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旅游管理專業(yè)課程體系改革與探索論文
為適應(yīng)我國旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，全國大多數(shù)高校都開設(shè)了旅游管理(高職�？�)專業(yè)。部分院校在探索旅游管理專業(yè)高等職業(yè)教育方面已取得了較大的成效，但所培養(yǎng)的人才質(zhì)量與社會(huì)人才需求尚有較大差距，不能適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)從服務(wù)性、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)和知識密集型產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型，不能滿足旅游人才市場對旅游專門人才應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)需求。大多數(shù)高校開辦的旅游管理(高職�？�)專業(yè)基本沿襲了普通本�？频霓k學(xué)模式，沒有考慮到課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位的聯(lián)系，沒有深刻理解課程體系孕育的社會(huì)需求、職業(yè)素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展能力。
一、構(gòu)建旅游管理(高職�？�)專業(yè)課程體系的基本思路
(一)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)，構(gòu)建專業(yè)人才的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)
高校教育應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)市場需求的職業(yè)能力為目的。職業(yè)能力不是單純的動(dòng)手能力，而是指從事職業(yè)崗位的綜合能力，包括知識、技能、經(jīng)驗(yàn)、職業(yè)道德等方面。為此，在課程設(shè)置中應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生良好的素養(yǎng)、富有創(chuàng)新精神，通曉酒店服務(wù)、酒店經(jīng)營與管理方面的基本理論、基本知識和基本技能，較熟練掌握旅游服務(wù)和管理的基本技能，使學(xué)生具備較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、解決矛盾的能力、心理承受能力、創(chuàng)新能力。
(二)培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展
課程設(shè)置必須全面貫徹國家的教育方針，正確處理好德育與智育、理論與實(shí)踐的關(guān)系，正確處理好傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)三者之間的關(guān)系。要注重全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)工作的整體優(yōu)化，確保培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
(三)堅(jiān)持“必需、夠用”理論課程教學(xué)原則
旅游管理高等職業(yè)教育仍然要遵循人才培養(yǎng)的規(guī)律，應(yīng)重視政治理論課、人文學(xué)科、信息學(xué)科等基礎(chǔ)課程教學(xué)，以及管理學(xué)、市場營銷學(xué)等方面的專業(yè)基礎(chǔ)課程。基礎(chǔ)理論教學(xué)以應(yīng)用為目的，以“必需、夠用”為尺度，以講清概念、強(qiáng)化應(yīng)用為教學(xué)重點(diǎn)。在選擇教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要擺脫原來課程設(shè)置的束縛，打破原有的學(xué)科體系，從培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)能力要求出發(fā)，有針對性地將有關(guān)課程內(nèi)容有機(jī)地綜合起來，組成課程模塊。確保學(xué)生的適應(yīng)性和競爭力，使學(xué)生具備可持續(xù)發(fā)展能力及對職業(yè)崗位變動(dòng)的適應(yīng)能力。
(四)突出課程實(shí)踐教學(xué)，構(gòu)建高度完善的課程實(shí)踐教學(xué)體系
形成完善的課程實(shí)踐教學(xué)體系是旅游管理專業(yè)高職教學(xué)成敗的關(guān)鍵，對學(xué)生專業(yè)技能綜合能力的形成舉足輕重，包括課程教學(xué)實(shí)訓(xùn)、課程觀摩、課程專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等必備教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例不得低于總學(xué)時(shí)的40%，使學(xué)生掌握從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能。
(五)課程體系應(yīng)避免出現(xiàn)“大而全、小而全”的現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)課程的整體性、連貫性
“大而全”現(xiàn)象是旅游學(xué)跨學(xué)科的必經(jīng)之路。如旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)主干課程旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游地理、旅游法規(guī)等課程涉及到經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、法學(xué)等若干一級學(xué)科的基本理論知識，呈現(xiàn)出“大而全”的特點(diǎn)。
“小而全”是專業(yè)發(fā)展必然結(jié)果，如旅游類專業(yè)課一般包括飯店管理、旅行社管理與旅游景點(diǎn)管理等三個(gè)方向，飯店類課程涉及到飯店管理概論、飯店?duì)I銷學(xué)等，旅行社管理方向同樣出現(xiàn)旅行社經(jīng)營管理、旅游營銷學(xué)等課程。景區(qū)管理方面的課程設(shè)置也如此。
“大而全、小而全”的特點(diǎn)，必然導(dǎo)致大量課程內(nèi)容的重復(fù)。因此，高職旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置要將飯店管理類課程、旅行社管理類課程、旅游景區(qū)管理類課程進(jìn)行充分的整合，以目標(biāo)技能的實(shí)現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)、核心，形成一個(gè)完善的課程結(jié)構(gòu)體系。
(六)堅(jiān)持“三個(gè)不斷線”的課程設(shè)計(jì)思路
旅游管理的高等職業(yè)教育一定要遵循以培養(yǎng)學(xué)生必備的基本專業(yè)技能為著眼點(diǎn)，因此，在課程體系的設(shè)置要堅(jiān)持堅(jiān)持“三個(gè)不斷線”的課程設(shè)計(jì)思路，即“實(shí)踐教學(xué)不斷線”、“專業(yè)課程不斷線”、“英語教學(xué)不斷線”。
(七)結(jié)合課程設(shè)置，積極推行“雙證制”
為了培養(yǎng)學(xué)生各種實(shí)踐技能，有利于畢業(yè)生持多證走向工作崗位，提高就業(yè)競爭能力，該專業(yè)應(yīng)將專業(yè)職業(yè)技能要求融入課程體系中，實(shí)行專業(yè)技能要求與課程設(shè)置的結(jié)合，推行學(xué)歷證書和職業(yè)技能證書相結(jié)合的“雙證制”。即，要求學(xué)生在獲取畢業(yè)證書的同時(shí)，也應(yīng)取得國家旅游局或旅游行業(yè)認(rèn)證的專業(yè)職業(yè)資格證書，如酒店上崗證、導(dǎo)游證、調(diào)酒師、規(guī)劃師等。
二、專業(yè)課程體系的設(shè)置
在課程理論體系的設(shè)計(jì)中，一定要把握以上基本思路，以構(gòu)建能力本位型的課程實(shí)踐教學(xué)體系為中心，以培養(yǎng)專業(yè)職業(yè)能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。
(一)課程結(jié)構(gòu)體系的構(gòu)建
設(shè)計(jì)五大課程模塊：公共基礎(chǔ)課、專業(yè)技能基礎(chǔ)課程、專業(yè)技能必修課、專業(yè)技能選修課、素質(zhì)拓展課，使學(xué)生具備以下方面的能力。
1、職業(yè)道德素質(zhì)
通過學(xué)習(xí)政治理論課、思想品德修養(yǎng)、就業(yè)指導(dǎo)、形勢政策、法律基礎(chǔ)等課程，使學(xué)生具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。
2、職業(yè)基本技能
通過公共基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò)營銷技能、財(cái)務(wù)報(bào)表分析能力、社會(huì)實(shí)踐能力、應(yīng)用文寫作能力、英語聽說能力、公關(guān)能力、營銷能力、商務(wù)策劃能力、基層管理能力。
3、職業(yè)專業(yè)技能
通過專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析能力、飯店經(jīng)營管理能力、旅游產(chǎn)品營銷能力、旅行社經(jīng)營管理能力、前廳與客房服務(wù)及管理能力、餐飲服務(wù)及管理能力、旅游英語聽說能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、區(qū)域旅游規(guī)劃能力、風(fēng)景區(qū)經(jīng)營管理能力。
4、職業(yè)拓展能力
通過校(院)級任選選課及參加營銷師等職業(yè)技能培訓(xùn)及鑒定，使學(xué)生具備一定的素質(zhì)拓展能力。
(二)建立以理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系為主線的課程教學(xué)體系
1、理論教學(xué)體系
(1)基礎(chǔ)模塊：統(tǒng)計(jì)原理與實(shí)務(wù)、會(huì)計(jì)原理與實(shí)務(wù)、管理學(xué)原理與實(shí)務(wù)、市場營銷學(xué)、市場調(diào)查與預(yù)測、商務(wù)策劃原理等課程;
(2)專業(yè)模塊：旅游學(xué)概論、飯店管理概論、旅游營銷實(shí)務(wù)、前廳與客房管理、餐飲管理與酒品飲料、飯店服務(wù)質(zhì)量與控制、旅游英語、旅行社經(jīng)營管理、旅游資源規(guī)劃開發(fā)、旅游服務(wù)禮儀、旅游會(huì)計(jì)等課程;
(3)素質(zhì)模塊：政治理論課、財(cái)經(jīng)應(yīng)用文寫作、形勢與政策、體育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、思想品德、職業(yè)道德、法律基礎(chǔ)、課外閱讀、素質(zhì)拓展課、入學(xué)教育、畢業(yè)教育、第二課堂等。
2、三個(gè)層次的實(shí)踐教學(xué)體系
(1)基本能力及技能：圍繞基礎(chǔ)性課堂教學(xué)開展計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)、電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò)實(shí)訓(xùn)、酒店會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)調(diào)研、崗位認(rèn)識見習(xí);
(2)專業(yè)能力及技能：圍繞專業(yè)性課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)開展旅游營銷實(shí)訓(xùn)、酒店企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn)、旅行社經(jīng)管實(shí)訓(xùn)、前廳與客房管理實(shí)訓(xùn)、餐飲管理實(shí)訓(xùn)等課程實(shí)訓(xùn);
(3)綜合能力及技能：圍繞畢業(yè)實(shí)習(xí)開展酒店服務(wù)與管理綜合實(shí)踐能力及技能實(shí)訓(xùn)。
三、實(shí)施旅游管理(高職�？�)專業(yè)課程教學(xué)的保障措施
高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程設(shè)置改革的成功與否，不僅僅是課程設(shè)置本身是否科學(xué)合理的問題。還應(yīng)充分考慮實(shí)施課程體系教學(xué)所具備的硬件和軟件方面的建設(shè)，作為旅游管理專業(yè)的高等職業(yè)教育，在學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地及“雙師型”教師方面的建設(shè)尤為重要。
(一)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)是課程教學(xué)順利實(shí)施的基本前提
所謂“雙師型”教師主要指既具有較深的專業(yè)理論知識，具備豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)或從業(yè)職業(yè)能力的教師。形成一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍，是高職旅游管理專業(yè)實(shí)施課程教學(xué)改革的關(guān)鍵所在。師資隊(duì)伍建設(shè)，不能單純依賴于人才的引進(jìn)，更要通過進(jìn)修、培訓(xùn)等方式提高現(xiàn)有教師的學(xué)歷層次和知識結(jié)構(gòu)，或者從旅游企業(yè)聘請具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理人員作為兼職教師。
(二)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地是確保課程實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)高質(zhì)量完成的根本保障
旅游管理(高職專科)專業(yè)的課程教學(xué)必須通過大量校內(nèi)訓(xùn)練和校外見習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。因此，各辦學(xué)單位既要在校內(nèi)建設(shè)必要的實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練基地，比如前廳、客房、餐飲、酒吧、旅游管理信息系統(tǒng)、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室;更要通過校企合作的方式，選擇足夠的、具有一定規(guī)模和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)作為學(xué)生校外見習(xí)和實(shí)習(xí)的基地，保證大量實(shí)踐技能性課程的教學(xué)需要。
(三)出臺激勵(lì)措施，加強(qiáng)教學(xué)改革
1、鼓勵(lì)教師自編旅游管理(高職專科)專業(yè)的教材，特別是實(shí)訓(xùn)技能教材。
2、科研創(chuàng)新，鼓勵(lì)教師從事教研和科研活動(dòng)，提高科研水平，特別是鼓勵(lì)教師走向社會(huì)實(shí)踐教學(xué)，與旅游企業(yè)合作，從事區(qū)域旅游規(guī)劃和旅游企業(yè)的經(jīng)營管理等方面的工作。
3、教學(xué)激勵(lì)政策。為進(jìn)一步強(qiáng)化教學(xué)質(zhì)量，提高教學(xué)效果，加強(qiáng)教學(xué)方法與教學(xué)手段的改革力度，應(yīng)制定相應(yīng)的激勵(lì)政策。
(四)積極推行“雙合格”考試制度，將課程理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)充分結(jié)合
在設(shè)置的課程中，對有實(shí)訓(xùn)要求的專業(yè)主干課程，將實(shí)行理論知識和技能知識單獨(dú)考核，課程學(xué)分的獲取采用理論知識考核和技能考核“雙合格制”，記分方式為“總成績(100%)=理論知識考核成績(40%)+專業(yè)技能考核成績(40%)+平時(shí)成績(20%)”。
(五)完善和健全旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量保證與監(jiān)控體系
建立教學(xué)檢查與報(bào)告制度、教學(xué)質(zhì)量督導(dǎo)制度、學(xué)生教學(xué)信息員制度、學(xué)生評教制度、教師評學(xué)制度、聽課制度、畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查制度、課堂教學(xué)評估制度等質(zhì)量監(jiān)控體系，及時(shí)調(diào)整課程體系中不合理的環(huán)節(jié)，反饋教學(xué)信息，整合、優(yōu)化課程教學(xué)計(jì)劃。健全教學(xué)督導(dǎo)機(jī)構(gòu)、教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施(設(shè)備)保障機(jī)構(gòu)、教學(xué)運(yùn)行機(jī)構(gòu)等構(gòu)成的教學(xué)質(zhì)量保障監(jiān)控體系，規(guī)范教學(xué)管理。
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