餐廳服務(wù)員實習報告

　　隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高，報告具有成文事后性的特點。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員實習報告，歡迎大家分享。

餐廳服務(wù)員實習報告1

　　一、實習目的

　　了解和認識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

　　二、實習時間

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　三、實習過程和內(nèi)容

　　首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內(nèi)容是 基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了 的歷史與未來的愿景，懂得了 是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報到。

　　主要的任務(wù)是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責任感也是極其的缺乏�？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。

　　四、實習經(jīng)歷與收獲

　　我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)�，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

　　我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認為實習只是學校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的"混"過去。感謝上天讓我來到了ecco,這是一個不允許任何員工在工作期間"混"的部門。

　　也是這個"混"的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預。

　　所以一開始很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。

　　在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說："一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的.話。"

　　幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責。

　　半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛煉，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。

　　在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點："服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對的同事也同樣的意識。"是啊，這才是"服務(wù)意識"的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。

　　我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。

　　實習是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富。現(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。

餐廳服務(wù)員實習報告2

　　一、實習崗位與內(nèi)容

　　1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常。

　　2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

　　3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

　　4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

　　5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

　　6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

　　7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

　　8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

　　9、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

　　二、實習收獲與體會

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

　　(一)實習收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還

　　要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的'要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

　　(二)實習體會

　　1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

　　隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

　　餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

　　3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

　　酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)�？腿嗽谄穱L一

　　道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

　　短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

餐廳服務(wù)員實習報告3

　　同樣地，一個暑假又結(jié)束了;不同地，這個暑假我自己養(yǎng)活了自己。

　　因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員。原本我想服務(wù)員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做�？墒聦崊s遠非如我想象的那么簡單。

　　7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男 服務(wù)員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У椒��?wù)員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色 短裙，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把 領(lǐng)結(jié)整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務(wù) ——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務(wù)員。

　　他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補 足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊�？此麛[防了一遍，我覺 得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。

　　我按照他剛才擺放的順序?qū)⒕票�，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的 真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的 順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說：“你看我放的， 再看看你自己放的，感覺就不一樣�！�

　　我仔細看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎么樣？不一樣 吧？！”雖然我心里承認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了。”于是，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒服。要我選擇 的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的.餐具 都擺好。

　　擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱情地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜 單復印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開始為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開始吃起來。后來炒的菜也陸續(xù) 上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。

　　我覺得這工作蠻簡單，第二天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶。可我卻被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務(wù)員，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時為他倒茶，他們沒酒了沒能及時為他們拿酒。

　　后來大凱告訴我，服務(wù)員是為顧客服務(wù)的，要及時發(fā)現(xiàn)顧客的需要并為顧客服務(wù)。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動。顧客對我漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。

　　到8月13號我一個月的社會實踐結(jié)束了，接過經(jīng)理手中的工資和獎金，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出終于有了回報。

　　經(jīng)過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務(wù)員應(yīng)該及時發(fā)現(xiàn)顧客的需要并及時為他們提供服務(wù)，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是 一個合格的服務(wù)員。顧客因此也會經(jīng)常光顧，這才有利于酒店的發(fā)展;作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。

餐廳服務(wù)員實習報告4

　　作為偉大的祖國未來的事業(yè)的繼承人，我們新一代大學生應(yīng)該及早樹立自己的歷史責任感，提高自己的社會適應(yīng)能力。假期的社會實踐就是很好的鍛煉自己的機會。當下，掙錢早已不是打工的唯一目的，更多的人將其視為參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學到的理論知識應(yīng)用到實踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗對日后的就業(yè)大有裨益。

　　進行社會實踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對口單位進行實習，從而提高自己的實戰(zhàn)水平，同時可以將課本知識在實踐中得到運用，從而更好的指導自己今后的學習。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學生，由于本身具備的專業(yè)知識還十分的有限，所以我選擇了打散工作為第一次社會實踐的方式。目的在于熟悉社會。就職業(yè)本身而言，并無高低貴賤之分，存在即為合理。通過短短幾天的打工經(jīng)歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認識。

　　實踐過程：自從走進了大學，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閑餐廳。

　　實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。

　　要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

　　在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們?yōu)槭裁?他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!

　　我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的`4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。

　　在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！

　　記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。

　　或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。

　　但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂

餐廳服務(wù)員實習報告5

　　一、實習目的

　　了解和認識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后從事該職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

　　二、實習時間

　　7月4號—— 1月4號

　　三、實習單位概況

　　上海光大會展中心國際大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑為兩幢地上30層、地下2層的相同大樓組成的凱旋門結(jié)構(gòu)，總建筑面積8萬多平方米�？蔀閲鴥�(nèi)外企業(yè)界、展覽界、商貿(mào)界、金融界等各界人士提供全方位的綜合服務(wù)。位于上海市徐匯區(qū)漕寶路66號。

　　四、實習崗位

　　餐飲部（因為該酒店是多功能酒店，此處的餐飲部不是單純的中餐廳。我所在部門的工作職能比較復雜，主要工作內(nèi)容包括會議和用餐）

　　五、實習過程和內(nèi)容

　　進入酒店后首先是酒店管家部的負責人帶領(lǐng)我們認識酒店的基本格局避免以后走錯，在安排好住宿后就把我們交給了人事部門培訓實習生的陳老師。第二天是人事部對我們及別的學校的實習生進行培訓，培訓的主要內(nèi)容是講述酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過簡單的培訓我們懂得了光大的歷史與未來的愿景，懂得了光大是一家什么類型的酒店，以及想成為什么類型的酒店。人事部總的培訓結(jié)束之后保安部門的經(jīng)理又對我們進行了如何應(yīng)對出現(xiàn)火災(zāi)的情況。在這些培訓后我們就各自直接去所在部門報到。

　　到部門報道之后，餐飲部門的經(jīng)理又對我們進行了更加詳細的培訓。培訓的內(nèi)容包括所在部門的服務(wù)區(qū)，到哪領(lǐng)布置用餐及會議的用品、用餐會議的基本操作以及餐飲部門的規(guī)章制度等。在剛開始由于不太清楚工作流程導致重復勞動，不僅降低了工作效率而且使得自己感到疲憊。結(jié)果就是有一個禮拜每天都是

　　用一種逃避的心態(tài)來面對工作，怕自己被分配到不會做的事情上，另外責任感也是極其的缺乏。不過在后來越來越得心應(yīng)手的過程中，自己領(lǐng)略到了工作的樂趣，加上領(lǐng)班也把我當做她的一把手來對待以及酒店的多次獎勵，這使自己更有動力去工作，因為覺得這些都是別人對自己工作的肯定。因為我所在部門的工作內(nèi)容比較雜亂，包括會議用餐以及場地布置。下面我就這幾個方面的工作內(nèi)容做簡單的介紹。

　　會議主要包括前期的場地布置，基本步驟是鋪臺尼、紙筆和礦水。復雜一點的還要圍臺裙。會議由五種類型構(gòu)成（我們酒店）。包括課桌型、U型、回字型、魚骨型以及劇院型。不同類型的會議有不同的布置。比如一般回字型和U型是要圍臺裙而其他的不用，另外根據(jù)客人的要求在場地布置的時候可能會改變一些固定模式。（比如U型也有可能不圍臺裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圓桌用餐以及會議用餐。這三種還分不同的等級，等級不同所放置的餐具以及疊的盤花類型都不同。這就要根據(jù)部門所給的任務(wù)單來執(zhí)行。當然在執(zhí)行任務(wù)單的過程中不可避免的就是客人突然改變?nèi)蝿?wù)單的情況，這時我們的主要工作就是配合領(lǐng)導迅速的達到客人的要求一避免遭到客人的投訴。

　　六、實習經(jīng)歷與收獲

　　我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面的帥哥和美女在豪華的星級酒店出入，他們是那么的優(yōu)秀，生活是那么的富有色彩。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去這樣的星級酒店工作。然而進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境，使得懷有激情的我日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫，不知道自己應(yīng)當如何將這門課程學下去。這時的我已經(jīng)將自我價值完全的否定了，因此在學習上付出的不是太多。自己雖然知道如果自己就這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了第二天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種無所事事的狀態(tài)�，F(xiàn)在想來原因就是自己缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。但是通過這次的酒店實習使我明白了只有擁有更多的管理知識才能使自己以后的生活過的更加絢麗多彩，更加輕松自在，更加受到別人的尊重。

　　在光大國際酒店實習是一個讓我難忘的經(jīng)歷。不管經(jīng)理的是好的還是壞的，這些都是我人生中最寶貴的，最難忘的。因為這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得自己成長的原因是有很多的，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到了工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店行業(yè)，認為實習只是學校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已，一開始這種心態(tài)就是不對的。另外覺得實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，雖然是這么想但是自己還是努力的去工作，想去得到別人的肯定。謝謝學校給了我這次機會讓我在精神和體力方面都得到了鍛煉。我所在的部門是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。就是因為這種不允許，才存在著競爭。有競爭才會有進步，因此我在工作上更加努力，能幫助同事的就答應(yīng)幫助，這當然也有自身的原因。因為本身性格就是一個比較好說話的人。

　　在酒店最難忘的一段經(jīng)歷就是有一次被客人說哭了。那天因為領(lǐng)導說茶歇時間要到10點才開始，但是有一位客人在9點30多就來要求我給他喝咖啡。由于這不在自己的職權(quán)范圍內(nèi)，所以我委婉的回絕了客人。就是由于這件事件，這位客人鬧到了前臺，說我對他不尊重沒有給他喝咖啡。由于在學校里從沒受過這種委屈所以事后就忍不住哭了。不過后來經(jīng)理了解了原因還來安慰我，并且跟我說社會上有的是無理取鬧的人，自己要看開些。這段經(jīng)歷使我變得更加堅強，并且也總結(jié)了為什么會出現(xiàn)這種情況的原因。比如自己應(yīng)該向領(lǐng)班反應(yīng)或者回絕客人的時候更有藝術(shù)一點，相信這樣就可以避免這類事情發(fā)生的。當然像這種不開心的事件是極少數(shù)的，在部門里開心的事還是不少的。因為所在部門是員工最多的一個部門，部門里有不同的組。我所在的組有好幾次不上班就出去聚會。聚會使得我們對組內(nèi)人員有了更深入的認識，認識之后在上班的時候?qū)Ρ舜酥�間的'協(xié)同合作也更有利。

　　實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強烈服務(wù)意識。在一次與經(jīng)理聊天時，經(jīng)理就提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對的同事也同樣的意識�！笔前�，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地了解

　　了社會。

　　半年的實習雖然畫上了句號，但是這段實習使我得到了鍛煉，實習的過程也使我完成了從學生到邁出社會時歷練的過渡，為自身的獨立，為知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在光大國際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴財富�，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境中，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一犯錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，因為我相信回味后得到的結(jié)論會為我今后的工作帶來很大幫助。

　　謝謝這次上海實習，謝謝它讓我交到了更多的知心朋友；讓我對酒店服務(wù)業(yè)有了更深入的了解；讓我各方面的能力得到了提升；讓我

餐廳服務(wù)員實習報告6

　　一 社會實踐目的

　　為了拓展自身知識面，擴大與社會的接觸面，增強個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能夠真正真正地走入社會，更快地適應(yīng)社會形式的變化，并且能夠在生活和工作中很好的處理問題，同時也可以打發(fā)這空虛無聊的漫長寒假，讓寒假充滿意義。

　　二 實踐內(nèi)容

　　我的工作是在金菠蘿茶餐廳當一名服務(wù)員，負責上菜。工作總共有兩個班，分為早晚班和中班。所謂早晚班就是早上9點上班，中午12：30下班，然后下午5：30上班，晚上11：00下班;而中班就是早上10點上班，晚上7：30下班。每天工作八小時，午飯和晚飯都在餐廳吃，吃飯時間為半小時。每天早上我們都要打掃，我們每個班有八個人，每個人都有各自負責的工作，而我的打掃任務(wù)就是負責擦餐廳里所有的桌子。晚班結(jié)束時依舊如此。

　　剛開始，我是抱著試試看的態(tài)度去找工作的。反正在家閑著也是閑著。正好看到一家茶餐廳要找人，我就去報名了。

　　首先，那老板讓我填了一張表，(就是介紹自己的)。然后，他詢問了我一些問題。得知我是大學生來做假期工的，他很是。他說他就喜歡招一些假期學生工，因為學生的素質(zhì)高，同時，也可以鍛煉一下學生自我。我聽了很是興奮，心中也暗自佩服那位老板。

　　果然，過了兩天我就接到電話，說讓我第二天九點去報到。我聽了非常激動，這是我的第一份工作，不管做什么，我都下定決心要做好。

　　第二天，我提前去了。同樣，我也看到很多和我一樣來報名。我很奇怪，因為她們中的大多數(shù)都和我一樣是學生，也有幾個是剛畢業(yè)的。我的心里不禁暗自高興。

　　由于茶餐廳是剛裝修好，還沒正式開業(yè)，所以店經(jīng)理就先讓我們幫忙打掃，互相認識，自我介紹一下，同時也熟悉熟悉環(huán)境，沒半天，我們大伙就打成一片了。畢竟都是同齡人，能聊的話題也很多。第二天，經(jīng)理給我們每人發(fā)了兩套工作服，以及工號牌，拿到工作服那一刻，我們所有人都很興奮，都在期待著開業(yè)。

　　終于，第三天，在一片炮竹聲中，金菠蘿茶餐廳開業(yè)了。那天，我 是第二個班，而第一個班的人已早早站在門口當起了迎賓小姐。我有些緊張，推開大門，我換上制服，開始了我第一天的工作。

　　不過沒多久，我就覺得腳很酸，想休息，但我們并不允許，也不可以在客人面前亂動，要維護好自己的`形象及餐廳的形象。好不容易到了中午，可以吃飯了，不知為什么，平日里那并不怎么好吃的菜那天突然那么可口，(也許是站太久餓壞了吧。)下午，我和一個同事一起當起了迎賓小姐。每當有客人進來時，我們都要點頭并微笑著說“光臨�！碑斂腿擞猛瓴碗x開時，我們也要微笑著說“謝謝光臨�！�

　　不知不覺，第一天的工作結(jié)束了。我似乎還沉浸在這興奮中，但晚上回到家，腳好酸好痛，都不能平伸，夜里疼得睡不著覺。不過熱情而年輕的我沒有絲毫感到累，我倒覺得這是一種激勵，明白了人生，甘無聊生活，接觸了社會，了解了未來。

　　在餐廳里雖然我是以傳菜為主的，但我不時還要做一些工作以外的事情，又是要做一些清潔工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做好，而且要盡自己的努力做到最好。一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力。

　　所以，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要學習別人怎樣做人，以提高自己的能力。

　　記得老師曾說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校， 學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶，同事上司等等，關(guān)系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。

　　在這短期的假期實踐里，有一件事令我印象深刻：發(fā)傳單。由于我們的餐廳是剛開業(yè)的，所以沒多少人聽說，生意也沒有多紅火。于是，店經(jīng)理決定讓我們員工去發(fā)傳單，宣傳我們店。

　　我非常高興的接受了這份工作，但事情并不如我想像的那么順利。我那么熱情的向路人介紹我們茶餐廳，發(fā)傳單給她們，很多人并不理踩你，壓根兒連看都不看一眼就把傳單給扔了。結(jié)果是我們給掃馬路的清潔工帶來了很大困擾。我們前面發(fā)，有些人后面扔。我當時就很氣，心想她們怎么一點兒也不尊重別人的勞動成果呀。但漸漸地我也習慣了，這就是社會。多數(shù)人都在為了自己而活，別人并不可能花那么多心思去關(guān)心或替你考慮。。。。。

　　不知不覺，半個多月的假期實踐結(jié)束了。說也奇怪，平日里那么多的怨言都變成了離別時的不舍。在這里，我學到了許多學校里學不到的東西，也也認識了不少朋友�？傊�，這次假期實踐非常有益。

　　以前總是亂花錢，但當真正工作后才發(fā)現(xiàn)錢掙得不容易，所以，當領(lǐng)到工資時，我并沒有舍得花，而是好好的保存。同時，也學會了尊重與感恩，還有淡定。

　　三 實踐結(jié)果

　　短短20天的社會實踐結(jié)束了。我從中學到了很多。一，要學會做人。首先，人要有誠信，要遵守信用，既然答應(yīng)了就應(yīng)該做到。二，要學會忍耐，要沉著冷靜的思考問題。不要遇到問題就不知所措。三，要記住，在上半時一定要遵守紀律，不能在客人面前隨便說話，要給客人留下一個好印象。最最重要的是要記住，客人永遠是上帝，不論客人有什么不好的行為，都不要當面指責;客人提出的意見要虛心接受。四，要勤奮，做好自己分內(nèi)的工作，不要因為工作量大就想偷懶�？吹侥睦锱K了，要自覺地去掃干凈，不要等到領(lǐng)班去催你，打掃時不能馬虎。

　　同時，我也學會了勤儉節(jié)約。第一次掙錢時才感覺到了錢的來之不易。懂得了節(jié)約，不亂消費。

　　當然，在這里，我也交了不少朋友，她們給了我很大幫助，更讓我學會了珍惜。我想這次的假期實踐會讓我終身受益。

　　四 實踐總結(jié)或體會

　　在這次實踐中，有一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡單問題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有的時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上就學的這么吃力?

餐廳服務(wù)員實習報告7

　　一、實習說明

　　（一）實習單位和時間

　　實習單位：ｘｘ大酒店

　　實習時間：20xx年6月15日――20xx年8月21日

　　（二）酒店總體介紹

　�。�ｘ大酒店――隸屬于ｘｘ機關(guān)事務(wù)管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場、北戴河景區(qū)、ｘｘ景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通十分便利。酒店擁有標準間，單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可直接進行電腦網(wǎng)絡(luò)vod點播系統(tǒng)。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風格各異――供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、練歌廳、美發(fā)室、桑拿等設(shè)施齊全，是您休閑娛樂的理想去處；150多個車位的大型停車場，可用于停車。

　　二、實習崗位與內(nèi)容

　　（一）準備工作

　　酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

　　其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

　　（二）實習過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質(zhì)的服務(wù)生進行帶領(lǐng)，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，早上10：00――14：00，下午16：30――20：00。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，我覺的這種制度還是很靈活合理的`。

　　在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

　　（三）新的看法

　　（1）在以往的理論教學中我們也涉及了相關(guān)的酒店管理和服務(wù)的知識，但只有在真正的應(yīng)用的時候才會發(fā)覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領(lǐng)導關(guān)系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習過程中了解到的，這個酒店的管理層次優(yōu)劣直接影響了酒店未來的發(fā)展。而在我們服務(wù)生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領(lǐng)導，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹。在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

　　（2）實踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應(yīng)，要如何應(yīng)對，采取什么舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。

　　（3）員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些�？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

　　（4）在中餐廳，我們服務(wù)員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

　�。�5）員工以及領(lǐng)導管理層的素質(zhì)不夠高。飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　三、心得體會

　　通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗教訓，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經(jīng)歷對我今后的人生都有美好的記憶。

餐廳服務(wù)員實習報告8

　　實踐單位： ｘｘ西餐服務(wù)有限公司

　　實踐內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓

　　實踐目的： 通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會實踐能力。

　　隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。

　　在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究６個“ｍ”。第一個是“ｍｅｎｕ”（菜單） ，第二個是“ｍｕｓｉｃ”（音樂） ， 第三個是“ｍｏｏｄ”（氣氛），第四個是“ｍｅｅｔｉｎｇ”（會面），第五個是“ｍａｎｎｅｒ”（禮俗），第六個是“ｍｅａｌ”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。 在ｘｘ——ｘ實習最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供＂溫馨細微，物有所值＂的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的`心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

　　在西餐廳實習的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

　　通過實踐學習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

　　結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

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