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學校食堂經(jīng)理工作計劃
時光飛逝，時間在慢慢推演，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！不妨坐下來好好寫寫計劃吧。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的學校食堂經(jīng)理工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學校食堂經(jīng)理工作計劃1
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，作為食堂管理人員，特制定下半年工作計劃如下：
一、指導思想
踐行貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。
二、工作目標
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的.業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。
積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。
選點采購，對產(chǎn)品價格、質量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質量關。
4.加強食堂管理。
食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
5.縮減成本，努力不浪費食物。
每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
6、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
7、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。
8、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
9、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。
理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、工作安排
食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。
學校食堂經(jīng)理工作計劃2
一、指導思想
以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，全面貫徹黨的教育方針，堅持教育優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，以人為本，努力促進教育公平，切實改善農(nóng)村義務教育學生的飲食營養(yǎng)水平，保障農(nóng)村孩子健康成長，為加快實現(xiàn)“富民強縣、幸福和諧”目標提供強大的人才保障和智力支撐。
二、工作目標及任務
�。ㄒ唬┰谀甏杭救h農(nóng)村義務教育階段學校范圍內(nèi)啟動實施“計劃”工程。
�。ǘ﹪栏駡�(zhí)行食品安全相關法律法規(guī)，保證每一個學生吃得放心、吃得安全。
�。ㄈ┙嵜频膶W生信息管理系統(tǒng)，保證每一個學生吃到嘴里、吃到肚里。
（四）開展學生營養(yǎng)改善狀況監(jiān)測評估，保證每一個學生吃出健康、吃出營養(yǎng)。
（五）制定出中長期全縣新建、改擴建食堂（伙房）建設（建設規(guī)模、資金需求、解決渠道）、食堂廚具的配備、食堂從業(yè)人員及食品原料采購地等規(guī)劃。
�。┙⒖h、鄉(xiāng)、校三級實施“計劃”食品安全應急預案，確�！坝媱潯表樌麑嵤�。
三、主要內(nèi)容
�。ㄒ唬┲醒胴斦疵可刻�3元的標準，承擔全縣農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)膳食補助（全年按照學生在校時間200天計算）。提高家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費補助。
�。ǘ⿵哪昵锛緦W期起，將補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天小學4元、初中5元（全年按照學生在校時間250天計算），中央、省、縣財政按湘財預〔〕146號文件規(guī)定比例分擔。
�。ㄈ┰跔I養(yǎng)食譜、原料供應、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索，為穩(wěn)步推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃積累經(jīng)驗。
�。ㄋ模┳龊脿I養(yǎng)餐專項資金與“一補”專項資金的統(tǒng)籌銜接工作。按照各自的資金管理要求，分戶運行，獨立核算，嚴禁產(chǎn)生擠出效應，充分發(fā)揮資金使用效益。
�。ㄎ澹└纳凭筒蜅l件。將學生食堂列為重點建設內(nèi)容，使其達到餐飲服務許可的標準和要求。規(guī)模較小的農(nóng)村學校，可根據(jù)實際改造、配備伙房和相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。
四、實施對象
全縣農(nóng)村學校義務教育階段學生（不含縣城）。
五、實施原則
（一）實事求是原則。實施營養(yǎng)餐工作，要考慮學校布局調整、城鎮(zhèn)化進程、農(nóng)村人口轉移等因素，切實掌握本地學校和學生實際情況，完善工作機制，確保各項數(shù)據(jù)準確，資金管理到位。
�。ǘ┌踩珷I養(yǎng)原則。實施營養(yǎng)餐工作，要嚴把安全關，認真檢查食品供給定點企業(yè)證件，做好食品安全衛(wèi)生監(jiān)控，確保食品生產(chǎn)、流通、食用的安全衛(wèi)生。
�。ㄈ⿲W生自愿原則。實施營養(yǎng)餐工作，要廣泛做好政策的宣傳、解釋、引導工作，確保學生在自愿原則下，接受營養(yǎng)餐工作實施。
六、工作措施
學生營養(yǎng)改善工作涉及面廣，政策性強，安全風險高，同時農(nóng)村學�，F(xiàn)有基礎條件和管理力量還很薄弱，實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作，情況復雜，任務繁重。各相關部門和有關學校必須高度重視，周密部署，統(tǒng)籌安排，扎扎實實把各項工作落實到位。
�。ㄒ唬┏闪⒐ぷ鳈C構，明確工作責任。成立由縣長為組長，常務副縣長、分管教育副縣長為副組長，縣教育、財政、發(fā)改、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、質監(jiān)、物價、監(jiān)察、審計等部門負責人為成員的農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作領導小組。領導小組辦公室設在縣教育局，由縣教育局局長任辦公室主任。各相關部門要各司其職，各負其責。教育部門要把學生營養(yǎng)改善工作的實施作為貫徹落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，會同有關部門做好實施方案；牽頭負責該工作的實施、指導和監(jiān)督檢查；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業(yè)、托餐家庭（個人）進行食品安全檢查。財政部門要充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。發(fā)改部門要把此項工作納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。物價部門應建立價格監(jiān)測和預警機制，開展生產(chǎn)成本調查，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查。農(nóng)業(yè)部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的.監(jiān)督檢查。工商部門負責供餐企業(yè)主體資格的登記和管理。質監(jiān)部門負責對供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進行監(jiān)管，查處食品加工中的質量問題及違法行為。衛(wèi)生部門負責組織處置學校食品衛(wèi)生安全事故，指導學校衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見。食品藥品監(jiān)督部門負責學校食堂以及供餐單位（個人）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故。食品安全綜合協(xié)調機構及監(jiān)管部門，負責制定具體的食品安全培訓方案和教材，對中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點相關人員進行食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓，深入開展“食品安全進校園”活動。監(jiān)察、審計部門在各自職責范圍內(nèi)，依法對實施工作進行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確保公開、透明。宣傳部門負責整個實施工作的宣傳報道。有關學校要結合本校實際，制訂好學生營養(yǎng)改善工作方案和推進計劃，把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為一項重要工作內(nèi)容。要實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關管理責任。要充分發(fā)揮學生家長在本學校確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
�。ǘ﹦�(chuàng)新供餐機制，規(guī)范操作流程。從實際出發(fā)，多途徑、多形式地開展學生營養(yǎng)改善工作。供餐模式包括學校食堂供餐，向具備資質的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務，偏遠地區(qū)在嚴格規(guī)范準入的前提下可實行個人或家庭托餐等。
學校食堂供餐的管理。學校食堂應以服務師生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權益。學校不得在食堂提取任何費用；學校食堂實行三種供餐方式：
一是包餐制，即全體學生統(tǒng)一伙食費標準，由學校食堂提供統(tǒng)一飯菜，一般適用于小學。
二是自購制，即飯菜品種、數(shù)量由學生自由選購，學校食堂憑充值卡或飯菜票結算，一般適用于小學高年級和初中。
三是蒸飯制，即由學生自備米菜，由學校統(tǒng)一蒸飯，主要適用于一些條件艱苦的山區(qū)學校。實行蒸飯制的學校食堂不得收取費用。實行學校負責人陪餐制度。學校校長或學校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，嚴把質量和安全關口，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結和推廣好的經(jīng)驗和做法。
購買供餐服務的管理。各校要結合學校實際，制定校外供餐的基本條件和評審辦法，形成輪流更替和優(yōu)勝劣汰機制。要根據(jù)實際情況，每年至少進行一次評估審定，并向社會公布評審結果；對提供學生用餐的供餐企業(yè)、單位集體食堂等，相關職能部門先期要進行嚴格的資格（資質）審查，通過篩選，最終確定校外供餐推薦名單，指導學校做好選擇。采取校外供餐模式的學校，要將食品衛(wèi)生安全保障作為確定供餐模式的首要條件，原則上應優(yōu)先選擇最安全的供餐模式；采取校外供餐模式的學校，每學期要組織家長、學生和教師代表，對校外供餐者進行兩次測評，測評結果上報縣教育局備案。未經(jīng)資格（資質）審查、不在縣級校外供餐推薦名單之列的企業(yè)和單位集體食堂嚴禁從事學生供餐和原輔材料供應業(yè)務。
托餐機構的管理。學校對托餐機構應進行認真篩選，通過綜合評價，確認其達到規(guī)定的標準和要求，經(jīng)學生家長委員會同意，報縣教育局復核、備案，并予以公示后，方可允許辦理相關手續(xù)。托餐機構須向餐飲服務監(jiān)督管理部門申請辦理餐飲服務許可證（或其他有關證件），并在工商管理部門進行登記，取得工商營業(yè)執(zhí)照或相關證件，同時辦齊有關手續(xù)后，方可提供托餐服務；學校、家長委員會、托餐機構三方應簽訂協(xié)議，明確各方責任義務。托餐機構必須嚴格遵照有關操作規(guī)范，確保學生食品衛(wèi)生安全。學校和家長委員會有權對托餐機構運行情況進行監(jiān)督。
校外供餐退出機制。校外供餐名單中出現(xiàn)下列情況之一者，學校要及時上報，停止其供餐資格并將其清退出供餐名單。
一是供餐企業(yè)、供餐家庭（個人）簽約人無故更換的。
二是出現(xiàn)違反供餐合同（協(xié)議）的行為，包括嚴重降低供餐質量標準、隨意變更供餐食譜、供餐期間嚴重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件等。
三是供餐期間發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者，包括已進入名單但尚未實施供餐的企業(yè)、家庭和個人。四是供餐期間對就餐學生進行克扣、延時、減量、拒絕供餐或服務態(tài)度惡劣、有打罵（體罰）學生等行為，情節(jié)較為嚴重者。五是在協(xié)議供餐時間內(nèi)連續(xù)停止供餐3天以上者，或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。六是在學校組織的測評中連續(xù)兩次不合格的。
�。ㄈ┙W生實名制管理，嚴防套取冒領資金行為。結合現(xiàn)有學籍管理平臺，建立營養(yǎng)餐實名制學生信息管理系統(tǒng)，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控，建立實名制學生及用餐情況的信息管理系統(tǒng)，嚴防套取冒領資金行為。督促有關學校、供餐單位或個人全面公開學生營養(yǎng)改善工作經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。
（四）建立學生營養(yǎng)健康監(jiān)評制度，關注學生健康成長。
一是成立青少年營養(yǎng)指導專家組，負責對學校（企業(yè)和個人）開展營養(yǎng)知識宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調查分析，制定營養(yǎng)餐實施標準和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效，指導學校做好營養(yǎng)供餐等工作。
二是建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以校為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。
三是在解決“吃得飽”的基礎上，各學校應結合學生的營養(yǎng)狀況，根據(jù)本地專家組制定的營養(yǎng)標準，選擇蛋、奶、肉和其他營養(yǎng)價值較高的食品作為主要（或必須）供餐內(nèi)容，建立定時、定量供給制度，保證學生每餐的營養(yǎng)攝入量，提高學生營養(yǎng)水平。
�。ㄎ澹┩晟瓢踩珯C制，確保飲食安全。
一是學校食堂管理實行校長負責制，校長是食品安全第一責任人。建立校園食品安全保障崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、配送、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，任務到位，責任到人。
二是食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。食堂工作人員實行持證上崗，必須具備相關資質，定期參加業(yè)務培訓，掌握有關營養(yǎng)知識，嚴格遵守食品衛(wèi)生有關法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。
三是嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生食品衛(wèi)生安全。四是學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：1、立即停止供餐活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。2、協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。4、配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。5、根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
�。┘哟筘斦度�，改善就餐條件。目前我縣農(nóng)村學校食堂設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛(wèi)生條件差。缺乏保障衛(wèi)生的消毒和清洗設備，即便有，也大多已經(jīng)損壞，不能正常使用；教師和孩子們營養(yǎng)知識普遍匱乏，廚房工作人員營養(yǎng)膳食觀念落后，孩子們的飲食習慣和營養(yǎng)搭配不合理。今后對學校食堂新建、改擴建過程中要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，嚴禁超標準建設。規(guī)模較小學校，可以根據(jù)實際，利用現(xiàn)有閑置校舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。統(tǒng)籌好農(nóng)村薄弱學校改造計劃、農(nóng)村初中校舍改造工程和農(nóng)村中小學校舍維修改造長效機制等各種義務教育工程項目資金，將學生食堂列為重點，優(yōu)先建設。并以合格學校建設為依托，逐步實施學校食堂新建、改擴建。
（七）加強部門協(xié)調，強化監(jiān)督檢查。建立問責制度，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，對農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作的實施進行全程監(jiān)督�？h監(jiān)察局、審計局要切實履行職責，促進工作實施公開透明、廉潔運作。教育督導部門要把工作實施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導。要主動將計劃實施情況向縣人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。督促各有關學校成立家長、學生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善工作監(jiān)督小組。同時學校、縣教育局、食安辦、工商局都要設立監(jiān)督檢查舉報電話、信箱和電子郵箱等，自覺接受學生、家長和社會的監(jiān)督。
七、實施步驟
第一階段：成立縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作領導小組，制定縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作實施方案；制定《縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃管理暫行辦法》、《縣農(nóng)村義務教育學校食堂建設與管理暫行辦法》、《縣農(nóng)村義務教育學校家庭（個人）托餐機構管理暫行辦法》；召開各相關部門協(xié)調會，部署有關工作；做好學生營養(yǎng)食品從生食到熟食的相關費用的測算；摸清符合政策的農(nóng)村義務學校學生的總人數(shù)，完成對有關校長的業(yè)務培訓。
學校食堂經(jīng)理工作計劃3
20xx上半年已經(jīng)過去，回想過去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著時間的流逝，我們迎來了20xx下半年，對下半年有了一些期待和展望，面向下半年，懷著感恩的心，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計劃。
1、加強政治學習、提高思想覺悟。
提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的`完成上級領導交給我們的工作任務。
2、學習食堂各項工作制度及崗位職責，組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
學習各崗位職責的內(nèi)容。組織學習綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容。
3、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;
在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持"同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節(jié)約成本"的工作原則。
4、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
5、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的食堂管理人員。
下半年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與某某全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
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