西餐廳活動方案

時間：2024-09-24 09:40:14 活動方案我要投稿

西餐廳活動方案

　　為了加強(qiáng)品牌意識，樹立品牌形象，導(dǎo)入品牌識別系統(tǒng) 連鎖店經(jīng)營，進(jìn)攻大中型城市。下面是小編為您整理的關(guān)于西餐廳店慶活動方案的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

西餐廳活動方案

　　西餐廳活動方案篇1

　　國內(nèi)首創(chuàng)酒店消費(fèi)者權(quán)益手冊（非“消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)手冊”，乃社會、業(yè)主、客人的三贏之作），由嚴(yán)勝道獨(dú)立策劃。其手冊的創(chuàng)意值得借鑒，充分考慮到餐廳的現(xiàn)實(shí)條件和客源特點(diǎn)，做到了“為同業(yè)所不能為”。在武漢市某休閑式西餐廳試行后，營業(yè)額較上一年同期提升12萬元，比上月同期增長3萬元，贏得了較好的回頭率和美譽(yù)度。

　　武漢本地餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)兩極化，高的極高，低的非常大眾化，就像這一家企業(yè)，每個麥圈賣到1、3、4、5元，但是同比在上海則是至少6元以上，牛排的價(jià)格更是低的嚇人，1份才12.8元；8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”味道好不到哪去，9寸的特價(jià)55元；意大利肉醬面才8元1份，附近的餐廳基本上是15元1份以上，所以說改餐廳存在諸多問題，需要變革。該手冊只是形式上和方向上獨(dú)辟蹊徑，但并不能全面改變一家餐廳的現(xiàn)狀，所以筆者當(dāng)時做了其它很多方面的變革。該手冊是結(jié)合當(dāng)時該餐廳現(xiàn)行的一些促銷手段（如代金券等），已經(jīng)承諾給顧客的錯誤營銷手段短期內(nèi)只能繼續(xù)沿用（手冊中予以保留），最多加以整合。

　　我主要是提供一個樣式供大家交流、學(xué)習(xí)。本博客將分兩次連載該手冊，未經(jīng)本人授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。

　　××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊（一）

　　武漢××××?xí)r尚餐廳是韓國MR.DOUGHNUT（“××××”）美食品牌引入中國，并在國內(nèi)開設(shè)的第一家加盟連鎖店（始于2005年）。

　　本著服務(wù)社會、服務(wù)客人、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)員工、服務(wù)業(yè)主，將人本服務(wù)及管理思想推向極致的辦店宗旨，××××?xí)r尚餐廳不斷思考服務(wù)和創(chuàng)新產(chǎn)品，力求設(shè)計(jì)結(jié)合本地口味并符合大眾消費(fèi)需求導(dǎo)向的中西式休閑美食，并給客人提供時尚、健康的飲食產(chǎn)品和管家服務(wù)。

　　“××××”認(rèn)為到××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)的客人都是我們的“上帝”和“衣食父母”，客人在“××××”將得到“以人為本、待客為尊”的“××××”人本關(guān)懷，并不斷體驗(yàn)“××××”創(chuàng)新時尚美食產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)所帶來的非凡體驗(yàn)。

　　××××?xí)r尚餐廳為同業(yè)所不能為，集合全球五大主流美食，提供中西簡餐200余種；同時傳承和推行亞洲式殷勤溫馨服務(wù)，讓您不斷體驗(yàn)友善和放松的氛圍。您可在設(shè)計(jì)時尚、超前的.吧臺點(diǎn)上一杯位列世界三大咖啡豆之一的LAVAZZA咖啡，或在寬敞、明亮的專有展示柜里那近三十種色澤斑斕、形狀各異的麥圈里選上一、二個，獨(dú)自體驗(yàn)?zāi)莿e致浪漫的歐美小資情調(diào)；或邀上閨內(nèi)密友到店共同體驗(yàn)?zāi)莿e具一格的健康美食——韓式酸奶冰淇淋或美式思慕希所帶來的酣暢淋漓的饕餮一刻；或攜上三、五親朋，到店享受那各具風(fēng)味的意大利批薩和意大利面所帶來的味覺震撼。

　　為進(jìn)一步讓我店的忠實(shí)客人了解、熟悉××××的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在××××?xí)r尚餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益，我店特撰編《××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》，各項(xiàng)條款最終解釋權(quán)歸××××?xí)r尚餐廳所有。

　　一、消費(fèi)有獎權(quán)益：

　　凡消費(fèi)以下品種（任一）1份，除享受其它相應(yīng)折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張；凡消費(fèi)以下品種（任一）2份，除享受其它相應(yīng)折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張；以此類推，上不封頂：

　　38元牛排套餐、38元時尚水果拼盤（大盤）、38元（含）以上批薩、38元（含）以上酸奶冰淇淋、32元商務(wù)精英套餐、48元浪漫情侶套餐、48元長城干紅、58元王朝干紅。

　　單桌單次消費(fèi)滿30元，贈送10元代金券1張。

　　單桌單次消費(fèi)滿50元，贈送20元代金券1張。

　　單桌單次消費(fèi)滿150元，贈送本店VIP卡1張。

　　單桌單次消費(fèi)滿300元，贈送本店VIP卡1張；人均消費(fèi)達(dá)到35元另贈送價(jià)值38元的加拿大原裝進(jìn)口伯爵茶（或英式早茶）1盒（內(nèi)含20袋）或8寸特價(jià)批薩1個。

　　一個月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)滿300元，贈送本店VIP卡1張。

　　三個月內(nèi)累計(jì)消費(fèi)滿500元，贈送本店VIP卡1張，同時贈送價(jià)38元的加拿大原裝進(jìn)口伯爵茶或英式早茶1盒（內(nèi)含20袋）。

　　情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎權(quán)益：

　　一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元，同時人均消費(fèi)達(dá)到

　　32元，贈送價(jià)值10元麥圈或小吃。

　　消費(fèi)驚喜有獎權(quán)益：

　　每日進(jìn)店第一位（桌）顧客將享受全單8.8折（特價(jià)除外）的折扣權(quán)益，另可免費(fèi)享受3元麥圈、4元麥圈各1個；

　　每日進(jìn)店第一位（桌）顧客如持本店VIP卡將享受全單8折（特價(jià)除外）的折扣升級權(quán)益，另可免費(fèi)享受3元麥圈、4元麥圈各1個。

　　二、節(jié)日有獎權(quán)益：

　　凡國家法定節(jié)日（元旦一天、春節(jié)三天、勞動節(jié)三天、國慶節(jié)三天），××××?xí)r尚餐廳均舉行讓利優(yōu)惠酬賓活動（指定時間段到店消費(fèi)客人均給予折扣讓利或其它優(yōu)惠，以節(jié)日當(dāng)次促銷方案為準(zhǔn)）。

　　凡父親節(jié)、母親節(jié)、萬圣節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)等西方傳統(tǒng)節(jié)日；端午節(jié)、中秋節(jié)等中國傳統(tǒng)節(jié)日；國際婦女節(jié)等國際節(jié)日；五四青年節(jié)等國內(nèi)節(jié)日、紀(jì)念日期間，××××?xí)r尚餐廳均舉行讓利優(yōu)惠大酬賓活動（指定時間段到店消費(fèi)客人均給予折扣讓利或其它優(yōu)惠，以節(jié)日當(dāng)次促銷方案為準(zhǔn)）。

　　凡寒、暑假期間（寒假推廣一般為春節(jié)前1個月，以實(shí)際推廣日期及時間為準(zhǔn)；暑假推廣一般為2個月，定為每年的7月9日至9月9日）持教師證或?qū)W生證到店進(jìn)餐并人均消費(fèi)達(dá)到25元的客人，每桌贈送3元麥圈2個。

　　三、推廣有獎權(quán)益：

　　××××?xí)r尚餐廳為答謝廣大顧客的厚愛，積極舉辦系列推廣周和美食周活動，每次推廣都將××××?xí)r尚餐廳的時尚創(chuàng)新美食和傳統(tǒng)經(jīng)典的世界主流美食產(chǎn)品推介給諸位美食家及廣大美食愛好者。

　　全球主流美食推廣周特惠酬賓活動如下：每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為LAVAZZA咖啡推廣周。本活動自2007年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣（即：個別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周；以此類推），每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送，本店VIP卡持有者更享受折扣升級特惠（具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《××××?xí)r尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》）。

　　每個推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：

　　麥圈推廣周的周一全天全單8.8折（特價(jià)除外）；

　　酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折（特價(jià)除外）；

　　批薩推廣周的周三全天全單8.8折（特價(jià)除外）；

　　LAVAZZA咖啡推廣周的周四全天全單8.8折（特價(jià)除外）。

　　推廣周里全單打折日的當(dāng)天，持“××××”VIP卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天，進(jìn)店第一位（桌）客人可享受全單8折（特價(jià)除外）的特惠，進(jìn)店第一位（桌）客人如持“××××”VIP卡更可享受全單7折（特價(jià)除外）的折扣升級特惠。

　　凡外賣點(diǎn)單客人單次消費(fèi)滿20元，送小麥圈2個。

　　凡活動期間下午茶時間段（14：00—16：00）到店消費(fèi)客人，每位贈送小麥圈1個。

　　一次性購買麥圈結(jié)賬金額滿20元，除享受相應(yīng)折扣外，另贈送小麥圈2個。一次性購買麥圈結(jié)賬金額滿58元，除享受相應(yīng)折扣外，另贈送3元麥圈2個。一次性購買麥圈結(jié)賬金額滿88元，除享受相應(yīng)折扣外，另贈送“××××”VIP卡1張。

　　單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈送本店VIP卡1張外，另贈送價(jià)值10元麥圈。推廣周期間麥圈推廣折扣升級、特惠推廣：

　　10：00—19：00麥圈9折銷售，

　　19：00—20：00麥圈8折銷售，

　　20：00—21：00麥圈7折銷售，

　　21：00—22：00麥圈6折銷售，

　　22：00—23：00麥圈5折銷售。

　　非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。

　　持本店VIP卡客人在麥圈推廣周期間可享受折扣升級待遇（如10：00至19：00麥圈9折銷售，一般客人打9折時，持本店VIP卡客人可打8折；依此類推，5折封頂）。

　　2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案：

　　凡單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈送本店VIP卡外，另贈送原味酸奶冰淇淋1份。凡點(diǎn)38、39元冰淇淋者，除享受相應(yīng)折扣外，另贈送5元麥圈1個。凡點(diǎn)25元冰淇淋者，除享受相應(yīng)折扣外，另贈送4元麥圈1個。

　　凡點(diǎn)20元以下冰淇淋者，除享受相應(yīng)折扣外，另贈送3元麥圈1個。

　　推廣周期間購買任意冰淇淋8.8折優(yōu)惠，持本店VIP卡客人享受折扣升級8折優(yōu)惠。

　　凡單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈送本店VIP卡外，另贈送8寸特價(jià)批薩一個。凡單桌單次消費(fèi)滿300元，除贈送本店VIP卡外，另贈送12寸特價(jià)批薩一個。推廣周期間購買任意批薩8.8折優(yōu)惠（特價(jià)除外），持本店VIP卡客人享受折扣升級8折優(yōu)惠（特價(jià)除外）。

　　4、LAVAZZA咖啡推廣周活動方案：

　　凡單桌單次消費(fèi)滿150元，除贈送本店VIP卡外，另贈送LAVAZZA（大杯）1杯。

　　凡在LAVAZZA咖啡推廣周下午茶時間段（14：00—16：00）消費(fèi)結(jié)賬金額達(dá)到88元，贈送LAVAZZA（大杯）1杯。

　　凡點(diǎn)LAVAZZA（大杯）1杯者，贈送3元麥圈1個；

　　凡點(diǎn)LAVAZZA（大杯）2杯者，贈送3元麥圈2個；

　　凡點(diǎn)LAVAZZA（大杯）3杯者，贈送3元麥圈3個；

　　以此類推，上不封頂。

　　西餐廳活動方案篇2

　　尚客林休閑餐廳營銷策劃書

　　一）餐廳概況與任務(wù)

　　尚客林休閑餐廳位于煙臺開發(fā)區(qū)長江路158號郵政大樓一樓，彩云城（休閑、娛樂、購物中心）對過，處于整個開發(fā)區(qū)娛樂購物的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，口味純正，價(jià)格適中。

　　餐廳總營業(yè)面積為近300 平方米，上下兩層，餐廳可同時容納人數(shù)為150人。

　　餐廳提供的食品服務(wù)主要有：純正比薩、牛排及特色意大利面、焗飯，西式小吃、甜品，醇香的現(xiàn)磨咖啡，各種休閑茶飲等。

　　餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐，生日送花。

　　尚客林休閑餐廳是一家品牌連鎖經(jīng)營模式的西餐廳，煙臺開發(fā)區(qū)是其首家在煙臺的旗艦店。

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　　1、供給分析

　　隨著開發(fā)區(qū)彩云城商業(yè)娛樂發(fā)展速度越來越快，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭，使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費(fèi)場所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大，如何使尚客林在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢，是接下來要解決的問題。

　　據(jù)調(diào)查，開發(fā)區(qū)彩云城附近西式餐廳較少，尚客林的主要競爭對手是肯德基,上島咖啡廳，名典咖啡茶語。

　　肯德基位于彩云城入口處，地理位置最佳，目前肯德基炸雞漢堡已經(jīng)為中國消費(fèi)者所接受，加上他們本土化的新品推出更是吸引了大量的消費(fèi)者。品牌從眾心理，導(dǎo)致很多消費(fèi)者涌向了肯德基。

　　上島咖啡位于開發(fā)區(qū)天山路7號，優(yōu)雅溫馨的環(huán)境和良好的服務(wù)吸引消費(fèi)者，屬于臺灣連鎖品牌，但是地理位置不佳。

　　名典咖啡茶語位于長江路華新國際西側(cè)，緊鄰彩云城，地理位置較好，進(jìn)入市場較早，已經(jīng)擁有一定數(shù)量的忠誠消費(fèi)者，消費(fèi)者反映名典咖啡茶語服務(wù)及西餐口味不佳。

　　2、需求分析

　　受個人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，北方人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，開發(fā)區(qū)西餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的消費(fèi)者希望有機(jī)會前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

　　此外，情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。

　　由于開發(fā)區(qū)有眾多技術(shù)型外商企業(yè)，并且韓國商侶人數(shù)眾多。對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的消費(fèi)者會選擇和情侶一起去吃西餐。

　　彩云城附近有大量高檔寫字樓，存在眾多有限公司職員，上班族市場較為集中。

　　目前，開發(fā)區(qū)彩云城周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費(fèi)者覺得體面，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

　　（三）市場競爭分析

　　1、競爭對象

　　確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

　　開發(fā)區(qū)長江路彩云城繁華區(qū)的西餐廳，除去肯德基，尚客林，上島咖啡，名典咖啡茶語之外，其他西餐廳規(guī)模較小經(jīng)營種類較少。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的`設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了肯德基和名典咖啡茶語作為尚客林的競爭對象。

　　2、尚客林與肯德基的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

　�。ㄋ模┎蛷dSWOT分析（優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會、威脅分析）

　　1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析

　�。�1）優(yōu)勢

　　煙臺開發(fā)區(qū)長江路158號郵政大樓一樓，目前是開發(fā)區(qū)一家較具規(guī)模的西餐廳。

　　? 彩云城（休閑、娛樂、購物中心）對過，彩云城是開發(fā)區(qū)最繁華地段，客流量較大，其消費(fèi)市場前景看好。

　　? 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過尚客林的消費(fèi)者67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

　　（2）劣勢

　　?? 餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。 ? 郵政大樓上缺少其他商店經(jīng)營點(diǎn)，人流量較少。

　　? 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱。

　　2、西餐廳機(jī)會、威脅分析

　�。�1）機(jī)會

　　? 隨著開發(fā)區(qū)彩云城的商戶愈來愈多，其市場潛在消費(fèi)空間巨大。

　　? 周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是尚客林餐廳發(fā)展的機(jī)會。

　　?開發(fā)外賣等潛在市場需求。

　　?開發(fā)區(qū)彩云城尚無同類西餐廳，職工相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所。

　　? 外來打工年輕群體消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

　�。�2）威脅

　　? 市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的彩云城入口，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營手段。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。另外，肯德基的品牌效應(yīng)，名典咖啡茶語先占市場優(yōu)勢。

　　? 競爭對手的一直致力于開發(fā)適合中國人口味的產(chǎn)品，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度較快。

　　廣告效應(yīng)，新產(chǎn)品隨廣告同步上市。

　　? 潛在競爭者的加入：隨著彩云城以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。

　　SWOT分析總結(jié)如下：

　　公司定位：

　　西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對該店有正面感性認(rèn)識。就北方市場而言西餐廳感覺很有檔次，但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。

　　西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時所得到的象征性滿足。

　　我們從尚客林的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營中的工作。體現(xiàn)出尚客林的核心文化“休閑娛樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。

　　1、目標(biāo)市場

　　根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是：外企受教育程度較高的打工者、公司職員、情侶，附近居民等。

　　? 外企打工者市場：主要以收入水平較好而且對西餐文化感興趣的的受教育程度較高為主。調(diào)查中65.5%的打工者對體驗(yàn)西餐文化有興趣。

　　團(tuán)體市場：包括生日宴、公司聚餐等。

　　? 情侶市場：餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，可吸引情侶前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的消費(fèi)者去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。）

　　? 上班族市場：目前新區(qū)尚無較好的職工就餐場所，尚客林可以以其優(yōu)雅的環(huán)境來吸引這部分客源。

　　2、銷售目標(biāo)

　　鑒于對今年的市場分析，情侶是主要的目標(biāo)市場，人員增減不會太大。消費(fèi)主要以牛排、比薩類為主。調(diào)查問卷得知：消費(fèi)者去西餐廳消費(fèi)，選擇的食品中，比薩占53.3％，牛排類占31.6％。

　�。┎蛷d營銷戰(zhàn)略（具體營銷方案）

　　1．產(chǎn)品策略

　�。�1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

　　① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。 ③ 保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有消費(fèi)者指出：產(chǎn)品味道不到位、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：

　　A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。

　　B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向消費(fèi)者展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。

　�。�2）重視產(chǎn)品組合

　　產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以比薩類、牛排類為主，以意大利面為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費(fèi)套餐

　　等，形成自己特色。

　　具體設(shè)想有以下幾個組合：

　　產(chǎn)品組合一：情侶組合

　　情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

　　尚客林作為開發(fā)區(qū)高檔次的西餐廳，它在餐點(diǎn)口味、地理及環(huán)境的優(yōu)勢完全可以占領(lǐng)這一市場先機(jī)。因此，尚客林應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。

　　同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。結(jié)合尚客林的具體情況和我們對情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營策略。

　　具體操作為：

　�、� 充分利用靠窗口的有隔墻的位子。

　　尚客林餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！

　�、� 氛圍和氣氛的制造

　　浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　�、� 附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合

　　餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來尚客林過生日的消費(fèi)者在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！

　　具體操作：

　　? 生日消費(fèi)99元套餐系例（以1~2人為主，約每人消費(fèi)40元）

　　? 生日消費(fèi)198元套餐系列（以3~4人為主，約每人消費(fèi)50元）

　　使用本餐廳生日套餐，情侶套餐，餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)

　　在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。

　　顧客對象主要是情侶和小型公司聚會，但事先應(yīng)需要做好宣傳等工作。

　�。�3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

　　這點(diǎn)上島西餐廳（芝罘區(qū)）做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

　�。�4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

　　“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，尚客林應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　2．價(jià)格策略

　　按目前餐廳已定的價(jià)格，參照同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

　　主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

　　按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。

　　3．銷售渠道策略

　　依據(jù)西餐廳特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

　　? 直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

　　? 一級銷售：選擇公司活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

　　建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。

　　?4．促銷策略

　�。�1）廣告宣傳

　　1）原則：

　�、� 服從餐廳整體營銷宣傳策略，借西餐文化的宣傳促進(jìn)西餐的消費(fèi)；擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象。

　�、� 長期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。

　�、� 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。

　　④ 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d有重大意義的時間及時開展促銷活動。

　　2）具體行動方案：

　　A、廣告媒體選擇：以選擇“公交車電子顯示牌”為主，以醒目的戶外平面廣告欄為輔。

　　公交車電子顯示牌的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。公交車電子顯示牌是消費(fèi)者被動的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要消費(fèi)者主動的接受。而且，公交車電子顯示牌也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以公交車電子顯示牌作為主要的宣傳媒體。

　　B、由于周一～周四消費(fèi)者一般都處于工作狀態(tài)，大部分精力都傾向于工作，對工作以外的信息的注意力和接受力都相對較低，該時間段的宣傳效果較差。周五和周六因?yàn)榕R近周末，工作更樂于去考慮各種娛樂活動，對外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時間的宣傳效果最好！周末是娛樂和工作的過渡期，宣傳效果一般。

　　C、內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。

　　包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動等。

　　在工作的同時，輔之以醒目的車載電視形象廣告，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強(qiáng)印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。

　　D、廣告計(jì)劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：

　　一季度：元旦（1月1日），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日）

　　二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）

　　四季度：感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）

　　（2）追蹤服務(wù)

　　繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。

　�。�3）內(nèi)部促銷

　　在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。

　　(四)