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食品安全百日行動(dòng)方案
一、工作目標(biāo)
通過大整治百日行動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，餐飲服務(wù)從業(yè)者的食品安全意識(shí)、法制意識(shí)和誠信意識(shí)顯著提升，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等管理制度全面落實(shí)，“四自”食品（自制飲料、自制調(diào)味品、自制火鍋底料、自制糕點(diǎn)）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，涼菜及生食海產(chǎn)品加工制作不斷規(guī)范，學(xué)校食堂、小型餐館等餐飲單位食品安全管理水平得到明顯提高，不斷提高廣大群眾的滿意度。
二、組織機(jī)構(gòu)
成立任縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組，對全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患排查整治進(jìn)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，研究解決百日行動(dòng)隱患整治中存在的問題。
組 長：王忠
副組長：徐蘭波
成 員：焦計(jì)英 李寧 張靖輝 劉同 李建其 孫峰超
張茂雨 王彥杰
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在食品監(jiān)管股，負(fù)責(zé)全縣行動(dòng)情況的收集、匯總、通報(bào)、上報(bào)等工作。
三、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┮�(guī)范持證亮證經(jīng)營、查處無證經(jīng)營行為。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可證是否懸掛在店堂醒目位置，餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康證辦理情況，專職或兼職食品安全管理人員配備情況。嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營行為，重點(diǎn)對學(xué)校周邊、小區(qū)周圍、小餐飲“一條街”、城鄉(xiāng)結(jié)合部等無證經(jīng)營現(xiàn)象突出區(qū)域進(jìn)行整治。
�。ǘ⿲θ鎸�(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí)情況進(jìn)行認(rèn)真梳理，重點(diǎn)檢查轄區(qū)內(nèi)餐飲單位量化分級(jí)工作落實(shí)情況，是否按照國家總局統(tǒng)一標(biāo)示進(jìn)行公示。
�。ㄈ┻M(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記制度落實(shí)情況。
�。ㄋ模z查餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品添加劑“五�！保▽Ｈ瞬少�、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度執(zhí)行情況，重點(diǎn)檢查自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位所使用的食品添加劑備案及公示情況。
（五）重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位有效消毒設(shè)施設(shè)備是否完善，消毒方式方法是否合理有效，有無使用和購進(jìn)“三無”洗消產(chǎn)品問題。購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，是否查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)、索取消毒合格憑證。
�。⿲W(xué)校食堂開展全面檢查，重點(diǎn)檢查承包轉(zhuǎn)租經(jīng)營行為的學(xué)校食堂在采購、加工、儲(chǔ)藏、消毒、留樣等方面是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸⿲Τ袚�(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障的餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查。檢查這些單位是否具備與重大活動(dòng)供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力和條件，是否有相應(yīng)的制度措施保障。
四、時(shí)間安排
餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動(dòng)”分三個(gè)階段推進(jìn)：
1、動(dòng)員部署階段（1月7日—1月15日）。我局高度重視，召開工作會(huì)議，根據(jù)工作任務(wù)目標(biāo)，進(jìn)一步梳理存在的問題和隱患，制定具體實(shí)施方案，對百日行動(dòng)工作進(jìn)行統(tǒng)一安排部署。
第二階段：集中整治階段（1月16日至3月25日）。按照工作方案的要求，組織本轄區(qū)的“百日行動(dòng)”的實(shí)施和各項(xiàng)工作的落實(shí)，要針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取堅(jiān)決果斷的措施，全面開展各項(xiàng)整治工作。
第三階段：鞏固提高階段（3月26日—4月10日）。對百日行動(dòng)工作進(jìn)行總結(jié)和鞏固，建立以責(zé)任落實(shí)為核心的長效監(jiān)管機(jī)制。
五、工作要求
(一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我局高度重視，充分認(rèn)識(shí)開展食品安全“百日行動(dòng)”對確保群眾飲食安全、社會(huì)穩(wěn)定的重要意義，把開展食品安全“百日行動(dòng)”列入重要工作日程，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，“一把手”負(fù)總責(zé)，結(jié)合工作實(shí)際，制定具體實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)，切實(shí)把工作做深、做細(xì)、做實(shí)，抓出實(shí)效。
(二）加大輿論宣傳，營造良好氛圍。通過廣播、電視、報(bào)紙等媒體，大力宣傳食品安全知識(shí)，及時(shí)報(bào)道百日行動(dòng)的措施、進(jìn)展和實(shí)際成效，增強(qiáng)人民群眾食品安全意識(shí)。加大宣傳和推行食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，群眾監(jiān)督，形成強(qiáng)大社會(huì)合力。
(三）及時(shí)梳理總結(jié)，規(guī)范信息報(bào)送。要及時(shí)掌握開展百日行動(dòng)的情況，建設(shè)健全信息報(bào)送制度，完善隱患排查整治統(tǒng)計(jì)月報(bào)制度，及時(shí)報(bào)送整治中發(fā)現(xiàn)的大案要案線索及查處的典型案件。
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