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啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。相信許多人會(huì)覺得報(bào)告很難寫吧，下面是小編收集整理的啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀，僅供參考，歡迎大家閱讀。
啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀1
20xx年5月12日至20xx年5月16日
孝感市金龍泉啤酒廠
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
3、1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?/p>
酒花是屬于系的植物，酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作為輔料，其脂肪的含量應(yīng)加以控制。含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中其著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處理技術(shù)的成熟完全可以通過(guò)地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3、2啤酒生產(chǎn)工藝流程啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大體可以分為麥汁制備；啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3、2、1麥汁的制備：其主要的過(guò)程有原料的粉碎糊化，糖化，過(guò)濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時(shí)間不能超24小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(zhì)（淀粉，蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物），逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過(guò)程叫做糖化。
過(guò)濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時(shí)間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過(guò)程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的ph值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的'程序。
3、2、2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營(yíng)發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過(guò)程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有其獨(dú)特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風(fēng)味不同，各具特點(diǎn)。啤酒發(fā)酵過(guò)程分主發(fā)酵（又名前發(fā)酵）和后發(fā)酵兩個(gè)階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
3、2、3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。
3、3cip清洗系統(tǒng)
啤酒發(fā)酵罐的容量正在逐步增大，這類發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原來(lái)的清洗方法已不適用，必須采用自動(dòng)化的噴洗裝置。而采用較多的是cip清洗系統(tǒng)。所謂cip系統(tǒng)，是cleanhplace的簡(jiǎn)稱，意即為內(nèi)部清洗系統(tǒng)。
整個(gè)清洗程序分7個(gè)步驟。
�、兕A(yù)沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進(jìn)行，每次預(yù)沖洗的時(shí)間為30s，進(jìn)行10次，是通過(guò)回轉(zhuǎn)噴嘴進(jìn)行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時(shí)間，主要排去底部的沉渣。
�、谠诠薜妆粵_干凈后，用定量的水充入cip的供應(yīng)及返回管線，改變系統(tǒng)進(jìn)行堿預(yù)洗，自動(dòng)地將清洗劑加入供水中，使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑，其總堿度在3000——3300mg／kg之間，用這種堿液循環(huán)16min。在此期間cip供應(yīng)泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右。
�、壑虚g清洗：用cip循環(huán)單位的水罐來(lái)的清水進(jìn)行4min沖洗。
�、軓臍鈩�(dòng)器來(lái)的空氣流入罐頂?shù)墓潭▏婎^，然后進(jìn)行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來(lái)。見圖14。
�、葸M(jìn)行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg／kg的氯化了的堿液進(jìn)行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環(huán)15min。
�、抻们逅疀_洗，將殘留于罐表面及管線中的堿液沖洗干凈。
�、咦詈笥盟嵝运疀_洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。至此完成了全部清洗過(guò)程。
3、4啤酒廠的污水處理系統(tǒng)
啤酒廠廢水的性質(zhì)和一般生活污水性質(zhì)比較接近，含有大量的有機(jī)物。處理方法采用好氣性生物處理系統(tǒng)，利用細(xì)菌充分分解有機(jī)物而減輕污染。
廢水采用生物處理方法，對(duì)環(huán)境、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)最為有利。好氣性生物處理方法反應(yīng)所產(chǎn)生的自由能，可用于生長(zhǎng)細(xì)胞所需化合物的合成。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點(diǎn)：溫度、營(yíng)養(yǎng)水平、ph值、細(xì)菌污泥濃度、被處理水的有機(jī)負(fù)荷濃度、流量平衡、負(fù)荷平衡、曝氣時(shí)間等。其處理過(guò)程，大致可分為以下幾個(gè)階段：
�。�1）廢水流量的平衡；
�。�2）篩分去除固形物；
�。�3）加營(yíng)養(yǎng)鹽和調(diào)節(jié)ph值；
�。�4）廢水的第一次沉降；
�。�5）通風(fēng)供氧、生物氧化有機(jī)物；
�。�6）廢水第二次沉降；
（7）污泥的排出。
最后的處理效果必須達(dá)到：
�。�1）達(dá)到排放要求的cod值和ss值；
�。�2）運(yùn)轉(zhuǎn)簡(jiǎn)單，維持方便；
�。�3）不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問(wèn)題；
（4）結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)行無(wú)障礙；
�。�5）經(jīng)濟(jì)合理。
我在參觀套裝車間的時(shí)候經(jīng)�？吹狡勘l(fā)生，如果這種事發(fā)生在消費(fèi)者身上的話將對(duì)消費(fèi)者的生命安全構(gòu)成威脅。為了避免這種事的發(fā)生，我提出了以下建議：
�。�1）采用小瓶灌裝，現(xiàn)在，大部分啤酒企業(yè)使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經(jīng)營(yíng)者運(yùn)輸保管的不當(dāng)以及消費(fèi)者使用不正確的方法開啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時(shí)有發(fā)生，而采用小瓶裝，一方面可以降低生產(chǎn)的成本，另一方面也可以減少瓶爆的幾率。
（2）改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，在生產(chǎn)線上看到的都是鋼鐵材質(zhì)的傳輸履帶，在傳輸過(guò)程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發(fā)生幾率增大了。改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，如塑料的，這樣會(huì)減少瓶爆的發(fā)生。
�。�3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來(lái)，我國(guó)因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。特別是在盛夏時(shí)節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事故更為嚴(yán)重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動(dòng)脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國(guó)內(nèi)已有一些企業(yè)正在開發(fā)和使用塑料啤酒瓶，將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問(wèn)題。
我從5月12日開始到孝感市金龍泉啤酒廠實(shí)習(xí)，到5月16日實(shí)習(xí)結(jié)束。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)幫助下，我們小組分別在糖化車間、發(fā)酵車間、套裝車間、污水處理車間進(jìn)行了參觀和考察，我們慢慢了解了各個(gè)車間的工藝流程，并對(duì)整個(gè)啤酒廠的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程有所了解，在短暫的五天的實(shí)習(xí)時(shí)間里，我學(xué)到了許多關(guān)于啤酒生產(chǎn)的知識(shí)。
啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀2
實(shí)習(xí)時(shí)間：
xxx
實(shí)習(xí)單位：
xxx有限責(zé)任公司
單位地址：
山東省曲阜市校場(chǎng)路18號(hào)
實(shí)習(xí)目的：
正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無(wú)氧發(fā)酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。
實(shí)習(xí)方法：
觀摩聽取
酒廠簡(jiǎn)介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過(guò)1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬(wàn)平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，20xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13、25萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2、8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521、79萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507、89萬(wàn)元。公司積極開展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
理論知識(shí)簡(jiǎn)介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。
前言：
針對(duì)我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識(shí)，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過(guò)商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最后一天上午，我們還參觀了計(jì)劃部的鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車間以及污水處理站。參觀過(guò)程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)致地為我們講解、答疑。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝（主體車間）：
糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉(cāng)，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉(cāng)。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)（一次）進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)（二次）、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽過(guò)濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽（30′）沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。
發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0、50、8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過(guò)四代。
濾酒車間：成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管（降溫沉淀作用）進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。
包裝車間：啤酒的。常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)程。回收的酒瓶經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)（巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌）滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間：蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間：為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑（核心）：實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器（使氨液化散熱）、節(jié)流閥（關(guān)鍵），制冷原理同空調(diào)機(jī)。
空壓車間：為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無(wú)菌空氣。其制備流程為：空氣→過(guò)濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包（儀表生產(chǎn)）→各車間。
污水處理站：燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類：cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理；cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph，從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。
此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的'存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益�？吹揭粋�(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新能力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的判斷，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，責(zé)任心強(qiáng)專業(yè)能力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。
由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：
一、應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解，以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。
二、保持一個(gè)清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)到真知。
啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀3
一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)：
1、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月1日―――20xx年7月6日
2、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司
二、實(shí)習(xí)目的：
通過(guò)參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體如下：
1，接觸社會(huì)，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)；
2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德；
3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；
4，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
5，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）
三、實(shí)習(xí)
20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(BBOSS)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于 1996 年 12 月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等 6 家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。
公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于 1956 年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于 1863 年，在近 60 個(gè)國(guó)家的 90 多個(gè)工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量 1200 萬(wàn)噸，在 200 多個(gè)國(guó)家銷售。 公司先后通過(guò) ISO 9001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 ISO 14001 環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè) ERP 管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù) XX 年名列江蘇省同行業(yè)第一名， “大富豪”商標(biāo) 自 1999 年起一直被評(píng)為省著名商標(biāo) 。大富豪啤酒在江蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花
啤酒的流程：原料粉碎——》麥汁制備——》麥汁處理——》啤酒發(fā)酵——》啤酒澄清
啤酒花的作用：1.啤酒特殊的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒體 4.產(chǎn)生泡沫 煮沸時(shí)添加啤酒花
�。�1）麥芽
麥芽由大麥制成。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷�。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。
�。�2）酒花
酒花是屬于蕁麻的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
�。�3）酵母
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。
�。�4）糖
在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。
（5）水
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。 海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的條件。
（6）粉碎
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。
�。�7）糊化
糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。
糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。
在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的
原料粉碎 麥汁制備 麥汁處理 啤酒發(fā)酵 啤酒澄清 過(guò)濾容器。
（8）麥芽汁
麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 (9)煮沸
在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
（10）沉淀 在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
（11）冷卻
潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。
�。�12）發(fā)酵
在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。
(XX)成熟
發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。
成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
（14）過(guò)濾
經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺的享受。
�。�15）包裝
每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的`包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
（16）分銷
越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
四、總結(jié)
這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。
啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告優(yōu)秀4
一、網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)分析
一個(gè)地區(qū)性企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)主要包括三部分：公司網(wǎng)站、地方性門戶網(wǎng)站、地區(qū)性網(wǎng)絡(luò)社區(qū)(論壇、貼吧)等。
(一)公司網(wǎng)站
這個(gè)平臺(tái)完全由公司控制，宣傳方式具有直觀性、全面性、主動(dòng)性。但公司網(wǎng)站對(duì)網(wǎng)民的訪問(wèn)吸引力不強(qiáng)，很少有人會(huì)專門去訪問(wèn)一個(gè)公司的主頁(yè)。公司網(wǎng)站一定要注重推廣。
打個(gè)比方，做網(wǎng)站，相當(dāng)于做宣傳彩頁(yè)；做網(wǎng)站推廣，相當(dāng)于把宣傳彩頁(yè)散發(fā)出去。所以做了網(wǎng)站一定要推廣，就像你做了彩頁(yè)一定要發(fā)出去一樣，否則，還不如不做。經(jīng)過(guò)推廣的網(wǎng)站可以更好地提高企業(yè)知名度、快速獲得統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和反饋信息，甚至對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的升級(jí)換代都大有益處。
所以，要想最大化公司主頁(yè)宣傳作用，做網(wǎng)站推廣，提高網(wǎng)站的訪問(wèn)量是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。
(二)地方性門戶網(wǎng)站
在地方性門戶網(wǎng)站投放廣告是另一網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)，其宣傳方式包括：
1、投放網(wǎng)絡(luò)廣告，如購(gòu)買圖片、動(dòng)畫、文字等形式的廣告位置，2、撰寫文章宣傳、推廣等等。通常我們稱之為“軟文”。我們可以撰寫發(fā)布一些有關(guān)圣合得的文章。這樣看文章的人就會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。
但對(duì)于長(zhǎng)治的企業(yè)來(lái)說(shuō)，門戶網(wǎng)站的選擇范圍小，而且這些網(wǎng)站自身的訪問(wèn)量并不大，導(dǎo)致宣傳效果一般。
(三)地區(qū)性網(wǎng)絡(luò)社區(qū)(論壇、貼吧)
網(wǎng)絡(luò)社區(qū)投放廣告成本小，宣傳范圍比較廣，而且宣傳受眾群體契合啤酒的潛在消費(fèi)群體，是個(gè)不錯(cuò)的宣傳平臺(tái)。
宣傳方式包括：
(1)投放廣告：
(2)贊助冠名活動(dòng)
但是長(zhǎng)治地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)文化并不發(fā)達(dá)，訪問(wèn)量很大的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)并不多。要想在網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的宣傳上做文章，首先得解決網(wǎng)絡(luò)社區(qū)自身的訪問(wèn)量問(wèn)題。經(jīng)過(guò)調(diào)查，長(zhǎng)治學(xué)院、長(zhǎng)治醫(yī)學(xué)院等高校目前均沒有自己的網(wǎng)絡(luò)交流論壇，我們可以在這上面做文章。
二、網(wǎng)民分析及目標(biāo)消費(fèi)者分析
(一)網(wǎng)民與目標(biāo)消費(fèi)者契合點(diǎn)
網(wǎng)民與網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣的直接對(duì)象是網(wǎng)民。而網(wǎng)民的主體是35歲以下的年輕人。
啤酒消費(fèi)者的主體是50歲以下的消費(fèi)者(男性為主)。
從這兩個(gè)主體的重疊部分，我們可以找到網(wǎng)民與目標(biāo)消費(fèi)者契合點(diǎn)，將網(wǎng)絡(luò)推廣的主體對(duì)象定位為：35歲以下的長(zhǎng)治網(wǎng)民。
(二)長(zhǎng)治地區(qū)網(wǎng)民構(gòu)成及特點(diǎn)分析
(1)高校學(xué)生：如長(zhǎng)治學(xué)院、長(zhǎng)治醫(yī)學(xué)院、華北機(jī)電學(xué)校、太行技校的學(xué)生等。
特點(diǎn)：
1.年齡在16—24歲之間，空閑時(shí)間較多，網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)頻繁。
2.對(duì)啤酒的消費(fèi)需求是在朋友聚會(huì)、班級(jí)聚餐、畢業(yè)聚餐飯、生日節(jié)日聚餐等時(shí)間。
3.年齡較小，如果能抓住這個(gè)群體的消費(fèi)需求，對(duì)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有極大好處。
(2)社會(huì)人員：包括企事業(yè)單位在職人員、社會(huì)閑雜人員等
特點(diǎn)：
1.一般具有穩(wěn)定的收入，2.同事聚餐，朋友聚會(huì)，婚嫁請(qǐng)客較多，對(duì)啤酒的消費(fèi)需求較大，是啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的主體。
三、圣合得產(chǎn)品分析
任何品牌要想在更大范圍發(fā)展壯大，首先要在一定的區(qū)域發(fā)展壯大。圣合得品牌應(yīng)該將長(zhǎng)治地區(qū)作為推廣的.重中之重。
圣合得啤酒作為長(zhǎng)治本土的啤酒品牌，具有得天獨(dú)厚的情感優(yōu)勢(shì)。所以，應(yīng)該把圣合得啤酒定位為“凝聚上黨情懷的啤酒品牌”，再進(jìn)一步說(shuō)白了就是“長(zhǎng)治人自己人的啤酒”、“圣合得，長(zhǎng)治的，自己的”。所謂大道至簡(jiǎn)，在千頭萬(wàn)緒中找出品牌最適合的位置就是成功。我們?cè)诋a(chǎn)品宣傳中要將產(chǎn)品的本土化優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的淋漓盡致。
通過(guò)強(qiáng)化圣合得啤酒的本土化概念，使“圣合得，長(zhǎng)治的，自己的”或“長(zhǎng)治人自己的啤酒”這個(gè)概念深入人心， 從心理上、情感上為圣合得啤酒和本土消費(fèi)者找到一個(gè)強(qiáng)有力的對(duì)接點(diǎn)。使圣合得品牌突破產(chǎn)品被同質(zhì)化的局限，通過(guò)扎根本土文化，賦予產(chǎn)品以情感，從消費(fèi)者心理入手，以情感去打動(dòng)長(zhǎng)治消費(fèi)者，從而在長(zhǎng)治啤酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)突破。
四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推廣計(jì)劃
根據(jù)以上網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)、網(wǎng)民、目標(biāo)消費(fèi)者的分析，我制定了以下網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推廣計(jì)劃：
(一)建立網(wǎng)絡(luò)宣傳平臺(tái)
1. 建立公司網(wǎng)站及論壇：建立公司主頁(yè)和公司交流論壇。全面直觀地展示公司的形象。
2. 建立高校論壇(可以通過(guò)申請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)免費(fèi)論壇實(shí)現(xiàn))：根據(jù)我的調(diào)查，目前長(zhǎng)治學(xué)院、長(zhǎng)治醫(yī)學(xué)院等學(xué)校的學(xué)生并沒有自己的交流論壇，我們可以為其建立論壇。目的是為目標(biāo)消費(fèi)者提供一個(gè)聚集的平臺(tái)，將消費(fèi)者掌握在自己手中。然后通過(guò)迂回的方式將消費(fèi)者吸引到圣合得公司主頁(yè)或者論壇中，解決公司網(wǎng)站的訪問(wèn)量問(wèn)題，達(dá)到宣傳公司產(chǎn)品的目的。
(二)宣傳推廣
針對(duì)網(wǎng)民的兩個(gè)構(gòu)成部分分別采取不同的宣傳方式：
1. 對(duì)高校消費(fèi)者(以長(zhǎng)治醫(yī)學(xué)院為例)
首先必須通過(guò)實(shí)體宣傳的方式將我們建立的“長(zhǎng)治學(xué)院論壇”宣傳出去，提高其訪問(wèn)量及注冊(cè)用戶�？梢圆捎迷陂L(zhǎng)治學(xué)院散發(fā)傳單等方式。等到論壇訪問(wèn)量達(dá)到一定程度，在論壇投放廣告并開展一系列冠名活動(dòng)，將目標(biāo)人群吸引到圣合得公司的主頁(yè)或者圣合得論壇中。如采取“圣合得論壇logo有獎(jiǎng)?wù)骷顒?dòng)”，然后將活動(dòng)作品提交地址鏈接到公司主頁(yè)。
2.社會(huì)消費(fèi)者
根據(jù)這部分人群特點(diǎn)，采取實(shí)體宣傳和網(wǎng)絡(luò)推廣相結(jié)合的方式。
網(wǎng)絡(luò)宣傳包括在長(zhǎng)治市各大網(wǎng)絡(luò)論壇、網(wǎng)絡(luò)社區(qū)、交流論壇、貼吧等平臺(tái)投放廣告。
實(shí)體宣傳可以在各街道舉舉辦“圣合得廣告語(yǔ)有獎(jiǎng)?wù)骷被顒?dòng)，而廣告語(yǔ)得提交需在圣合得有限公司的網(wǎng)站主頁(yè)提交，將目標(biāo)消費(fèi)者引導(dǎo)到公司網(wǎng)站。還可舉辦“圣合得，上黨情”萬(wàn)人條幅簽名等活動(dòng)。
(三)促銷跟進(jìn)
第一個(gè)環(huán)節(jié)，大量鋪貨于酒家、飯店、超市。
第二個(gè)環(huán)節(jié)是招聘促銷人員，進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，要求促銷人員在風(fēng)格上大方、得體、自然，熟悉廠家情況及珠啤與眾不同的風(fēng)味，以便向客人推薦。
第三個(gè)環(huán)節(jié)是搞好社區(qū)服務(wù)，在社區(qū)組織促銷活動(dòng)，吸引大量觀眾，并且一邊免費(fèi)品嘗一邊現(xiàn)賣。
第四個(gè)環(huán)節(jié)是合理靈活地運(yùn)用促銷贈(zèng)品。如印有圣合得廣告的環(huán)保購(gòu)物袋等。
總之，圣合得品牌在長(zhǎng)治地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推廣，只要借助本土品牌的情感優(yōu)勢(shì)，從高校宣傳入手，結(jié)合實(shí)體宣傳，將“長(zhǎng)治人自己的啤酒”這一概念深入人心，讓長(zhǎng)治人人人知道圣合得，人人了解圣合得，一定能搶占更多的市場(chǎng)份額。
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