的時(shí)間。
綠豆芽的存放時(shí)間不能超過兩天，所以不論是在市場上買或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量根據(jù)用餐的人數(shù)來適量準(zhǔn)備，新鮮的蔬菜才能保證營養(yǎng)物質(zhì)不流失。
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