牛排店的促銷活動方案

　　要打造具有中國文化特色的牛排餐廳，使消費(fèi)者在中國風(fēng)牛排餐廳享受的不僅僅是一頓美味可口的牛排，還能感受到中國傳統(tǒng)國粹文化的韻味，提高消費(fèi)者對中國文化的認(rèn)同感。以下是小編整理的牛排店的促銷活動方案，

　　一、現(xiàn)狀分析：

　　1、城市情況：

　　目前的宜昌是一個高速發(fā)展的城市，今年的房價增幅在全國增長排名第一。今年隨著大洋百貨宜昌店的開業(yè)，半秋山，綠茵閣等一系列的中西餐廳進(jìn)入宜昌市場，給宜昌餐飲市場帶來了一定的沖擊。據(jù)我公司宜昌區(qū)域黃經(jīng)理介紹今年上半年我們的門店營業(yè)額下降了2———3%，下半年大洋開業(yè)后按目前影響情況，預(yù)計下半年門店營業(yè)額將下降12———13%，宜昌方面也在積極商討應(yīng)對方案�，F(xiàn)在宜昌的大眾消費(fèi)商圈主要集中在是國貿(mào)、CBD（大洋百貨）和萬達(dá)廣場，新修的步行街雖有政府規(guī)劃但發(fā)現(xiàn)眾多新店面無人問津，倒是每晚的夜市車水馬龍。

　　通過對部分宜昌人和受歡迎餐館的了解，發(fā)現(xiàn)宜昌地區(qū)口味普遍偏重，以湘菜川菜這樣的香辣口味主。其中頗受歡迎的餐飲連鎖有：沙龍宴（中）、綠茵閣（中西）、稻香閣（中）。

　　2、門店情況：

　　我們豪客嘉族在宜昌總共有5個店，其中豪客嘉族牛排館有4個，還有一個高端門店——艾菲尼，武漢司門口有一個豪客家族牛排館。在國貿(mào)和萬達(dá)以及離步行街不遠(yuǎn)處均有店鋪，其中國貿(mào)店生意最好、三店、四店、武漢店營業(yè)情況良好，二店稍遜，艾菲尼營業(yè)情況穩(wěn)步攀升中。

　　通過走訪發(fā)現(xiàn)在宜昌人心目對“豪客嘉族”這個品牌認(rèn)可度是非常高的，已經(jīng)有非常固定的客戶群，其中以家庭為主的消費(fèi)者占50%，商務(wù)人士占30%，情侶占10%，其他客戶占10% 。雖客源穩(wěn)固，“豪客嘉族”品牌有口皆碑，但由于現(xiàn)在的宜昌年輕人越來越強(qiáng)的嘗鮮心理以及越來越高的新事物接受能力。在市場多元化發(fā)展的今天，顧客需求越來越多樣化，因此就算我們擁有穩(wěn)固的老客戶群，也應(yīng)積極思考近期市場反響不盡人意的原因。在推出新品的時候予以修正，推廣新品的同時，進(jìn)行相關(guān)市場調(diào)查，并于門店消費(fèi)者互動，促銷推廣的同時提升豪客嘉族整體品牌美譽(yù)度，消費(fèi)者對速凍牛排類新品的認(rèn)可度，與自身門店實現(xiàn)雙贏。

　　二、新品推廣、促銷方案如下：

　　由于宜昌五個和武漢一個的各門店裝修風(fēng)格和門店布局各不相同，因此針對店面情況，初步制定了每個門店的推廣促銷展示區(qū)，以及A（主要促銷點(diǎn)）、B（促銷拉動點(diǎn)）部建點(diǎn)的擺放方式：

　　1）、三店

　　豪客嘉族三店位于宜昌市東山大道夷陵廣場，整個門店2008年裝修，裝修較新，風(fēng)格比較現(xiàn)代。地段靠近以前的火車站，現(xiàn)火車站搬遷，客人以老客戶為主，多為兒童為主的家庭客戶，其消費(fèi)群體的占50%以上。據(jù)了解番茄菲力又是兒童中消費(fèi)頻率是最高的，成人就是以黑椒口味為主。人均消費(fèi)在45—50元。三店馬上也要進(jìn)行一定程度的裝修，燈飾、窗簾以及員工服都要進(jìn)行調(diào)整，員工服將更換成紅色。

　　門店營業(yè)區(qū)位于二樓，從一樓的樓梯進(jìn)入，樓梯間有一處空隙，可以考慮作為部件點(diǎn)B，因為這里是客人進(jìn)入餐廳的必經(jīng)之路。且人流量較大、光線較好，消費(fèi)者關(guān)注度相對較高。

　�。ㄈ�店二層A部建點(diǎn)） 二樓的待客區(qū)相對來說比較寬敞，與吧臺相鄰是三店作為展示區(qū)的最佳位置A區(qū)，客人上樓梯后，第一進(jìn)入餐廳必須經(jīng)過此處；第二如客人在此等候就餐，也會關(guān)注到此處的展示區(qū)。因此從空間、人流量、關(guān)注度等因素來說A處為三店的最選擇。

　　2）、國貿(mào)店

　　國貿(mào)店位于東山大道106號國貿(mào)大廈7樓，與三店僅相隔一條馬路現(xiàn)在正在重新裝修，只能大體的判斷裝修風(fēng)格比較現(xiàn)代，是國貿(mào)店其中一個入口，還有其余2個入口分別是樓梯入口與電梯入口。國貿(mào)店可謂天時地利人和，占位在宜昌人最推崇喜歡的國貿(mào)大廈之中，人流量大，且顧客消費(fèi)能力較高，經(jīng)營情況一直很好，雖現(xiàn)為重新裝修之中，但依照以往的經(jīng)營情況相信本月25號重新開業(yè)的國貿(mào)店營業(yè)額將非常值得期待。

　　目前國貿(mào)店A區(qū)電梯入口的電梯井還沒有打開，但依董事長所言此處將打開電梯井，國貿(mào)商場將建一個外窗型電梯，方便客人走此通道就餐。而此處將來也會設(shè)立為一個等位區(qū)，也將主要布建點(diǎn)A設(shè)于此處，其優(yōu)勢與三店相同。同時采光充足，比較寬敞，有足夠的空間放置展臺。如今后在此擺放一個展臺，與等候的客人在此介紹我們的產(chǎn)品相信會有不錯的效果。

　　B區(qū)是國貿(mào)店的樓梯入口，因還未裝修完成所以堆砌了較多雜物。由于國貿(mào)店位于國貿(mào)7樓，相對于電梯口來說，此處的人流量較平和，且空間較小，光線也不太利于展示。只能在掛象頭畫處擺放一些部件，作為面對吧臺的拉動促銷點(diǎn)來布建。

　　3）、二店

　　二店位于福綏路40號，是宜昌5店中最老的一家店鋪，臨街道路是單行線，因為商業(yè)中心轉(zhuǎn)移的緣故，地理位置相對清淡，經(jīng)營情況下滑嚴(yán)重。對面為一家酒店，附近以老居民區(qū)為主，還有一所小學(xué)，一所中學(xué)�？腿舜蠖嘁陨虅�(wù)人士和家庭為主，與三店一樣家庭站到整個比例的50%。與西餐相比此處的人更多愿意選擇附近價格便宜，味道較好的風(fēng)味小吃或大排檔。此處除周六日以及重大節(jié)假日，如：春節(jié)，兒童節(jié)等，人流量稀疏平常，店內(nèi)營業(yè)高峰期也僅有60—70人。

　　二店一樓的入口處左手邊是初步定下的展示空間A區(qū)，這里也是門店設(shè)立的一個等位區(qū)，由于較寬敞而且也面對著街道，人們從此處經(jīng)過時，也能對店內(nèi)有所關(guān)注，所以此處是二店布置展示最為理想的位置。樓上為營業(yè)區(qū)，結(jié)構(gòu)布局相對緊湊因此樓上不再設(shè)立B區(qū)布建，僅在一樓設(shè)立A區(qū)和臨街玻璃布建。

　　附近學(xué)生較多，在此處做展點(diǎn)應(yīng)以學(xué)生為切入點(diǎn)，針對學(xué)生做出相應(yīng)的宣傳，多數(shù)家長也愿意為孩子下廚，針對孩子成長所需營養(yǎng)攝取，后期推廣中將突出我們牛排的方便，快捷且營養(yǎng)價值高等一系列的優(yōu)勢。

　　4）、四店

　　四店位于西陵區(qū)環(huán)城東路9號。距離步行街不太遠(yuǎn)。據(jù)了解高峰期時，店里基本上是滿客。

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