在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告匯編八篇
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過長。寫起報(bào)告來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告8篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是飯店的一個(gè)實(shí)習(xí)生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個(gè)月，實(shí)習(xí)期也還沒過，可是我卻不能堅(jiān)持做這工作了。我想辭掉現(xiàn)在這個(gè)實(shí)習(xí)工作，因?yàn)槲矣X得自己不太合適飯店的工作。
我找的是飯店的一個(gè)財(cái)務(wù)會(huì)記，在前臺(tái)做記賬，雖然這個(gè)工作是我本專業(yè)，但是因?yàn)槲覀冿埖耆耸直容^少，所以我既是個(gè)會(huì)記，還是個(gè)做雜物的，其他只要能夠用到我的都會(huì)讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來會(huì)記這工作，我做著就有點(diǎn)吃力，畢竟還沒有畢業(yè)，也是在實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)中，在學(xué)校里實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，我又是個(gè)很少動(dòng)手的，自然會(huì)記的工作，我也是做得不太好的。有時(shí)候飯店生意很好的時(shí)候，賬就多了，我花一天的時(shí)間都不一定能夠理清，還要跟您做對(duì)接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個(gè)實(shí)習(xí)生，所以盡量的給我時(shí)間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個(gè)月都盡自己所有的能力去工作，把店里的帳都搞清楚，就是時(shí)間花費(fèi)的有點(diǎn)多，因?yàn)槲乙徊糠謺r(shí)間都在處理其他事情。
現(xiàn)在一個(gè)月過去了，其實(shí)我在這里學(xué)到很多對(duì)于自己會(huì)記專業(yè)有用的知識(shí)，就是過于忙碌了，一個(gè)月來我就沒有好好休息過，每天都是加班的狀態(tài)。我勉強(qiáng)堅(jiān)持一個(gè)月，現(xiàn)在我是真不能在堅(jiān)持了。本來記賬就是個(gè)腦力活，稍微沒有理清思路，帳就有可能是個(gè)無底洞，一直往下延伸，沒有辦法停止，我好不容易把這一個(gè)月和之前店里留下的舊賬，實(shí)在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷，我覺得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒有心新員工進(jìn)來，所有的工作我都會(huì)要去做一些，這對(duì)于我一個(gè)剛出來工作的人來說，壓力不能不說大了，畢竟我經(jīng)驗(yàn)不足，事情多了，反而會(huì)有反效果�，F(xiàn)在我回想自己前一個(gè)月的工作，我覺得能夠堅(jiān)持到現(xiàn)在，已經(jīng)是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會(huì)做的很好，也不能夠一直做下去，希望領(lǐng)導(dǎo)您對(duì)我多多的諒解。
同時(shí)感謝您這一個(gè)月來的照顧，盡量的`遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過得也很充實(shí)。所以真摯的提個(gè)建議，希望您能多招幾個(gè)人工作，這樣店里生意好的時(shí)候，就不會(huì)忙的焦頭爛額了，也不會(huì)讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會(huì)更加好的。上一個(gè)月的帳我都做好了，下一個(gè)來交接的會(huì)記也不會(huì)覺得麻煩的，希望批準(zhǔn)我辭職。
此致
敬禮！
辭職人：xxx
20xx年xx月xx日
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
今天上完了最后一天班，在這之后感想頗多！這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混�！氨榈囟际菣C(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí)，我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競爭的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則，關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念，我并不想妄加評(píng)論。我只是無情地給自己澆一盆冷水，更加清醒地定位自己。
參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了，我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費(fèi)，當(dāng)然更多的是想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長見識(shí)，更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己在社會(huì)中存在的差距。
放假了，當(dāng)時(shí)顯的很興奮， 打個(gè)電話商量了一下出去找工作，他們都很支持我的決定，也贊同我的這一做法！但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作， 還是千叮嚀萬囑咐，但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京！一名同學(xué)帶領(lǐng)我來了這里！
當(dāng)初，沒有打過工，總是在父母呵護(hù)下成長，花錢上從未考慮那是父母的血汗錢，大手花錢，覺得錢太容易賺了，感覺打工很容易，沒錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽，我沒錢了，恩給你打多少一千夠嗎？恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己！恩知道了！就這樣電話打完了，一會(huì)拿著銀行卡去取錢了，取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了，吃喝玩樂！早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子！這一假期終于去體驗(yàn)打工了，通過同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安！每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間！我都不想說話了，因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓�，站著時(shí)候沒有精神，還有點(diǎn)駝背，剛上班，就沒精神還什么都不會(huì)，還傻傻的還發(fā)呆，有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀！為了工作買了皮鞋，我開始穿皮鞋站著，站了半天后，去住宿舍，可我沒帶行李，什么都沒有，睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過的鋪蓋，然后又用了宿舍一個(gè)人的被單，就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡，我真是一個(gè)未經(jīng)歷過風(fēng)雨的孩子呀！從沒吃過苦受過累，一直在爸媽呵護(hù)下成長。原來我這么差勁，我還差遠(yuǎn)呢，那會(huì)真有點(diǎn)傷感，甚至有不想干下去的念頭。第二天起來又同樣繼續(xù)站著，學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車！每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了，可一想同學(xué)的幫忙，必須要堅(jiān)持下來，不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來了！兩天了，每天忍受著腳的疼痛，哎，真有點(diǎn)心灰意冷，連一個(gè)保安都干不好，我還能干什么呢，更不用說抱負(fù)了，畢業(yè)后能干什么，真的.像這句話謠傳：不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么！我的心里在擔(dān)憂著什么呢，整天胡思亂想，不過有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹，還對(duì)自己說：記住沒有天上掉餡餅的事，要想成功就得靠自己的努力，第三天中午班長很委婉和我說，下午你不用來上班了去夜班吧由于你戴眼鏡，哦沒事我去也許比白班適合我，呵呵！別的保安都說夜班好可我心里還是不安，但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵！本來上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班，還有一定的好奇心21點(diǎn)就來了吃完飯，等到23點(diǎn)來個(gè)大叔后一問也是夜場保安，還有一個(gè)是班長比我大幾歲，大叔帶著我去和內(nèi)場保安交接，告訴我工作是什么，而且很細(xì)心的告訴一遍，我初步了解了些，飯店的布局，但由于不習(xí)慣夜場，我也就睡了到早晨，班長很大反感沒直接對(duì)我講對(duì)白班班長說如果在睡覺夜場就不要了！
第二天來了和大叔一起來的，大叔人很好給我講很多為人處事的道理，雖然我沒記住多少原話，有一句無論你將來干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)！剛從校園里出來你什么都不會(huì)不要緊，最重要的是你要有信心！干事不僅精而且要快，有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒有下一次的機(jī)會(huì)了 。經(jīng)過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多，第三天上班也基本上步入正常的軌道了，我覺得夜場還行，但干夜場不睡覺對(duì)身體很不好，我這方面還是很擔(dān)憂的，白天回到宿舍也睡不著，宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了，空氣很潮濕，還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來親吻我的皮膚，弄的我很煩，晚上回到公司上班，當(dāng)然了也不是不能睡覺，只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看，若有問題即時(shí)報(bào)告，沒問題就可以了，我不怎么愛說話，那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài)，但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房，和別的保安也都很客氣，有時(shí)候我很笨的！但是我沒有氣餒，我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理，呵呵！下一天下午三點(diǎn)，我來公司吃飯，吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書，這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)時(shí)過去了，看一會(huì)走回宿舍睡覺了！一天一天過了十天了，！人生的路當(dāng)然要崎嶇了，不然多么沒意思呢，無論我們處在何樣的地位，我們都要快樂的生活，不要在無用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情，而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗，要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本，更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情，要以大局為重，從長遠(yuǎn)角度看問題，當(dāng)然了無論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情！我走路時(shí)滑了一跤，但我這樣想我很幸運(yùn)，沒受傷！如果是以前我就會(huì)這樣想，真點(diǎn)備，走路也讓我摔倒！煩躁不安！現(xiàn)在不會(huì)了，因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容，而且最重要的是開心的面對(duì)生活中一些瑣事，看來這次打工是正確的，呵呵！這句話說得好，人是在挫折中成長起來的，在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來的，這幾天好像適應(yīng)了夜場生活，只是吃飯時(shí)間不定，現(xiàn)在蚊子問題也解決了，不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng)，蚊子也不敢戲弄我了，多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來北京二十天了，在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色，而得到這份工作是多么的幸運(yùn)！要想接觸這個(gè)社會(huì)，想融入這個(gè)社會(huì)，那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過得很快，自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作，犯的錯(cuò)誤也越來越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的，拿到我的工資時(shí)，真的很欣慰，但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng)，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào)，自己的實(shí)踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。
在工作結(jié)束后，我做了如下的總結(jié)：
1。要善于溝通：碰到那些心情比較壞的人，真的要學(xué)會(huì)和他們溝通，不能和他們吵，要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問題，；當(dāng)然和上司也要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時(shí)自己在工作上有什么問題要經(jīng)常和上司溝通溝通，并及時(shí)的解決，這樣工作才會(huì)有動(dòng)力，才不會(huì)想不干了。
2。要有耐心和熱情：在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑，這樣會(huì)讓那些客人感覺很舒心，
3、要勤勞：有時(shí)候一些細(xì)微的東西可以讓上司更賞識(shí)你，也比較容易受提拔， 查房時(shí)要主動(dòng)和細(xì)心，什么地方壞了要細(xì)心報(bào)告。
當(dāng)然有總結(jié)就說明同時(shí)我也意識(shí)到了自己很多的缺點(diǎn)和不足，例如不夠主動(dòng)做事，有時(shí)候班長說了才知道做，班長不說就沒有這個(gè)意識(shí)去做；社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，經(jīng)常會(huì)做一些錯(cuò)事 ；剛開始也不大會(huì)和人交流，所以那時(shí)總是覺得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過這些也都是我寶貴的經(jīng)驗(yàn)，它們都將成為我以后參加工作和社會(huì)實(shí)踐的教訓(xùn)，我要力爭在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯(cuò)誤。
短期的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西都將會(huì)讓我終生受用。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用，會(huì)讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了，掙錢真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢了。
社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野，增長了才干。社會(huì)和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我們?yōu)閷砀蛹ち业母偁幋蛳铝烁鼮閳?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主干道上，人來人往都愿意到這里了吃飯。飯店的生意很紅火。
實(shí)習(xí)過程
我是通過熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會(huì)。第一天進(jìn)去做事覺得感覺很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。酒店的老板娘我認(rèn)識(shí)，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個(gè)老生來教我們。平常在酒店吃的時(shí)候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。一開始到那家店里感覺好陌生，生怕犯錯(cuò)，被老板罵，一點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也沒有的我只好踏踏實(shí)實(shí)的工作，可這項(xiàng)工作并不像我想象的那么容易，以前在學(xué)校就會(huì)想到其實(shí)做服務(wù)員有什么難的，就不是端端盤子，洗洗碗，現(xiàn)在實(shí)習(xí)起來還真是不怎么容易。特別是服務(wù)員，要微笑待人，不管什么時(shí)候都要笑，一天下來臉都笑得抽筋。真的很辛苦!最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的`還沒什么困難的，要碰到那些無理取鬧的客人還真難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也說不清!到那個(gè)時(shí)候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了!不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的，我們就只好吃啞巴虧，也只有躲在被子里掉眼淚了!那個(gè)時(shí)候真的很難過，好想放棄這分工作，但一想到找這份工作就是從中學(xué)會(huì)和陌生人交流的方式，這么輕易放棄也太沒意思了，更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會(huì)選擇堅(jiān)持，不會(huì)放棄的!由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩�。第一天，什么都不知道，什么都要多問多�?dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實(shí)感動(dòng)了一把。當(dāng)然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯(cuò)誤中成長的不是嗎?
階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。
許我比較外向，也比較能說。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好�？粗腿藗兂灾⑾�、味俱全的各種菜肴，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主 要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
題記
XX年暑假，我淘到自己人生的第二桶金。在這又一次與社會(huì)的親密接觸過程中，我得到的，當(dāng)然不僅僅是幾百塊錢那么多。為人處世，待人接物，甚至于社會(huì)的是是非非，黑白明暗，對(duì)我來說，已不僅僅再是紙上談兵。在這短短的十幾天中，在這家名為“萬福園”的餐廳里，我與十幾個(gè)與我身份相同的男生女生哭著笑著感動(dòng)著一起走過。如今再回首，這段經(jīng)歷留給我更多的，則是感激。謹(jǐn)以此文，紀(jì)念我這次的打工經(jīng)歷，同時(shí)也算是為這個(gè)即將結(jié)束的暑假劃上一個(gè)比較完整的句號(hào)。至于作為實(shí)踐報(bào)告來交。我心中更多的則是不安，文體格式方面都有諸多的不符，但我希望它呈現(xiàn)給大家的，是我這次對(duì)于社會(huì)，對(duì)于生活的最真的感悟。
7月30日星期一
回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時(shí)的欣喜已然悄悄逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面。家還是那個(gè)家，溫馨卻仿佛少了一些。坐在家里，心已經(jīng)在開始懷念在學(xué)校里橫沖直撞的日子。
有的時(shí)候，人真的是很不容易滿足的動(dòng)物吧！在學(xué)校里想家，在家里想學(xué)校，仿佛遙不可及的總是美麗，唾手可得的卻總不美好。幸福，在過去、在將來，卻永遠(yuǎn)可望而不可即。
捱過無聊的一天，經(jīng)朋友推薦，晚上八點(diǎn)，我站在這家即將開業(yè)的餐廳門前開始
始準(zhǔn)備求職。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表、演說辭也是準(zhǔn)備了再準(zhǔn)備，回想了再回想。那種感覺，真若求職時(shí)也不過如此吧。我終于鼓足勇氣上前，先是自我介紹，然后回答了經(jīng)理提出的幾個(gè)問題，大概正值未開業(yè)用人之際吧，求職進(jìn)行的竟然相當(dāng)順利。最后，經(jīng)理笑容可掬：好，歡迎你明天早上八點(diǎn)過來上班！我禁不住沖不遠(yuǎn)處等候的老媽扯出一個(gè)大大的笑容，比了個(gè)手勢(shì)：yeah！成功啦！
7月31日星期二
第一天上班，即使打工也是格外重要的一天。早晨，我換上平底布鞋，挽起頭發(fā)，利利索索走進(jìn)店門。果然是還沒開業(yè)，店里一片狼籍。閑談的時(shí)候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢！”
給我們分配工作的孫主管是一位精明干練的女士，她先給我們介紹了店里的主要人物：段總、張廚師長、以及主管采購工作的段姐。接下來則開始這一天的主要工作：打掃衛(wèi)生��！擦桌子擦門擦地板，還有幾塊大大的落地玻璃窗，每項(xiàng)都是精中求細(xì)細(xì)中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，頓時(shí)店里塵土飛揚(yáng)，不一會(huì)兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑。
下午則是一個(gè)基本的簡短培訓(xùn)：站姿、禮貌用語、服務(wù)宗旨、一些基本要求…然后是開業(yè)前的基本準(zhǔn)備訓(xùn)練：端托盤！典雅的深
棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎么看怎么別扭。靜立、行走，不一會(huì)大家已是胳臂酸痛。但面對(duì)主管嚴(yán)肅的臉，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的，沒想到卻把肌肉練出來了。”
大家以前都沒怎么吃過苦，雖說不上是溫室里的花朵，但這樣的遭遇也真是第一次。繼續(xù)端著托盤，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學(xué)習(xí)的話，以后只能干這樣的工作！”曾經(jīng)當(dāng)作玩笑的耳旁風(fēng)，現(xiàn)在想來，心里卻禁不住有些異樣。
8月1日星期三
點(diǎn)名、打掃衛(wèi)生、端托盤…工作的第二天開始仍是重復(fù)第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓(xùn)：點(diǎn)菜順序、大廳和單間的餐具擺放、服務(wù)流程，一天下來又是頭昏腦脹。
晚上的時(shí)候開始試營業(yè)，六點(diǎn)的時(shí)候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領(lǐng)結(jié)，紅裙子與圍裙，絲襪，黑布鞋——大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱因?yàn)楸憩F(xiàn)良好被分配在單間。開始說只是對(duì)內(nèi)開放，但因?yàn)閷?shí)在吸引了很多的顧客前來詢問，本著有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達(dá)到了飽和，再來的顧客我們只能微笑著說抱歉。
第一天，雖然不是正式工作，但心里還是有些許的緊張。好在客人都很通情達(dá)理，倒也沒有
很難做。倒是餐廳因?yàn)橹氨磺型该鞯脑瓌t，廚房和大廳之間有一塊空白地帶，現(xiàn)在煙就順著這里涌了進(jìn)來，嗆的人喘不過氣。盡管空調(diào)和抽煙機(jī)一刻不停的都在工作，但相比起來依舊只是杯水車薪。
單間里工作很清閑，不忙的時(shí)候我們就在大廳幫忙。大家大都第一次接觸這樣的工作，手忙腳亂的難免出些笑話。有些尷尬，卻也很是開心。
營業(yè)的第一天就在這一系列復(fù)雜的情緒中度過了，有苦有累，也有甜。躺在床上的時(shí)候腳依舊疼的很厲害，我想：希望明天是更加美好的一天吧。
8月6日星期一
很難過的一天。晚上的時(shí)候初中同學(xué)來吃飯，相見時(shí)幾乎已經(jīng)快要認(rèn)不出來。一桌的男男女女在包間里吵吵鬧鬧，很大聲的講話，不停地喊著服務(wù)員，摔碎了好多杯碗。主管不停的看過來，大家也都在說你初中同學(xué)素質(zhì)好低��！我覺得很丟臉。
大家都不愿伺候他們，包括我。包間并不是我的管轄范圍，我上菜的時(shí)候總是繞著走。我突然覺得自己很卑鄙，看著萃兒被不停地呼來喚去，自己卻躲在角落里只是為自己曾有這樣的同學(xué)感到羞愧，真是缺乏面對(duì)現(xiàn)實(shí)和挫折的勇氣。這令我感到悲哀�？墒歉颖У氖俏彝蝗挥X得我們已經(jīng)隔了幾個(gè)世紀(jì)那么遠(yuǎn)，曾經(jīng)那么要好的同學(xué)和朋友，一起學(xué)習(xí)過、生活過，現(xiàn)在
卻已經(jīng)幾乎形同陌路，完全成了兩個(gè)世界的人。
生活有的時(shí)候確實(shí)很是無奈的吧！如我，只能規(guī)規(guī)矩矩按爸媽的想法考大學(xué)，然后按照既定的路線走下去，從小到大，幾乎從來沒有過自己選擇生活的權(quán)利；而如他們，卻因?yàn)槌煽儾缓茫改阜艞壛怂麄兌愿蕢櫬�、越陷越深。到如今淪落到這種田地。我又開始郁悶了。
8月9日星期四—
今天是開業(yè)以來最難過的一天。
三號(hào)包廂里的客人酒喝多了，讓上飯的時(shí)候廚房的師傅們已經(jīng)下班，他們點(diǎn)的五香餅沒有了，只能換成甜的。飯是傳菜員送上去的，他們吃了幾口就開始破口大罵，罵的很難聽。
我們都跑進(jìn)去，問明情況后大家都給他們說好話，但他們就是不聽，一個(gè)男生又端了一盤過來說免費(fèi)送他們，他們還把盤子給摔了。因?yàn)橹安藛问俏蚁碌�，他們就指著我說一些很難聽的話。我覺得很委屈，單子上寫的很明白，這件事又不是我的責(zé)任。眼淚直在我的眼眶里打轉(zhuǎn)，我不停地告訴自己要堅(jiān)強(qiáng)，才勉強(qiáng)忍住。后來主管把我們都叫了出去，說他們喝多了成心鬧事，不要管他們。我們?cè)谕膺呉琅f聽到他們說一些很難聽的話，說服務(wù)質(zhì)量不好很快就要倒閉什么的，我心里很難過，畢竟單子是我下的'。后來他們付帳的時(shí)候主管少收了他們很多錢還送了一包煙，他們才罵罵咧咧的走了。
后來主管對(duì)我們說，飯店也是一所學(xué)校，它傳授的知識(shí)雖然和學(xué)校里不一樣，但學(xué)到的東西卻絕對(duì)不會(huì)比大學(xué)里少。因?yàn)橐佑|到各種各樣形形色色的人，因此學(xué)會(huì)怎么跟各種人打交道特別重要。像今天這樣的人雖然少，但畢竟是有的，除了要格外的禮貌，多說好話，也要學(xué)會(huì)忍，畢竟人家是顧客，無理取鬧也只能由得他們，而我們受氣了也只能忍。
這次的風(fēng)波總算是過去了，我在社會(huì)這個(gè)大舞臺(tái)里又學(xué)到了一些東西�？墒�，我真的分不清：我究竟是應(yīng)該感到慶幸呢，還是應(yīng)該感到悲哀呢？
8月11日星期六
真是不敢想象！晚上的時(shí)候，四號(hào)包廂的客人居然是我大學(xué)的老師！真的好巧��！開始的時(shí)候我還不敢確定，就跑去問了一下，果真是在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)傳媒學(xué)院工作！因?yàn)樗唤涛覀儗I(yè)，因此他并不認(rèn)識(shí)我，不過這并不影響我一晚上都興高采烈的心情。真是巧啊！居然這樣遇到！一晚上我都在笑個(gè)不停，他們還以為我瘋了。哈哈
過了一會(huì)爸爸的同事恰巧也過來吃飯，見到我先是吃了一驚，問明情況后又把我好一頓夸獎(jiǎng)，呵呵，今天真是幸福的一天��！
8月13日星期一
順利結(jié)束社會(huì)實(shí)踐生活！工作完晚上下班回到家洗完澡就賴在沙發(fā)上看電視，再也不用擔(dān)心早晨會(huì)遲到啦！心
情真是舒暢~~
8月14日星期二
突然心里就很是失落了，已經(jīng)很久都沒有過這樣的感覺，是突然閑下來的緣故吧。原來有的時(shí)候，有事可以忙也不失為一種幸福啊！只是忙的時(shí)候從來都不會(huì)這樣想。
爸媽都去上班了，家里突然空的很讓人難受。同學(xué)打電話叫我出去吃飯的時(shí)候我?guī)缀跏菤g呼著答應(yīng)的，至少這樣我可以不用再是一個(gè)人，殘忍地面對(duì)著自己的空虛與孤獨(dú)，苦苦地思考著我該干什么。那樣的感覺，真的很痛苦。
吃飯的時(shí)候旁邊不停地有人喊服務(wù)生，每次我都不由自主地抬起頭。才突然想起我現(xiàn)在已經(jīng)是別人的上帝，再也不用過別人坐著我站著，別人吃著我看著的生活。不再累，不再苦，卻奇怪地有一點(diǎn)失落。心里不由苦笑：才僅僅十幾天，我的職業(yè)病就已經(jīng)這樣嚴(yán)重了�。≡瓉聿⒉皇侵挥刑貏e愛崗敬業(yè)的人才可以過三句話不離本行的生活。
可是那段工作的日子真的離我遠(yuǎn)去了，盡管心中有一絲的不舍。就讓它們成為我心中最真最美的回憶吧！那些歡笑與淚水，那些感動(dòng)，我將永遠(yuǎn)都會(huì)深刻地記得。
后記
如今，我漫步在熟悉又陌生的校園里，那些天經(jīng)歷的情景忽然就一幕幕在我腦海中閃現(xiàn)。只是幾天，現(xiàn)在想來，卻已經(jīng)恍若隔世。
生活就是這樣的吧：瞬息，就能萬變。有的時(shí)候，有的人有的事仿佛就住在記憶中最近的地方，可是再回首卻已經(jīng)物是人非，滄海桑田。我們的生命只有一次��！不管怎樣，既然我們來到這個(gè)世上，苦也好，累也罷，就讓我們開開心心地走下去吧。不要等到失去后才想到要去珍惜，就從這一刻起，好好把握身邊可以握在手里的幸�！�
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
社會(huì)實(shí)踐的目的：第一勤工儉學(xué)，第二加強(qiáng)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)
實(shí)踐內(nèi)容： 為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費(fèi)縣御香苑火鍋店！
我的工作是傳菜員，剛開始我以為這工作很簡單。不就是上菜嗎，可后來我才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦，傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊，然后擺盤子，接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的`時(shí)候我們開始上菜，要記住是哪個(gè)房間，錯(cuò)了要我們自己買單！客人走了，我們要收臺(tái)，就是把剩菜倒掉，把盤子拿回洗刷間！每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名，開始工作一直到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒才可以走，最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)！而且上班時(shí)間是不可以坐著的，要一直站著，連依著墻都不可以！
剛開始時(shí)，每天累得腳痛，可是到后來就慢慢習(xí)慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難受，有點(diǎn)不平衡，自己上了這么多年學(xué)，父母花了那么多錢，把我養(yǎng)大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點(diǎn)失落。
在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系，為人處世。不是所有你該干的都有別人來告訴你！你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的，不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì)因?yàn)橥瓿深~外任務(wù)得到夸獎(jiǎng)的！
在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山明水秀大飯店
時(shí)間 ：20xx年4月28日—20xx年7月15日
經(jīng)過十五個(gè)月在山明水秀大飯店的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在酒店我學(xué)到的不僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
經(jīng)過在學(xué)校理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認(rèn)識(shí)，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認(rèn)識(shí)，使我們能把所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，加深對(duì)知識(shí)的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。
針對(duì)這十五個(gè)月的實(shí)習(xí)我主要從這幾個(gè)方面來說說我的感受及所取得的進(jìn)步
開始酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風(fēng)景秀麗的太湖之濱，央地帶，是一家極為適合商務(wù)會(huì)議和旅游度假的四星級(jí)豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中，并與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑為伴，飯店院內(nèi)亭臺(tái)樓閣、小橋流水、園林景點(diǎn)別具特色，環(huán)境恬靜，交通便利，距火車站8公里，飛機(jī)場20公里，碼頭5公里，由312國道或滬寧高速公路經(jīng)太湖大道直達(dá)。山明水秀大飯店由河北新奧集團(tuán)與江蘇永大集團(tuán)共同投資興建，總投資1.2億，董事長由全國政協(xié)委員、新奧集團(tuán)董事局主席王玉鎖先生擔(dān)任。飯店的設(shè)施完善、功能齊全，是一家適合旅游、度假、商務(wù)、會(huì)議客人的四星級(jí)豪華飯店。
入住山明水秀大飯店，即進(jìn)入了無錫旅游風(fēng)景區(qū)的大門，蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀、唐城、水滸城、三國城等著名景點(diǎn)近在咫尺。飯店的英文名稱為“PICTURESQUE HOTEL”，即風(fēng)景如畫、山明水秀之意。
飯店客房設(shè)施齊全，寬敞舒適，典雅別致，配有安全可靠的IC卡智能門鎖、衛(wèi)星和有線電視系統(tǒng)、背景音響系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、國內(nèi)國際長途直撥程控電話、迷你吧、保險(xiǎn)箱等，設(shè)有總統(tǒng)套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標(biāo)準(zhǔn)房、單人房、標(biāo)準(zhǔn)房客房211間，是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設(shè)有中西餐廳、宴會(huì)廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風(fēng)格迥異的宴會(huì)包廂，可同時(shí)容納1200人在此品嘗美味佳肴、享受珍饈美饌。
飯店娛樂設(shè)施齊全，集休閑、娛樂、健身于一體，配有室內(nèi)溫水旅游池、健身房、桑拿、美容美發(fā)室、歌舞廳、桌球室、KTV包廂、棋牌室、卡啦“OK”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網(wǎng)球場，實(shí)為解乏瀟灑、結(jié)友盡娛、賞心樂事的理想場所。
飯店會(huì)議設(shè)施完善、擁有可容納500人的多功能會(huì)議廳及各類會(huì)議室7間，設(shè)有商務(wù)中心、洽談室，配有四種同聲傳譯系統(tǒng)、大屏幕投影機(jī)、多媒體投影儀、幻燈機(jī)、立式/臺(tái)式無線麥克風(fēng)、電腦、打印機(jī)、刻字機(jī)、激光筆、白板等會(huì)議用品，并可根據(jù)客戶的要求制作氣模、氣球、歡迎橫幅、會(huì)場會(huì)標(biāo)等。
飯店還設(shè)有鮮花店、醫(yī)務(wù)室、書店、商場、精品店、訂票中心等服務(wù)設(shè)施。 山明水秀大飯店自開業(yè)以來，以優(yōu)美的環(huán)境、完善的設(shè)施、一流的服務(wù)，得到了社會(huì)各界認(rèn)可，吸引了眾多海內(nèi)外賓和中外政要、知名人士、巨商富賈，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，成為太湖之濱一顆璀璨明珠。
酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐廳分為：牡丹廳、玫瑰苑、群芳廳、大堂吧（我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳）。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是客人用早餐和承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，玫瑰苑主要以接待散客為主，有的時(shí)候也接待團(tuán)隊(duì)客人，工作比較繁忙。群芳廳設(shè)有各類風(fēng)格迥異、高貴典雅主要以包廂和會(huì)議為主，其次就是接待大型的婚宴。包廂分為十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、）大廳分為（百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等）實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，不過在忙的時(shí)候還是會(huì)延長時(shí)間的，每個(gè)部門都有制定的休息時(shí)間，而我就是上一天休一天每周休息一天，一般每個(gè)雙休日都會(huì)加班，但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的.是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于山明水秀是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，所以餐廳的客人有些是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。
從學(xué)校到酒店的路上我就對(duì)社會(huì)充滿無限的期待和渴望，社會(huì)對(duì)于我來出還是比較復(fù)雜的。到如今我還只是和社會(huì)上的部分社會(huì)人接觸。每一個(gè)社會(huì)都將裸面面對(duì)我們一手造就的社會(huì)。在有的人看來社會(huì)是美好的，能帶給他們想要的生活；有的人認(rèn)為社會(huì)是丑陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈；有的人覺得社會(huì)只是一個(gè)代名詞，可有可無。當(dāng)然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對(duì)于象我這樣即將步入社會(huì)的人來說，對(duì)社會(huì)充滿期待和渴望是有一定好處的。因?yàn)檫@樣一來我們還會(huì)覺得社會(huì)是美好的。
酒店的實(shí)習(xí)工作讓我受益匪
首先來說，我學(xué)會(huì)了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對(duì)我的服務(wù)是否滿意就可以了�？腿擞袝r(shí)候給你一張淺淺的微笑；有時(shí)候給你一個(gè)簡單的點(diǎn)頭；有時(shí)候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務(wù)。然而有的時(shí)候客人會(huì)說“你怎么搞的，小心點(diǎn)�。 �；有的時(shí)候會(huì)和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務(wù)員“怎么四星級(jí)的服務(wù)員這樣的”；有時(shí)候客人會(huì)抱怨“來你們這里吃飯還不如街邊的小攤點(diǎn)”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務(wù)不怎么樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價(jià)值是否體現(xiàn)。同事之間也難免出現(xiàn)下面的情況，最直白的就是他是否愿意和你一起搭檔服務(wù)。這里的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會(huì)因?yàn)椴幌牒湍阍谝粋�(gè)地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時(shí)候是不是感覺到快樂（輕松）。當(dāng)然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個(gè)也只有自己親身體會(huì)過的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅說了，一定要放開心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是要“勤”，要勤快，腦子動(dòng)快一點(diǎn)也就可以了。到后來每次有客人來用餐，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情周到的去服務(wù)，用真誠的微笑去迎接客人，是我自己更加充滿了信心。也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的。 其次，我學(xué)會(huì)了“逃避”。在工作的時(shí)候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對(duì)客人；不是要你逃避上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核；不是要你逃避真實(shí)的自己。我會(huì)在工作的時(shí)候選擇逃避，以自己最好的狀態(tài)面對(duì)自己的服務(wù)對(duì)象，從而“逃避”他們的指責(zé)；以自己做多的服務(wù)手段來服務(wù)自己的服務(wù)對(duì)象，從而“逃避”他們的不滿或投訴；以自己分內(nèi)的勤勞面對(duì)自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實(shí)的工作態(tài)度對(duì)待自己的工作，從而“逃避”上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)；以自己實(shí)事求是的人生態(tài)度來面對(duì)自己，從而“逃避”內(nèi)心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會(huì)也能接受。
再次，我學(xué)會(huì)了忘記。人的一生回經(jīng)歷許許多多的事情，我們?nèi)慷加涗浽谀X海里的話，我們得長一個(gè)多大的腦袋呀！工作的時(shí)候不可能每一個(gè)服務(wù)對(duì)象都讓你樂意為他們服務(wù)，不用說也知道，有些服務(wù)對(duì)象是那種素質(zhì)不怎么高，性格脾氣不怎么好，享受要求不怎么少，正當(dāng)理由不是那么多的。他們會(huì)讓你感覺到壓力，來自自尊、生活、等級(jí)……，你可能會(huì)很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等，躲避他們不是很好的方法，因?yàn)槟氵�在上班必須得把你服務(wù)的“戲”演到劇終。就暫時(shí)的不開心一下吧，事后我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會(huì)了你什么東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠(yuǎn)離你的大腦，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當(dāng)我們?nèi)蘸蠡叵朐?jīng)的時(shí)候就會(huì)有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們?cè)鯓拥牟婚_心不高興，時(shí)間依然在走。開心是一天，不開心也是一天。
最后，我學(xué)會(huì)了放棄。當(dāng)然我放棄的不是自己的權(quán)利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時(shí)間，放棄了無聊的上網(wǎng)時(shí)間，放棄了在別人身上生氣的時(shí)間，放棄了為一毛錢和別人吵鬧的時(shí)間，放棄了……。生活在這個(gè)社會(huì)里面，我們有太多的事情要做不要因?yàn)閯e人浪費(fèi)自己太多的時(shí)間。我們要學(xué)會(huì)充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會(huì)就是現(xiàn)實(shí)。只有實(shí)實(shí)在在的做人才會(huì)對(duì)得起自己，我們有的時(shí)候不用太在意我們?cè)趧e人眼中的自己，走自己的路讓別人說去吧。（當(dāng)然走的是正當(dāng)?shù)牡缆罚┪覀兊姆艞壷粸榱说玫�。具體要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧！
實(shí)習(xí)體會(huì)：1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心，酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂，酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕�、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@十五個(gè)月來我對(duì)山明水秀大飯店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問 題 的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。山明水秀大飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是無錫話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用無錫話的員工大有人在（包括管理人員），畢竟山明水秀大飯店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的十五個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的親身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)�！睂�(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿山明水秀大飯店能夠越辦越好。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
一、實(shí)習(xí)目的：
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力，加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年2月10號(hào)至20xx年3月10號(hào)
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通，處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時(shí)，也對(duì)餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個(gè)成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個(gè)高峰，這個(gè) 階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
在20xx年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會(huì)實(shí)踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號(hào)，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時(shí)相對(duì)簡單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，
然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事們 9：00 前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是周末。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。
另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我 覺得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了，感同深受了，所以印象深，感 觸深，心里真得很開心！
五、實(shí)習(xí)體會(huì)：
不知不覺，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來說無疑是一個(gè)很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實(shí)而有意義。
除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)�？偟膩� 說，有如下幾方面內(nèi)容：
1．有形風(fēng)險(xiǎn)：有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià) 格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見， 其所造成的損失值可以計(jì)算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。
2．無形風(fēng)險(xiǎn)：無形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷， 也不易按現(xiàn)值評(píng)估 損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè) 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營者對(duì)無形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視， 要經(jīng)常居安思危， 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營順利的時(shí)候，要看到潛在的無形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營活動(dòng)的威脅。
3．時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)：時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險(xiǎn)。 造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營活動(dòng)中競爭出現(xiàn)的'時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響， 盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。
4．空間性風(fēng)險(xiǎn)：空間性風(fēng)險(xiǎn)是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，
實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以 提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種嘗試，都是對(duì)自己 的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心、關(guān)心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰(zhàn)自我。這次社會(huì)實(shí)踐將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作具有十分重要的意義。
在飯店實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
基本情況介紹
時(shí)間：xx.7.27~xx.8.25
地點(diǎn)：虹港路
飯店簡介：xx酒店xx飯店是一座三星級(jí)旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道――xx路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間，設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。飯店每日營業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。
實(shí)踐過程
階段一：熟悉期(7月27日)
由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩�。第一天，什么都不知道，什么都要多問多�?dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實(shí)感動(dòng)了一把。當(dāng)然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯(cuò)誤中成長的不是嗎?
階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二：7月28日至8月25日
繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。
也許我比較外向，也比較能說。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的`季節(jié)，xx飯店還有個(gè)龍蝦節(jié)，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂。
實(shí)踐心得總結(jié)
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來�？墒窃谕饷�，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2.了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)xx酒店食品部的運(yùn)作的基本過程。
3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有天早班時(shí)見到幾個(gè)外國人，也許是因?yàn)檎Z言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務(wù)。這時(shí)在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表揚(yáng)了一番。
5.在工作中因?yàn)樯霞?jí)員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯。
6.在工作和生活中充分表達(dá)自己的幽默感，這樣會(huì)讓同伴們很自然的接受你。
實(shí)踐小結(jié)：
真的是不干不知道，原來當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì)上，沒有人再會(huì)平等的對(duì)待你，對(duì)于初來乍到的新手來說，老手會(huì)覺得你礙手礙腳，主管會(huì)覺得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨(dú)的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個(gè)月對(duì)我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然，我學(xué)習(xí)的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行，我會(huì)努力的!
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