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茶樓年終工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優(yōu)缺點，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？下面是小編為大家收集的茶樓年終工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
茶樓年終工作總結(jié)1
今年8月13日今日茶食居至今已有四個月差九天的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任！由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下,我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下:
實現(xiàn)營業(yè)收入5041元。
二、今年完成的主要工作:
�。ㄒ唬﹩T工相處
從零到壹，我用了三個月的時間。
員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。
三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。
�。ǘ┳ズ靡�(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機構(gòu),由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進行。
2．完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速。
3．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，http://www.xielw.cn/jingpinyanjianggao/ 競聘演講稿 和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)。
4．提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的'是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生 1
活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務,使賓客高興而耒,滿意而歸。
�。ㄈ╅_拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
由于茶室的進客量很少，在領導和相關(guān)部門進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐（籌備中）。第二,開展優(yōu)惠壞扔嘔莼疃來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背http://www.xielw.cn/yiyuangongzuozongjie/ 醫(yī)院工作總結(jié) 公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
�。ㄋ模┰鰪妴T工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
�。ㄎ澹┩晟婆嘤栔贫�,提高員工素質(zhì)。
1．完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的"目的性"、"實用性"、"時間性"。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓。例如,每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,
�。┲匾暿称沸l(wèi)生,抓好安全防火。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,
2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。
三、存在的問題:
1．員工的積極性不高，服務的理念不明確。
2．專業(yè)知識的不成熟。
3．管理效果不明顯。
四、明年的設想:
1．提高自身的專業(yè)技能培訓
2．抓好員工的精神面貌管理。
3．加強規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量。
4．多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。
茶樓年終工作總結(jié)2
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。
3、服務質(zhì)量有所提高
在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設已有雛形
今年，茶樓在著重點加強硬件建設的同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的`問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識不強一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務上未站到領導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。
20xx年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工20xx年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛（上市）打下堅實的基礎！
茶樓年終工作總結(jié)3
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了20xx年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：
一、 營業(yè)分析：
從20xx年1月1日至20xx年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：
1、 營業(yè)收入：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺×××元，收銀臺×××元，折扣×××元，免單×××元，包廂（房費）×××元。
2、 營業(yè)成本：
全年總數(shù)為×××元，其中廚房×××元，吧臺×××元，收銀臺×××元。
從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月營業(yè)收入為×××元，修路（9月5日至12月24日）四個月期間總營業(yè)收入為×××元，四個月平均營業(yè)收入×××元，除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為×××元。
另外：
1、 交易約6600筆，由此得出平均一桌消費為430元左右，消費偏中居上；
2、 廚房收入比重×××%，廚房利潤率×××%；吧臺收入比重×××%，吧臺利潤率×××%，收銀臺收入比重×××%，收銀臺利率×××%；茶樓總利潤率×××%。
3、 廚房點單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯>火鍋>悠閑簡餐>，其中農(nóng)家小炒肉居首；
4、 吧臺點單總數(shù)量：六大茶系>養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首；
5、 收銀臺點單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒>飲料，其中黃王煙居首；
6、 包廂進客頻率和營業(yè)收入金額：5字號包廂>8字號包廂>6字號包廂>9字號卡包；
7、 消費時間：周末>工作日，工作日當中：晚上>白天。
二、 各項費用開支分析：
1、 營業(yè)費用：全年累計數(shù)×××元，其中×××元為裝修折舊（×××元/月），水電費累計×××元，物業(yè)管理費累計×××元，維修費累計×××元；
2、 管理費用：全年累計×××元，其中管理人員工資累計×××元；
3、 財務費用：全年累計×××元，其中×××元為貸款本息（×××元/月）；
4、 待遇費用（包括工資、福利、補貼等）：
收銀臺全年累計待遇費用為×××元，占總收入比率×××%；
吧臺全年累計待遇費用為×××元，占總收入比率×××%；
廚房全年累計待遇費用為×××元，占總收入比率×××%；
以上三項費用占總收入比率×××%
三、 管理總結(jié)：
1、 健全管理機構(gòu)，完善培訓機制：
保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職責、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確培訓的"目的性"、"實用性"、"時間性"；其次,每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員；再三，制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓。
對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式，采用一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓的方式；把培訓融入平時的.工作當中，層層復制，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工達到“在成長中工作”。
2、 完善的會議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動自發(fā)體系：
會議包括季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、兩周例會、班前班后會等等，提高會議效率，集中解決問題。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。
3、 加強協(xié)調(diào)部門關(guān)系：
茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會上反復強調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴大問題擴大麻煩。
茶樓年終工作總結(jié)4
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。
2、從業(yè)人員有所增加，今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。
3、服務質(zhì)量有所提高，在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長，由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設已有雛形，今年，茶樓在著重點加強硬件建設的同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的`問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識不強，一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務上未站到領導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀，行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。
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