肯德基店鋪的市場調(diào)研報告

　　隨著個人的素質(zhì)不斷提高，我們使用報告的情況越來越多，其在寫作上有一定的技巧。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編為大家收集的肯德基店鋪的市場調(diào)研報告，歡迎大家分享。

肯德基店鋪的市場調(diào)研報告1

　　一、選題背景

　　在中國有眾多的洋快餐品牌，諸如肯德基、麥當勞、必勝客、華萊士、派東等，但是肯德基的經(jīng)營情況無論是其營業(yè)總收入、連鎖店的總數(shù)量與擴張速度乃至平均到每家單店的營業(yè)力與收益率，在中國市場上都遠遠優(yōu)于其他品牌。

　　而“麥當勞和肯德基都是來自于美國的快餐品牌。在美國，麥當勞的規(guī)模遠遠超過肯德基，麥當勞在全球擁有超過3萬家店，營業(yè)額超過400億美元；而肯德基在全世界擁有的店只有麥當勞的1/3,約為

　　1.1萬家。

　　但在中國,肯德基進入中國市場早于麥當勞，且規(guī)模也遠超過麥當勞的規(guī)模，經(jīng)20xx年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，肯德基的餐廳總數(shù)是1500家，而麥當勞卻只有700家。”可以看出肯德基在中國市場的發(fā)展狀況已經(jīng)遠遠勝過麥當勞。

　　在此背景下，我們小組調(diào)查研究肯德基為何在中國市場有如此出色的表現(xiàn)。分析其在中國的經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀。

　　二、調(diào)查概況

　　1、調(diào)查目的

　　通過市場調(diào)查，了解肯德基在中國采取的經(jīng)營策略；通過市場調(diào)查，了解肯德基在中國的發(fā)展狀況；

　　通過市場調(diào)查，了解肯德基的發(fā)展優(yōu)勢所在。

　　2、調(diào)查對象

　　貴陽龍洞堡機場肯德基

　　貴陽學院學生

　　3、調(diào)查內(nèi)容

　　3.1對經(jīng)營品牌的調(diào)查：消費者對“洋快餐”品牌的偏好選擇；

　　3.2對消費者的調(diào)查：消費者選擇肯德基的原因所在：食品質(zhì)量，服務態(tài)度，出餐速度；

　　3.3對產(chǎn)品的調(diào)查有：消費者對產(chǎn)品的偏好類型：食品組合形式，新產(chǎn)品推出；

　　3.4對目標顧客購買行為調(diào)查：消費者為何購買、何時購買、如何購買；

　　3.5對肯德基這一品牌的調(diào)查：肯德基知名度調(diào)查、認可度、滿意度的調(diào)查；

　　4、調(diào)查時間

　　20xx年5月3日

　　三、調(diào)查方法

　　1.觀察法：

　　1.1在準備好需要調(diào)查的內(nèi)容，包含調(diào)查工作使命、主要職責和任務、工作流程。

　　1.2知會在肯德基門店主管之后，我們小組成員對店內(nèi)消費者的消費行為進行觀察，并適時的做好記錄

　　1.3根據(jù)觀察的情況，我們與門店主管以及在機場肯德基的一些工作人員進行面談，深入了解顧客的購買情況。了解顧客更傾向于什么種類的食品，以及平均消費價格。

　　1.4合并信息：進行信息的合并，把所收集到的各種信息合并為一個綜合的調(diào)查描述，后確定問卷調(diào)查內(nèi)容，對訪問觀察的結(jié)果進行補充。

　　2.問卷法：我們此次選擇訪問觀察與問卷調(diào)查相結(jié)合的調(diào)查方法，為的是使調(diào)查結(jié)果更具說服力。

　　2.1制定問卷。在對訪問調(diào)查結(jié)果及數(shù)據(jù)進行整理之后，我們按照訪問調(diào)查的調(diào)查內(nèi)容制定了一份網(wǎng)絡調(diào)查問卷，共有15道題目。

　　2.2問卷投放。在經(jīng)過五天的填寫后，我們總共收集了107份有效樣本。

　　2.3問卷數(shù)據(jù)分析。根據(jù)被調(diào)查者對問題的回答進行統(tǒng)計分析，我們

　　對問題背后的深層消費行為進行了提煉，并繪制了相應的數(shù)據(jù)統(tǒng)計圖，有列表圖、餅狀圖和柱狀圖。

　　四、調(diào)查結(jié)果和分析

　　為什么肯德基會這么成功，其經(jīng)營發(fā)展的策略有哪些呢？目前肯德基在中國的發(fā)展經(jīng)驗的策略以及優(yōu)勢主要就在于無論是食品品質(zhì)還是服務質(zhì)量都推行標準化制度，就餐環(huán)境標注化和暗訪制度標準化等

　　在對快餐品牌的選擇、消費者選擇肯德基的原因、肯德基產(chǎn)品的調(diào)查、目標顧客購買行為調(diào)查以及肯德基這一品牌的調(diào)查后我們發(fā)現(xiàn)了其背后的'經(jīng)營之道。

　　1、實施本土化戰(zhàn)略

　　1.1人才本土化：在實地調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)無論是服務人員，還是高層管理都是本地人員，充分發(fā)揮了其熟悉政策環(huán)境和市場特點的優(yōu)勢。

　　1.2產(chǎn)品本土化。結(jié)合中國傳統(tǒng)飲食文化，以需求為向?qū)В�有效排除炸雞產(chǎn)品在中國市場的適應性障礙，不斷推陳出新，提高當?shù)叵�費者的滿意度。在龍洞堡機場分店里，我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，想“老北京雞肉卷““烤翅”等就是專門針對中國消費者口味推出的新品，而且是銷售最好產(chǎn)品之一。

　　2、執(zhí)行標準化體系

　　肯德基管理體系劃分科學，標準化體系保障可靠。使得肯德基的食品品質(zhì)和服務質(zhì)量被我國消費者廣泛熟知，成為“顧客最�；蓊櫟摹敝�名品牌。

　　2.1食品品質(zhì)標準化。重點控制三個環(huán)節(jié)：一是原材料質(zhì)量關(guān)。在與店內(nèi)的工作人員交談過程中我們了解到，肯德基對原料把關(guān)非常嚴格。該店所有的原料均是西南區(qū)總店成都空運過來的二是工藝規(guī)格關(guān)。所有產(chǎn)品均有規(guī)范和數(shù)字化的操作生產(chǎn)程序。如“吮指原味雞”在炸制前的裹粉動作要按照“七、十、七”操作法嚴格執(zhí)行等。三是產(chǎn)品保質(zhì)期。如炸雞出鍋后1.5小時內(nèi)銷不出去，就必須廢棄；漢堡的保

　　質(zhì)期為15分鐘；炸薯條的保質(zhì)期只有8分鐘；面包保質(zhì)期為3天。

　　2.2服務質(zhì)量標準化。強調(diào)服務是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸，時刻注意讓顧客感受到服務員的熱情禮貌和周到服務以及充分體驗被肯德基尊重的感覺。把是否具有微笑服務意識當作錄用員工的重要考核內(nèi)容，并對新員工進行近200個工作小時的培訓，確保員工擁有高水平的服務意識和服務技能。

　　2.3目標客戶選擇肯德基的原因調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在107份問卷中其中就有29人是因為安全有保障而選擇肯德基，有51人因為服務周到而選擇肯德基，占了樣本空間的47.66%，將近一半。

　　選項小計

　　比例

　　A.搭配營養(yǎng)合理

　　B.安全性有保障

　　C.味道可口

　　D.服務周到，員工態(tài)度熱情誠懇

　　E.品種多樣，有20幾種產(chǎn)品可供選擇

　　F.上餐速度快

　　G.其他

　　本題有效填寫人次：

　　甚至在這個處于禽流感的特殊時期，也有13人，表示不會因此放棄到肯德基就餐，占樣本的12.15%。說明了肯德基長期以來還是樹立了一定的信譽。

　　3、項目及其特色

　　肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，它已在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌。香辣雞翅、原味雞塊、雞腿漢堡……美味、香酥、可口的炸雞讓人回味不盡，百吃不厭。在中國市場上，肯德基迎合中國消費者的飲食文化特色，先后推出了“老北京雞肉卷”、”四季鮮蔬”、烤翅等。芙蓉鮮蔬湯”配以肯德基的主食——雞類食品，是由蔬菜、蛋花、香菇、裙菜、胡蘿卜等富含營養(yǎng)的原料精心調(diào)配而成。這款特意照顧到中國消費者口味，甚至連名字也極具中國特色的湯類食品公司更是實施了一系列化的服務經(jīng)營理念。

　　4、的目標市場與市場定位

　　肯德基以家庭成員為主要目標消費者。推廣的重點是較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年，一切食品、服務和環(huán)境都是有針對性地設(shè)計的。這是因為青年人比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。

　　另外肯德基也在兒童顧客上花費大量的精力，很多店內(nèi)專門辟有兒童就餐區(qū)，作為兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，節(jié)假日還備有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。

　　在接受調(diào)查的107個人中，表示會在帶小孩的情況下去肯德基消費的就有30人，占樣本空間的28.04%。

肯德基店鋪的市場調(diào)研報告2

　　品牌歷史介紹：

　　肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，肯德基的標記 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸雞)的 縮寫, 它已在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌。

　　1930 年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭 . 山德士在家鄉(xiāng)美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間, 山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功地發(fā)明了有十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎, 餐廳生意日趨興隆, 秘方沿襲至今�？系禄�州為了表彰他為家鄉(xiāng)作出的貢獻, 授予他山德士上校的榮譽稱號。 山德士上校一身西裝, 滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象征。

　　山德士上校的成功起始于他 40歲在肯德基州經(jīng)營Corbin 加油站時。為了增加營收，他開始自己制作各式小吃，提供給路過的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩(wěn)定的成長。在聲譽日增的同時，當時的肯德基州長 Ruby Laffon 于1935 年授予他為肯德基上校, 以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。 上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制發(fā)明的炸雞。這是德基現(xiàn)今最受歡迎的產(chǎn)品，它是由上校在經(jīng)歷十年的鉆研后，用調(diào)和出的神奇十一種香料配方烹制而成, 令人品嘗后吮指回味。 美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統(tǒng)的炸雞方法卻使顧客必須等待三十分鐘才可享用美食。到了1939 年，這個難題在上校參觀一個壓力鍋展示

　　時得到解答。上校購買一個壓力鍋回家，做了各項有關(guān)烹煮時間、壓力和加油的實驗后，終于發(fā)現(xiàn)一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。 上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個危機，他的 Sanders Cafe 餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過, 使得他不得不售出這個餐廳。當時的上校已 66 歲, 但他自覺尚年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機。 上校用他那 1946 年出品的福特老車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手--壓力鍋開始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的 配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年設(shè)立在鹽湖城的首家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是，在短短五年內(nèi), 上校在美國及加拿大已發(fā)展有 400 家的連鎖店, 這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始。

　　與競爭對手之間的戰(zhàn)略差異分析：

　　1、市場定位

　�。�1）肯德基：攻占大城市，準確選址。集中精力占領(lǐng)輻射能力最強的大城市。用100%的精力進攻北京，然后是上海、杭州等。

　�。�2）麥當勞：中國是世界上人口最多的國家，蘊藏著巨大的市場潛力。最先定位深圳、北京、廣州、南京、天津等一線城市市場，獲得了成功，并取得了巨的收益。

　�。�3）德克士：“農(nóng)村包圍城市”。選擇二、三線市場進行突破，避開高競爭市場，積累經(jīng)驗，塑造品牌，再逐步向中心城市反攻的布點

　　戰(zhàn)略。

　　2、產(chǎn)品策略

　�。�1）肯德基：本土化策略，據(jù)調(diào)查，肯德基成為中國人最喜愛的外國商品牌子，最大原因是中國人本身就喜歡吃雞，而肯德基的主打產(chǎn)品就是炸雞。相比麥當勞的漢堡包，雞肉自然較易為中國人接受。除了獨特風味的雞類食品，推出了適合中國人飲食習慣的食品，如：蛋花湯、海鮮湯、老北京雞肉卷、蔬菜沙拉等。

　�。�2）麥當勞：產(chǎn)品在標準化的基礎(chǔ)上，進行適當?shù)谋就粱�核心產(chǎn)品仍是漢堡包、炸薯條、冰激凌、軟飲料。在中國，麥當勞考慮到飲食習慣、消費水平等因素，退出了麥樂雞、麥樂魚、麥辣雞腿漢堡等符合中國消費者飲食習慣的快餐產(chǎn)品。

　　（3）德克士：

　�、俸谩爸�”味——脆皮炸雞 ：大塊熱乎乎的雞塊，金黃酥脆的外皮和鮮美多汁雞肉，風味絕佳，與KFC炸雞形成鮮明差別。

　�、跂|方口味：紫菜芙蓉湯、玉米濃湯、照燒雞肉蓋飯、咖喱勁香腿排蓋飯、 魔法咖喱雞塊飯。

　　目標顧客定位：

　　首先，肯德基以家庭成員為目標顧客，營銷的.重點是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。所以，在兒童身上肯德基花費了大量精力，如在店內(nèi)開辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具禮品等�？系禄�一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調(diào)的是提升顧客價值。

　　其次，在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”、“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當勞定位上的最大差別。60年烹雞經(jīng)驗烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨特的鮮香口味廣為顧客稱道。

　　肯德基發(fā)展前景展望：

　　未來的發(fā)展會更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍，現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的 影響。在飲食上他們往往不會太注重食物的味道，而是非常注重進食時的環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，很多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)�；蛐缕婊騽e致，或溫馨或浪漫，或清靜或高雅，或熱鬧或刺激，或富麗或堂皇.或小巧或玲瓏。有的展現(xiàn)都市風物，有的炫示鄉(xiāng)村風情。有中式風格的，也有西式風情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風流的雅興和一派溫馨的人和之情。 那么，肯德基的發(fā)展也必然從此處著手，在店面的設(shè)計和選擇上多下功夫，打造各式的符合地方特色的，具有各地人文氣息或當?shù)厍闆r的店面品牌，從顧客情感入手。當然，產(chǎn)品的推廣也很重要，在推出多種產(chǎn)品的同時也要注意產(chǎn)品名稱的選擇。比如肯德基的一款飯叫意式肉醬肉丸飯，名字是蠻好聽的，但是能不能叫一個符合地方特色，又優(yōu)雅或富有詩意的名字呢？比如在襄樊，叫意式孔明飯？嗯嗯，這值得去考究。

　　另外，重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求，情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂'煽情'的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐等服務項目來促銷�；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調(diào)動人們的消費欲望。贈送禮 物服務�！吧�日送禮”“猜謎贈獎”“贈送鮮花”等，很多餐飲店均實施這種酬賓活動。在宣傳上也強調(diào)情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境等等。當然肯德基也有一些此類活動比如小朋友過生日會有肯德基內(nèi)部的接待員幫他組織一次生日聚會等活動。然而，由于某些因素這些活動慢慢的快消失了。快餐行業(yè)像這樣發(fā)展必定是一個漫長的過程。然而更人性化,貼心的服務是未來發(fā)展的趨勢，是像肯德基麥當勞這樣的餐飲行業(yè)未來發(fā)展的方向。

肯德基店鋪的市場調(diào)研報告3

　　隨著近幾年資本瘋狂涌入，手機市場逐漸成熟。廠商之間的競爭已經(jīng)白熱化，對于消費者而言，面對這些不同的手機該如何選擇，手機廠商如何做出一款成功的手機?如何在當下競爭激烈的市場中脫穎而出?

　　本次暑期實踐的第一階段便是為了探究這些問題，在兩天的調(diào)查中，團隊來到西華門、小寨等地的大中小手機賣場和各個品牌專賣店，做了大量的調(diào)查分析，與多位資深銷售人員進行交流，他們向我們分享了手機銷售的方法和心得以及自己對目前市場的看法。

　　與此同時，我們在這些地區(qū)進行了大量的實地問卷調(diào)查，問卷主要收集消費者對手機和手機市場的看法，我們的目的是更好的了解消費者對于手機最直接的需求以及國產(chǎn)機在消費者心目中的地位。問卷調(diào)查也以同樣的.形式在網(wǎng)上展開。截至目前，共受到六百七十份。

　　我們從問卷中逐項分析，從受訪者性別來看，男性居多，占到百分之五十九。從年齡分布上來看，三十歲以下的年輕人是本次調(diào)查的受訪主體。從受訪人群持有的手機來看，大部分人還是選擇主流品牌。而分析他們選擇該品牌的原因時發(fā)現(xiàn)用Iphone的主要是因為Iphone美觀耐用系統(tǒng)不卡而且品牌高端，用三星的主要是因為其品牌和性能及外觀，而用國產(chǎn)手機的(例如魅族，小米，中興，華為等)則主要是因為其好看的外觀的和較高的性價比，還有部分消費者非常不喜歡發(fā)生“撞機”所以選擇了主打差異化的小眾品牌。

　　在談及購買手機時的考慮，很多受訪者都說到外觀這一因素，那么外觀究竟有多重要呢?從上表中我們可以看出，外觀占比最高為58.99%，質(zhì)量為49.44%，操作方便為47.19%。

　　所以我們可以看到，消費者除了關(guān)注手機的外觀，質(zhì)量和耐用性也是他們考慮的重點。

　　我們同樣也調(diào)查了受訪者對國產(chǎn)手機品牌的熟知度，結(jié)果顯示，華為、小米，聯(lián)想、oppo、酷派、魅族等品牌的知名度都非常高。事實上，近幾年國產(chǎn)手機無論在品質(zhì)還是銷量上都突飛猛進，目前國產(chǎn)手機銷量占手機總銷量的百分之七十以上，其中以華為，小米，oppo等品牌為主，但國產(chǎn)手機的價格大都在2019以下，暫時還不具備與蘋果三星等品牌分庭抗禮的實力。

　　雖然每個季度都有新手機問世，但消費者一般選擇的是一年以上才會去換手機。而如果換手機的話，消費者一般更喜歡選擇蘋果三星或一些性價比高的手機。

　　我們還對受訪者買手機的渠道進行了調(diào)查，結(jié)果令人意外，互聯(lián)網(wǎng)的時代下，我們認為網(wǎng)購手機的人會更多，但調(diào)查結(jié)果表明消費者還是更傾向于在專賣店和賣場購機。我們分析這種情況是因為平時在學校接觸到的人群沒有足夠的代表性，誤導我們做出錯誤的判斷，事實上，當下手機消費主要還是在實體店進行。購機時選擇1000-3000價位手機的消費者最多，而選擇5000以上和1000一下的消費者最少，查找資料得知千元以下手機占市場百分之四十的份額，這與我們的調(diào)查有很大出入，分析推論，千元機的主要銷售渠道還是在三四線城市。

　　調(diào)查顯示，購買手機時消費者會主要關(guān)注手機的拍照效果、音質(zhì)和待機時間，這與我們平時的感受是相仿的，事實上，這三點也是市場上熱門機型的主打賣點。從調(diào)查來看消費者購買手機前大多數(shù)會在網(wǎng)絡上了解市場行情，但也有不少消費者會選擇在商場導購的推薦下直接購買手機。

　　被調(diào)查者普遍認為國產(chǎn)手機的優(yōu)勢在于其價格便宜，但對國產(chǎn)手機的質(zhì)量，系統(tǒng)設(shè)計，外觀等方面并不認同，且認為國產(chǎn)手機的宣傳過于浮夸，違背事實，可見國產(chǎn)手機想要提升品牌認同感，獲得消費者青睞，應該把更多的精力放在品控和研發(fā)上。

　　總體來說，在功能配置相近的前提下，對價格更加敏感的中國消費者傾向于選擇較為便宜的國產(chǎn)機，國產(chǎn)手機的優(yōu)點是在制造水平逐漸提高的情況下保持較好的性價比。但缺點也很明顯;調(diào)查顯示，小米在所有品牌中返修率最高，而排返修率前幾的也都是各大國產(chǎn)品牌。這說明國產(chǎn)手機的品控做得不夠好，還需要廠商在手機質(zhì)量上多下功夫。創(chuàng)新能力不足是國產(chǎn)手機的另一個問題，擁有海處理器的華為在創(chuàng)新上表現(xiàn)最好，相應地其品牌認同和銷量都處于第一梯隊，而其他技術(shù)儲備不足的國產(chǎn)品牌這方面表現(xiàn)則比較差。

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