學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案

時(shí)間：2025-01-21 10:40:19 林強(qiáng) 方案我要投稿

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學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案范文（精選7篇）

　　為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案可以對(duì)一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。方案應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案范文（精選7篇）

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 1

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：

　　一、培訓(xùn)目的

　　動(dòng)過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

　　二、參加人員

　　食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

　　三、培訓(xùn)時(shí)間

　　時(shí)間為每學(xué)期至少二次

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、法律法規(guī)知識(shí)：

　　《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。

　　2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。

　　3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤。

　　五、培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式

　　1、培訓(xùn)的組織實(shí)施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。

　　2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。

　　3、幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的'學(xué)習(xí)。

　　為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

　　1、定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。

　　2、建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。

　　3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開(kāi)除處理。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 2

　　“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

　　一、培訓(xùn)目的

　　為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的.素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

　　三、培訓(xùn)安排

　　1、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

　　2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

　　3、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 3

　　一、制定目的

　　為提高廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。特定本計(jì)劃。

　　二、教育目的

　　通過(guò)教育引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力。

　　三、教育措施

　　（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

　　切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的`領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。

　　組長(zhǎng)：xx

　　組員：xxxx

　�。ǘ┘哟笮麄鳎瑺I(yíng)造氛圍

　　1、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標(biāo)語(yǔ)營(yíng)造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)：

　　2、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國(guó)旗下講話；

　　3、利用班會(huì)開(kāi)展一次及以上的食品安全講座；

　　4、每班出一期食品安全知識(shí)的板報(bào)。

　　5、進(jìn)行食品安全知識(shí)測(cè)試。

　�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)、狠抓落實(shí)

　　學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)，監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

　�。ㄋ模┘訌�(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平

　　認(rèn)真參加好上級(jí)部門組織的師資培訓(xùn)班，同時(shí)，學(xué)校對(duì)教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自己學(xué)會(huì)食品安全的有關(guān)知識(shí)，以此更好地教育學(xué)生。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 4

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　本培訓(xùn)方案旨在提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，特別是食品安全衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保師生飲食安全，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　二、培訓(xùn)對(duì)象

　　學(xué)校食堂所有從業(yè)人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)員、清潔工等。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1. 食品安全法律法規(guī)

　　學(xué)習(xí)國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，如《中華人民共和國(guó)食品安全法》等。

　　了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本要求，確保食堂操作符合法律規(guī)范。

　　2. 食品衛(wèi)生知識(shí)

　　掌握食品儲(chǔ)存、加工、烹飪、分發(fā)等過(guò)程中的衛(wèi)生要求。

　　學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒等食品安全事故的`方法。

　　3. 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

　　培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和帽子等。

　　學(xué)習(xí)正確的洗手消毒方法，確保手部清潔。

　　4. 烹飪技術(shù)與餐飲服務(wù)流程

　　學(xué)習(xí)基本的烹飪技術(shù)，包括切配、烹飪、調(diào)味等。

　　熟悉食堂的餐飲服務(wù)流程，包括點(diǎn)餐、制作、送餐、收款等環(huán)節(jié)。

　　5. 餐具清潔與消毒

　　學(xué)習(xí)餐具的清潔與消毒方法，確保餐具衛(wèi)生無(wú)菌。

　　6. 食品安全事故應(yīng)急處理

　　學(xué)習(xí)應(yīng)對(duì)食品安全事故的方法和流程，如食物中毒事件的報(bào)告、處置等。

　　7. 職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)

　　培養(yǎng)工作人員的職業(yè)道德觀念，如誠(chéng)實(shí)守信、尊重他人、愛(ài)崗敬業(yè)等。

　　提高工作人員的服務(wù)意識(shí)，做到熱情周到、禮貌待人。

　　四、培訓(xùn)方式

　　1. 集中培訓(xùn)：組織從業(yè)人員進(jìn)行集中授課，確保培訓(xùn)效果。

　　2. 實(shí)踐操作：在食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，使從業(yè)人員熟練掌握各項(xiàng)操作技能。

　　3. 定期考核：對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行定期考核，檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，不合格者需重新培訓(xùn)。

　　五、培訓(xùn)時(shí)間

　　每學(xué)期至少進(jìn)行兩次培訓(xùn)，具體時(shí)間可根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況安排。

　　六、培訓(xùn)效果評(píng)估

　　通過(guò)培訓(xùn)后的考核和實(shí)際操作情況，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方法。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 5

　　一、培訓(xùn)背景

　　學(xué)校食堂作為師生日常飲食的重要場(chǎng)所，其衛(wèi)生安全直接關(guān)系到師生的身體健康。為了規(guī)范學(xué)校食堂管理，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和操作技能，特制定本培訓(xùn)方案。

　　二、培訓(xùn)目標(biāo)

　　1. 增強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。

　　2. 提高從業(yè)人員的操作技能和服務(wù)水平。

　　3. 確保師生飲食安全，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　三、培訓(xùn)對(duì)象

　　學(xué)校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、清潔工、采購(gòu)員等。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1. 法律法規(guī)與規(guī)章制度

　　學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。

　　了解學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度和食品安全預(yù)案。

　　2. 食品衛(wèi)生知識(shí)

　　掌握食品儲(chǔ)存、加工、烹飪、分發(fā)等環(huán)節(jié)的'衛(wèi)生要求。

　　學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒、交叉污染等食品安全事故的方法。

　　3. 個(gè)人衛(wèi)生與職業(yè)道德

　　培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服等。

　　學(xué)習(xí)職業(yè)道德規(guī)范，提升服務(wù)意識(shí)。

　　4. 烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)搭配

　　學(xué)習(xí)基本的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新方法。

　　了解營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)，提高菜品質(zhì)量。

　　5. 應(yīng)急處理與自救互救

　　學(xué)習(xí)應(yīng)對(duì)食品安全事故、火災(zāi)、地震等緊急情況的應(yīng)急處理方法和自救互救知識(shí)。

　　五、培訓(xùn)方式

　　1. 集中授課：邀請(qǐng)專業(yè)講師進(jìn)行集中授課，講解理論知識(shí)。

　　2. 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操：在食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，指導(dǎo)從業(yè)人員熟練掌握操作技能。

　　3. 經(jīng)驗(yàn)分享：組織從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，分享工作經(jīng)驗(yàn)和心得。

　　六、培訓(xùn)時(shí)間

　　每學(xué)期至少進(jìn)行兩次培訓(xùn)，具體時(shí)間可根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和從業(yè)人員的工作安排進(jìn)行調(diào)整。

　　七、培訓(xùn)效果評(píng)估

　　通過(guò)培訓(xùn)后的考核、問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)際操作情況，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方法，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 6

　　一、培訓(xùn)目的

　　為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本培訓(xùn)方案。旨在通過(guò)培訓(xùn)，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)他們的食品安全意識(shí)和操作技能，為師生提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　二、培訓(xùn)對(duì)象

　　學(xué)校食堂管理人員和所有從業(yè)人員。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1. 食品安全法律法規(guī)：學(xué)習(xí)國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的'基本要求，掌握《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律條文。

　　2. 食品衛(wèi)生知識(shí)：掌握食品儲(chǔ)存、加工、烹飪、分發(fā)等過(guò)程中的衛(wèi)生要求，預(yù)防食物中毒等食品安全事故。了解交叉污染、從業(yè)人員健康管理等概念，以及食品安全管理制度。

　　3. 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和帽子，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油等。

　　4. 烹飪技術(shù)：學(xué)習(xí)基本的烹飪技術(shù)，包括切配、烹飪、調(diào)味等，提高菜品質(zhì)量。

　　5. 餐飲服務(wù)流程：熟悉食堂的餐飲服務(wù)流程，包括點(diǎn)餐、制作、送餐、收款等環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率。

　　6. 餐具清潔與消毒：學(xué)習(xí)餐具的清潔與消毒方法，確保餐具衛(wèi)生無(wú)菌。

　　7. 食品安全事故應(yīng)急處理：學(xué)習(xí)應(yīng)對(duì)食品安全事故的方法和流程，如食物中毒事件的報(bào)告、處置等。

　　四、培訓(xùn)方式

　　1. 集中培訓(xùn)：組織從業(yè)人員進(jìn)行集中授課，確保培訓(xùn)效果。

　　2. 實(shí)踐操作：在食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，使從業(yè)人員熟練掌握各項(xiàng)操作技能。

　　3. 定期考核：對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行定期考核，檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，不合格者需重新培訓(xùn)。

　　五、培訓(xùn)時(shí)間

　　每學(xué)期至少安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，具體時(shí)間根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況確定。

　　六、培訓(xùn)效果評(píng)估

　　通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)操考核等方式，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并改進(jìn)培訓(xùn)方案。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案 7

　　一、背景與意義

　　學(xué)校食堂是師生日常用餐的重要場(chǎng)所，食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接關(guān)系到師生的飲食安全和身體健康。因此，制定一份科學(xué)、合理的培訓(xùn)方案，提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和操作技能，對(duì)于保障師生飲食安全具有重要意義。

　　二、培訓(xùn)目標(biāo)

　　1. 提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　2. 培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。

　　3. 確保食堂從業(yè)人員的身體健康和衛(wèi)生習(xí)慣符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1. 法律法規(guī)與規(guī)章制度：學(xué)習(xí)國(guó)家食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度，明確崗位職責(zé)和操作規(guī)范。

　　2. 食品安全知識(shí)：掌握食品儲(chǔ)存、加工、烹飪等過(guò)程中的食品安全要求，預(yù)防食物中毒等安全事故。

　　3. 個(gè)人衛(wèi)生與職業(yè)健康：了解個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣對(duì)食品安全的影響，掌握正確的洗手、穿戴工作服等衛(wèi)生要求。同時(shí)，關(guān)注職業(yè)健康，定期進(jìn)行健康檢查。

　　4. 烹飪技術(shù)與菜品創(chuàng)新：學(xué)習(xí)基本的.烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新方法，提高菜品質(zhì)量和口感。

　　5. 餐飲服務(wù)與溝通技巧：培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)，學(xué)習(xí)有效的溝通技巧，提高師生滿意度。

　　四、培訓(xùn)方式與方法

　　1. 理論講解：通過(guò)PPT、視頻等形式，對(duì)食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等進(jìn)行理論講解。