物控轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)

　　轉(zhuǎn)眼間，一年的實(shí)習(xí)期馬上結(jié)束了。那么工作總結(jié)怎么寫呢？下面是小編精心收集的物控轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)，希望能對(duì)你有所幫助。

　　物控轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)【1】

　　時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月已經(jīng)過去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

　　但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來改進(jìn);衛(wèi)生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的8月。

　　先將XX年8月份的工作計(jì)劃回報(bào)如下:

　　1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

　　2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

　　3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

　　4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的'權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

　　5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

　　6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

　　7.8月份的學(xué)習(xí)計(jì)劃是：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長(zhǎng)的工作方針。

　　在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個(gè)新的局面。

　　物控轉(zhuǎn)正個(gè)人工作總結(jié)【2】

　　20xx年已經(jīng)邁著輕盈的腳步離開,我以全新和自己來迎接20xx的到來，回望過去的一年,雖然沒有大喜大悲,但也有著讓人沉思的過去,當(dāng)那時(shí)鐘的聲音侵入我的耳朵,才發(fā)現(xiàn),來年工作將更沉重,更緊張,本身就未放松的神經(jīng)在那一刻又再崩緊,時(shí)刻鞭策自己,在同時(shí),將一年的工作做下總結(jié)

　　I.物料跟進(jìn)方面：

　　1.和往年一樣，隨著銷售的下單到我部門領(lǐng)導(dǎo)的核算、再到我們倉庫人員的請(qǐng)購、最后來到采購部進(jìn)行采購。然后根據(jù)銷售交貨日期、生產(chǎn)所需周期，為此批物料劃分緊急等級(jí)(特急、急、正常)，然后根據(jù)不同材料，不同廠家的生產(chǎn)周期標(biāo)明物料到庫日期，遵循不耽擱生產(chǎn)、不延遲交貨的原則和采購溝通，按照限定日期物料到達(dá)!!

　　2.根據(jù)銷售訂單的計(jì)劃,來確認(rèn)當(dāng)天或第二天,第三天生產(chǎn)上所需物料,查看是否有欠料,能準(zhǔn)確的掌握欠料,及時(shí)和采購反應(yīng)欠料情況，來確保生產(chǎn)不延誤!

　　3.在生產(chǎn)的同時(shí)避免不了物料出現(xiàn)的異常，比如：材料規(guī)格尺寸與要求不服，無法使用。還有就是物料在質(zhì)量上出現(xiàn)的等等問題，在得知異常的同時(shí)反應(yīng)并及時(shí)向采購相關(guān)人員反映,做好萬全的準(zhǔn)備,并及時(shí)處理,以免延誤生產(chǎn)進(jìn)度.

　　II.材料請(qǐng)購、備庫方面：

　　1.按照正常生產(chǎn)規(guī)劃，來確認(rèn)庫房物料能滿足多久的使用，再根據(jù)供應(yīng)商生產(chǎn)周期來提前請(qǐng)購物料，然后再根據(jù)各種物料的使用量和庫房的容量來確定采購的數(shù)量，由庫管填寫申請(qǐng)采購單，跟單人員負(fù)責(zé)和采購人員溝通，避免耽誤生產(chǎn)!

　　2.遇到工程訂單方面，由物控領(lǐng)導(dǎo)核算出物料量，然后進(jìn)行申請(qǐng)采購、與采購人員溝通!

　　III.物料出現(xiàn)的問題：

　　1.實(shí)到料量與采購數(shù)量不符： 像這樣的事情經(jīng)常發(fā)生，因?yàn)槲覀兊恼?qǐng)購數(shù)量都是根據(jù)現(xiàn)庫存量和多少和物料的用量大小還有就是庫房的容量進(jìn)行申請(qǐng)采購，但往往會(huì)出現(xiàn)“超量”或“縮量”等問題，“超量”會(huì)引起物料使用緩慢，庫房容量緊張等情況!“縮量”更嚴(yán)重，首先物料使用周期縮短，達(dá)不到生產(chǎn)供應(yīng)需求，即使及時(shí)申請(qǐng)采購也會(huì)出現(xiàn)因“欠料”而停工現(xiàn)象，因?yàn)椴粷M足供應(yīng)商生產(chǎn)原料的周期!

　　2.原材料延期到達(dá)：這種情況也是“屢見不鮮”了，一般在我們倉管申請(qǐng)采購的同時(shí)都會(huì)標(biāo)明原料來料的`時(shí)間，這個(gè)時(shí)間也是根據(jù)現(xiàn)有庫量多少，和生產(chǎn)訂單等來確定的，在我們備注的時(shí)間內(nèi)，庫房原料基本可以滿足生產(chǎn)所需，可如果在限定的時(shí)間原料因種種原因無法及時(shí)補(bǔ)充庫存量，那將會(huì)出現(xiàn)因庫房原料不足而生產(chǎn)停工等現(xiàn)象!

　　以上就是我的一年下來的工作內(nèi)容和工作情況，俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作室枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了單位的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

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