食品安全整改方案

時間：2024-09-25 07:59:26 方案我要投稿

食品安全整改方案6篇【經(jīng)典】

　　為了確保事情或工作扎實開展，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案是計劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢？以下是小編整理的食品安全整改方案，希望對大家有所幫助。

食品安全整改方案6篇【經(jīng)典】

食品安全整改方案1

　　為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　組長：xx(校長、書記)

　　副組長：xx(副校長)xx副校長)

　　成員：xxxx 在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生1000余人，教職工200余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

　　(一)衛(wèi)生制度

　　a、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

　　6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

　　7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

　　(二)就餐制度

　　1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。

　　(三)食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

　　4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)安全管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

　　5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

　　8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。

　　(六)學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

　　(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　1、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強的.意識和良好的習(xí)慣。

　　對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

　　每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

　　建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　�。�2）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都

　　高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

　�。�3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　（4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

　�。�5）認(rèn)真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

　�。�6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

　�。�1）加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

　　（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；

　　食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

　�。�3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　�。�4）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　�。�1）學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

　�。�2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。

　　一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負(fù)責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

　　入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時銷毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

　　三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食品安全整改方案2

　　為加強規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管，切實保障企業(yè)員工身體健康和生命安全，根據(jù)《XX縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求，結(jié)合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實際，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求，堅持突出重點、標(biāo)本兼治的原則，針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患，開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。

　　二、整治內(nèi)容

　　（一）整治范圍

　　全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。

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　　對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理，推進(jìn)食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹。

　　三、時間安排

　　（一）動員部署階段（20xx年7月20日至7月31日）

　　分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀，明確工作目標(biāo)及重點，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發(fā)動工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患，制定本企業(yè)具體實施方案，進(jìn)行全面動員部署。

　　（二）組織實施階段（20xx年8月1日至10月15日）

　　1.各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)認(rèn)真總結(jié)近年來貫徹落實食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問題。

　　2.重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的要求逐一排查，針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。

　　3.經(jīng)信委對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實情況進(jìn)行督查，并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進(jìn)行執(zhí)法檢查。

　�。ㄈ┛偨Y(jié)驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）

　　各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機制，全面實現(xiàn)整治工作目標(biāo)。對開展食品安全百日整治行動工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)管。為確保活動取得實效，縣經(jīng)信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，企業(yè)指導(dǎo)科承擔(dān)委活動領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，確�；顒尤〉脤嵭�。

　�。ǘ┙y(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。要從維護(hù)企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把百日行動作為當(dāng)前的一項重要工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要充分認(rèn)識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義，切實增強做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動為契機，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。

　�。ㄈ┘訌娦麄鳎瑺I造氛圍。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時，要采取多種形式，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。利用企業(yè)簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營造良好的宣傳氛圍。

　�。ㄋ模⿵膰�(yán)要求，切實解決存在的.問題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，認(rèn)真開展自查自糾活動，通過自查，如實反映情況，主動發(fā)現(xiàn)問題和隱患，對存在的問題和隱患要及時研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實每個階段的任務(wù)要求，確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。

　　為認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【XX】160號、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【XX】193號）和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實際，制定本工作方案。

　　一、整治范圍

　　xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。

　　二、整治目標(biāo)

　　通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

　　三、整治內(nèi)容及措施

　　（一）學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

　�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

　�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

　�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

　�。ㄎ澹┘庸鏊斑^程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

　�。⿵臉I(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五�！保▽５瓴少彙９翊娣�、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬）要求。

　　四、時間安排

　　本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：

　�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）各級各類學(xué)校要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

　　（二）整改階段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點檢查。

食品安全整改方案3

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

　　自從近年來食品安全問題屢屢曝光后，政府對于食品安全問題的管理日益嚴(yán)格，企業(yè)也應(yīng)該對自身的食品安全管理負(fù)起責(zé)任，積極采取整改措施，加強質(zhì)量控制。我公司在此次安全檢查中發(fā)現(xiàn)了一些問題，經(jīng)過我們的積極處理和改善，現(xiàn)整改情況如下：

　　問題一：生產(chǎn)車間環(huán)境和設(shè)施存在衛(wèi)生死角，容易引起食品污染。

　　整改措施：1.加大清潔力度，每日增加至少兩次地面的清潔打掃；2.每周對設(shè)施進(jìn)行專業(yè)一次的清洗；3.增設(shè)衛(wèi)生監(jiān)測員，日常不定時巡視檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。

　　問題二：生產(chǎn)員工對于衛(wèi)生要求認(rèn)識不足，個別人員衛(wèi)生行為不規(guī)范。

　　整改措施：1.開展衛(wèi)生知識普及，對員工進(jìn)行培訓(xùn)；2.增設(shè)檢測員，對工人在工作中的`衛(wèi)生進(jìn)行抽查；3.對于違反衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行批評教育或罰款處理。

　　問題三：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，存在原材料采購、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)管理不到位、沒有有效監(jiān)管的問題。

　　整改措施：1.加強對食品原材料采購過程中的檢驗工作，發(fā)現(xiàn)有任何與食品質(zhì)量、安全表現(xiàn)不一致的原材料，嚴(yán)格禁止使用；2.對員工在工作中從業(yè)資格證明、衛(wèi)生健康證明等進(jìn)行嚴(yán)格檢查；3.針對銷售環(huán)節(jié)問題，與經(jīng)銷商簽訂長期合作協(xié)議，實行聯(lián)合檢測，確保銷售環(huán)節(jié)的食品安全。

　　問題四：企業(yè)全員缺乏食品安全管理理念，不重視食品安全管理工作。

　　整改措施：1.定期召開食品安全培訓(xùn)班，強化員工的安全意識；2.對食品安全違規(guī)行為進(jìn)行懲罰，讓員工明白食品安全對于企業(yè)和社會的重要性；3.將食品安全管理納入企業(yè)長期發(fā)展規(guī)劃之中，實現(xiàn)從根本上推進(jìn)食品安全管理。

　　在本次整改措施中，我們充分發(fā)揚優(yōu)良企業(yè)家精神，認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，確保了食品的安全生產(chǎn)。我們深知，食品安全不能松懈，我們將繼續(xù)推進(jìn)食品安全工作，使企業(yè)的食品安全水平更上一層樓。謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和指導(dǎo)。

食品安全整改方案4

　　為加強食品安全管理工作，保障市民的飲食安全，我公司積極開展了食品安全整改工作，并制定了相應(yīng)的整改方案。本文將從整改工作的背景、整改的重點和措施、整改的成效等方面進(jìn)行介紹和總結(jié)。

　　一、背景

　　我公司是一家從事食品加工、制造和銷售的企業(yè)，自公司成立以來，一直重視食品安全管理，加大食品安全工作的力度。但是，最近食品安全方面的問題還是逐漸凸顯出來，一些消費者反映他們在購買我公司的食品產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn)了一些問題，引起了廣泛的關(guān)注和討論。為了盡快解決這些問題，保障消費者的飲食安全，我們立即組織了專業(yè)的團隊進(jìn)行了全面的整改。

　　二、整改的重點和措施

　　針對本次整改，我們根據(jù)市場需求和消費者反饋提出了以下幾點整改重點：

　�。ㄒ唬┘訌娫牧喜少徆芾�

　　我們重新規(guī)范了原材料采購的流程，加強了對供應(yīng)商的管理，建立了合格供應(yīng)商制度，嚴(yán)格把關(guān)原材料的質(zhì)量和安全性。同時，我們還開始實行進(jìn)貨抽檢制度，對每批到貨的原材料進(jìn)行抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。

　�。ǘ⿵娀a(chǎn)管理

　　為確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生和員工操作規(guī)范，我們建立了一個嚴(yán)格的操作流程和緊密的監(jiān)控體系。在生產(chǎn)過程中，我們加強了對生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序的控制，保證了生產(chǎn)工藝的安全性和一致性。同時，我們還加大了對生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)力度，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。

　�。ㄈ┩七M(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量保障

　　我們針對所有的產(chǎn)品，建立了全程追溯體系，追蹤產(chǎn)品的原材料、生產(chǎn)管理以及產(chǎn)品銷售情況，確保產(chǎn)品的合規(guī)性和合法性。撤回了一部分質(zhì)量有問題的產(chǎn)品，并進(jìn)行了專業(yè)的分析和處理，制定了完善的質(zhì)量管理制度，加強了產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控和管理。

　　三、整改的成效

　　整改工作的推進(jìn)，我們使得公司整體的食品管理水平不斷提升，食品安全問題得到了有力的控制和治理。在整改工作的過程中，我們加強了食品安全管理和質(zhì)量保障，建立了完善的`管理體系，以及開展了系列的培訓(xùn)和宣傳活動，進(jìn)一步增強了員工的安全意識和責(zé)任感。整改后，我們的產(chǎn)品品質(zhì)得到極高的認(rèn)可，積極得到市場的回應(yīng)和社會的好評。

　　總之，我們將在今后的工作中，繼續(xù)加強食品安全管理，不斷提升食品質(zhì)量，為市民提供更加優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)品，努力成為社會公眾值得信賴的食品企業(yè)。

食品安全整改方案5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

　　我公司是一家食品生產(chǎn)企業(yè)，我們一直以食品質(zhì)量和安全為重點工作，但最近發(fā)生了一些不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的事件，我們對此深感遺憾。按照上級批示要求，我公司已經(jīng)進(jìn)行了全面的自查，并制定了整改方案。現(xiàn)將整改情況向您匯報，供您審閱。

　　一、問題的來源和性質(zhì)

　　近期，因為一些錯誤的生產(chǎn)操作和不規(guī)范的管理，我們公司生產(chǎn)的某款糕點被檢測出非法添加了動物性食品原料。這種不良情況對于我公司的形象和信譽產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響，對于消費者的健康也存在風(fēng)險。我們已經(jīng)就此次事件展開了徹底的自查，分析了問題的來源和性質(zhì)，制定了整改方案。

　　二、整改方案

　　1.強化管理

　　公司將加強對生產(chǎn)員工的管理工作，做到規(guī)范生產(chǎn)操作流程，全面聚焦食品安全問題。在生產(chǎn)現(xiàn)場，公司將建立嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范，確保員工嚴(yán)格按照規(guī)范執(zhí)行生產(chǎn)操作。并實現(xiàn)流程全面可靠化、數(shù)據(jù)實時化管理。同時，我們會加強生產(chǎn)成本核算、成品質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)的.管控。

　　2.提升生產(chǎn)設(shè)備的安全性

　　公司將對生產(chǎn)設(shè)備的安全性進(jìn)行徹底檢查，優(yōu)化設(shè)備運行狀態(tài)。同時，我們還將對設(shè)備操作人員進(jìn)行嚴(yán)格的技能培訓(xùn)，提高員工對于設(shè)備操作和安全性的認(rèn)識和理解。要求員工養(yǎng)成日常維護(hù)設(shè)備安全的規(guī)范習(xí)慣。

　　3.全面檢查原材料及進(jìn)貨渠道

　　公司將對原材料進(jìn)行全面檢查，從渠道安全把控、進(jìn)貨質(zhì)量、倉儲保管、加工運輸?shù)确矫�，全面排查問題。確保原材料的質(zhì)量良好、高性能，清潔衛(wèi)生，同時也要增強對原材料的比對與分析，以更好的保障食品的質(zhì)量和安全。

　　4.制度規(guī)范化

　　公司將結(jié)合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)要求，制訂完善的制度和規(guī)范操作流程，同時建立內(nèi)部審計及嚴(yán)肅追責(zé)制度，嚴(yán)格規(guī)范公司各項生產(chǎn)和運營活動，從流程細(xì)節(jié)上保證食品質(zhì)量和安全。

　　三、整改的具體實施

　　公司成立食品安全管理委員會，制定整改方案工作細(xì)則，并將其列入生產(chǎn)操作的標(biāo)準(zhǔn)指南。企業(yè)將通過一系列行之有效的監(jiān)督調(diào)查措施，確保流程監(jiān)管的到位與執(zhí)行，形成壓力，強化責(zé)任，把資源更多地關(guān)注到食品安全的建設(shè)上。

　　四、審查情況

　　公司現(xiàn)已成立了以食品安全為重點的特別工作組，負(fù)責(zé)整改工作的實施及過程的監(jiān)控和反饋。同時，我們還將在監(jiān)管機構(gòu)的指導(dǎo)和監(jiān)督下，逐步推進(jìn)公司食品生產(chǎn)安全保障體系的建設(shè)，進(jìn)一步加強企業(yè)的責(zé)任意識和食品安全文化建設(shè)，不斷提高公司的全面管理水平和食品生產(chǎn)質(zhì)量，盡最大努力為廣大消費者提供安全、可靠的食品。

　　五、結(jié)語

　　本次食品安全問題對我企業(yè)的影響很大，但也是一次寶貴的教訓(xùn)，我們將深刻汲取教訓(xùn)，努力推進(jìn)食品安全工作，在全面加強安全管理、提升生產(chǎn)水平的同時，切實把企業(yè)精力更多地放在保障食品安全上，提高消費者對我公司的信任度和口碑，為消費者的健康安全保駕護(hù)航。同時希望監(jiān)管部門在后續(xù)工作中多方受理、指導(dǎo)和幫助，共同推進(jìn)食品安全工作的順利實現(xiàn)。

　　謝謝！

食品安全整改方案6

　　為進(jìn)一步提高我縣農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管水平，堅決杜絕食品安全事故發(fā)生，根據(jù)上級的會議精神，結(jié)合我縣實際，制定本實施方案：

　　一、整治目標(biāo)

　　全縣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場納入質(zhì)量安全檢測范圍，嚴(yán)禁經(jīng)營、使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺5種配制劑產(chǎn)品，嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營假、劣農(nóng)藥及無證經(jīng)營和擅自修改農(nóng)藥標(biāo)簽的行為，確保無公害蔬菜生產(chǎn)良性循環(huán)。

　　二、時間安排

　　1、動員部署階段（xx月xx日—xx月xx日）

　　制定方案，明確重點、目標(biāo)和具體措施，層層動員、廣泛發(fā)動，公布食品安全舉報電話。

　　2、集中整治階段（xx月xx日—xx月xx日）

　　針對本區(qū)域、本局重點工作全面開展食品安全專項整治工作。

　　3、總結(jié)驗收階段（xx月xx日—xx月xx日）

　　認(rèn)真總結(jié)食品安全大檢查和專項整治活動開展情況，總結(jié)監(jiān)管經(jīng)驗，建立監(jiān)管措施，鞏固專項整治成果。

　　三、整治重點

　　加強對高毒、高殘留和禁、限用農(nóng)藥的監(jiān)控，嚴(yán)厲打擊制售、使用假劣農(nóng)藥產(chǎn)品和擅自修改標(biāo)簽內(nèi)容等違法行為，為無公害生產(chǎn)服務(wù)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

　　1、農(nóng)藥監(jiān)督管理部門，在專項整治活動中進(jìn)一步做好農(nóng)藥經(jīng)營管理和農(nóng)藥市場監(jiān)督工作。

　　結(jié)合本地實際，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)一道，會同質(zhì)檢、公安等部門，加大高毒高殘留農(nóng)藥整治力度，通過細(xì)化工作措施，以轄區(qū)內(nèi)較大的農(nóng)藥批發(fā)市場、無公害生產(chǎn)基地等作為重點區(qū)域，嚴(yán)厲查處假冒、偽劣、無證和擅自修改標(biāo)簽內(nèi)容的違法行為，積極在無公害蔬菜產(chǎn)區(qū)開展抽檢活動，對在低毒農(nóng)藥特別是在蔬菜用藥中摻雜高毒農(nóng)藥和國家禁、限用農(nóng)藥的，一經(jīng)查實，依法嚴(yán)厲查處，除進(jìn)行經(jīng)濟處罰外，由農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法隊依法吊銷其農(nóng)藥登記證，構(gòu)成犯罪的要依法移交司法部門追究刑事責(zé)任。

　　2、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　對全縣無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地及生產(chǎn)者實行身份編碼識別管理制度，按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲藏（保鮮）到市場銷售的各個環(huán)節(jié)的記錄制度。在全縣范圍內(nèi)推行“產(chǎn)地與銷地”、“市場與基地”、的對接互認(rèn)，減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，及時有效的追溯發(fā)生問題的環(huán)節(jié)和責(zé)任。

　　3、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)督、檢測。

　　嚴(yán)格種子、農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)和經(jīng)營準(zhǔn)入條件；嚴(yán)格執(zhí)行已公布的停產(chǎn)、禁用和限用的品種、目錄和范圍，對生產(chǎn)、經(jīng)營和使用國家和我縣明令禁止農(nóng)業(yè)投入產(chǎn)品的行為，依法嚴(yán)肅查處；嚴(yán)厲打擊制售、使用假冒偽劣和有毒有害農(nóng)業(yè)投入品的違法行為，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全�？h農(nóng)業(yè)局定期組織開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況檢測，確保上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、分工負(fù)責(zé)、疏堵結(jié)合、齊抓共管。

　　按照屬地化管理的原則，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要積極制定切合實際的`管理措施，逐步建立健全嚴(yán)格的崗位職責(zé)、情況報告和責(zé)任追究制度，分工負(fù)責(zé)、堵疏結(jié)合、齊抓共管，切實抓好轄區(qū)內(nèi)特別是無公害蔬菜生產(chǎn)基地的農(nóng)藥經(jīng)營和使用的管理工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理，把危害降到最低。

　　無公害生產(chǎn)是一項長期而艱巨的工作，各部門要協(xié)調(diào)配合，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，按照分工，各司其職，形成合力，齊抓共管，確實抓出成效，堅決杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥給無公害生產(chǎn)帶來的危害，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展、構(gòu)建社會主義和諧社會做出積極貢獻(xiàn)。

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