幼兒園食堂工作計劃

時間：2022-11-09 04:21:18 工作計劃我要投稿

關(guān)于幼兒園食堂工作計劃4篇

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，是時候開始制定計劃了。好的計劃是什么樣的呢？以下是小編精心整理的幼兒園食堂工作計劃4篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

關(guān)于幼兒園食堂工作計劃4篇

幼兒園食堂工作計劃篇1

　　為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。

　　一、組織：

　　幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔(dān)任，副組長由副園長擔(dān)任，組員有班主任、教師。

　　二、職責(zé)：

　　1、xxx負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責(zé)劃分各處各班的.衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

　　2、xxx負責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計劃并負責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。

　　三、措施：

　　1、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

　　2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

　　3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實到人。

　　4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。

　　5、環(huán)境美化工作選派專人負責(zé)，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

　　6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　四、衛(wèi)生制度：

　　1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

　　2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

　　幼兒園炊事員崗位職責(zé)：

　　1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。

　　2、根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點心花色多樣，美味可口。

　　3、根據(jù)師生作息時間，按時供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

　　4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作。

　　5、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

　　6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。

　　7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

　　8、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。

幼兒園食堂工作計劃篇2

　　一、指導(dǎo)思想：

　　本學(xué)期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)幼兒園實際情況，搞好園容園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強財產(chǎn)的管理，食堂的管理，使各項工作再上一個新臺階。同時還要不斷增強服務(wù)意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務(wù)于幼兒，服務(wù)于家長，服務(wù)于教師，服務(wù)于社會。

　　二、工作重點：

　　1、嚴抓幼兒園的安全工作，使全體教職工都有高度的責(zé)任心，盡可能杜絕一切不安全因素發(fā)生。

　　2、重點抓好門衛(wèi)對于所有人員的出入登記情況，杜絕任何可疑人員進入幼兒園內(nèi)。

　　3、加強辦公用品、日用品、財務(wù)管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準進行收費。合理使用幼兒園經(jīng)費，在各項開支上做到精打細算，節(jié)約開支。

　　4、加強后勤隊伍建設(shè)，規(guī)范各類物品的進出庫制度，確保各項工作落實到位。

　　5、協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園的招生工作。

　　三、具體措施：

　　1、加強安全保衛(wèi)工作，園內(nèi)各類設(shè)施、設(shè)備、戶外、場地、大型玩具、綠化等分工責(zé)任到人。健立健全各項安全制度，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以園長為組長，以分管主任為副組長，以各班班長、保教成員、門衛(wèi)、保健大夫為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對全園安全工作檢查，重新簽定安全責(zé)任書，促使園內(nèi)人人都有抓好安全工作的使命感、責(zé)任感，排除一切隱患，確保我園的師生安全。

　　2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入，如有忘記帶卡人員，門衛(wèi)監(jiān)督填寫完整出入登記表。所有外來人員必須有內(nèi)部人員接待，方可進入幼兒園。

　　3、加強后勤人員管理，完善食堂的進出庫制度，對幼兒園的生活用品和教育教學(xué)用品進行分層次管理、規(guī)范管理、杜絕浪費。各部門充分體現(xiàn)先行性、服務(wù)性、吃苦性、全面性的特征。做好本學(xué)期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品采購計劃。采取切實可行的.措施，將各項復(fù)雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行，提高工作效率。

　　4、完善食品采購和進出制度，在食品采購上嚴格把關(guān)，形成驗收索證制度，堅持采買新鮮食品，保質(zhì)保量，確保食品質(zhì)量和食品安全，力爭做到物廉價美，杜絕任何浪費現(xiàn)象發(fā)生。為了確保食品衛(wèi)生的安全性，并于相關(guān)供貨商簽訂合同書。

　　5、協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀劃策，并熱情接待來園咨詢的家長。

　　四、月份安排：

　　3月份

　　1、全園安全大檢查，全面檢查教室、大型玩具、器械的使用情況。

　　2、對各部門物品進行全面盤點。

　　3、舉行慶“三八婦女節(jié)”活動。

　　4、消防安全演習(xí)。

　　5、協(xié)助保健大夫?qū)θ珗@幼兒進行體檢。

　　6、協(xié)助保健大夫進行“春季防傳染”衛(wèi)生工作。

　　7、檢查食堂配餐情況。

　　8、抽查各部門衛(wèi)生情況。

　　9、嚴格驗收食堂食品。

　　10、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美,貨真價實。

　　11、做好各部門的維修工作。

　　12、做好車輛管理工作。

　　13、做好財務(wù)部門的對帳和審帳工作。

　　14、督促保健大夫做好消毒工作。

　　15、了解幼兒飲食情況。

　　4月份

　　1、對園內(nèi)水、電、消防設(shè)備進行檢修。

　　2、檢查食堂配餐情況。

　　3、抽查各部門衛(wèi)生情況。

　　4、嚴格驗收食堂食品。

　　5、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美,貨真價實。

　　6、做好各部門的維修工作。

　　7、督促保健大夫做好消毒工作。

　　8、了解幼兒飲食情況。

　　9、做好“五一節(jié)”放假期間安全工作。

　　10、對物品進行月底清檢。

　　11、做好園內(nèi)綠化管理工作。

　　12、做好車輛管理工作。

　　13、做好財務(wù)部門的對帳和審帳工作。

　　14、協(xié)助保健大夫制作出夏季幼兒食譜。

　　5月份

　　1、檢查戶外活動器材及綠化工作。

　　2、嚴格驗收食堂食品。

　　3、做好迎“六一”系列慶�；顒拥暮笄诒Ｕ瞎ぷ�。

　　4、檢查食堂配餐情況。

　　5、抽查各部門衛(wèi)生情況。

　　6、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美,貨真價實。

　　7、做好各部門的維修工作。

　　8、督促保健大夫做好消毒工作。

　　9、了解幼兒飲食情況。

　　10、對物品進行月底清檢。

　　11、做好財務(wù)部門的對帳和審帳工作。

　　12、做好車輛管理工作。

　　6月份

　　1、對班級桌椅進行檢修。

　　2、協(xié)助班級做好“六一節(jié)”活動。

　　3、嚴格驗收食堂食品。

　　4、檢查食堂配餐情況。

　　5、抽查各部門衛(wèi)生情況。

　　6、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美,貨真價實。

　　7、做好各部門的維修工作。

　　8、督促保健大夫做好消毒工作。

　　9、了解幼兒飲食情況。

　　10、做好園內(nèi)綠化管理工作。

　　11、做好車輛管理工作。

　　12、對物品進行月底清檢。

　　13、做好財務(wù)部門的對帳和審帳工作。

　　7月份

　　1、對教職工及幼兒做好防暑工作。

　　2、做好水、電、消防器材檢修工作。

　　3、嚴格驗收食堂食品。

　　4、檢查食堂配餐情況。

　　5、抽查各部門衛(wèi)生情況。

　　6、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美,貨真價實。

　　7、做好各部門的維修工作。

　　8、督促保健大夫做好消毒工作。

　　9、了解幼兒飲食情況。

　　10、做好園內(nèi)綠化管理工作。

　　11、做好車輛管理工作。

　　12、對物品進行月底清檢。

　　13、做好財務(wù)部門的對帳和審帳工作。

　　8月份

　　1、對教職工及幼兒做好防暑工作。

　　2、對園內(nèi)所有物品進行學(xué)期末清檢、盤點工作。

　　3、做好各類資料的歸檔。

　　4、嚴格驗收食堂食品。

　　5、檢查食堂配餐情況。

　　6、抽查各部門衛(wèi)生情況。

　　7、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美,貨真價實。

　　8、做好各部門的維修工作。

　　9、督促保健大夫做好消毒工作。

　　10、了解幼兒飲食情況。

　　11、做好園內(nèi)綠化管理工作。

　　12、做好車輛管理工作。

　　13、做好財務(wù)稽核工作。

　　14、為新學(xué)期的做好準備工作。

　　15、保健大夫做好期末幼兒體檢工作。

　　根據(jù)上學(xué)期的實際情況，本學(xué)期我們將重點著手于水電管理方面，其他方面照常嚴加管理。我們將本著服務(wù)好幼兒園每項工作,嚴格要求每個崗位工作人員。

幼兒園食堂工作計劃篇3

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

　　一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃

　　成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

　　二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

　　2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的.。

　　3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

　　保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

　　四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。

　　烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求�？茖W(xué)烹調(diào)六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

　　2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。

　　6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。

　　五、健康的膳食環(huán)境

　　進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。

　　六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

　　1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

　　2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。七、

　　七、展示菜譜、家園相互溝通

　　我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

幼兒園食堂工作計劃篇4

　　一、指導(dǎo)思想：

　　后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以科學(xué)發(fā)展的觀念為指導(dǎo)，認真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實做好衛(wèi)生保健、財務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的'綠化管理工作等。

　　二、具體工作如下：

　�。ㄒ唬┳龊秘敭a(chǎn)、財務(wù)管理工作：

　　1、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

　　2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。

　　3、嚴格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

　　4、會計堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

　�。ǘ┦聞�(wù)工作方面：

　　1、及時做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

　　2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

　　3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

　　4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。

　�。�1）要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。