咖啡店可行性研究報告

　　導(dǎo)語：近年來，隨著國人生活水平的提高，喝咖啡，品嘗物質(zhì)以外的愉悅，也逐漸成為一種時尚的流行�？Х鹊昕尚行詧蟾嬖趺磳�?下面YJBYS小編為您推薦咖啡店可行性報告范文，歡迎閱讀!

　　一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

　　咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短幾十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2014年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

　　二、目標(biāo)市場分析

　　1.咖啡市場環(huán)境分析

　　市場的消費(fèi)人群日益增多，這類消費(fèi)者追求健康飲食，尤其是求新、求異的心理特征非常明顯。各界成功人士、小資以及一些青少年都是咖啡廳的主流消費(fèi)人群，他們并不僅僅滿足于尋求美味的食物，對消費(fèi)環(huán)境的要求也越來越高�？Х葟d不僅提供健康搭配的商務(wù)套

　　餐，還擁有豐富的菜式和周到專業(yè)的服務(wù)，就算是一個家庭光臨也可以滿足每一位成員的需求�？Х葟d還可以提供一個相對安靜的環(huán)境，讓忙碌中的人們有一個很好的休息場所�？Х葟d讓消費(fèi)者感受到的不僅僅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所營造的文化氛圍，提倡的享受方式，才是最能吸引消費(fèi)者的獨(dú)到之處。

　　2.雞西市咖啡市場現(xiàn)狀與預(yù)測

　　據(jù)調(diào)查，雞西具有一班規(guī)模的咖啡廳只有幾家，所以咖啡事業(yè)的前景十分良好。隨著雞西市經(jīng)濟(jì)發(fā)展腳步的加快，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場�？Х葻o疑已是人們生活中不可或缺的東西，上班來杯咖啡精神百倍，下午茶來杯咖啡心曠神怡，下班后好友成群一起來杯咖啡擴(kuò)展社交更是種時尚的表現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，中國咖啡市場每年約15%的上升幅度。雞西現(xiàn)在僅有幾家咖啡廳，這肯定不會滿足人們的需求，因此本項(xiàng)目咖啡廳的設(shè)立，可以充分解決這一問題，體現(xiàn)了本項(xiàng)目的市場前景及可行性

　　3.咖啡店項(xiàng)目的競爭優(yōu)勢分析

　　好的咖啡需要有好的制作方法將其色、香、味誘發(fā)出來，并且，只有擁有獨(dú)特的氣質(zhì)獨(dú)特的工藝才能讓它揮發(fā)出迷人的氣息。我們的咖啡廳以出售各式咖啡為主，極為注重咖啡的品質(zhì)，引進(jìn)進(jìn)口的咖啡機(jī)，所有出品均采用經(jīng)過嚴(yán)格挑選的100%最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆制成，與此同時更十分注重各類咖啡消費(fèi)者的口味和愛好，研制出了具有獨(dú)特口味的各式咖啡，并根據(jù)追求時尚人。士的新口味不斷推出咖啡新配方，形成了獨(dú)具特色的cite coffee系列咖啡品牌。除此之外，咖啡廳還向消費(fèi)者提供各種特色精美的西式糕點(diǎn)、商務(wù)套餐，以迎合各類消費(fèi)者的不同需求

　　4.項(xiàng)目市場營銷策略分析

　　4.1市場策略

　　4.1.1營銷規(guī)劃

　　利用現(xiàn)在的一切機(jī)會和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠度。

　　4.2競爭優(yōu)勢

　　4.2.1給予消費(fèi)者很高的保密性，提供一個良好的休息環(huán)境

　　4.2.2擁有大的、方便的停車場地，對有車一族較有吸引力。

　　4.3市場定位以休閑為主的咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時尚場所。

　　4.4推廣計(jì)劃盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。

　　三、咖啡店項(xiàng)目的裝修設(shè)計(jì)

　　咖啡店裝修設(shè)計(jì)的總原則是把握時代潮流，展現(xiàn)都市時尚，充分展示咖啡特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營特色，力求個性鮮明突出，達(dá)到引人注目、休閑舒適的最佳效果。為實(shí)現(xiàn)上述目的，我們在裝修設(shè)計(jì)上盡可能做到細(xì)致入微，充分展現(xiàn)整體設(shè)計(jì)意圖，最大限度吸引客人，實(shí)現(xiàn)客人消費(fèi)。

　　1.燈光效果設(shè)計(jì)

　　燈光的總亮度要低于周圍，使本店形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡店。其次，吧臺用若隱若現(xiàn)的燈光。室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，色調(diào)用明朗的顏色。

　　2.色彩和聲音的設(shè)計(jì)

　　店內(nèi)的色彩運(yùn)用，考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題，因?yàn)楸究Х鹊甑牡曛愤x擇問題選擇以暖色調(diào)為主的色彩運(yùn)用。音響會刺激顧客的注意力，可以放一些主題性特色音樂，制造音響，來導(dǎo)引顧客。

　　3.由內(nèi)而外的裝飾設(shè)計(jì)

　　店門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者�？Х鹊陜�(nèi)布置要體現(xiàn)一種獨(dú)特的與咖啡相適應(yīng)的氣氛。店內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤，還給人一種空間增大了的假象。收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺。

　　四、 財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用(6萬/年)，餐飲衛(wèi)生許可等證的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

　　2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

　　3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。 店租：￥5000/月 、簡單的裝修10000(刷墻、清潔)

　　水電煤：￥500/月

　　每月￥2000/月，電器、家具(二手￥20000) 、咖啡機(jī)，￥200 、冰箱，￥2000 、烤箱，￥300 、微波爐，￥500 、冷氣機(jī)，￥5000、電腦，￥4000 、桌x50，椅子x200，￥2500 、吧臺，￥1500 、吧椅x4，￥400 、書架，￥400 、飾品架，￥400 。

　　人工：5人，￥500/月(基本生活費(fèi)) 。

　　成本： 1、材料 ￥500/天

　　2、人工￥80/天

　　利潤=收益-成本

　　稅金=營業(yè)額x稅率

　　4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤2000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個月。

　　五、結(jié)論與建議

　　1.結(jié)論

　　項(xiàng)目必要性分析表明，咖啡店的建設(shè)有助于周邊服務(wù)設(shè)施的完善，有利于自身品牌影響力的擴(kuò)大及品牌形象的樹立，有助于滿足雞西市的市場需求。

　　通過市場分析，該項(xiàng)目發(fā)展環(huán)境良好，只要投資者充分利用該項(xiàng)目的區(qū)位優(yōu)勢，與合作者密切合作，合理設(shè)計(jì)綜合布局，準(zhǔn)確的進(jìn)行市場定位，采用科學(xué)的營銷策略，該項(xiàng)目的市場前景是比較樂觀的。從整個市場的環(huán)境來看，咖啡店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群;整個咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢，所以該項(xiàng)目既具有必要性，又具有可行性。

　　本部宗旨：

　　有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

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