營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考

時間：2024-10-11 14:15:29 曉鳳活動方案我要投稿

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營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考范文（通用8篇）

　　為了確保事情或工作得以順利進行，我們需要提前開始方案制定工作，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那么問題來了，方案應該怎么寫？以下是小編收集整理的營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考范文（通用8篇）

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 1

　　為促進營養(yǎng)崗位人才隊伍建設，進一步提升營養(yǎng)專業(yè)實踐能力，展現(xiàn)愛崗敬業(yè)、團隊協(xié)作的精神風貌，同時為參加x省營養(yǎng)配餐技能競賽活動選拔人才和鍛煉隊伍，現(xiàn)組織實施我市營養(yǎng)配餐技能競賽活動，特制訂本方案。

　　一、活動目的

　　通過在全市范圍內(nèi)開展營養(yǎng)配餐技能競賽活動，強化對營養(yǎng)健康的科普宣傳與指導，以賽促學、以賽促練，激勵廣大營養(yǎng)崗位專業(yè)技術人員立足本職、鉆研業(yè)務、崗位練兵，切實提高理論水平和技能操作，展現(xiàn)營養(yǎng)專業(yè)技術人員精益求精的職業(yè)素養(yǎng)，打造一支能科研、能科普、懂理論、懂操作的營養(yǎng)專業(yè)人才隊伍，更好地為促進國民營養(yǎng)健康作貢獻。

　　二、活動主題

　　營養(yǎng)配餐練兵，合理膳食行動。

　　三、活動原則

　　理論與實踐相結合，注重職業(yè)技能；堅持公開、公平、公正。

　　四、參賽人員

　　全市從事營養(yǎng)專業(yè)相關崗位人員。

　　五、組織機構

　　x市營養(yǎng)配餐技能競賽活動由市衛(wèi)生健康委與市總工會主辦，x市疾病預防控制中心具體承辦。

　　六、競賽內(nèi)容

　�。ㄒ唬┗A理論知識（總分100分）

　　筆試試題范圍參考《中國居民膳食指南》（人民衛(wèi)生出版社，中國營養(yǎng)學會編著）、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》（人民衛(wèi)生出版社，孫長顥主編）、《中國兒童青少年零食指南》（人民衛(wèi)生出版社，中國營養(yǎng)學會主編）、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（科學出版社，中國營養(yǎng)學會主編）、《中國食物成分表》、《醫(yī)學營養(yǎng)學》（人民衛(wèi)生出版社，張愛珍主編）、《烹飪營養(yǎng)教程》（中國輕工業(yè)出版社，何宏編著）及營養(yǎng)相關行業(yè)標準。命題嚴格遵循公平、公正、保密原則，采用閉卷筆試，命題形式為單選題。

　�。ǘ┘寄芨傎悾ǹ偡�100分）

　　1.環(huán)節(jié)一：不同人群預設場景營養(yǎng)配餐

　　參賽小組抽取“不同人群”預設場景題，按不同人群營養(yǎng)需求和特點進行營養(yǎng)配餐（包括所需食用油及調味品），需測算控制食材成本。配餐可以現(xiàn)場查閱《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（科學出版社，中國營養(yǎng)學會主編）、《中國食物成分表》等必要工具書，可以使用計算器。

　　2.環(huán)節(jié)二：營養(yǎng)餐烹飪制作

　　按“不同人群預設場景營養(yǎng)配餐環(huán)節(jié)”中配制的.營養(yǎng)餐及其食物種類和量，現(xiàn)場領取并稱量所需食材，其中烹飪制作環(huán)節(jié)所用的食用油和調味品在結束烹飪后稱量使用量（使用前重量-剩余量）。參賽選手與廚師協(xié)作共同完成營養(yǎng)餐烹飪制作。所領取食材按市場價估算成本，也作為評分考量因素�，F(xiàn)場按三人份進行烹飪，成品分裝成三份套餐，盛具可以自備。

　　3.環(huán)節(jié)三：營養(yǎng)餐成品展示宣講

　　參賽選手以預設場景題中的人群為宣講對象，現(xiàn)場介紹所配營養(yǎng)餐的配餐思路、特點及其他相關營養(yǎng)科普內(nèi)容。介紹宣講時間x分鐘。

　　七、競賽形式

　�。ㄒ唬┏踬悺３踬愑筛鲄^(qū)、縣（市）衛(wèi)生健康局（分局）和總工會組織，各地要把開展競賽、普遍提高營養(yǎng)專業(yè)技能作為健康中國行動的實戰(zhàn)演練，以實際工作為指引，根據(jù)本地區(qū)現(xiàn)有營養(yǎng)專業(yè)技術人員配備和技能掌握情況，遵循公平、公正的原則，積極動員，組織人員參加全市營養(yǎng)配餐技能競賽活動。

　�。ǘ┤懈傎�。xx個縣（市、區(qū)）共xx支代表隊參加比賽，全市選拔出的優(yōu)秀選手組隊參加省級決賽。

　　八、組隊要求

　　每支代表隊由x人組成，其中領隊x名，參賽選手有x名，廚師x名。以參賽選手為單位參加“基礎理論知識”閉卷筆試，以參賽小組為單位參加“技能競賽”相關環(huán)節(jié)。廚師為參賽小組成員之一，可在“不同人群預設場景營養(yǎng)配餐”和“營養(yǎng)餐烹飪制作”環(huán)節(jié)中參與協(xié)作，但不參與個人評獎。

　　九、競賽時間

　　20xx年xx月中旬，具體時間另行通知。上午進行基礎理論知識閉卷筆試和技能競賽環(huán)節(jié)一“不同人群預設場景營養(yǎng)配餐”，下午進行技能競賽環(huán)節(jié)二“營養(yǎng)餐烹飪制作”和環(huán)節(jié)三“營養(yǎng)餐成品展示宣講”。

　　十、獎項設置

　�。ㄒ唬﹤€人獎項。根據(jù)全市營養(yǎng)配餐技能競賽個人成績，評出個人一等獎x名、二等獎x名、三等獎x名，優(yōu)秀獎若干名。對獲得一等獎的選手按相關規(guī)定向市總工會推薦申報“x市職工經(jīng)濟技術創(chuàng)新能手”稱號，具體名額以表彰決定為準。

　�。ǘ﹫F體獎項。根據(jù)全市營養(yǎng)配餐技能競賽團體成績，評出團體一等獎x名、二等獎x名、三等獎x名，優(yōu)勝獎若干名。

　�。ㄈ┙M織獎。對組織工作出色的衛(wèi)生健康局及有關單位頒發(fā)優(yōu)秀組織獎。

　�。ㄋ模﹩雾棯�。根據(jù)營養(yǎng)餐烹飪配置環(huán)節(jié)中菜品制作的成績，對廚師頒發(fā)“營養(yǎng)餐制作能手”等單項獎xx名。

　　十一、其他事項

　　請各區(qū)、縣（市）20xx年xx月xx日前上報本次競賽活動人員名單（包括姓名、性別、年齡、單位、聯(lián)系方式），以電子版形式上報到市疾控中心郵箱，聯(lián)系人：xx，xxxxxxxx，郵箱：xxxxx。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 2

　　根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉發(fā)國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》及《臨泉縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善食堂供餐實施方案》，結合我校實際，特制訂本方案。

　　一、指導思想

　　貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》提出的“改善學生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學生營養(yǎng)水平”的工作要求，進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，全力保障和改善民生。

　　二、實施范圍和標準

　　農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃由企業(yè)供餐過渡為食堂供餐，每天通過學校食堂為學生提供一頓完整午餐，補助標準為每生4元，全年按200天計算。

　　學校食堂應堅持“公益性、非盈利性”原則，由縣教育局統(tǒng)一招標，不得對外個人承包租賃。

　　供餐企業(yè)需提供食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務許可證》，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食藥監(jiān)督部門頒發(fā)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓合格證明。

　　三、供餐內(nèi)容和模式

　　（一）供餐方式：由學校食堂為學生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定，成本由物價部門核準，依照4元標準，由食堂提供午餐。

　　（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品，由供餐企業(yè)統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送；新鮮肉食、蔬菜等副食品，根據(jù)學校分布情況進行設點，就近采購，按照銷售營養(yǎng)監(jiān)測專家審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜。

　�。ㄈ┵Y金預撥：學校依據(jù)實際在校學生數(shù)編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金撥到中心校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃補助資金賬戶。中心學校將國家補助資金建立專戶，實行“統(tǒng)一管理，專帳結算，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學校的國家補助資金撥付到所在轄區(qū)中心校賬戶，并接受中心學校監(jiān)管。

　　四、食堂管理

　　1、提高食堂供餐水平。接受縣教育局的指導和監(jiān)督，并對轄區(qū)學校進行監(jiān)督考評。

　　2、建立健全學校組織制度。學校成立領導組織，把食堂管理列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負責制，配備專職食堂管理員。加強食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒。食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應急預案等制度，并制度上墻。

　　3、加強學校食堂從業(yè)人員管理。食堂從業(yè)人員按照上級要求配置，經(jīng)費納入地方財政預算。從業(yè)人員必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓合格證書，并定期進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓。

　　4、實行校長陪餐制度。學校要細化校長陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在問題。

　　5、成立膳食委員會

　　通過民主推薦的方式，成立由學生、家長、教師、村民代表等組成的膳食委員會，膳食委員會實行任期制，每年一屆，報縣營養(yǎng)辦備案。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其他醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

　　6、實行“供餐日志”記錄制度

　　建立學生營養(yǎng)改善供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員、審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

　　五、食品安全

　　嚴格按照《臨泉縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》執(zhí)行，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

　　1、食品采購。對所需米、面、油、蛋、奶等主副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨，蔬菜、肉禽類副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協(xié)議。

　　2、索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主副食品的質量和數(shù)量進行驗收，并履行簽字手續(xù)。

　　3、食品貯存。學校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛(wèi)生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　4、食品加工。食品加工間必須吊燈、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工使和使用腐敗變質跡象或感官性狀異常的食品；食品加工工具、餐具不得混淆使用，使用前使用后要安全要求做好消毒工作，食品操作人員加工前要凈手消毒，著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗、必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏，切配好的半成品應與原料分開，根據(jù)性質分開存放，并在規(guī)定的時間內(nèi)使用，已裝好食品的容器不得直接放在地上，生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志，需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放，保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時消毒。

　　5、備餐供餐。備餐供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官異樣的.不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐具是否潔凈衛(wèi)生。

　　6、食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，表明留樣食品的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

　　7、清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內(nèi)，保潔設施應有明顯標記，保潔設施不得存放其他物品，不得重復使用一次性餐飲具，盛放調料的容器定期清洗消毒，定期檢查消毒設備。

　　8、視頻監(jiān)控。供餐學校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設備，加強食堂全方位監(jiān)控。

　　六、資金管理

　　1、嚴格資金管理。學校要嚴格執(zhí)行《資金管理辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整規(guī)范準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑借發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到中心校辦理結算手續(xù)，中心校不得自行采購營養(yǎng)食品，不得直接與供貨商發(fā)生資金結算關系。

　　2、規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，�？顚Ｓ�，單獨核算，設立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心校財務人員承擔賬目的核算工作，營養(yǎng)餐專帳實行復式記賬，財務人員要按文件規(guī)定規(guī)范設置會計科目，及時將收支憑證進行處理，登記賬簿，編制會計報表。

　　3、完善實名制系統(tǒng)。確定專職人員負責學生營養(yǎng)餐實名制管理系統(tǒng)建設，學生信息要完整、準確，學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

　　4、健全內(nèi)控機制。學校要充分發(fā)揮膳食委員會的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會的監(jiān)督。

　　七、工作要求

　　1、加強領導。為切實加強對實施工作的組織領導，中心校成立了譚棚中心校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調與指導。領導小組成員名單如下：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　2、建立職能組織。按縣相關要求，成立譚棚中心校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領導小組，領導小組下設營養(yǎng)改善辦公室、資金安全監(jiān)督辦公室、食品安全監(jiān)督辦公室。

　　3、廣泛宣傳。學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，根據(jù)學校實際，制定切實可行的方案，認真總結，推廣經(jīng)驗，完善工作，提高質量。

　　4、加強督查。學校領導將不斷督查各級組織的工作質量和工作效率，定期檢查并聽取匯報，確保工作高效實施、安全實施。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 3

　　一、總體項目服務方案

　　“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，酒店廚房食品原材料供應工作是一項責任工程，也是一項風險工程，需要多方聯(lián)動，扎實推進。為了切實開展好廚房食品原材料供應工作，結合工作實際情況，特制定本方案。

　　1、指導思想

　　以科學發(fā)展觀為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實廚房食品原材料供應的相關要求。

　　2、組織領導

　　成立該項目食品原材料供應工作實施領導小組，組長：

　　3、明確職責，落實工作

　�。�1）實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及酒店廚房的要求制定切實可行的方案，實承擔起酒店食堂食品原材料供應的具體組織實施和相關管理責任。

　　（2）制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

　�。�3）擬定食品原材料供應及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。

　　4、加強從業(yè)人員的管理

　�。�1）從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。

　�。�2）從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應洗手消毒。

　　5、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的`食品流向食堂。

　　6、應急措施，建立完善食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應急預案。

　　7、貨源保障：如我公司中標后立即與各相關公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品安全衛(wèi)生標準，每一批次質檢報告隨貨同行，送交相關部門備案。

　　8、嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準

　　誠心----誠心誠意

　　貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心

　　細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練

　　舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作

　　客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。

　　二、配送方案實施計劃

　　我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質、按量�！岸䦟！�，專人、專車。

　　按時——嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送;

　　按質——保證提供質量合格的優(yōu)質產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；

　　按量——按照招標方的配送明細、數(shù)量、食堂地址認真執(zhí)行配送工作。

　　專人——公司安排7名工作人員實施配送方案，由配送中心組長xxx具體負責；

　　專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出2輛運輸車輛，實施專車配送，車輛號牌云FBL196、云F49191;以及3輛電動三輪車，完全能夠確保按時送達到指定目的地。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 4

　　一、早餐：

　　主食：高纖維饅頭或花卷50克~100克(干品).

　　副食：

　　1.豆?jié){200~300毫升.

　　2.涼拌蔬菜100克~150克

　　2.午餐：

　　主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭或其它高纖維主食75克~100克.(干品)

　　副食：

　　1.瘦肉或雞、鴨、魚等不超過50克.

　　2.蔬菜200克~250克，炒或涼拌.

　　3.豆腐、雞蛋等.(雞蛋不超過一個)

　　3.晚餐：

　　主食：

　　1.其他高纖維主食，如高纖維米飯、高纖維饅頭或蛋糕~100克(干品).

　　2.小米粥、綠豆粥或紅豆粥等，每餐25克.(干品)

　　副食：

　　1.瘦肉不超過25克.

　　2.蔬菜200克~250克，炒或涼拌.

　　3.晚上睡覺前喝鮮純牛奶300毫升，約一杯.

　　說明：

　　1.每日食用的蔬菜必須根據(jù)糖尿病飲食治療規(guī)則指定的品種選擇幾種.

　　2.每天吃的蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調.

　　3.每日烹飪油(植物油)不超過10克，鹽不超過6克清淡.

　　4.早上和下午可以吃一些水果，但不要吃太多，不要超過100克.選擇含糖量低的水果(含糖量在)14％以下、草莓、枇杷、梨、桃、菠蘿、蘋果等.

　　5.每天混合大米和面粉的主食應該是健康的，也就是說，每天兩頓大米和一頓面條的.主食；或者一頓大米和兩頓面條的主食.

　　6.中醫(yī)養(yǎng)生認為汗要透，水要喝夠，才能長壽。因此，糖尿病患者應在合理飲食的基礎上，每天喝足夠的水，不要等到口渴才暴飲暴食.

　　我相信上述食譜對一般糖尿病患者和肥胖糖尿病患者都有一點影響。小邊也希望這些患者能根據(jù)自己的糖尿病類型選擇不同的食譜，并應用這些食譜，從小事開始，嚴格要求自己，以有效控制糖尿病。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 5

　　一、每天喝2000毫升的水：保證每日攝入足量的水是十分必要的。除了喝白涼開水外，綠茶、普洱茶，各種現(xiàn)榨天然果蔬汁像西瓜、番茄、櫻桃、梨等，對健康都十分有利。

　　二、少量多餐，適當加餐：每餐吃六至八分飽，適當加餐可用加蜂蜜的益生菌酸奶，少量果仁，黑巧克力1塊，各種水果。同時，蜂蜜增加血液中的抗氧化物質濃度，提高免疫力。

　　三、控制總能量攝入：就這一點，對肥胖、超重、高血脂、高血壓、高尿酸、高血糖患者，都是十分必要的。超重、肥胖是百病之源，對心腦血管損害極大。所以，糖尿病營養(yǎng)治療膳食原則首先就是要嚴格控制能量的攝入，維持理想體重是十分必要的，也就是常說的管住嘴，邁開腿。做輕體力的肥胖者每公斤體重攝入15千卡左右為宜。

　　四、蛋白質擇優(yōu)限量：蛋白質所謂擇優(yōu)，可選擇各種深�；虻~蝦類食物，適量的禽肉、限量的畜肉、乳類制品、蛋類、大豆及制品、各種堅果等。所謂限量，大量高蛋白食物的代謝產(chǎn)物要經(jīng)肝腎排泄，長期影響肝腎功能。建議每天攝入蛋白質食物80克左右為宜。

　　五、低脂肪低膽固醇：健康與脂肪酸密切相關，應嚴格控制不良脂肪酸的攝入。低脂攝入標準，約全天50克左右，包括烹調油20克內(nèi)，最好用ω-3豐富的`食用油。同時要注意烹調方法，并多于高纖維的五谷雜糧及豆類，多種蔬菜、海藻類食物搭配，盡量保證一葷兩素比較合理。

　　六、碳水化合物適量：對糖尿病飲食中要刻意限制的是含碳水化合物食物攝入量，以減輕胰腺的負擔。正常人每日五谷雜糧攝入250～400克左右。肥胖者應在300克左右為好，并與干鮮豆類搭配。另外，還可以用薯類代替部分主食，更有利于健康。同時，少吃富含反式脂肪酸豐富的甜點、甜飲料等。

　　溫馨提醒：以上就是專家為您所講解的關于糖尿病飲食的一些介紹，希望對您有所幫助。望患者及早的做好飲食的事項，祝您早日康復。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 6

　　隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和配餐服務逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾糠�。為了滿足市場需求，提高客戶滿意度，降低運營成本，我們制定了以下配餐公司配送方案。本方案旨在確保食品新鮮、安全、準時送達，同時優(yōu)化配送流程，提高配送效率。

　　一、配送流程設計

　　1、訂單接收：通過電話、網(wǎng)絡平臺、移動應用等多渠道接收客戶訂單，確保訂單信息準確無誤。

　　2、訂單審核與食材準備：專業(yè)客服團隊核實訂單信息，確認客戶對食品口味和需求；同時，根據(jù)訂單需求準備新鮮食材，確保食品質量。

　　3、食品加工：按照標準化操作流程，對食材進行清洗、切割、烹飪等加工，確保食品衛(wèi)生安全。

　　4、包裝配送：對加工好的食品進行嚴格包裝，防止食品在運輸過程中受損。按照預定的路線進行配送，確保食品新鮮、準時送達。

　　5、簽收確認：配送員將食品送達客戶手中，客戶需在配送單上簽字確認，完成配送流程。

　　二、配送團隊與設備

　　1、配送團隊：組建專業(yè)、經(jīng)驗豐富的配送團隊，包括配送員、客服人員等，確保配送工作的順利進行。對團隊成員進行定期培訓，提高其專業(yè)素質和服務意識。

　　2、配送車輛：選用符合食品安全標準的冷藏車，確保食品新鮮。定期對車輛進行維護和清潔，確保車輛安全、衛(wèi)生。

　　3、車載設備：配備車載GPS設備，實時監(jiān)控車輛位置，確保準時到達目的'地。同時，配備必要的保溫、冷藏設備，保持食品溫度。

　　三、質量監(jiān)控與反饋機制

　　1、質量標準制定：制定詳細的食品質量標準和操作規(guī)程，確保食品質量符合要求。

　　2、過程監(jiān)控：對食品加工、包裝和運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)控，確保食品質量和安全。

　　3、客戶反饋：通過電話回訪、在線評價等方式收集客戶對食品質量和配送服務的反饋意見。針對反饋進行改進，提升服務質量。

　　4、定期評估：定期對配送方案進行評估和優(yōu)化，以適應市場需求的變化和提升運營效率。

　　5、應急預案：制定應對食品安全事故和突發(fā)事件等的應急預案，確保問題得到及時解決，降低風險。

　　四、持續(xù)改進與創(chuàng)新

　　1、技術引進：關注行業(yè)動態(tài)，引進先進的物流技術和設備，提高配送效率和質量。

　　2、數(shù)據(jù)分析：運用數(shù)據(jù)分析工具，對配送數(shù)據(jù)進行深入分析，發(fā)現(xiàn)潛在的改進點。

　　3、服務創(chuàng)新：不斷探索新的服務模式和特色產(chǎn)品，滿足客戶多樣化需求。同時，通過創(chuàng)新降低成本、提高效益。

　　4、培訓與交流：定期組織內(nèi)部培訓和行業(yè)交流活動，提升團隊的專業(yè)素質和行業(yè)認知。鼓勵團隊成員提出創(chuàng)新意見和建議，激發(fā)團隊活力。

　　本配送方案旨在提供高效、安全、準時的配餐服務，滿足客戶需求。我們將持續(xù)優(yōu)化流程、提升團隊素質、引進先進技術，為客戶提供更好的服務體驗。未來，我們將進一步拓展市場，提升品牌影響力，努力成為業(yè)內(nèi)領先的配餐服務提供商。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 7

　　在現(xiàn)在糖尿病病情加重和發(fā)生并發(fā)癥較多的季節(jié)，糖尿病病人更應增強自我保健意識。下面我們一起來看看糖尿病患者的一日三餐食譜。

　　糖尿病人日常食譜與正常人的飲食沒有太大的差別，但要有一定的規(guī)律性，不能像正常人吃飯那樣隨意，要控制主食，如米、面及其他淀粉類食物，忌食糖、糕點等。

　　飲食療法不是一勞永逸的`事，需要天天執(zhí)行，長期不懈地堅持下去，才能見到效果。

　　下面是一份適用于糖尿病患者的一周食譜，供大家參考。

　　早餐

　　1. 窩頭1個(50克)，牛奶1杯(250毫升)，雞蛋1個，涼拌豆芽1小碟。

　　2. 全麥面包片(50克)，豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟。

　　3. 蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小碟。

　　4. 豆包1個(50克)，荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小碟。

　　5. 牛奶燕麥粥(牛奶250毫升，燕麥25克)，雞蛋羹(雞蛋1個)，海米拌芹菜1小碟。

　　6. 全麥小饅頭1個(50克)，薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟。

　　7. 牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克。

　　午餐

　　1.米飯一碗(100克)，雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。

　　2. 烙餅2塊(100克)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。

　　3. 蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素炒菠菜。

　　4. 玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。

　　5. 蕎麥大米飯1碗(100克)，青椒肉絲，香菇豆腐湯。

　　6. 茭白鱔絲面(含面條100克)，醋熘大白菜。

　　7. 烙餅100克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜。

　　晚餐

　　1.饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜。

　　2. 米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。

　　3. 紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨。

　　4. 米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。

　　5. 花卷1個(100克)，醋椒魚，西紅柿炒扁豆。

　　6. 蔥油餅(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜湯。

　　7. 米飯100克，肉末燒豆腐，蒜蓉菠菜。

　　營養(yǎng)配餐技能競賽活動實施方案參考 8

　　一、方案概述

　　本配送方案旨在為配餐公司提供一套全面、高效的配送服務體系，確保食品安全、及時地送達客戶手中，提升客戶滿意度，同時降低運營成本。本方案將詳細闡述從訂單接收、食材采購、食品加工、包裝配送到簽收確認等各個環(huán)節(jié)的具體操作流程和質量控制措施。

　　二、訂單接收

　　配餐公司將通過多種渠道接收客戶訂單，包括電話、網(wǎng)絡平臺、微信小程序等。為方便客戶下單，我們將提供24小時在線客服服務，解答客戶疑問，確保訂單信息準確無誤。同時，我們將對訂單信息進行實時更新，以便后續(xù)訂單處理和配送工作順利進行。

　　三、食材采購

　　根據(jù)客戶訂單需求，采購部門將及時采購新鮮、優(yōu)質的食材。我們將嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食材來源可靠、無污染。同時，我們將建立食材質量檢測機制，對采購的食材進行質量檢查，確保食材質量符合標準。

　　四、食品加工

　　食品加工環(huán)節(jié)是保證食品質量和口感的.關鍵環(huán)節(jié)。我們將按照客戶要求的口味和營養(yǎng)需求，進行標準化、規(guī)范化的食品加工。加工過程中，我們將嚴格控制食品衛(wèi)生和溫度，確保食品質量安全。同時，我們將不斷優(yōu)化加工工藝，提高食品口感和品質。

　　五、包裝配送

　　為確保食品在運輸過程中不受損壞，我們將采用專業(yè)化的包裝材料和技術，對加工好的食品進行嚴格包裝。同時，我們將根據(jù)客戶分布和配送路線，合理規(guī)劃配送路線，提高配送效率。配送車輛將保持清潔、安全，確保食品在運輸過程中不受污染。我們將通過實時跟蹤系統(tǒng)，對配送車輛進行全程監(jiān)控，確保準時到達目的地。

　　六、簽收確認及售后服務

　　客戶收到食品后，需在配送單上簽字確認，完成配送流程。若出現(xiàn)食品質量問題或配送延誤等問題，我們將及時與客戶溝通解決。同時，我們將定期對客戶進行回訪，了解客戶需求和意見，以便持續(xù)改進服務質量。

　　七、質量控制與安全監(jiān)管

　　1、質量管理體系：

　　建立完善的質量管理體系，確保從食材采購到食品配送的每個環(huán)節(jié)都符合質量標準。對每個環(huán)節(jié)進行嚴格的質量檢查和驗收，確保食品質量和安全。

　　2、安全生產(chǎn)管理：

　　加強安全生產(chǎn)管理，確保食品加工過程符合相關法律法規(guī)和標準要求。定期對加工設備進行檢查和維護，確保設備正常運行。加強員工安全生產(chǎn)培訓，提高員工的安全意識和操作技能。

　　3、食品安全追溯：

　　建立食品安全追溯體系，對食品生產(chǎn)全過程進行記錄和追溯。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠迅速定位問題環(huán)節(jié)，采取有效措施進行整改和預防。同時，為客戶提供食品安全追溯服務，讓客戶放心食用。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生管理：

　　加強環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工場所和配送車輛的清潔衛(wèi)生。定期對加工場所和配送車輛進行清潔和消毒處理，確保食品不受污染。加強垃圾分類和廢棄物處理的管理，營造良好的工作環(huán)境。

　　5、應急預案：