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酒吧培訓(xùn)方案
為了確保工作或事情能有條不紊地開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編收集整理的酒吧培訓(xùn)方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧培訓(xùn)方案1
第一部分正確認(rèn)識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
1、概念：服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service（服務(wù)）這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準(zhǔn)備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。
2、注解分析Service
S-Smile微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)
E-Excellent出色服務(wù)員要將每一項細(xì)微的服務(wù)工作都要做得很出色
R-Ready準(zhǔn)備好
V-Inviting邀請
C-Creating創(chuàng)造
E-Eye眼光
服務(wù)員要隨時準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)
服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時都要邀請客人下次再來光臨服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預(yù)測客人需求，及時提供服務(wù)，使客人時刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。
3、服務(wù)的六個要點
�。�1）能力
（2）知識
�。�3）自重（工作時表現(xiàn)的態(tài)度）
�。�4）形象（注意自己的儀表）
�。�5）禮貌（真誠待人的態(tài)度）
（6）多盡一點力（額外的工作）
二、服務(wù)質(zhì)量
1、服務(wù)質(zhì)量的含義：
服務(wù)質(zhì)量是指夜場向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價值上，在精神上和物質(zhì)上適合和滿足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面�？梢哉f服務(wù)質(zhì)量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。
2、服務(wù)質(zhì)量的特性：
�。�1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。
�。�2）經(jīng)濟(jì)性：是指客人來到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價與值是否相等。
（3）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的'過程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構(gòu)設(shè)備是否完好運轉(zhuǎn)，設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。
（4）時間性：時間性強調(diào)為賓客服務(wù)要做到，準(zhǔn)確和省時。
�。�5）舒適性：公司的設(shè)施要適應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。
3、服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：
�。�1）有優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到
�。�2）完好的服務(wù)設(shè)施；是指公司用于接待服務(wù)的設(shè)備、設(shè)施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。
�。�3）齊全的服務(wù)項目包括：
a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)設(shè)立的服務(wù)項目。
b、附加服務(wù)項目：凡是有賓客提出，但并不是每個賓客都需要的服務(wù)項目。
�。�4）靈活的服務(wù)方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務(wù)時所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。
包括：
a、適當(dāng)?shù)臓I業(yè)時間
b、簡便的營業(yè)手續(xù)
c、舒適的休息場所
d、得力的應(yīng)急措施
e、份外的主動服務(wù)
f、方便的規(guī)定制度（對客人而言）
�。�5）嫻熟的服務(wù)技能：是指一個服務(wù)人員在接待服務(wù)過程中，應(yīng)該掌握和具備的基本功能。
�。�6）科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。
（7）快速的服務(wù)效率：服務(wù)效率是服務(wù)工作的時間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)的時限。
4、檢驗服務(wù)的好與壞，好的是什么：是給客人的感覺，永遠(yuǎn)給客人留下好的感受。那么怎樣給客人留下好的感受呢：
�。�1）服務(wù)員的。意愿
�。�2）培養(yǎng)服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù)）
三、什么是客人
△客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。
△我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。
△客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△我們不是通過我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機會。誰的機會越多，誰就是強者。
△客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。
△客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象，你永遠(yuǎn)也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。
△客人是有需求的人，解決客人的正當(dāng)需求，要像我們解決自己需求一樣。
△客人不僅僅是一個有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字�？腿耸怯懈杏X和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。
第二部分儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念儀容--指人的容貌
儀表--即人的外表，一般來說，它包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。
一個人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調(diào)思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的。
二、注意個人儀容、儀表的意義
1、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現(xiàn)，是一項基本素質(zhì)。
2、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、是尊重賓客滿足賓客的需要。
4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。
三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)方面的基本要求
A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細(xì)心反復(fù)檢查制服上是否有酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。
B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。
C、男員工襪子的顏色應(yīng)跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。
D、女員工應(yīng)穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。
E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。
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A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮
B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。
（三）個人衛(wèi)生方面的要求
A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。
B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內(nèi)衣，內(nèi)褲和襪子。身上不能有汗味。
C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新�？诶锊荒苡挟愇叮习嗲凹沙允[、蒜等之類的有異味食物。
D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項鏈等飾物。
E、男性不留長發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。
四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
�。ㄒ唬┱_的站立姿勢
身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂（雙手在背后交叉或體前交叉）兩腿膝關(guān)節(jié)與髖關(guān)節(jié)舒展挺直。
（二）正確的坐姿
上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。
入座時，走到座位前面再轉(zhuǎn)身，轉(zhuǎn)身后右腳向后退半步，然后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下。起立時，右腳先向后收半步，然后站起。
酒吧培訓(xùn)方案2
服務(wù)流程分為：迎賓服務(wù)、為客人點酒、為客人調(diào)酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務(wù)、服務(wù)員為客人結(jié)帳服務(wù)。
迎賓服務(wù) 1 問候
客人到達(dá)酒吧時，服務(wù)員應(yīng)主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 2 領(lǐng)坐服務(wù)
引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。
為客人送酒服務(wù)
1 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。
2 送就是應(yīng)先放好杯墊和提供的酒水和咖啡，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用�！�
3 服務(wù)員要巡視自己負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，及時撤走桌上的空杯、空瓶，并按規(guī)定要求撤換煙灰缸。
4 適時向客人推銷酒水，以提高酒吧的營業(yè)收入。
5 在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣。
6 如果客人點了整瓶酒，服務(wù)員要按示酒、開酒、試酒、斟酒的服務(wù)程序為客人服務(wù)。 為客人結(jié)帳服務(wù)
為客人示意結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)立即到收銀臺出取帳單。
取回帳單后，服務(wù)員要認(rèn)真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準(zhǔn)確。確認(rèn)無誤后，服務(wù)員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，并有禮貌地說：“這是您的帳單�！闭一氐牧沐X要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。
酒吧服務(wù)培訓(xùn)材料
第一部分 正確認(rèn)識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
1、概念：服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文“Service （服務(wù)）這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準(zhǔn)備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。
2、注解分析Service
S-Smile 微笑服務(wù)員要對每位客人提供微笑服務(wù)
E-Excellent 出色服務(wù)員要將每一項細(xì)微的服務(wù)工作都要做得很出色 R-Ready 準(zhǔn)備好 V-Inviting 邀請 C-Creating 創(chuàng)造 E-Eye 眼光
服務(wù)員要隨時準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)
服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時都要邀請客人下次再來光臨 服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍 服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預(yù)測客人 需求，及時提供服務(wù)，使客人時刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。 3、服務(wù)的六個要點 （1）、能力 （2）知識
（3）、自重（工作時表現(xiàn)的態(tài)度） （4）、形象（注意自己的儀表） （5）、禮貌（真誠待人的態(tài)度） （6）、多盡一點力（額外的工作） 二、服務(wù)質(zhì)量 1、服務(wù)質(zhì)量的含義：
服務(wù)質(zhì)量是指夜場向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價值上，在精神上和物質(zhì)上適
合和滿足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面�？梢哉f服務(wù)質(zhì)量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。
2、服務(wù)質(zhì)量的特性：
�。�1）功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。
�。�2）經(jīng)濟(jì)性：是指客人來到公司后，在公司消費，其費用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價與值是否相等。
（3）安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構(gòu)設(shè)備是否完好運轉(zhuǎn)，設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。
�。�4）時間性：時間性強調(diào)為賓客服務(wù)要做到，準(zhǔn)確和省時。
�。�5）舒適性：公司的設(shè)施要適應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。
3、服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：
�。�1） 有優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到
�。�2） 完好的服務(wù)設(shè)施；是指公司用于接待服務(wù)的設(shè)備、設(shè)施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。
�。�3） 齊全的服務(wù)項目包括：
a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)設(shè)立的服務(wù)項目。 b、附加服務(wù)項目：凡是有賓客提出，但并不是每個賓客都需要的服務(wù)項目。 （4） 靈活的服務(wù)方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務(wù)時所采用的形式和方法，其核心是如何給賓客提供方便。包括：
a、適當(dāng)?shù)臓I業(yè)時間 b、簡便的營業(yè)手續(xù) c、舒適的休息場所 d、得力的應(yīng)急措施 e、份外的主動服務(wù)
f、方便的規(guī)定制度（對客人而言）
�。�5） 嫻熟的服務(wù)技能：是指一個服務(wù)人員在接待服務(wù)過程中，應(yīng)該掌握和具備的基本功能。
�。�6） 科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。
7） 快速的服務(wù)效率：服務(wù)效率是服務(wù)工作的時間概念，一些向賓客提供某種服務(wù)的
時限。
4、檢驗服務(wù)的好與壞在于客人的感覺，永遠(yuǎn)給客人留下好的感受。 那么怎樣給客人留下好的感受呢：
（1）*服務(wù)員的`意愿
�。�2）培養(yǎng)服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù)）
三、什么是客人
△ 客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。
△ 我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。 △ 客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。
△ 我們不是通過我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機會。誰的機會越多，誰就是強者。
△ 客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。
△ 客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象，你永遠(yuǎn)也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。 △ 客人是有需求的人，解決客人的正當(dāng)需求，要像我們解決自己需 求一樣。 △ 客人不僅僅是一個有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字�？腿耸怯懈杏X和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。
第二部分 儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念 儀容--指人的容貌
儀表--即人的外表，一般來說，它包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
儀態(tài)--指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。
一個人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調(diào)思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的。
二、注意個人儀容、儀表的意義
1、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現(xiàn)，是一項基本素質(zhì)。 2、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 3、是尊重賓客滿足賓客的需要。 4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。
三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求
（一）服務(wù)方面的基本要求
A、服裝（制服）整潔、大方。上崗前要細(xì)心反復(fù)檢查制服上是否有 酒漬、油漬、酒味，扣子是否有漏縫和破邊。 B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。
C、男員工襪子的顏色應(yīng)跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍。 D、女員工應(yīng)穿與膚色相近的絲襪，襪口不要露在褲子或裙子外邊。 E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。
�。ǘ┬揎椃矫娴囊�
A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮 B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。
（三）個人衛(wèi)生方面的要求
A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。 B、要經(jīng)常洗澡，經(jīng)常更換內(nèi)衣，內(nèi)褲和襪子。身上不能有汗味。
C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新�？诶锊荒苡挟愇�，上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。
D、在工作崗位上，除手表外，不可佩戴耳環(huán)，項鏈等飾物。
E、男性不留長發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。
四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
�。ㄒ唬┱_的站立姿勢
身體重心放在兩腳中間，挺胸收腹，腰直、肩平，兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂（雙手在背后交*或體前交*）兩腿膝關(guān)節(jié)與髖關(guān)節(jié)舒展挺直。
（二）正確的坐姿
上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央，兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視，嘴微閉，面帶笑容。
入座時，走到座位前面再轉(zhuǎn)身，轉(zhuǎn)身后右腳向后退半步，然后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下。起立時，右腳先向后收半步，然后站起。
酒吧培訓(xùn)方案3
一.公司的介紹：
1.讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系;
2.讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo);
3.讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu);
二.員工手冊：
1.員工的待遇制度;
2.公司的規(guī)章制度;
3.員工的獎罰制度;
三.服務(wù)常識：
1.基本的禮貌用語、手勢;
2.基本的站姿、坐姿、走姿;
3.基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度;
4.基本的服務(wù)規(guī)范;
5.衛(wèi)生意識、服務(wù)常識;
四.酒水常識：
1.酒水的歸類;
2.怎樣的'開酒、沖酒;
3.酒水、飲料的搭配;
五.酒水單的背記;
六.基本的操作模式：
1.怎樣擺臺;
2.怎樣迎客;
3.怎樣服務(wù);
4.怎樣點單;
5.怎樣開單;
七.基本促銷技巧：
1.酒水的促銷;
2.小吃
3.果盤
4.飲料
八.服從工作的服務(wù)規(guī)定：
1.上班穿什么工作服;
2.怎樣存取酒;
3.怎樣開手工單;
4.怎樣電腦點單;
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