關于微生物的讀書報告

　　關于微生物的讀書報告

　　——環(huán)境條件對微生物生長的影響 微生物的生長和繁殖受環(huán)境影響非常之大。微生物的數(shù)量極其巨大驚人，僅僅是人體身上就存在著2千克左右的微生物；其生長范圍極其廣泛，有高等微生物在的地方就有微生物在。而且微生物與人類的關系十分密切，像一把雙刃劍，給人類帶來利益的同時也帶了殘酷的破壞。那么，為了讓微生物這種資源得到更好的利用，了解環(huán)境與微生物的存活關系將有助于人們控制微生物的活性，殺死有害微生物，更好利用有益微生物。 影響微生物生長環(huán)境因素主要有物理、化學等方面。

　　高溫、常溫、低溫對微生物生長都有著很大的影響。溫度影響著微生物體內(nèi)酶的活性，影響著微生物的代謝……依照溫度將微生物分類有嗜溫，嗜熱，嗜冷等種類，嗜熱微生物就對發(fā)酵工業(yè)有著很重要的用途。高溫有利于非氣體物質(zhì)在發(fā)酵液中的擴散和溶解；高溫可以還可以降低冷卻發(fā)酵產(chǎn)生熱量所需要的成本；嗜熱微生物生產(chǎn)的酶制劑的反應溫度和耐熱性都比嗜溫微生物高尤其是DNA聚合酶有較強的熱穩(wěn)性。低溫可以降低酶促反應的速度因此限制微生物的生長，于是我們可以利用低溫度對微生物代謝活動的影響，在生產(chǎn)實踐中用低溫來保藏微生物菌種和食品等。寒冷溫度適宜蔬菜制品的儲藏；冷藏溫度用于果蔬、魚肉、禽蛋、乳制品的保存；冷凍溫度則可以使食品冷凍成為固態(tài)加以保存，同時也用作菌種保藏。就像家里的電冰箱一樣，根據(jù)不同的需要將不同的食品放在不同溫度下進行儲藏。高溫可破壞細胞的部分組成成分，可引起蛋白質(zhì)和核酸的不可逆變性，還可使質(zhì)膜熱溶解從而內(nèi)含物泄漏死亡。可見，高溫對微生物有著致命的殺傷力，高溫滅菌成了一種普遍的滅菌方法，其主要有干熱滅菌法，濕熱滅菌法，這些對物品的保存起著相當重要的作用。

　　水分是微生物細胞的主要成分，也是微生物的正常生長的'條件。大多數(shù)微生物在高滲環(huán)境會使細胞原生質(zhì)脫水，發(fā)生質(zhì)壁分離因而抑制微生物的生長，而且一些微生物在完全干燥的情況下是不能生長的。在干燥和高滲壓的條件下會更好的對易被微生物感染的物品進行保存。

　　其次，環(huán)境的酸堿度，氧氣和氧化還原電位和輻射對微生物的生命活動有很大的影響。pH值會改變微生物蛋白質(zhì)的性質(zhì)，會影響菌體細胞膜的帶電荷性質(zhì)，改變環(huán)境營養(yǎng)物的可給性和有害物的毒性。而氧氣則是對微生物的生長有著直接的影響，大多數(shù)微生物利用氧氣參與細胞的代謝，在水中氧氣的可溶性是十分有限的，因此，在靜止的液體中氧氣的可利用性可能會成為影響微生物生長的限制性因子，不同的微生物對氧的需求與否是不同的，氧氣對厭氧微生物有這毒害作用，對好氧微生物來說就是必需的，因此清除環(huán)境中的氧分子可以抑制好養(yǎng)微生物的生長�？衫�用這種方式對食物進行真空包裝，能夠有效的消除好癢微生物引起的食物過程，延長貨架期。微生物對輻射是比較敏感的，控制輻射方式可以有效的控制微生物的生長。例如，紫外光可以做微生物育種的誘變劑；利用一些輻射的強穿透性可用于食物的滅菌，也可延長食物的貨架期。

　　利用化學因子對微生物的影響，人們制造出了化學殺菌劑和抑制劑，據(jù)用途和模式主要有消毒劑、防腐劑和化學治療劑。其中，較為突出的醛類化學藥劑因其殺菌效力高常常用于醫(yī)用器械和用具；表面活性劑在臨床上用于皮膚和黏膜的消毒；分離和培養(yǎng)某些菌體時在培養(yǎng)基中添加染色劑可以提高分離效果。還有很多的藥劑都可殺死很多細菌。而防腐劑的利用更加充分，尤其在一些食品中。還有一類化學治療劑，廣泛的用于醫(yī)療事業(yè)，利用化學藥劑對微生物的選擇性毒性，很好得控制了由微生物引起的疾病，對人類做出了巨大貢獻。 但是，在利用這些藥劑的同是也要注意一些問題。例如，防腐劑在食品方面的利用對食品品質(zhì)和對人們健康的影響。最近，食品的安全衛(wèi)生問題引起了人們的廣泛關注，雖然防腐劑可以延長食品的保存期，但是要注意方式與量的使用。并且，我國對抗生素的依賴已經(jīng)達到了非常嚴重的地步，抗生素的濫用已經(jīng)使微生物對很多抗生素產(chǎn)生了抗性，迫使人們用更大劑量的抗生素解決微生物造成的醫(yī)療問題，如此反復形成了惡性循環(huán)。由此，希望這種情況的到及時的制止。

　　利用微生物的一些性質(zhì)，可以處理環(huán)境污染問題，解決一些醫(yī)療事故，制作加工食品，制造能源物質(zhì)等，但是在利用的同時要注意方式和量，凡事不可過度，水能載舟亦能覆舟。凡事有利必有弊，利用對微生物生長環(huán)境的控制來控制微生物必定會有一些弊端，若是控制不當，導致微生物突變，而人類無法控制，那么，也許對人類對世界都會是災難！所以，適當利用這些資源，使其為人類所用的同時，盡量將其“副作用”降到最低！

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