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甜點(diǎn)策劃書(shū)
時(shí)光在流逝，從不來(lái)停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落，我們的工作又將迎來(lái)新的階段，又有了新的目標(biāo)，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)了。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)策劃書(shū)呢？下面是小編為大家整理的甜點(diǎn)策劃書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
甜點(diǎn)策劃書(shū)1
甜甜鮮果屋的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
客戶：甜甜鮮果屋
策劃人：Cathy
策劃完成日期：
策劃適用時(shí)期：
一、前言 隨著大學(xué)城的漸漸成長(zhǎng)，潛藏在大學(xué)城的種種商機(jī)都開(kāi)始被發(fā)掘；校園文化的日益豐富，生活水平的不斷提高，帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)的生活環(huán)境，同時(shí)也造就了大學(xué)生的情調(diào)消費(fèi)。飲品調(diào)制行業(yè)在大學(xué)城的發(fā)展也已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日益增大，從大卡司，大上灣到阿二，蒲田等等超過(guò)了十家飲品調(diào)制店。在知名度和連鎖分店數(shù)來(lái)看，大卡司是這行業(yè)的巨頭，新品牌的注入面臨了很大的挑戰(zhàn)。但大學(xué)生對(duì)這類(lèi)休閑飲料的需求也非常大，若能在這行業(yè)做出特色，打開(kāi)另一片分域，是投資利潤(rùn)最大化的選擇。恰逢廣州亞運(yùn)，大學(xué)城有十個(gè)體育場(chǎng)館被利用，而甜甜鮮果屋所在的貝崗村是離廣外，中大，體育中心，廣藥場(chǎng)館最近的商業(yè)區(qū)，所以這又是甜甜鮮果屋打造自己，提高知名度的最佳時(shí)機(jī)。
�。ㄒ唬┍景覆邉澞康�
讓甜甜鮮果屋不在旺角也能做出旺角的銷(xiāo)售量，形成良好口碑，將其打造成為大學(xué)城性價(jià)比最高的特色調(diào)制飲品店，最富有情調(diào)適合大學(xué)生消費(fèi)的休閑場(chǎng)所。
�。ǘ┱w計(jì)劃概念
通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的分析，從市場(chǎng)空白突破口進(jìn)入，合理給產(chǎn)品定價(jià)，發(fā)現(xiàn)主要消費(fèi)群體的需求，用前期的宣傳樹(shù)立店鋪的初步形象，借用強(qiáng)有力的廣告提出口號(hào)引起消費(fèi)者注意。借助各種促銷(xiāo)手段，擴(kuò)寬市場(chǎng)，做好產(chǎn)品保證質(zhì)量，以產(chǎn)品有口皆碑為目標(biāo)，場(chǎng)所休閑有特色為橋梁最后達(dá)到整體的覆蓋。
二、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)環(huán)境分析
1、當(dāng)前市場(chǎng)狀況和市場(chǎng)前景分析
不管是在大學(xué)城還是在其他地方，飲品調(diào)制行業(yè)都已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)較高的水平，傳統(tǒng)的奶茶行業(yè)已經(jīng)趨于飽和，各種價(jià)格檔次的調(diào)制飲品都存在在當(dāng)下市場(chǎng)中，種類(lèi)也五花八門(mén)。但是飲品調(diào)制行業(yè)的利潤(rùn)空間如此大，還是吸引了很多的投資者。由于市場(chǎng)進(jìn)入的泛濫，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)混亂，不少不正規(guī)的飲品調(diào)制店帶來(lái)的食品安全隱患也對(duì)行業(yè)造成了很大的負(fù)面影響。
奶茶等調(diào)制飲品給人體健康帶來(lái)的有害層面也使該行業(yè)的銷(xiāo)售量下降不少，整個(gè)行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入下滑的行業(yè)生命周期。只有通過(guò)創(chuàng)新，才能走出困境，才能創(chuàng)造新的上升周期。
大學(xué)生對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)需求仍然是在增長(zhǎng)，并衍生出了新的連帶需求。大學(xué)城作為一個(gè)旅游景點(diǎn)，加上亞運(yùn)在大學(xué)城的舉辦，來(lái)大學(xué)城游玩的旅客將會(huì)增多，人流將會(huì)增大，適合朋友放松聊天休閑的場(chǎng)所的需求很大。這是產(chǎn)品上升到另外一個(gè)高度的難得機(jī)會(huì)。隨著廣東GDP的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的增快，人們生活水平的提高，人民幣的升值間接放低了此類(lèi)消費(fèi)品的門(mén)檻，人們對(duì)這類(lèi)偏向于奢侈消費(fèi)品的需求將會(huì)增大。
2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素的分析
從宏觀環(huán)境來(lái)看，產(chǎn)品面臨的影響因素是其龐大的競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)伍，各種品牌的飲品口味沒(méi)有太大區(qū)別，設(shè)施趨于相似。相似的產(chǎn)品也漸漸出臺(tái)，養(yǎng)生理念漸入人心，這些對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率擴(kuò)大有很大程度的限制。
從時(shí)間因素來(lái)看，飲品行業(yè)會(huì)出現(xiàn)淡季，如秋冬季節(jié)，消費(fèi)會(huì)相對(duì)夏季明顯減少。在寒暑假期，大學(xué)城人流會(huì)大大減少，特別是寒假。在大學(xué)城，主要消費(fèi)者是學(xué)生，所以產(chǎn)品會(huì)受到學(xué)校上課時(shí)間的影響。
從消費(fèi)體系來(lái)看，產(chǎn)品主要對(duì)象是年輕人群，大學(xué)生的消費(fèi)能力有限，產(chǎn)品的定價(jià)要充分考慮這方面。大學(xué)生的消費(fèi)心理普遍以性價(jià)比作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。
（二）店鋪形象分析
1、店鋪簡(jiǎn)介
甜甜鮮果屋是大學(xué)城貝崗村剛開(kāi)業(yè)不久的小飲品店，從初步的宣傳中可以看出其是個(gè)供大學(xué)生部門(mén)開(kāi)會(huì)，同學(xué)聚會(huì)，打發(fā)時(shí)間的休閑場(chǎng)所。它主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)口味的奶茶，如原味奶茶，茉香奶茶，果粒奶茶等，還有各種果汁調(diào)制品如檸檬果粒汁，西瓜椰奶汁，哈密瓜奶冰沙等，也包括了各種糖水保健飲品如紅豆椰奶，綠豆西米露，阿華田等。
2、店鋪理念識(shí)別和行為識(shí)別
企業(yè)的行為識(shí)別：對(duì)員工要求內(nèi)部團(tuán)結(jié)，保質(zhì)保量一點(diǎn)一滴做好本分工作。
企業(yè)的理念識(shí)別：服務(wù)宗旨是，把自己的微笑帶給顧客，把歡樂(lè)和輕松傳遞給所有人。
三、SWOT分析
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
1、技術(shù)技能優(yōu)勢(shì)：采用高質(zhì)量的原材料，制作技術(shù)一流，產(chǎn)品口味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，完善的質(zhì)量控制體系，上乘的客戶服務(wù)，卓越的大規(guī)模采購(gòu)技能。
2、有形資產(chǎn)優(yōu)勢(shì)：地處內(nèi)環(huán)，是高校生活區(qū)的中心地帶，周邊學(xué)生人流很大。店內(nèi)獨(dú)特的桌面游戲道具，獨(dú)創(chuàng)的休閑閱讀資料，優(yōu)雅安靜的消遣環(huán)境。
3、人力資源優(yōu)勢(shì)：關(guān)鍵領(lǐng)域擁有專(zhuān)長(zhǎng)的飲品調(diào)制師兼營(yíng)養(yǎng)師，擁有就讀于附近高校的高素質(zhì)兼職職員，熱情服務(wù)積極上進(jìn)的年輕職員，與消費(fèi)者年齡相仿的團(tuán)隊(duì)有良好的組織性和創(chuàng)造性。
4、競(jìng)爭(zhēng)能力優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期短，強(qiáng)大的經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)，與供應(yīng)商良好的伙伴關(guān)系，對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化的靈敏反應(yīng)。
�。ǘ┊a(chǎn)品劣勢(shì)
1、開(kāi)張初期缺乏知名度，企業(yè)形象尚未發(fā)展成熟，缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的無(wú)形資產(chǎn)；
2、出于非旺鋪地段，缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的有形資產(chǎn)；
3、產(chǎn)品存在淡季，季節(jié)性影響著產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
�。ㄈ┦袌�(chǎng)機(jī)遇
1、高校的擴(kuò)招，各高校本部逐漸轉(zhuǎn)移到大學(xué)城，大學(xué)城內(nèi)房地產(chǎn)的發(fā)展，使得客戶群有擴(kuò)大的趨勢(shì)，產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)將隨之?dāng)U大。
2、市場(chǎng)進(jìn)入壁壘較低，該行業(yè)出現(xiàn)了某一領(lǐng)域的空白，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)難度降低，具有很大創(chuàng)新空間。
3、在緊張的學(xué)習(xí)工作氛圍下，休閑消費(fèi)上升到了更高的層次，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)強(qiáng)勁，可快速擴(kuò)張。
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)外部威脅
1、由于行業(yè)的利潤(rùn)空間大，進(jìn)入該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有上升的趨勢(shì)，此行業(yè)巨頭大卡司也可能對(duì)經(jīng)營(yíng)模式采取革新，會(huì)對(duì)本產(chǎn)品帶來(lái)威脅；
2、產(chǎn)品更新速度快，替代品發(fā)展也快，替代品一但發(fā)展超過(guò)本產(chǎn)品，將會(huì)搶占公司銷(xiāo)售額；
3、本產(chǎn)品屬于非日常必需品，容易受到經(jīng)濟(jì)蕭條和業(yè)務(wù)周期的沖擊。
四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
（一）營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)和戰(zhàn)略重點(diǎn)
首先，在剛開(kāi)張之際要進(jìn)行強(qiáng)有力的廣告沖擊順勢(shì)拓展市場(chǎng)，并注意宣傳廣告的創(chuàng)意性，使廣告內(nèi)容易被消費(fèi)者提取，突出產(chǎn)品的特色。宣傳單應(yīng)該選取符合休閑概念的鮮艷色彩搭配，根據(jù)店名“甜甜鮮果屋”要采用帶有卡通色彩的畫(huà)面。初期是獲得市場(chǎng)份額的關(guān)鍵，所以給初次來(lái)店內(nèi)消費(fèi)滿一定額度可以獲得會(huì)員卡，但要注意會(huì)員卡要限量送出，不然會(huì)帶來(lái)會(huì)員卡價(jià)值的貶低。
以大學(xué)生這群消費(fèi)群體為營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，側(cè)重在周邊的廣外、中大、廣藥、廣中醫(yī)的學(xué)生群體，在該群體進(jìn)行宣傳，提高甜甜鮮果屋在大學(xué)生中的知名度，并通過(guò)這以群體建立店鋪的美譽(yù)度，擴(kuò)寬銷(xiāo)售區(qū)域。
�。ǘ┊a(chǎn)品和價(jià)格策略
1、產(chǎn)品定位。在大學(xué)城貝崗村中的各類(lèi)似飲品店可以看出，飲品的價(jià)格范圍為4-12元 ，大卡司定位在較高的消費(fèi)水平，其余幾家產(chǎn)品種類(lèi)和價(jià)格幾乎沒(méi)有差別。但是綜合了奶茶，糖水，果汁，休閑游戲供應(yīng)的店鋪還沒(méi)有，這是產(chǎn)品很好的`突破口。出于面向主要消費(fèi)群體的消費(fèi)能力和消費(fèi)心理，產(chǎn)品的價(jià)格不能超過(guò)大卡司，加之甜甜鮮果屋提供的場(chǎng)所功能更加齊全。店鋪選址不在旺角地帶，租金上有優(yōu)勢(shì)，在與大卡司相同價(jià)格下，提供更多的額外服務(wù)，會(huì)帶來(lái)更大的收益。利用這一空白進(jìn)入市場(chǎng)，能夠讓產(chǎn)品迅速進(jìn)入市場(chǎng)。
2、產(chǎn)品質(zhì)量功能方案。甜甜鮮果屋的產(chǎn)品，相比于其他突顯在其具有的產(chǎn)品種類(lèi)豐富得多。從一般的奶茶到現(xiàn)下被推崇的果汁和各種保健糖水，在口味上，它的奶茶采用成本較高的材料制作，糖水更是遵循了養(yǎng)生原則制作，果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有口皆碑，無(wú)論是口感還是安全角度，它都處在該行業(yè)的上風(fēng)。注重口味的搭配，套餐出售。經(jīng)營(yíng)中期，向顧客發(fā)放市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，集思廣益，了解顧客需求，改良創(chuàng)新，并給完成問(wèn)卷的消費(fèi)者回贈(zèng)禮品。注重新產(chǎn)品，新口味的研發(fā)，舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代。
3、產(chǎn)品品牌。甜甜鮮果屋店名具有鮮明的產(chǎn)品意義。意在提供新鮮，美味的飲品，并給生活添加甜蜜色彩，符合主要消費(fèi)群體的消費(fèi)渴望。門(mén)面布置要具有特色，店內(nèi)可以提供宣傳本店鋪的背景故事，或者提供店內(nèi)產(chǎn)品的功效和特色，給顧客灌輸健康美味的概念。還要打造本店鋪的招牌飲料，作為本店的品牌標(biāo)志，有利于產(chǎn)品品牌建立。
4、產(chǎn)品包裝。采用透明的玻璃杯，更能清楚看到產(chǎn)品制作的原材料和產(chǎn)品的質(zhì)量保證，果汁糖水原材料的甜美顏色是它獨(dú)有的特色。美味健康看得見(jiàn)！還要注重產(chǎn)品包裝細(xì)節(jié)的周期更換，保持消費(fèi)者的新鮮感。包裝與產(chǎn)品口味特點(diǎn)搭配。選擇每月一天為一產(chǎn)品表上 “店長(zhǎng)推薦”或者其他有關(guān)的符號(hào)，并采取相關(guān)的價(jià)格優(yōu)惠，給消費(fèi)者不一樣的視覺(jué)沖擊。
5、產(chǎn)品服務(wù)。在保證產(chǎn)品口味的基礎(chǔ)上，保證產(chǎn)品制作的速度，等待的過(guò)程會(huì)影響顧客對(duì)店鋪的印象，降低店鋪美譽(yù)度。為顧客提供各種消遣的桌面游戲素材，提供閱讀資料。與隔壁香油雞餐飲店合作，為有需要定正餐的顧客訂餐，更大程度滿足顧客需求。在顧客進(jìn)餐過(guò)程中播放優(yōu)雅的音樂(lè)制造氛圍。
（三）渠道和促銷(xiāo)策略
1、宣傳渠道
在各高校派發(fā)宣傳單。目前高校宣傳單泛濫，會(huì)去保留宣傳單的人越來(lái)越少，這就給我們啟示要利用消費(fèi)者感興趣的內(nèi)容讓消費(fèi)者留住宣傳卡片。正值廣州地鐵改線，我們可以將這一有用的信息，將新地鐵線路圖印在宣傳卡片的一個(gè)小角落，衣食住行是人類(lèi)生活不可缺少的部分，這會(huì)提高宣傳效益。
校園活動(dòng)投資也是宣傳一性價(jià)比高的形式。既傳播了企業(yè)文化在大學(xué)生這群未來(lái)新軍上，也打開(kāi)了更大的市場(chǎng)，提高了企業(yè)的知名度。
給店鋪一個(gè)有韻味的故事背景，是建立企業(yè)文化的有效方式。
2、門(mén)戶網(wǎng)站建立和推廣方案
隨著信息技術(shù)的發(fā)展，大學(xué)生中的“宅”文化傳播得愈加廣泛。門(mén)戶網(wǎng)站的建立也是傳播店鋪信息的重要途徑，網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)也要符合甜甜鮮果屋的特色，采用色彩豐富的圖案，童話故事的結(jié)合引起瀏覽者注意。
在網(wǎng)站羅列店鋪的產(chǎn)品，詳細(xì)介紹產(chǎn)品特色和制作過(guò)程，傳遞給顧客健康、美味、時(shí)尚的概念。并開(kāi)通網(wǎng)上訂餐的服務(wù)，擴(kuò)大市場(chǎng)的服務(wù)范圍，靈活服務(wù)時(shí)間。
�。ㄋ模┛蛻絷P(guān)系管理策略
營(yíng)業(yè)第一個(gè)月限量派送本店會(huì)員卡，之后按照消費(fèi)滿20元以上派送會(huì)員卡，切記不能讓會(huì)員卡太泛濫，這樣會(huì)降低產(chǎn)品定位。給會(huì)員制定相關(guān)優(yōu)惠：消費(fèi)滿10元減1元，滿18元減2元，滿28元減4元，會(huì)員生日當(dāng)天免費(fèi)贈(zèng)送8元一下飲品。
五、實(shí)施計(jì)劃
策劃前期推出宣傳，傳播店鋪的形象，傳遞產(chǎn)品信息。銷(xiāo)后適時(shí)贊助附近高校的校園活動(dòng)。
節(jié)假日，重大節(jié)日前期宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，推出促銷(xiāo)產(chǎn)品。
六、方案調(diào)整
亞運(yùn)即將到來(lái)，可以在亞運(yùn)期間調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案。在亞運(yùn)期間應(yīng)加大宣傳力度，宣傳單數(shù)目擴(kuò)大，宣傳范圍擴(kuò)大。在重大節(jié)日的促銷(xiāo)手段都應(yīng)該利用到這一時(shí)期，此時(shí)實(shí)行薄利多銷(xiāo)戰(zhàn)略可以帶來(lái)更大的收益。
甜點(diǎn)策劃書(shū)2
甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜歡，下面是關(guān)于甜點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的內(nèi)容，歡迎閱讀！
一、定位
一般甜點(diǎn)都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點(diǎn)的市場(chǎng)目標(biāo)投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜歡吃甜點(diǎn)，甜點(diǎn)要全是diy手工現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會(huì)搭配上自己調(diào)配的果汁，做到營(yíng)養(yǎng)全面、好吃又美味。
二、投資分析
我要按照自己手頭上的資本來(lái)策劃接下來(lái)的事情，最初的資金是有20萬(wàn)，甜品店可承受的租金范圍在一個(gè)月4000以內(nèi)，而且環(huán)境又要處于鬧市，租金最好是一個(gè)月付一次或者是三個(gè)月付一次。
三、裝璜與設(shè)計(jì)
既然地處鬧市，不管店面大小，一定要精致，因?yàn)槿说氖秤话闩c環(huán)境有關(guān)。我個(gè)人比較喜歡在墻上貼一些漫畫(huà)之類(lèi)的，我可以借鑒過(guò)來(lái)在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點(diǎn)、果汁一類(lèi)的，并附上詳細(xì)的介紹，（例如：甜點(diǎn)的做法、口感……）供客人參考。一開(kāi)始如果因?yàn)榈昀镄〉木壒识荒芄⿷?yīng)客人休息下來(lái)好好品嘗我們甜品，沒(méi)關(guān)系，可以在客人買(mǎi)甜點(diǎn)時(shí)贈(zèng)送一個(gè)我們diy親手制作的可愛(ài)小人偶作為補(bǔ)償，并且向客人解釋原因。等后面生意做大了，在慢慢擴(kuò)大店面，來(lái)歡迎更多的新老顧客。
四、經(jīng)營(yíng)品種
主營(yíng)：各種營(yíng)養(yǎng)甜點(diǎn)、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶……
五、經(jīng)營(yíng)特色
本店最大的特色就是所有甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專(zhuān)業(yè)員工diy現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。并且甜點(diǎn)是按照國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行制作，象很多女生喜歡吃甜點(diǎn)，可是又非常怕胖，便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般，但是我們卡卡沫diy甜點(diǎn)不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的鑒定，只有具有國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn)，我們才會(huì)推銷(xiāo)上市。
六、經(jīng)營(yíng)方式
�。�1）在剛開(kāi)店期間可以先打出廣告，告訴廣大顧客我們卡卡沫甜品店在做促銷(xiāo)活動(dòng)，凡是購(gòu)買(mǎi)任何一樣甜點(diǎn)都打8折，只有把廣告做好了，才會(huì)有更多的人知道我們卡卡沫甜點(diǎn)。
（2）實(shí)行會(huì)員辦卡制，在我們店里買(mǎi)滿100元或者是積分有達(dá)到200分便可免費(fèi)辦一張會(huì)員卡，會(huì)員在重大節(jié)日于活動(dòng)期間可享受折優(yōu)惠，買(mǎi)滿50元送一款自調(diào)果汁或者領(lǐng)取精美小飾品一份。
�。�3）我們每次制作出新口味甜點(diǎn)不會(huì)直接拿出來(lái)賣(mài)，而是先進(jìn)行免費(fèi)試吃活動(dòng)，讓廣大顧客品嘗，并且讓每一位品嘗的顧客留下對(duì)新款甜點(diǎn)的意見(jiàn)、是否喜歡新款甜點(diǎn)……等一系列問(wèn)題，等統(tǒng)計(jì)出廣大顧客的意見(jiàn)之后我們店在決定是否將新款甜點(diǎn)正式上市。
七、銷(xiāo)售服務(wù)
一家好的甜品店不僅僅是因?yàn)橛泻玫?甜點(diǎn)，也是因?yàn)橛袃?yōu)秀的員工素質(zhì)，在我們卡卡沫甜品店的每一個(gè)員工都是必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)出來(lái)的，服務(wù)有三到：心到、禮到、誠(chéng)意到。要讓顧客覺(jué)得我們卡卡沫甜品店的員工有良好的品質(zhì)，對(duì)待客人要盡善盡美，不得以任何理由拒絕顧客的合理要求。對(duì)于顧客提出的意見(jiàn)要及時(shí)的反饋給每一位員工，及時(shí)改正自己的不足，我們要做到給每一位顧客帶來(lái)快樂(lè)。因?yàn)槌蕴瘘c(diǎn)是種享受，享受當(dāng)然是件高興的事情，怎么可以讓顧客不滿意呢？
八、誠(chéng)信待客
�。�1）在本店買(mǎi)到過(guò)期不新鮮的任何一樣產(chǎn)品，我們退雙倍錢(qián)并且免費(fèi)贈(zèng)送10份最新鮮的招牌甜點(diǎn)以示賠償。
�。�2）對(duì)于顧客的外送甜點(diǎn)一定準(zhǔn)時(shí)送到，決不拖延時(shí)間，保證讓顧客吃到最新鮮的甜點(diǎn)，如果中途出現(xiàn)意外或者突發(fā)狀況，一定第一時(shí)間告訴顧客沒(méi)有將甜點(diǎn)送到的原因，并且事后做雙份賠償。
甜點(diǎn)策劃書(shū)3
一． 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目介紹
隨著人們生活水平的不斷進(jìn)步，人們對(duì)綠色食品，健康生活追求意識(shí)也不斷提高，因此，市面上的各種碳酸飲料，口味單一的濃縮果汁等飲品已經(jīng)滿足不了消費(fèi)者的需求，而綠色飲品依據(jù)人們的口味而進(jìn)行的飲品設(shè)計(jì)越發(fā)的受到人們的歡迎，自制飲品本身所具有的繽紛色彩，獨(dú)特口味，美容營(yíng)養(yǎng)等特色外，它還可以同時(shí)激發(fā)人們視覺(jué)，味覺(jué)等雙重的想象力。
我們擬創(chuàng)飲品實(shí)體店，以獨(dú)家特色口味創(chuàng)意為市場(chǎng)切入點(diǎn)，以滿足個(gè)性消費(fèi)為主題，并搭配小點(diǎn)心為輔助點(diǎn)綴，最終形成具有特色的品牌優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)。
二． 公司目標(biāo)
在保留傳統(tǒng)奶茶等飲品和自制獨(dú)創(chuàng)的特色飲品的雙重夾擊下，并提供以休息，格調(diào)舒適的實(shí)體店，在消費(fèi)者中建立一定的知名度。爭(zhēng)取一年之內(nèi)，提升在年輕消費(fèi)者中建立良好地知名度，努力實(shí)現(xiàn)收支平衡，可以在收回投入資金的情況下，達(dá)到盈利。
三． 經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析
1.行業(yè)分析
飲品實(shí)體店是依據(jù)特色口味，適應(yīng)季節(jié)而推出不同的飲品，因此目標(biāo)消費(fèi)者定位于年輕消費(fèi)群體。本店設(shè)立在商業(yè)街繁華地段，將來(lái)將漸漸擴(kuò)大市場(chǎng)范圍，例如校園附近，住宅區(qū)等。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，如今年輕人，尤其為女性是特色飲品的主要消費(fèi)群體，占85%以上，而大部分同行業(yè)的飲品設(shè)計(jì)也是依據(jù)年輕女性口味，其余15%的市場(chǎng)空白也是相當(dāng)可觀的，因此，我們也將推出針對(duì)這15%的消費(fèi)群體的特色飲品，相信若贏得這部分顧客的購(gòu)買(mǎi)信任，加上主要的女性消費(fèi)群體，我們的目標(biāo)市場(chǎng)的容量將是非�？捎^的。
2.調(diào)查結(jié)果與分析
本店以本地年輕人為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行分析，主要采取問(wèn)卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式，其中也有小學(xué)生，中年消費(fèi)群體的調(diào)查，由此得出以下購(gòu)買(mǎi)理由以及購(gòu)買(mǎi)特點(diǎn)。
�。�1） 口味獨(dú)特，色彩造型漂亮，著人眼球
�。�2） 適應(yīng)時(shí)間季節(jié)，（早晨購(gòu)買(mǎi)鮮奶類(lèi)，中晚咖啡類(lèi)，夏季要涼，冬季要熱）
�。�3） 感性購(gòu)買(mǎi)，依據(jù)經(jīng)濟(jì)條件，浪漫色彩等因素購(gòu)買(mǎi)
�。�4） 有明顯的好奇心，在創(chuàng)新方面，有趨同性，聽(tīng)同學(xué)，朋友介紹購(gòu)買(mǎi)
（5） 接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，和個(gè)性
�。�6） 影響產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)因素依次為，價(jià)格，口味，獨(dú)特，便捷，包裝，服務(wù)
3.目標(biāo)客戶分析
針對(duì)各種飲品，顧客傾向于口味特色，從顧客購(gòu)買(mǎi)的情況看出來(lái)，人們比較傾向于有別于其他尋常飲品的特色飲品，能夠滿足自己當(dāng)時(shí)的需求，如夏季需要大容量，解渴的飲品，冬季需要口味重，熱量高的飲品等，而顧客選取綠色特色飲品也是希望飲品沒(méi)有危害，可以放心飲用，其中的原材料可以保持其原汁原味。其中最大的反響和飲品的一個(gè)弊端便是特色飲品的包裝不如瓶裝飲品般方便攜帶。
四． 經(jīng)營(yíng)策略
1.小組成員
林晶晶（組長(zhǎng)）主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的創(chuàng)新與店內(nèi)管理
秦君主要負(fù)責(zé)原料的購(gòu)買(mǎi)與賬務(wù)管理
張依主要負(fù)責(zé)宣傳與經(jīng)營(yíng)策略
張琳琳主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查與結(jié)果分析
接娜娜主要負(fù)責(zé)飲品制作與店內(nèi)設(shè)計(jì)
2.營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（1） 品牌策略
飲品店開(kāi)始營(yíng)業(yè)初期，我們要非常重視品牌的影響力，在店內(nèi)裝修上，我們著重營(yíng)造一個(gè)舒適溫馨的氛圍，力圖與“甜甜閣”的名字一樣，讓消費(fèi)者首先從視覺(jué)上得到享受，而我們推出的產(chǎn)品力求獨(dú)特，滿足消費(fèi)者的各種口味，也會(huì)依據(jù)消費(fèi)者的愛(ài)好為其搭配飲品，獨(dú)立創(chuàng)新，其中搭配的小點(diǎn)心亦要成為一種特殊的品牌享受。
�。�2） 價(jià)格策略
飲品店的東西在原料，制作，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶以最大限度的享受和心理滿足，既走價(jià)格路線，又走質(zhì)量路線。由于我們的主要消費(fèi)群體為學(xué)生，年輕人，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)還很薄弱，因此我們會(huì)把價(jià)格分為三個(gè)層次，力圖滿足所有消費(fèi)者。
�。�3） 促銷(xiāo)策略
A．宣傳策略
已發(fā)送傳單，利用同校同學(xué)，朋友幫助宣傳的方式，并利用網(wǎng)絡(luò)這個(gè)龐大的'交流系統(tǒng)為之免費(fèi)宣傳造勢(shì)，從而提高“甜甜閣”飲品實(shí)體店的知名度。
B．服務(wù)方面
飲品實(shí)體店為消費(fèi)者提供了一個(gè)良好氛圍的休息場(chǎng)地，無(wú)論四季，都可以在店內(nèi)得意舒適的喝自己喜愛(ài)的飲品，因此
1）我們會(huì)在店內(nèi)播放自己喜愛(ài)的歌曲
2）設(shè)有一面真心墻，可以讓顧客寫(xiě)下自己想說(shuō)的話貼在墻上
3）保持店內(nèi)清新干凈的環(huán)境
4）在店內(nèi)消費(fèi)的顧客，可以為其提供場(chǎng)地，例如告白，求婚等，并贈(zèng)送鮮花等
5）第一次消費(fèi)達(dá)到一定價(jià)位的顧客可以成為本店的會(huì)員，以后購(gòu)買(mǎi)可獲得積分，積分達(dá)到一定的數(shù)值可以獲得禮物
6）會(huì)員升級(jí)制，積分達(dá)到一定分?jǐn)?shù)可以進(jìn)行會(huì)員升級(jí)，可享受到不同的折扣
7）不定期額聯(lián)系老客戶，了解客戶需求，方便及時(shí)更新產(chǎn)品
8）在會(huì)員的生日當(dāng)天，可以免費(fèi)得到任意一款飲品
�。�4） 渠道建設(shè)
就目前而言，店內(nèi)的銷(xiāo)售基本都為現(xiàn)時(shí)現(xiàn)賣(mài)，但在達(dá)到一定金額的顧客，我們?yōu)槠涿赓M(fèi)送飲，讓其成為店內(nèi)的一個(gè)特色。而對(duì)配送人員，在送飲的同時(shí)，扯上我們“甜甜閣”的標(biāo)志進(jìn)行宣傳也是一種渠道的建設(shè)。
3.飲品實(shí)體店策略實(shí)施
�。�1） 重點(diǎn)宣傳客戶。宣傳對(duì)象以年輕人為主，他們流行事物感興趣，往往容易
領(lǐng)導(dǎo)潮流，我們利用先期的消費(fèi)群眾進(jìn)行傳播，以達(dá)到宣傳的效果
�。�2） 現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)。選擇在每年情人節(jié)和七夕節(jié)這兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，
將宣傳單分發(fā)給店內(nèi)附近各大地區(qū)，其中也包括校園，新老會(huì)員。宣傳內(nèi)
容包括
1）購(gòu)買(mǎi)任意兩杯以上飲品便可參加浪漫活動(dòng)。如情侶比賽心有靈犀，一方看詞語(yǔ)比動(dòng)作，一方看動(dòng)作猜詞語(yǔ)；看誰(shuí)最先笑；情侶夾氣球等游戲。贏得一組情侶可以免費(fèi)享用我們飲品點(diǎn)心情侶套餐。
2）任意購(gòu)買(mǎi)一杯飲品可參加心愿樹(shù)的活動(dòng)，寫(xiě)上店內(nèi)任意一款自己最想要的飲品，隨機(jī)抽取被選中的顧客便可以得到該飲品
3）任買(mǎi)五杯送一杯等價(jià)位飲品，并贈(zèng)送5元代金卷
4）也可通過(guò)抽獎(jiǎng)，到店內(nèi)自己DIY一款自己的飲品
五． 營(yíng)銷(xiāo)效果預(yù)測(cè)與分析
1.營(yíng)業(yè)額收入
據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測(cè)在主要節(jié)假日，每天銷(xiāo)售額在2500元以上
2．客戶特點(diǎn)
年輕化。他們接受新鮮事物強(qiáng)，追求個(gè)性，喜歡屬于自己的味道。
3.消費(fèi)特點(diǎn)
依據(jù)時(shí)節(jié)的飲品分外暢銷(xiāo)，依據(jù)人群特點(diǎn)的飲品也很熱銷(xiāo)。
六． 經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估
1.花錢(qián)原則，只花必要的錢(qián)，充分發(fā)揮每一分錢(qián)的價(jià)值
2店面租金，裝修店面，機(jī)器購(gòu)進(jìn)，餐具和包裝杯包裝袋，飲品食物原料購(gòu)進(jìn)，前期宣傳，預(yù)計(jì)需要人民幣4萬(wàn)元左右，從店鋪開(kāi)張到正常營(yíng)業(yè)大概需要一個(gè)月時(shí)間。
七． 項(xiàng)目小結(jié)
1.主要工作完成情況調(diào)查
1）了解到消費(fèi)者的真實(shí)需求，并且都進(jìn)行了總體規(guī)劃
2）自行設(shè)計(jì)的各種飲品，制定了合理的價(jià)格，受到歡迎
3）促銷(xiāo)活動(dòng)受到追捧，打響了“甜甜閣”的品牌聲望，會(huì)加大力度進(jìn)行活動(dòng)
4）店內(nèi)會(huì)員成了主要的消費(fèi)群體，由此加大培養(yǎng)店內(nèi)會(huì)員，并給予更多的優(yōu)惠
5）通過(guò)建議板，了解到消費(fèi)者的真實(shí)需求以及店內(nèi)的不足之處，并得以及時(shí)改正
2.不足與困難之處
1）創(chuàng)業(yè)之初，資金不足，所以整個(gè)店鋪運(yùn)作不是那么流暢順利
2）管理經(jīng)驗(yàn)不足，造成部分客戶流失
3）特色飲品店的林立，競(jìng)爭(zhēng)力很大，要求獨(dú)創(chuàng)性。
4）提高知名度仍然要繼續(xù)努力宣傳和經(jīng)營(yíng)
5）飲品包裝沒(méi)有很大的改進(jìn)，仍要努力，盡量找到方法讓其便于攜帶。
甜點(diǎn)策劃書(shū)4
一．競(jìng)爭(zhēng)者分析
（一）識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)者
企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中取得有利的地位首先就要識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)者，只有明確自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手才能有針對(duì)性地制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。在識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)者時(shí)，我們首先明確我們的diy甜品屋是屬于完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)領(lǐng)域的，在這一行業(yè)內(nèi)，有許多賣(mài)主且相互之間的產(chǎn)品沒(méi)有差別。因此，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的焦點(diǎn)是降低成本、增加服務(wù)并爭(zhēng)取通過(guò)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)擴(kuò)大與競(jìng)爭(zhēng)品牌的差別，通過(guò)廣告塑造產(chǎn)品形象，造成顧客的心理差別。
由于我們決定把diy甜品屋開(kāi)在長(zhǎng)安鎮(zhèn)老莊村東方學(xué)院對(duì)面，我們就有必要對(duì)我們的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者和潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行一一識(shí)別。我們的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者有東方學(xué)
院校園內(nèi)的兩家奶茶店一家蛋糕房，老莊村的4家奶茶一家蛋糕房以及長(zhǎng)安鎮(zhèn)的多家甜品屋、奶茶店、蛋糕房等等。由此看來(lái)，我們的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者是相當(dāng)多的，我們要想在這蕓蕓甜品屋中開(kāi)拓一方天地也是有一定難度的。然后，我們?cè)賮?lái)尋找下我們的潛在競(jìng)爭(zhēng)者。隨著海寧市政府對(duì)長(zhǎng)安鎮(zhèn)進(jìn)行重新規(guī)劃，未來(lái)它將成為一座大學(xué)城，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的大學(xué)生將源源不斷的進(jìn)駐長(zhǎng)安鎮(zhèn)，而甜品又極受年輕人的青睞，在我們看到商機(jī)的同時(shí)，勢(shì)必也會(huì)有許多想法相似的人想要進(jìn)入甜品屋這一進(jìn)入門(mén)檻比較低的行業(yè)，成為我們的潛在競(jìng)爭(zhēng)者。同時(shí)，隨著長(zhǎng)安鎮(zhèn)人口的增多，一些比較有口碑的大牌甜品連鎖店的進(jìn)入也將成為我們很大的潛在
�。ǘ┡卸ǜ�(jìng)爭(zhēng)者的戰(zhàn)略和目標(biāo)
競(jìng)爭(zhēng)者的最終目標(biāo)當(dāng)然是追逐利潤(rùn)，但每個(gè)公司對(duì)長(zhǎng)期利潤(rùn)和短期利潤(rùn)的重視程度不同，對(duì)利潤(rùn)滿意水平的看法也不同。有的企業(yè)追求利潤(rùn)“最大化”目標(biāo)，不打最大，決不罷休；有的企業(yè)追求利潤(rùn)“滿足”目標(biāo)，達(dá)到預(yù)期水平就不會(huì)付出更多努力。具體的戰(zhàn)略目標(biāo)多種多樣，每個(gè)企業(yè)都有不同的側(cè)重點(diǎn)和目標(biāo)組合。
通過(guò)調(diào)查分析和觀察，在長(zhǎng)安鎮(zhèn)，有42%的競(jìng)爭(zhēng)者是依靠?jī)r(jià)格領(lǐng)先戰(zhàn)略，他們致力于降低成本，有46%的競(jìng)爭(zhēng)者是通過(guò)品質(zhì)保證戰(zhàn)略來(lái)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，依靠美味的甜品贏得良好的口碑。
12%的競(jìng)爭(zhēng)者以品牌取勝，他們一般為全國(guó)連鎖店，具有一定的知名度。
�。ㄈ┰u(píng)估競(jìng)爭(zhēng)者的實(shí)力和反應(yīng)
競(jìng)爭(zhēng)者的反應(yīng)模式可以分為四類(lèi)：從容型競(jìng)爭(zhēng)者，選擇型競(jìng)爭(zhēng)者，兇狠型競(jìng)爭(zhēng)者和隨機(jī)型競(jìng)爭(zhēng)者。
從容型競(jìng)爭(zhēng)者是指對(duì)某些特定的攻擊行為沒(méi)有迅速反應(yīng)或強(qiáng)烈反應(yīng)。如我們校園內(nèi)的饞嘴奶茶屋和老莊村的雪可工房。饞嘴奶茶屋以口味取勝，而雪可工房在甜品界有一定的知名度。他們一般對(duì)自己比較有信心，認(rèn)為顧客的忠誠(chéng)度高，不會(huì)轉(zhuǎn)移購(gòu)買(mǎi)。
選擇型競(jìng)爭(zhēng)者是指只對(duì)某些類(lèi)型的攻擊做出反應(yīng)，而對(duì)其它類(lèi)型的攻擊無(wú)動(dòng)于衷。在長(zhǎng)安鎮(zhèn)的許多奶茶店都紛紛以各種方式給自己打廣告，來(lái)提高自己的知名度和戰(zhàn)略更多的市場(chǎng)，而對(duì)于降價(jià)和推遲新品種的甜點(diǎn)則是根據(jù)自身能力和實(shí)際情況而定的。
兇狠型競(jìng)爭(zhēng)者是指對(duì)所有的攻擊行為都做出迅速而強(qiáng)烈的反應(yīng)。目前在長(zhǎng)安
鎮(zhèn)似乎還沒(méi)有出現(xiàn)此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者。
隨機(jī)型競(jìng)爭(zhēng)者是指對(duì)競(jìng)爭(zhēng)攻擊的反應(yīng)具有隨機(jī)性，有無(wú)反應(yīng)和反應(yīng)強(qiáng)弱無(wú)法根據(jù)其以往的情況加以預(yù)期的。由于奶茶屋甜品店一般規(guī)模較小，這類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者居多。
�。ㄋ模┻M(jìn)攻與回避對(duì)象的選擇
了解競(jìng)爭(zhēng)者之后，企業(yè)要確定與誰(shuí)展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)要攻擊的競(jìng)爭(zhēng)者不外乎三類(lèi)：強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)者與弱競(jìng)爭(zhēng)者；近競(jìng)爭(zhēng)者和遠(yuǎn)競(jìng)爭(zhēng)者；“好”競(jìng)爭(zhēng)者和“壞”競(jìng)爭(zhēng)者。
攻擊弱競(jìng)爭(zhēng)者在提高市場(chǎng)占有率方面所耗的時(shí)間和資金較少，攻擊強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)者可以提高自己的生產(chǎn)、管理和促銷(xiāo)能力，更大幅度的擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和利潤(rùn)水平。
“好”競(jìng)爭(zhēng)者的特點(diǎn)是：遵守行規(guī)；對(duì)行業(yè)增長(zhǎng)潛力提出切合實(shí)際的設(shè)想；按照成本合理定價(jià)；喜愛(ài)健全的行業(yè)；把自己限制在行業(yè)的某一部分或某一細(xì)分市場(chǎng)中；推動(dòng)他人降低成本；提高差異化；接受為他們的市場(chǎng)份額和利潤(rùn)規(guī)定的大致界限�！皦摹备�(jìng)爭(zhēng)者的特點(diǎn)是：違反行業(yè)規(guī)則；企圖靠花錢(qián)而不是靠努力去擴(kuò)大市場(chǎng)份額；敢于冒大風(fēng)險(xiǎn)；生產(chǎn)能力過(guò)剩仍然繼續(xù)投資，他們打破了行業(yè)的平衡。
根據(jù)各類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者的特性分析，我們的diy甜品屋應(yīng)該把弱競(jìng)爭(zhēng)者、近競(jìng)爭(zhēng)者作為我們近期的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而把強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)者、遠(yuǎn)競(jìng)爭(zhēng)者作為我們的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，支持“好”的競(jìng)爭(zhēng)者而適當(dāng)避免與“壞”競(jìng)爭(zhēng)者的正面沖突。
二．市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者戰(zhàn)略
市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者指占有最大的市場(chǎng)份額，在價(jià)格變化、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、分銷(xiāo)渠道建設(shè)和促銷(xiāo)戰(zhàn)略等方面對(duì)本行業(yè)其他公司起著領(lǐng)導(dǎo)作用的公司。市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者占有的市場(chǎng)份額最大，在市場(chǎng)總需求擴(kuò)大時(shí)受益也最多。
占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者地位的公司常常成為中市值的。要擊退其他公司的挑戰(zhàn)，保持第一位的優(yōu)勢(shì)，必須從三個(gè)方面努力：擴(kuò)大總需求，保護(hù)現(xiàn)有市場(chǎng)份額，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
我們diy甜品屋的`目標(biāo)是在一定時(shí)期內(nèi)名列長(zhǎng)安鎮(zhèn)甜品市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)行列中，
因此，我們就必須要制定完備的戰(zhàn)略來(lái)應(yīng)對(duì)未知的競(jìng)爭(zhēng)。
首先要擴(kuò)大長(zhǎng)安鎮(zhèn)甜品需求量。我們可以從兩個(gè)方面著手：一是開(kāi)發(fā)新用戶；二是增加甜品的使用量。
根據(jù)以上戰(zhàn)略，我們制定了如下幾種方案：
1、開(kāi)發(fā)潛在客戶。一般甜品屋都把女性作為其主要的顧客群體，而事實(shí)上，為數(shù)不少的男性也是比較熱愛(ài)甜品的，我們可以在這部分消費(fèi)群體中加大宣傳力度，使他們成為我們的現(xiàn)實(shí)顧客。
2、進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)。不同的人群，消費(fèi)的意愿和傾向也不同。因此，我們可以針對(duì)不同的客戶群體的需要，對(duì)甜品的種類(lèi)、口感進(jìn)行細(xì)分，從而增加我們甜品屋的市場(chǎng)占有率。
3、尋找新的方式。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，我們?cè)诔鍪厶鹌芬酝庠黾恿薲iy項(xiàng)目，讓顧客可以親身經(jīng)歷制作甜品的全過(guò)程，吸引客源的同時(shí)也增加了我們的盈利空間。
4、增加每次用量。為了增加顧客對(duì)我們的甜品的每次購(gòu)買(mǎi)量，我們可以推出一些優(yōu)惠套餐組合，通過(guò)薄利多銷(xiāo)的方式來(lái)增加銷(xiāo)量。
5、提高使用頻率。心理研究表明，甜食可以給人們帶來(lái)幸福感，而自己diy甜點(diǎn)同時(shí)能帶來(lái)成就感。我們可以以此打出廣告，使顧客們常來(lái)光顧我們的diy甜品屋。
6、增加使用場(chǎng)所。我們除了制作美味的甜品外，還要下功夫研究出一些精美的包裝設(shè)計(jì)，使顧客不但可以自己品嘗又可以作為禮物贈(zèng)送親朋好友。
三．市場(chǎng)挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略
市場(chǎng)挑戰(zhàn)者指在行業(yè)中占據(jù)第二位及以后位次，有能力對(duì)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者和其他競(jìng)爭(zhēng)者采取攻擊行為，希望奪取市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者地位的公司。
（一）確定戰(zhàn)略目標(biāo)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
就現(xiàn)階段而言，我們diy甜品屋屬于剛剛起步階段，屬于甜品市場(chǎng)的挑戰(zhàn)者。根據(jù)前文中關(guān)于競(jìng)爭(zhēng)者識(shí)別的分析，我們明確現(xiàn)階段的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為弱競(jìng)
爭(zhēng)者、近競(jìng)爭(zhēng)者。我們應(yīng)當(dāng)仔細(xì)調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者是否滿足了消費(fèi)者的需求，是否具有產(chǎn)品創(chuàng)新的能力，如果競(jìng)爭(zhēng)者在這些方面有缺陷，就可以作為攻擊的對(duì)象。
同時(shí)，我們要把攻擊市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者作為長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)。這一戰(zhàn)略風(fēng)險(xiǎn)大，但潛在利益也大。當(dāng)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者在其目標(biāo)市場(chǎng)的服務(wù)效果較差而令顧客不滿或?qū)δ硞�(gè)較大的細(xì)分市場(chǎng)為給予足夠關(guān)注的時(shí)候，采用這一戰(zhàn)略帶來(lái)的利益較為顯著。
另外，我們要致力于建立良好的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)秩序，支持“好”的競(jìng)爭(zhēng)者，并聯(lián)手攻擊“壞”的競(jìng)爭(zhēng)者，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，害人害己。
（二）選擇挑戰(zhàn)戰(zhàn)略
選擇挑戰(zhàn)戰(zhàn)略應(yīng)遵循“密集原則”，即把優(yōu)勢(shì)兵力集中在關(guān)鍵的時(shí)刻和地點(diǎn)，以達(dá)到?jīng)Q定性的目的。挑戰(zhàn)戰(zhàn)略可分為正面進(jìn)攻、側(cè)翼進(jìn)攻、多面進(jìn)攻、迂回進(jìn)攻和游擊進(jìn)攻。
1、正面進(jìn)攻。是向?qū)κ值膹?qiáng)項(xiàng)而不是弱項(xiàng)發(fā)起進(jìn)攻。由于我們甜品屋處于起步階段，沒(méi)有足夠的資金，因此，這種戰(zhàn)略會(huì)在我們甜品屋進(jìn)入穩(wěn)健發(fā)展階段后使用。
2、側(cè)翼進(jìn)攻。是尋找和攻擊對(duì)手的弱點(diǎn)。我們通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前長(zhǎng)安鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)diy項(xiàng)目的甜品屋幾乎沒(méi)有，這將成為我們占據(jù)市場(chǎng)的突破口。同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)甜品市場(chǎng)上還有許多顧客群體的需求沒(méi)有被滿足，這也將成為我們強(qiáng)有力的攻勢(shì)。
3、多面進(jìn)攻。在多個(gè)領(lǐng)域同時(shí)發(fā)動(dòng)進(jìn)攻以?shī)Z取對(duì)手的市場(chǎng)。我們?cè)谠陂_(kāi)設(shè)實(shí)體店的同時(shí)還可以在網(wǎng)上開(kāi)設(shè)虛擬店鋪，來(lái)增加我們甜品屋的知名度。另外，我們還可以提供送貨上門(mén)服務(wù)，微笑服務(wù)，考慮到顧客的一切需求，增加顧客對(duì)我們的親切感。
4、迂回進(jìn)攻。是避開(kāi)對(duì)手的現(xiàn)有業(yè)務(wù)領(lǐng)域和現(xiàn)有市場(chǎng)，進(jìn)攻對(duì)手尚未涉足的業(yè)務(wù)領(lǐng)域和市場(chǎng)，以壯大自己的實(shí)力。市場(chǎng)上的甜品屋所經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)域一般具有相似性，我們可以采用迂回進(jìn)攻與側(cè)翼進(jìn)攻相結(jié)合的方式。
5、游擊進(jìn)攻。是向?qū)κ钟嘘P(guān)的領(lǐng)域發(fā)動(dòng)小規(guī)模的、斷斷續(xù)續(xù)的進(jìn)攻，逐漸削弱對(duì)手，使自己最終奪取永久性的市場(chǎng)領(lǐng)域。這種方式比較適合我們diy甜品屋在爭(zhēng)奪市場(chǎng)是所采用。我們可以選擇性的在某一市場(chǎng)上展開(kāi)降價(jià)活動(dòng)，開(kāi)展短促的密集促銷(xiāo)來(lái)開(kāi)闊市場(chǎng)。比如在五一節(jié)開(kāi)展買(mǎi)一送一的活動(dòng)，或者會(huì)員享受8折的優(yōu)惠等等。
甜點(diǎn)策劃書(shū)5
一、定位：一般甜點(diǎn)都是小孩子喜歡吃的，但是我并不想只把甜點(diǎn)的市場(chǎng)目標(biāo)投放在兒童身上，要讓男女老少們都喜歡吃甜點(diǎn)，甜點(diǎn)要全是diy手工現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，要做到甜而不膩、入口不淡，并且還會(huì)搭配上自己調(diào)配的果汁，做到營(yíng)養(yǎng)全面、好吃又美味。
二、投資分析：我要按照自己手頭上的資本來(lái)策劃接下來(lái)的事情，最初的資金是有20萬(wàn)，甜品店可承受的租金范圍在一個(gè)月4000以內(nèi)，而且環(huán)境又要處于鬧市，租金最好是一個(gè)月付一次或者是三個(gè)月付一次。
三、裝璜于設(shè)計(jì)：既然地處鬧市，不管店面大小，一定要精致，因?yàn)槿说氖秤话闩c環(huán)境有關(guān)。我個(gè)人比較喜歡在墻上貼一些漫畫(huà)之類(lèi)的，我可以借鑒過(guò)來(lái)在店里的墻壁上貼上一些本店的招牌diy甜點(diǎn)、果汁一類(lèi)的，并附上詳細(xì)的介紹，（例如：甜點(diǎn)的做法、口感……）供客人參考。一開(kāi)始如果因?yàn)榈昀镄〉木壒识荒芄⿷?yīng)客人休息下來(lái)好好品嘗我們甜品，沒(méi)關(guān)系，可以在客人買(mǎi)甜點(diǎn)時(shí)贈(zèng)送一個(gè)我們diy親手制作的可愛(ài)小人偶作為補(bǔ)償，并且向客人解釋原因。等后面生意做大了，在慢慢擴(kuò)大店面，來(lái)歡迎更多的新老顧客。
四、經(jīng)營(yíng)品種：
主營(yíng)：各種營(yíng)養(yǎng)甜點(diǎn)、各種不同口味冰淇淋、果汁、奶茶………
五、經(jīng)營(yíng)特色：本店最大的特色就是所有甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋……全是本店專(zhuān)業(yè)員工diy現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。并且甜點(diǎn)是按照國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行制作，象很多女生喜歡吃甜點(diǎn)，可是又非常怕胖，便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般，但是我們卡卡沫diy甜點(diǎn)不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的鑒定，只有具有國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn)，我們才會(huì)推銷(xiāo)上市。
六、經(jīng)營(yíng)方式：
�。�1）在剛開(kāi)店期間可以先打出廣告，告訴廣大顧客我們卡卡沫甜品店在做促銷(xiāo)活動(dòng)，凡是購(gòu)買(mǎi)任何一樣甜點(diǎn)都打8折，只有把廣告做好了，才會(huì)有更多的人知道我們卡卡沫甜點(diǎn)。
�。�2）實(shí)行會(huì)員辦卡制，在我們店里買(mǎi)滿100元或者是積分有達(dá)到200分便可免費(fèi)辦一張會(huì)員卡，會(huì)員在重大節(jié)日于活動(dòng)期間可享受7。5折優(yōu)惠，買(mǎi)滿50元送一款自調(diào)果汁或者領(lǐng)取精美小飾品一份。
�。�3）我們每次制作出新口味甜點(diǎn)不會(huì)直接拿出來(lái)賣(mài)，而是先進(jìn)行免費(fèi)試吃活動(dòng)，讓廣大顧客品嘗，并且讓每一位品嘗的顧客留下對(duì)新款甜點(diǎn)的意見(jiàn)、是否喜歡新款甜點(diǎn)……等一系列問(wèn)題，等統(tǒng)計(jì)出廣大顧客的'意見(jiàn)之后我們店在決定是否將新款甜點(diǎn)正式上市。
七、銷(xiāo)售服務(wù)：一家好的甜品店不僅僅是因?yàn)橛泻玫奶瘘c(diǎn)，也是因?yàn)橛袃?yōu)秀的員工素質(zhì)，在我們卡卡沫甜品店的每一個(gè)員工都是必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)出來(lái)的，服務(wù)有三到：心到、禮到、誠(chéng)意到。要讓顧客覺(jué)得我們卡卡沫甜品店的員工有良好的品質(zhì)，對(duì)待客人要盡善盡美，不得以任何理由拒絕顧客的合理要求。對(duì)于顧客提出的意見(jiàn)要及時(shí)的反饋給每一位員工，及時(shí)改正自己的不足，我們要做到給每一位顧客帶來(lái)快樂(lè)。因?yàn)槌蕴瘘c(diǎn)是種享受，享受當(dāng)然是件高興的事情，怎么可以讓顧客不滿意呢？
八、誠(chéng)信待客：
（1）在本店買(mǎi)到過(guò)期不新鮮的任何一樣產(chǎn)品，我們退雙倍錢(qián)并且免費(fèi)贈(zèng)送10份最新鮮
的招牌甜點(diǎn)以示賠償。
�。�2）對(duì)于顧客的外送甜點(diǎn)一定準(zhǔn)時(shí)送到，決不拖延時(shí)間，保證讓顧客吃到最新鮮的甜點(diǎn)，
如果中途出現(xiàn)意外或者突發(fā)狀況，一定第一時(shí)間告訴顧客沒(méi)有將甜點(diǎn)送到的原因，并且事后
做雙份賠償。
九、致言：同學(xué)們，你們覺(jué)得這家卡卡沫甜品店一定會(huì)開(kāi)起來(lái)的對(duì)不對(duì)？本店如有不足之處，
歡迎各位同學(xué)多多指教！我在此先謝過(guò)大家了。
我們卡卡沫甜品店歡迎大家光臨，一定要來(lái)品嘗哦。
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